Marineeritud rohelised tomatid kastrulis

Sisu

1 Mis kasu on marineeritud tomatitest?
2 Roheliste tomatite marineerimismeetodid
3 Kokkuvõte

Rohelised tomatid on suurepärane tooraine talvisteks keerdkäikudeks. Neid saab soolata, marineerida ja kääritada. Marineeritud köögivilju peetakse kõige tervislikumaks, kuna protsess toimub loomulikult ja äädikat ei kasutata.

Toiduvalmistamiseks marineeritud rohelised tomatid Pannil kasutatakse tugevaid, mädanenud ja kahjustusteta vilju. Esitame teile kaalumiseks mitu erinevat retsepti. Kuid lõpptulemus on hoolimata erinevatest koostisosadest hämmastavalt maitsev ja aromaatne.

Mis kasu on marineeritud tomatitest?

Tomatite marineerimist on pikka aega peetud edukaks köögiviljade talveks säilitamise viisiks. Samuti ei saa me vaikida kääritatud toote eelistest:

Teadlased on juba ammu tõestanud, et marineeritud rohelised köögiviljad pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud tooted. Käärimisprotsessis tekkiv piimhape võib kiudaineid lagundada. Järelikult on tomatid palju paremini seeditavad.
Käärimisel tekkivad piimhappebakterid aitavad kaasa seedetrakti paremale talitlusele, parandavad mikrofloorat ja ainevahetust.
Rohelisi tomateid ei kuumtöötleta talveks marineerimise ajal, seetõttu jäävad kõik vitamiinid ja mikroelemendid viljadesse. Ja nende sisaldust suurendavad ka erinevad maitseained.
Looduslikult kääritatud hapud tomatid alandavad veresuhkrut ja parandavad seedimist. Marineeritud rohelised tomatid tõstavad immuunsust.
Kuid mitte ainult puuviljad pole kasulikud. Soolveel on ainulaadsed omadused. Saate seda lihtsalt juua. Vedelikku kasutatakse ka kosmetoloogias. Kui sellega oma nägu pidevalt pühkida, on kortse vähem. Ja nahk nooreneb ja särab tervisest.

Roheliste tomatite marineerimismeetodid

Enne tomatid käärima, peate teadma, millised puuviljad selleks sobivad. Esiteks keskenduge lihavatele tomatisortidele, sest kääritamisel need ei pragune ega leki. Teiseks ei tohiks tomatitel olla pragusid, kahjustusi ega mädanemist.

Enne kääritamist tuleb rohelisi tomateid mitu tundi külmas vees või tund aega soolaga maitsestatud vees leotada. See protseduur on vajalik tervisele kahjuliku aine solaniini eemaldamiseks puuviljadest.

Mis puutub konteinerisse, siis on parem kasutada emailpanni. Kuid alumiiniumist nõud ei sobi kääritamiseks. Enne tööle asumist peske pann soodaga, loputage ja valage peale keev vesi. Võite katta kaanega ja keeda kolm minutit.

Retsept 1

Mida me vajame:

rohelised tomatid;
tilli, mädarõika, peterselli, kirsside lehed ja vihmavarjud;
küüslauk;
loorber;
piment herned;
soola.

Fermentatsiooni omadused

Peseme rohelised ja köögiviljad ning asetame puhta linase salvrätiku peale nõrguma. Lõika mädarõikalehed ja tillioksad koos vihmavarjudega mitmeks osaks.
Viska panni põhja pooled ürdid ja vürtsid, seejärel aseta terved rohelised tomatid võimalikult tihedalt pannile. Peal on ülejäänud vürtsid, pipar, küüslauk ja loorberileht.
Soolvee valmistamiseks võtke 3,5 supilusikatäit soola liitri vee kohta. Sega, kuni sool lahustub.Valage nõutav kogus soolvett koos roheliste tomatitega pannile. Katke mädarõika lehtedega, asetage taldrik ja seadke rõhk.

Tomatid peaksid olema täielikult soolveega kaetud.
Aseta peale marli või rätik ja jäta pann tuppa käärimisprotsessi alguseks (see on võimalik ainult soojas ruumis). 4 päeva pärast viige marineeritud rohelised tomatid jahedasse ruumi. Säilitada võib üle nulli temperatuuril, kuid köögivilju pole vaja külmutada.

Esimese proovi saab võtta 14-15 päeva pärast. Roheliste marineeritud tomatite maitse üllatab teid meeldivalt.

2. retsept

Sama kujuga tomatid näevad välja originaalsed. Väga sageli eelistavad koduperenaised väikeseid tomateid, mis meenutavad kujult ploome. Sellised puuviljad käärivad kiiremini.

