Sisu
Peaaegu kõik armastavad hapukapsast. Kuid selle preparaadi küpsemisprotsess kestab mitu päeva. Ja vahel tahad kohe, noh, vähemalt järgmisel päeval maitsvat magushaput preparaati proovida. Sel juhul tuleb koduperenaistele appi lihtne retsept. marineeritud kapsa tükid peediga.
Miks just peediga? Kui jätta kõrvale nii ühe kui teise kõigile teadaoleva köögivilja vaieldamatud eelised, siis räägime maitsest ja esteetilistest komponentidest. Hämmastav roosa värv ja hämmastav maitse – need on marineeritud kapsast peediga valmistatud roa tunnused. Sööma igapäevased kapsa retseptid, mida saab proovida 24 tunni pärast. Teiste retseptide järgi valmistavad nad talveks maitsva preparaadi, mida saab säilitada pikkade talvekuude jooksul. Peamine erinevus selle roa ja teiste vahel on kapsapeade lõikamise viis.
Toodete marineerimiseks ettevalmistamise omadused
- Selle valmistamise jaoks sobivad ainult tihedad kapsapead, lahtine kapsas laguneb lõikamisel lihtsalt laiali;
- Hapukapsa valmistamiseks on parem valida hilised sordid - need sobivad mitte ainult marineerimiseks, vaid on head ka marineerituna;
- lõika see köögivili suurteks tükkideks või ruutudeks, mille külg on vähemalt 3 cm, nii jääb kapsas krõbe ka pärast kuuma marinaadi valamist;
- porgandid ja peet, mida tingimata kasutatakse marineerimiseks, lisatakse köögiviljasegule tavaliselt toorelt;
- lõigake need köögiviljad rõngasteks või ribadeks;
- Küüslauku kasutatakse sageli marineerimiseks – terveid nelki või poolikuid;
- Vürtsikate roogade armastajatele lisatakse marineeritud kapsale terava pipra kaunad, mida saab lõigata rõngasteks või horisontaalselt. Kellele meeldib vürtsikas maitse, võib seemned jätta.
- peediga marineeritud kapsas ei saa läbi ilma marinaadita, millele on lisaks äädikale, suhkrule, soolale hea lisada erinevaid lemmikvürtse: loorberilehte, nelki, pipraterad;
- Mõnes retseptis ei saa marineeritud kapsas hakkama ilma rohelisteta, mis annavad sellele erilise vürtsika maitse. Rohelisi tavaliselt ei lõigata, vaid pestud lehed asetatakse tervelt, kätega kergelt purustatud;
- on retsepte marineerimiseks mädarõika lisamisega, mis riivitakse jämedale riivile või õunad, lõigatakse need viiludeks või pooleks, kui need on väikesed.
Mõtlesime välja, kuidas köögivilju valmistada. Nüüd peate mõistma, kuidas kapsast peediga marineerida. Järgmised retseptid aitavad meid selles.
Hapukapsas peedi ja mädarõikaga
Ühe keskmise kapsapea jaoks vajate:
- 2-3 tumedat ja keskmise suurusega peeti;
- tükk mädarõikajuurt kaaluga umbes 25 g;
- liiter vett;
- teelusikatäis äädika essentsi;
- 1,5 spl. lusikad soola;
- 5-6 spl. lusikad suhkrut;
- 3 nelgi punga, 2 hernest vürtspipart.
Kapsa tükid Selleks ei tohiks nõud olla väga suured, piisab 3 cm küljega ruutudest, võite selle isegi suurteks ribadeks hakkida.Toores peet lõigatakse ribadeks või riivitakse mis tahes jämedale riivile. Mädarõika juur lõigatakse kuubikuteks.
Marineerimiseks vajate steriliseeritud anumaid, nii et hoolitsege selle eest eelnevalt. Asetage kapsatükid igasse purki poole peal. Tihendame selle hästi.
Vahetame tooriku peediga, laotame ülejäänud kapsa välja ja katame peediga. Selle peale aseta mädarõigas. Soolvee valmistame veest, milles on lahustatud suhkur ja sool ning lisatud maitseained. Peate seda keema umbes 5 minutit, lisage essents ja täitke kohe purgid köögiviljadega.
