Sisu
Paljud koduperenaised valmistavad talveks marineeritud kapsast. Valmistoode on maitsev, ülimalt tervislik ja, mis kõige tähtsam, alati käepärast. Seda saab serveerida kuuma kartuli, liha või kalaga. Väike kogus marineeritud köögivilju võimaldab teil valmistada maitsvat kapsasuppi või vinegretti. Kui külmkapis on marineeritud salat, siis on ka ootamatud külalised alati toidetud ja rahul. Kapsast on mugav marineerida kolmeliitristesse purkidesse. Mahukaid klaasanumaid leiab igast kodust. Erinevalt metallpannidest ei mõjuta need toote maitseomadusi ja sobivad ideaalselt külmkapi riiulile. Asi on selles, kuidas hapukapsas purkija me räägime pakutud artiklis.
Head retseptid igale perenaisele
Hapukapsa retsepte on nii palju, et ühe parima toiduvalmistamise variandi valimine võib olla väga-väga keeruline, sest sageli puudub võimalus valmis kulinaarset loomingut maitsta. Pakume mitmeid tõestatud retsepte, mis on juba pälvinud paljude koduperenaiste tähelepanu.Allpool pakutavate kirjelduste hulgas on nii algajatele kokkadele mõeldud lihtsamaid toiduvalmistamisvõimalusi kui ka väga huvitavaid retsepte tõelistele kulinaariaprofessionaalidele.
Kapsas "lapsepõlvest"
Kindlasti mäletavad paljud, kuidas mu vanaema külas, külmas sissepääsus, oli terve vann täis krõbe ja maitsev kapsas. Just see "lapsepõlvest" pärit looduslik salat võimaldab teil valmistada allpool pakutud retsepti. See ei sisalda äädikat, taimeõli ega muid kummalisi koostisosi. Toiduvalmistamiseks on vaja ainult kapsast ja porgandit. Taimsete toodete vahekord võib olla erinev, kuid eelroog omandab harmoonilise välimuse ja maitse, kui lisada 3 kg kapsale 300 g riivitud porgandit. Marinaadi valmistamiseks peate 1 liitrile veele lisama suhkrut ja soola. Koostisaineid tuleks kasutada võrdsetes osades, 2-2,5 spl. l.
Kapsas ilma kuumtöötlemise ja äädikata osutub looduslikuks ja väga tervislikuks, sest see ei säilita mitte ainult värskete köögiviljade vitamiine, vaid ka toodete kääritamise käigus ilmuvad uued happed ja toitained. Hapukapsas Seda on väga lihtne talveks purkides valmistada:
- Marinaadi tuleks keeta ainult soola lisamisega. Pärast keetmist tuleb vedelik jahutada.
- Kapsapead tuleb tükeldada, porgandid õhukesteks ribadeks lõigata või jämedale riivile riivida.
- Pakkige köögiviljad purki ilma anumat täielikult täitmata.
- Vala marinaad kapsale ja jäta 2 päevaks seisma. Sel ajal peate köögiviljade paksuse õhukese esemega purgi põhja torgama.
- Pärast 2-päevast valmimist tuleb marinaad kurnata ja lisada sellele suhkur. Pärast magusa liiva lahustumist tuleb vedelik purki tagasi valada.
- 10 tunni pärast on salat valmis.Selle säilitamiseks tuleb seda hoida külmkapis.
Just selline kapsasalat on kõige tervislikum, kuna selle valmistamise protsess põhineb küpsemisel, mille tulemusena eraldub piimhape ja aktiveeruvad toote kasulikud omadused. Tänu marinaadile pole mahla väljapressimiseks vaja köögivilju püreestada. See kiirendab küpsetusprotsessi ja hoiab ära kapsa pehmeks ja limaseks muutumise.
Lihtne retsept kapsa marineerimiseks vürtside ja äädikaga
Äädikas on suurepärane säilitusaine ja võib parandada iga roa maitset. Kui kellelgi pereliikmetel pole selle happe kasutamisele vastunäidustusi, võite vastavalt pakutud retseptile ohutult valmistada marineeritud salatit. See sisaldab klassikalist tootekomplekti: 3 kg kapsast, 2 porgandit ja 90 g soola, eelistatavalt jämedat. Lisaks peate marinaadi valmistamiseks kasutama 140 g suhkrut, 120 ml 9% äädikat ja vürtse. Köögiviljade kavandatav kogus vajab 700–800 ml vett. Salati jaoks võid kasutada soodsaimaid vürtse, näiteks musta või vürtspipart, loorberilehti.