Varuge need tooted ette (need on alati müügil):

rohelised tomatid - 2 kg;
küüslauk - 12 nelki;
must ja piment - herneste arv vastab teie maitsele;
loorberileht - 2 lehte;
kuum pipar - 1 kaun;
nelgi pungad - 3 tk;
musta sõstra lehed - 8-9 tükki;
mädarõigas ja till;
sool - 105 grammi 1 liitri vee kohta;
granuleeritud suhkur - 120 grammi liitri kohta.

Tehnoloogia omadused

Pestud ja kuivatatud tomatid torgime kahvli või hambatikuga varre kinnituskohast.
Aseta panni põhja mädarõikalehed, tillioksad ja viilutatud küüslauk.
6
Laota tomatid välja, lisa ülejäänud vürtsid ja ürdid, lehed.
Keeda soolvett, vee maht sõltub tomatite arvust. Vett võetakse reeglina poole rohkem kui tomatite kaal.
Purustame pannil alustassiga rohelised tomatid ja asetame raskuse. Kääritame tomateid soojas kohas.

Maitsvat suupistet saate maitsta vaid nelja päevaga.Saate seda hoida kastrulis või viia purkidesse.

3. retsept

Varasemad marineeritud tomatite retseptid kaalu ei näidanud. See on väga mugav, sest võite võtta nii palju kilogrammi puuvilju, kui soovite, peamine on soola kogus liitri vee kohta. Kuid noortel koduperenaistel on endiselt raske end kurssi viia. Seetõttu on järgmises versioonis kõik antud kaalu järgi. Otsustage ise, mitu tomatit võtta:

rohelised tomatid - 1 kg;
granuleeritud suhkur - 30 grammi;
2 küüslaugu pead;
4 tilli vihmavarju;
supilusikatäis õunasiidri äädikat;
4 sõstralehte;
kivisool 120 grammi.

Ja nüüd töö käik:

Asetage tilli ja sõstralehed panni põhja. Asetame neile tihedalt hambatikuga läbi torgatud tomatid ja küüslaugu.
Lahustage granuleeritud suhkur ja sool keevas vees. Kui need lahustuvad, lisage õunasiidri äädikat.
Soolveega võid tomatid peale valada erineval viisil. Kui soovid snäkki mõne päeva pärast proovida, võid selle peale valada keeva veega. Kui marineerite talveks rohelisi tomateid kastrulis, peate soolvee esmalt jahutama toatemperatuurini. Kuid igal juhul ei saa ilma rõhumiseta hakkama.

4. retsept

Nüüd vaatame marineeritud tomatite retsepti, mille kaasaegsed koduperenaised on teenimatult unustanud. Küllap mäletavad paljud veel, kuidas vanaema tomateid kääritas. Need osutusid krõbedaks ja maitsvaks. Ja saladus on tavalise sinepipulbri kasutamine. Kääritagem ka rohelisi tomateid kolmeliitrises kastrulis vanaema retsepti järgi.

Koostisained marineerimiseks:

1700 tomatit;
väike hunnik tilli;
3 loorberilehte;
2 musta sõstra ja kirsi lehte.

Ühe liitri külma vala valmistamiseks vajate:

20 grammi soola;
5 tera musta pipart;
20 grammi sinepipulbrit;
2,5 supilusikatäit granuleeritud suhkrut.

Võtame tihedad rohelised tomatid ilma defektide ja mädanemiseta.

Laota rohelised ja tomatid kihtidena. Seejärel täitke külma soolveega.

Kuidas valmistada soolvett sinepiga? Kõigepealt soola ja suhkrut keeduvette, seejärel lisa pipar. 5 minuti pärast - sinepipulber. Soolvett tuleb keeta, kuni sinep lahustub. Saate töödeldavat detaili hoida külmkapis. Ja proovige kahe nädala pärast uuesti.

Retsept 5

Pakume sinepiga tomatite teist versiooni, see on üldiselt lihtne. Kuid köögivili osutub krõbedaks ja väga maitsvaks:

Puista panni põhja kiht sinepit, seejärel laota valmis rohelised puuviljad. Kihina kasutame tilli, küüslauku, pimenti, sõstra- ja kirsilehti. Soolvee keetmiseks kaalume järgmist: lisage ühe liitri vee kohta 30 grammi jodeerimata soola.
Täida tomatid kastrulisse külma soolveega ja lisa koor. Köögivilju hoiame nädala soojas, seejärel tõstame külma. Tomatid on kuu aja pärast söömiseks valmis. Toodet ei saa külmutada.
Kui pinnale tekib hallitus, peske plaat ja raskus ning eemaldage ettevaatlikult vorm ise.

Maitsvad marineeritud tomatid puidust tünnis:

Kokkuvõte

Nagu näete, leiate rohelistele tomatitele alati kasutust. Marineeritud tomateid saab serveerida mis tahes roaga. Kuid ennekõike sobivad need lihale ja linnulihale. Kui te pole kunagi rohelisi puuvilju fermenteerinud, vähendage koostisosade kogust ja proovige veidi. Nii saate valida retsepti, mis meeldib kogu teie perele.