Kuidas marineerida nuikapsast

Kohlrabi on teatud tüüpi valge kapsas, mida nimetatakse ka "kapsa naeris". Köögivili on varrevili, mille maapealne osa on pallikujuline. Selle südamik on mahlane ja meeldiva maitsega, mis meenutab tavalise kapsa vart.

Kohlrabil on positiivne mõju maksa, sapipõie ja mao talitlusele. Diureetilise toime tõttu eemaldab see kapsas kehast liigse vedeliku, toksiine ja jääkaineid. Kohlrabi aitab alandada ka vererõhku ja seda kasutatakse vähi ennetamiseks. Marineerimisel säilitab köögivili oma omadused ja osi kasutatakse kodustes preparaatides.

Retseptid nukakapsa marineerimiseks

Marineeritud nuikapsas valmistatakse koos porgandi, paprika ja muude köögiviljadega. Valmistage kindlasti marinaad, mis sisaldab vett, granuleeritud suhkrut ja jämedat soola. Vürtsidest võite lisada magusaid või ustavaid herneid, loorberilehti ja nelki. Hea lisand isetehtud preparaatidele on värsked ja kuivatatud ürdid.

Retsept ilma steriliseerimiseta

Pikaajaliseks säilitamiseks sobivaid maitsvaid preparaate saab ilma täiendava steriliseerimiseta. Sel juhul on toiduvalmistamise protseduur järgmine:

1. Numbrikapsa pea puhastatakse lehtedest ja koorest. Seejärel peate selle pesema ja tükeldama väikesteks viiludeks.
2. Saadud tükid kastetakse keevasse vette, millele lisati paar suurt lusikatäit äädikat kontsentratsiooniga 5%.
3. Seejärel tühjendatakse vesi ja töödeldud kapsas pannakse purkidesse.
   
4. Lisaks võite purkidesse panna mitu tilli vihmavarju, küüslauguküünt ja hakitud värskeid ürte (basiilik, koriander, till).
5. Marinaadi jaoks täida emailitud anum ühe liitri veega, lahusta 60 g soola ja 80 g suhkrut.
6. Asetage anum tulele ja laske selle sisu keema.
7. Kui marinaad keeb, keera kuumus maha ja lisa 100 ml 5% äädikat.
8. Valmistatud purgid täidetakse marinaadiga ja suletakse kaanedega.

Retsept äädikaga

Äädikas toimib säilitusainena ja annab preparaatidele hapuka maitse. Parim on kasutada õunasiidri äädikat või mis tahes puuviljaäädikat. Marineerimiseks sobib ka äädikas, mille kontsentratsioon ei ületa 5%.

Koduste nugarabipõhiste preparaatide saamise protseduur on järgmine:

1. Kilogramm nuikapsast kooritakse ja lõigatakse kangideks.
2. Peate panema tulele kastruli väikese koguse veega, millele on lisatud puuviljaäädikat. Pange tükeldatud kapsas 5 minutiks keevasse vette.
   
3. Seejärel vesi kurnatakse ja komponendid viiakse purki.
4. Seejärel pane keema kastrul liitri veega, millele lisatakse 40 g soola ja 70 g granuleeritud suhkrut.
5. Pärast keetmist valatakse soolvesi tükeldatud köögiviljadele.
6. Lisa maitse järgi vürtspipart, loorberilehti ja värskeid ürte.
7. Lisa purki 0,1 liitrit äädikat.
8. Anum suletakse kaanega ja jäetakse jahtuma.

Lihtne retsept

Järgmise retsepti järgi saab nukakapsast marineerida lihtsal ja kiirel meetodil.Kohlrabi lõigatakse suurteks tükkideks, mis vähendab oluliselt küpsetusaega.

Küpsetusprotsessis on mitu etappi:

1. Kohlrabi (5 kg) keedetakse soolaga maitsestatud vees. Kui kasutatakse noori köögivilju, ei pea te neid küpsetama.
2. Kapsas ja üks porgand lõigatakse kangideks.
   