Marineeritud kapsas purkides valmistatakse etapiviisiliselt:
- Eemaldage kapsapealt kõik kahjustatud lehed, lõigake vars välja ja tükeldage köögivili õhukesteks, 5-6 mm paksusteks ribadeks.
- Tõsta hakitud kapsas suurde kastrulisse ja puista peale soola, siis sõtku läbi ja jäta tuppa 1 tunniks seisma.
- Keeda marinaad äädika ja suhkruga, lisades vürtse. Pärast keetmist jahutage marinaad.
- Kurna saadud soolvesi anumast, lisa tükeldatud porgand.
- Sega köögiviljad ja tõsta purki.Vala neile külm marinaad.
- Hoia kapsast nailonkatte all külmkapis 1-2 päeva.
Marineeritud kapsas osutub väga maitsvaks, kuid enne serveerimist on soovitatav seda täiendada värske sibula või rohelise sibulaga ja maitsestada taimeõliga.
Marineeritud kapsas koos paprika ja sibulaga
Allolev retsept soovitab kombineerida korraga mitut köögivilja: kapsast, paprikat, sibulat ja porgandit. Retseptis sisalduvaid värskeid koostisosi täiendatakse taimeõli, äädika, suhkru ja soolaga. Täpsed soovitused kasutatavate koostisosade koguste kohta leiate üksikasjalikust kirjeldusest:
- 3 kg kapsast tuleks hakkida vastavalt soovile suurteks või väikesteks tükkideks.
- Tükelda 500 g paprikat ning eemalda seemned ja vars. Lõika köögiviljad poolrõngasteks.
- Koori ja tükelda 2 suurt sibulat poolrõngasteks.
- 1 kg porgandeid saab lõigata viiludeks või riivida “Korea” riiviga.
- Sega hakitud köögiviljad suures kausis.
- Keeda 1 liiter vett. Lisa veele 1 spl. l. soola ja 0,5 spl. Sahara. Pärast nende koostisosade kristallide lahustumist peate marinaadile lisama 400 ml õli ja peaaegu täis klaasi (3/4) 9% äädikat.
- Paki köögiviljad tihedalt liitristesse purkidesse ja kalla peale keev marinaad.
- Pärast jahtumist katke purgid kaanega ja jahutage.
Kavandatav retsept kapsa marineerimiseks talveks purkidesse, millele on lisatud äädikat ja taimeõli, võimaldab teil toodet pikka aega hõlpsalt säilitada ja nautida tervisliku salati suurepärast maitset.
Vürtsikas “Gruusia” kapsas
Helepunane kapsas näeb pühadelaual ilus, huvitav ja ebatavaline välja.Ja kui selle maitse on ka terav ja vürtsikas, on selline roog kindlasti kõigi kohalviibijate seas väga nõutud, sest pole paremat suupistet kui marineeritud köögiviljad. Saate need üsna kiiresti valmis teha, sest kapsast ei pea peeneks hakkima, vaid lõigake kapsapead neljandikku või väikesteks kuubikuteks.
Lisaks 3 kg kapsale läheb eelroa valmistamiseks vaja ühte peeti, 2 porgandit ja küüslaugupead. Marinaadi tuleb keeta korraga kolmes liitris vees. Lisage määratud kogusele vedelikule mõned loorberilehed ja musta pipraterad. Suhkrut on retseptis 1 spl, soola 8 spl. l. Äädika asemel tuleks kasutada 50 ml äädikaessentsi. Soovi korral võid kapsale lisada vürtsikat tšillipipart.
Isegi algaja koduperenaine saab suupistete valmistamisega hakkama:
- Lõika kapsapead suurteks või väikesteks ruutudeks (valikuline).
- Riivi kooritud peet ja porgand.
- Kooritud küüslaugu võib lõigata õhukesteks viiludeks või peeneks hakkida.
- Aseta köögiviljad kihiti purkidesse (nii saab eelroog ilusa välimuse).
- Lisage soolalahusele suhkur ja vürtsid. Keeda segu 3-5 minutit. Eemaldage anum gaasist ja lisage essents.
- Kui marinaad on veidi jahtunud, peavad nad täitma mahutid kapsaga.
- Sulgege purgid ja asetage külmkappi.
