Sisu
Paljud inimesed teevad igal aastal kapsa ettevalmistusi talveks. See salat säilib hästi tänu äädikas, mis sisaldub peaaegu igas retseptis. Kuid tavalise lauaäädika asemel võib kasutada ka õunaäädikat. Selles artiklis käsitletakse selle vürtsika lisandiga salatiretsepte.
Kuidas kapsast marineerida
Haputamiseks sobivad kõige paremini mahlased kapsasordid. See on tavaks lõigata õhukesteks tükkideks. Nii marineerivad köögiviljad kiiremini ja ühtlasemalt. Pärast lõikamist tuleks kapsast kätega põhjalikult hõõruda, et köögiviljamass väheneks ja vajalik mahl eralduks.
Selle valmistamise retseptid on erinevad. Klassikaline retsept sisaldab ainult porgandit ja kapsast ennast. Lisaks saate salatile lisada järgmisi koostisosi:
- küüslauguküüned;
- punane peet;
- lemmikvürtsid;
- mitmesugused rohelised;
- sibul.
Lisaks loetletud komponentidele peate valmistama marinaadi. See koosneb veest, soolast, granuleeritud suhkrust, päevalilleõlist ja äädikast. See keedetakse ja täidetakse kohe köögiviljadega täidetud purkidega. Võite kasutada ka jahutatud marinaadi. Seda kasutatakse juhtudel, kui kapsas võib pikka aega seista ja marineerida.Kui soovite lähiajal salatit süüa, on parem kasutada esimest meetodit. Salatit hoitakse külmas ruumis. Valmis kapsale lisatakse enne kasutamist rohelisi ja taimeõli. Selle põhjal saab valmistada ka keerukamaid salateid.
Hapukapsas õunaäädikaga
Töödeldava detaili ettevalmistamiseks vajate järgmisi komponente:
- valge kapsas - kaks kilogrammi;
- värske porgand - kaks tükki;
- tilli seemned - maitse järgi;
- vesi - 500 ml;
- lauasool - suur slaidiga lusikas;
- suhkur - 125 grammi;
- rafineeritud päevalilleõli - pool klaasi;
- õunasiidri äädikas - kolm teelusikatäit.
Küpsetusprotsess:
- Õunaäädikas annab kapsale õrnema hapuka maitse ja õunaaroomi. Neile, kellele äädikas ei meeldi, sobib see valik kõige paremini. Salati jaoks mõeldud kapsas tuleks hakkida spetsiaalsel riivil. Mida õhem viil, seda maitsvam toode tuleb.
- Porgand tuleb koorida, loputada voolava vee all ja riivida spetsiaalsel korea porgandiriivil. Võite kasutada ka tavalist jämedat riivi.
- Seejärel segatakse tükeldatud köögiviljad eraldi anumas. Sel juhul võid lisada veidi lauasoola ja segu põhjalikult peenestada. Natuke mahla peaks välja tulema.
- Pärast seda pannakse köögiviljamass purkidesse. Kapsast tuleb hästi tihendada.
- Asetame anuma preparaadiga kõrvale ja alustame marinaadi valmistamist. Selleks pane tulele sobiva suurusega pann ja lisa kõik retseptis vajalikud ained peale õunaäädika.Kui marinaad keeb, vala sinna vajalik kogus äädikat ja tõsta pann tulelt.
- Kuum marinaad valatakse purkidesse ja keeratakse kaaned kokku. Konteinerid peavad täielikult jahtuma, enne kui need viiakse talviseks ladustamiseks jahedamasse ja pimedasse ruumi.
Marineeritud kapsas õunaäädika ja küüslauguga
Kapsas õunaäädikaga valmib väga kiiresti ja lihtsalt. Seda retsepti kasutades valmistad imelise salati vaid ühe päevaga. Sellel eelroal on hämmastav hapukas-vürtsikas maitse ja isuäratav aroom. Säilitab oma mahlasuse ja on mõnusalt krõmpsuv. See salat võib olla iseseisev roog ja suurepärane suupiste.
Selle preparaadi valmistamiseks peate kasutama järgmisi koostisosi:
- värske valge kapsas - üks pea;
- porgandid - üks tükk;
- küüslauguküünt - viis või kuus tükki;
- liiter puhast vett;
- granuleeritud suhkur - 125 grammi;
- päevalilleõli - pool klaasi;
- lauasool - kaks suurt lusikat;
- õunasiidri äädikas 5% – klaasitäis;
- musta pipraterad - 5 kuni 7 tükki;
- vürtsid oma äranägemise järgi;
- loorberileht - kaks tükki.
Salati valmistamine:
- Sel juhul alustame küpsetusprotsessi marinaadiga. Tõsta pliidile pann vett ja keemise ajal tükelda kogu valmis kapsas. Lisage vette kohe oma maitse järgi soola, suhkrut, loorberilehte ja muid vürtse.
- Pärast kapsast tuleb porgandid koorida ja riivida. Seejärel ühendatakse köögiviljad ühte nõusse ja jahvatatakse põhjalikult.
- Kui marinaad keeb, vala sinna valmis õunaäädikas ja lisa küüslauk. Pann eemaldatakse kohe tulelt ja filtreeritakse läbi marli.
- Taimne mass segatakse uuesti taimeõli lisamisega.
- Tükeldatud köögiviljad pannakse purkidesse ja täidetakse ettevalmistatud soolveega. Marinaad peaks köögiviljad täielikult katma.
- Purgid suletakse metallkaantega ja jäetakse jahtuma.
Mõned toiduvalmistamise saladused
Maitsva ja aromaatse preparaadi valmistamiseks peate järgima järgmisi reegleid:
- väike kogus tilliseemneid täiendab ainult marineeritud kapsast;
- lisaks standardsetele koostisosadele võite preparaadile lisada punast paprikat;
- salatit serveeritakse taimeõli, sibula ja ürtide lisamisega;
- Töödeldava detaili hoidmiseks sobib külmkapp või kelder.
Järeldus
Pole üllatav, et paljude inimeste lemmiksnäkk on... hapukapsas. See salat sobib suurepäraselt erinevatele roogadele. Näiteks kartul ja pasta. Õunasiidri äädikas annab tootele veelgi isuäratavama lõhna ja maitse. Mõned küpsetavad isegi kapsast värskete õuntega. Selgub, et see on väga originaalne ja maitsev roog.