3. Asetage tulele anum, mis on täidetud 3 liitri veega.
4. Pärast keetmist lisage veele 125 g soola ja 15 g sidrunhapet. Pliit tuleb välja lülitada.
5. Köögiviljad pannakse purkidesse ja kergelt tihendatakse.
6. Soovi korral lisa marineerimiseks vürtse, loorberilehte, nelki ja muid vürtse.
7. Purgid tuleb katta kaanega ja panna pastöriseerima. Selleks keetke kastrulis vesi ja asetage sinna purgid. Peate jätma purgid pooleks tunniks pastöriseerima.
8. Seejärel suletakse purgid raudkaantega ja kaetakse tagurpidi keerates tekiga.

Retsept sibulaga

Lihtsamal moel saab koos sibulaga valmistada ka kabaka talveks. Küpsetusprotsessis on mitu etappi:

1. Kilogramm nuikapsast tuleb lõigata kuubikuteks.
2. Saadud viil kastetakse 2 minutiks keevasse vette, seejärel vesi kurnatakse.
3. Sibul (0,2 kg) lõigatakse poolrõngasteks.
   
4. Edasiseks täitmiseks on vaja 0,5 liitrit vett. Selles peate lahustama pool supilusikatäit soola ja kaks supilusikatäit suhkrut.
5. Klaaspurki pannakse kaheksa pipratera, loorberileht, paar tilli vihmavarju, mustsõstra- ja kirsilehti.
6. Pärast keemismärkide ilmnemist lisage 50 ml äädikat.
7. Purk asetatakse steriliseerimiseks 20 minutiks keevasse vette.
8. Mahuti on suletud rauast kaanega.

Retsept porgandiga

Maitsvaid preparaate saab nuikapsast ja porgandit kombineerides. Peate kapsast marineerima järgmiselt:

1. Kohlrabi (0,6 kg) tuleks koorida ja lõigata mis tahes sobival viisil.
   
2. Porgand (0,2 kg) kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks.
3. Koorige küüslauk (40 g) piisavalt.
4. Asetage sellerioksad (5 tk) ja pimentherned (6 tk) klaasnõusse.
5. Seejärel asetatakse purki ülejäänud toorikute komponendid.
6. Marinaadi valmistamiseks pane tulele 0,5 liitrit vett. Lahustage kindlasti teelusikatäis soola ja kaks supilusikatäit suhkrut.
7. Kui marinaad keeb, peate põleti välja lülitama ja lisama 50 ml äädikat kontsentratsiooniga 9%.
8. Valage vesi suurde basseini ja laske keema tõusta. Mahuti põhjale peate panema riidetüki.
9. Köögiviljapurk asetatakse basseini ja pastöriseeritakse 20 minutit.
10. Seejärel suletakse anum, keeratakse ümber ja lastakse jahtuda.

Kuuma pipra retsept

Nutikakapsast valmistatud vürtsikas suupiste valmib terava pipra ja küüslaugu lisamisega. Paprikaga töötades tuleb järgida ohutuseeskirju ning vältida selle sattumist limaskestadele ja nahale.

Köögiviljade talveks ettevalmistamise protseduur koosneb mitmest etapist:

1. Kõigepealt võtke mitu 1 kg kaaluvat nuikapsa mugulat, mis tuleb koorida ja ribadeks tükeldada.
2. Anuma põhja tuleks asetada viis sellerioksa. Maitseainena kasutatakse ürtide segu (basiilik, koriander, till). Samuti tuleb see panna 30 g purki.
3. Küüslauk (40 g) tuleb koorida ja viiludeks lõigata.
4. Kuum pipar (100 g) tuleb peeneks hakkida. Seemned jäetakse alles, siis omandab suupiste teravama maitse.
5. Täida purk ettevalmistatud komponentidega.
6. Tõsta tulele keema vesi, millesse valatakse 5 spl soola ühe liitri vedeliku kohta.
7. Enne jahtumist täitke klaasanuma sisu marinaadiga ja sulgege see kaanega.
8. Köögiviljade marineerimiseks kulub kuu aega, pärast mida saate neid serveerida.