Määratud koguse köögiviljaga saab korraga täita 2 kolmeliitrist purki. Talveks tuleb kapsast marineerida vaid üheks päevaks, pärast seda saab kauni eelroa serveerida. Enne serveerimist on soovitav marineeritud salat üle puistata selleri või rohelise sibulaga.
Kapsas marineeritud meega
Peaaegu kõik marineeritud kapsa retseptid sisaldavad suhkrut. See koostisosa muudab köögiviljade maitse säravaks ja rikkalikuks.Kuid võite suhkru asendada meega. See looduslik toode, erinevalt suhkrust, muudab salati maitsvamaks, tervislikumaks ja ilusamaks.
Ühe talvevalmistamise retsepti jaoks vajate 2,5 kg kaaluvat kapsapead, 2 porgandit ja mitut loorberilehte, pimentherneid. Mett tuleks lisada kapsale koguses 2 spl. l. Soola köögiviljad maitse järgi, lisades umbes 2-2,5 spl. l.
Talvine marineerimine on soovitatav valmistada järgmiselt:
- Lõika kapsapead õhukesteks “nuudliteks”, riivi porgandid. Sega köögiviljad ja püreesta neid mahla eraldamiseks.
- Täida kolmeliitrised purgid köögiviljadega. Umbes mahuti keskele tuleb panna maitseained.
- Täidetud purgi keskele tuleb teha auk, kuhu asetada mesi ja sool.
- Keeda 1-1,5 liitrit vett, jahuta veidi.
- Täida purgid jaheda keedetud veega nii, et vedelik kataks köögiviljad täielikult.
- Kata purgid kaanega ja jäta päevaks tuppa seisma.
- Päeva pärast tuleb kapsast eemaldada süsihappegaas. Selleks torgake peenikese kudumisvarda või vardaga köögiviljade paksus läbi.
- 3 päeva pärast on suupiste täielikult kääritatud ja söömiseks valmis. Marineeritud salatit tuleks hoida külmkapis.
Kavandatud marineeritud kapsa retsept võimaldab teil valmistada huvitava maitsega äärmiselt tervislikku toodet. Loomulik valmimisprotsess varustab suupistet piimhappebakterite ja kasulike ainetega. Marineeritud toode 3-liitristes purkides säilib hästi ja võib täiendada kõiki laual olevaid tooteid.
Marineeri hiina kapsas
Kodumaised perenaised haputavad traditsiooniliselt valget kapsast, kuid talveks saab maitsva marineeritud toote valmistada ka Pekingi peadest. Niisiis, iga 1 kg selle köögivilja kohta vajate 6 spl. l. soola ja 4 spl. l. Sahara.Retsept sisaldab ka 200 ml äädikat, 1 liiter vett ja paar musta pipratera.
Parem on hiina kapsast marineerida liitrises purgis. Selle roa talveks valmistamise protsess on äärmiselt lihtne:
- Jagage kapsa pea lehtedeks, rebige neilt ära kõige ülemine roheline osa. Lõika ülejäänud lehed ribadeks.
- Marinaadi tuleb keeta veest, soolast, suhkrust ja äädikast.
- Asetage pipraterad purgi põhja.
- Täida mahutid kapsa ja keeva marinaadiga.
- Keerake purgid kokku või sulgege keeratava rauast kaanega.
- Pöörake purgid tagurpidi ja katke sooja hernemantli või tekiga.
Konserveeritud hiina kapsas on maitsev ja aromaatne. See asendab suurepäraselt värske köögivilja salatit laual talvehooajal.
Valge kapsa ja Pekingi kapsa kõrvale saab hapendada talveks purkidesse lillkapsast.
Üksikasjalik juhend seda tüüpi kapsa marineerimiseks on esitatud videos:
Järeldus
Hapukapsas on nii maitsev ja aromaatne, et iga kord, kui avate külmiku, tahaks lihtsalt natuke süüa seda magusat, haput ja mõõdukalt soolast suupistet. Sobib hästi kartulite või kotlettidega, supi sisse ja isegi salati sisse. Üllataval kombel valmistavad mõned koduperenaised tuttavat Olivieri salatit isegi mitte kurgi, vaid marineeritud kapsaga. Nii lai kasutusala muudab marineeritud kapsa sõna otseses mõttes asendamatuks tooteks igas köögis. Ja selle valmistamiseks võite valida ühe ülaltoodud retseptidest. Lõppude lõpuks on kõik pakutud näpunäited ja soovitused ajaproovitud ja juba leidnud oma gurmaanid.