Peate valama ettevaatlikult, et klaasmahuti ei puruneks.
Nüüd raputage iga purki korralikult, et marinaad mullidest vabastada. Nüüd hõivab see täielikult kogu purgi mahu.
Sulgeme purgid kaanega. 48 tunni pärast viime preparaadi talveks külma.
Peedi ja õuntega marineeritud kapsas
Peediga marineeritud kapsast saab valmistada teise retsepti järgi. Õunte ja küüslaugu lisamine muudab selle maitset ja muudab selle eriliseks.
Keskmise kapsapea jaoks, mis kaalub umbes 1,5 kg, vajate:
- liiter vett;
- klaas suhkrut;
- ¾ tassi 9% äädikat;
- 2 spl. lusikad soola;
- küüslaugu pea;
- 3-4 õuna ja peeti;
- 4 loorberilehte ja kümmekond musta pipra tera.
Kapsa lõikasime parajalt suurteks tükkideks, õunad viiludeks ja toore peedi viiludeks.
Küüslauku on piisavalt lihtne koorida. Preparaadi marineerime talveks 3-liitristesse purkidesse, mis tuleb enne steriliseerida.Nende põhja paneme küüslaugu, maitseained, seejärel peedi, õuna ja kapsa, valame purki äädika ja täidame tooriku soolast, veest, suhkrust valmistatud keeva soolveega. Hoia suletud purke 2-3 päeva külmas. Nii valmib kiirkapsas.
Korea marineeritud kapsas peediga
Vürtsika armastajad saavad süüa teha marineeritud kapsas peediga korea keeles. Saate seda marineerida kuuma paprika ja sibulaga.
Ühe kapsapea jaoks vajate:
- 2 tumedat peeti;
- küüslaugu pea;
- pirn;
- kuuma pipra kaun;
- liiter vett;
- ½ tassi suhkrut ja sama palju taimeõli;
- 50 ml 9% äädikat;
- paar supilusikatäit soola ja sama palju loorberilehti;
- 6 musta pipart.
Sega kausis kabedeks lõigatud kapsas, korea riiviga riivitud peet, poolrõngasteks hakitud sibul ja viilutatud küüslauk. Lisa rõngasteks lõigatud kuum pipar. Valmista marinaad kõigist koostisosadest.
Keeda 5 minutit ja vala peale äädika lisamist keedetud köögiviljad. Suupistet hoiame soojas 8 tundi ja siis sama palju külmas. Head isu!
Talveks peediga marineeritud kapsas
See retsept on mõeldud talveks valmistumiseks. Steriliseerimata konserveeritud kapsas säilib tänu küüslaugu ja terava pipra lisamisele pikka aega hästi. Peate seda lihtsalt jahedas kohas hoidma.
Koostis:
- paar kilogrammi hilist kapsast;
- 4 väikest peeti;
- 3 keskmist porgandit;
- 2 küüslaugu pead.
Marinaad 1 liitri vee jaoks:
- 40-50 g soola;
- 150 g suhkrut;
- paar supilusikatäit taimeõli;
- 150 ml 9% äädikat;
- teelusikatäis musta ja pipraga paprikat.
Lõikasime kapsapea suurteks tükkideks. Lõika porgand ja peet ringideks või kuubikuteks. Lõika küüslauguküüned pooleks ja terav pipar rõngasteks. Asetage köögiviljad steriilsetesse purkidesse. Alumine ja ülemine kiht on peet. Nende vahel on kapsas, porgand, küüslauk ja terav paprika.
Vala köögiviljadele kuum marinaad. Selleks keedame vee soola, vürtside ja suhkruga. Lase marinaadil veidi jahtuda, lisa äädikas ja vala purkidesse. Vala igasse lusikatäis taimeõli, lase paar päeva toas marineerida ja pane külma.
Ilus, aromaatne kapsas, hämmastav värv ja hämmastav maitse, aitab argipäevadel ja pühadel, sellest saab liha lisand, suurepärane suupiste ning vitamiinide ja toitainete ladu.