Retsept peediga

Peedi lisamisega omandavad preparaadid magusa maitse ja rikkaliku värvi. Talviste preparaatide, sealhulgas nuikapsa ja peedi saamise protseduur koosneb järgmistest etappidest:

1. Värske nuikapsas (0,3 kg) lõigatakse kangideks või kuubikuteks.
2. Peet (0,1 kg) tuleks koorida ja tükeldada pooleks.
3. Porgand (0,1 kg) riivitakse.
4. Küüslauk (3 küünt) tuleks pooleks lõigata.
5. Komponendid segatakse ja täidetakse 15 minutiks kuuma veega.
6. Seejärel vesi kurnatakse ja komponendid viiakse klaaspurki.
7. Marinaadi valmistamiseks on vaja 250 ml vett, milles on lahustatud sool (1 spl) ja suhkur (2 spl).
8. Kui vedelik keeb, laske sellel 2 minutit seista ja eemaldage see tulelt.
9. Vürtside jaoks võid lisada paar hernest vürtspipart.
10. Purgi sisu täidetakse kuuma valamisega ja suletakse seejärel nailonkaanega.
11. Kui anum on jahtunud, viiakse see külmkappi.
12. Konserveeritud suupisteid saate serveerida 3 päeva pärast.

Retsept paprika ja porgandiga

Teine viis kakarabi marineerimiseks on porgandid ja paprika. Liiterpurgi täitmiseks peate läbima mitu ettevalmistusetappi:

1. Kohlrabi (1 tükk) tuleks koorida ja lõigata kuubikuteks.
2. Aseta kapsas kaheks minutiks soolaga maitsestatud keevasse vette (1 sl soola liitri vee kohta). Seejärel tuleb köögiviljad külma veega üle kasta ja kurn jätta.
3. Porgand tuleb koorida ja jämedale riivile tükeldada.
4. Üks sibul kooritakse ja lõigatakse poolrõngasteks.
5. Kaks paprikat tuleks lõigata poolrõngasteks.
6. Asetage steriliseeritud liitrisesse purki teelusikatäis sinepiseemneid, loorberileht, mitu hernest pipart ja kolm küüslauguküünt.
7. Seejärel täidetakse konteiner ülejäänud ettevalmistatud koostisosadega.
8. Pane pool liitrit vett tulele keema, lisades 3 tl suhkrut ja kaks supilusikatäit soola.
9. Kui vedelik hakkab keema, lülitage põleti välja ja lisage marinaadile 30 ml äädikat.
10. Seejärel täitke purk marinaadiga ja sulgege kaanega.
11. Purki pastöriseeritakse veepannil 10 minutit ja suletakse talveks.
12. Edasiseks ladustamiseks valige jahe koht.

Vitamiini suupiste

Kohlrabi saab kombineerida paljude köögiviljadega, sealhulgas muud tüüpi kapsaga - valge ja lillkapsaga. Maitsvad preparaadid saadakse järgmiselt:

1. Kohlrabi (0,3 kg) tuleks lõigata kuubikuteks.
2. Lillkapsas (0,3 kg) tuleb lõigata õisikuteks. Need kastetakse paariks minutiks keevasse vette, seejärel valatakse külma veega üle.
3. Kahvlitäis 0,3 kg kaaluvat valget kapsast hakitakse õhukesteks ribadeks.
4. Porgand (0,3 kg) tuleks riivida.
5. Rohelistena kasutatakse sellerit ja peterselli (varred ja juured). Igast neist komponentidest võetakse ligikaudu üks kimp.
6. Magusad paprikad (5 tk.) lõigatakse mitmeks osaks ja puhastatakse seemnetest.
7. Koostisosad segatakse ja jaotatakse purkidesse.
8. Pane tulele keema vesi (2 liitrit), millele lisa 4 suurt lusikatäit suhkrut ja 2 spl suhkrut.
9. Pärast keetmist valatakse marinaad köögiviljakomponentidele.
10. Purgid suletakse tihedalt ja pannakse talveks ladustamiseks ära.

Järeldus

Kohlrabi kapsas on üks isetehtud preparaatide komponente, kuna sobib hästi hooajaliste köögiviljadega. Marineerimiseks vali sobivad anumad klaaspurkide kujul.Neid töödeldakse eelnevalt kuuma vee ja auruga, et vältida kahjulike bakterite levikut. Purgid suletakse tihedalt ja säilitatakse külmas.

Soovitatavad postitused

Marineeritud kapsas õli ja äädikaga

Hapukapsas talveks sidrunhappega

Armeenia kiirretsept

Küüslaugu ja ürtidega marineeritud roheliste tomatite retsept

Rohelised tomatid kapsaga talveks - retseptid

Kuidas rohelisi tomateid ämbris kääritada

Vürtsikas marineeritud kapsas talveks on väga maitsev

Peediga marineeritud tomatid: 8 retsepti

Marineeritud peet talveks külmaks boršiks