Sisu
Valmimata tomatitest valmistatud suupisteid on palju. Värsked puuviljad on tarbimiseks kõlbmatud, kuid salatitesse või täidisega hämmastavalt maitsev. Marineeritud rohelised tomatid valmistatakse erinevate täidistega.
Need võivad olla vürtsid, ürdid ja muud köögiviljad. Igal juhul on tulemus alati suurepärane. Tutvume marineeritud täidisega roheliste tomatite valmistamise võimalustega.
Valmimata tomatite marineerimise nüansid
Erilist tähelepanu pöörame marineerimiseks mõeldud puuviljade valikule. Rohelised tomatid peaksid olema:
- Mitte liiga väike. Väga väikeseid tomateid ei ole võimalik täita ja nende maitse ei ole väga kvaliteetne. Seetõttu võtame keskmise suurusega tomatid ja eelistatavalt sama suurusega.
- Mitte päris roheline. Sest marineerimine Valige kergelt valgendatud või pruunistatud tomatid. Kui neid pole ja peate liiga rohelisi käärima, saate neid kasutada mitte varem kui kuu aja pärast.
- Terved, kahjustamata, riknemis- või mädanemisjälgedeta. Vastasel juhul on toote maitse halvem ja marineeritud tomatite säilivusaeg väheneb oluliselt.
Marineerimiseks ja täidiseks valitud tomatid tuleb põhjalikult pesta.
Teine oluline küsimus on: millises anumas tuleks rohelisi täidetud tomateid kääritada?
Algselt peeti kõige mugavamaks konteineriks tammevaate.Aga täidetud tomatid kääritatud klaaspudelites pole emailpann või ämber halvem. Ja linnakorterites on see kõige mugavam ja tuttavam konteiner. Seetõttu kääritavad koduperenaised tomateid erineva suurusega plastämbrites ja emailpannides.
Enne tomatite ladumist aseta 1/3 ürtidest ja vürtsidest nõude põhjale, seejärel tõsta vaheldumisi kihiti täidetud tomatid, ürdid ja maitseained.
Soolvesi peaks rohelised tomatid täidisega täielikult katma.
Liigume nüüd marineeritud täidisega tomatite populaarsete retseptide kirjelduse juurde.
Klassikaline versioon
Klassikalise retsepti jaoks vajate 3 kg ligikaudu sama suurusega rohelisi tomateid.
Täidise jaoks võtame:
- 1 kaun kuuma pipart;
- 10 küüslauguküünt;
- 1 keskmine porgand;
- 1 hunnik traditsioonilisi rohelisi - petersell ja till.
Peske rohelised tomatid ja lõigake need risti, kuid mitte lõpuni.
Pese, koori ja tükelda porgandid. Selleks sobib köögikombain või tavaline riiv.
Kui kasutame köögikombaini, siis paneme sinna ka pipra, küüslaugu ja ürte.
Kui töötame riiviga, siis haki ülejäänud komponendid noaga peeneks.
Eraldi anumas segage pipar, küüslauk ja ürdid.
Täidame lõigatud rohelisi tomateid teelusikaga, pannes täidise igasse puuvilja.
Asetage täidetud tomatid kohe kääritamiseks ämbrisse või pannile. Pudelisse võib panna väikseid köögivilju, aga suuri on ebamugav sealt välja saada.
Valmistame soolvee.
Proportsioonid 1 liitri keeva vee kohta:
- 1 supilusikatäis äädikat ja granuleeritud suhkrut;
- 2 spl soola.
3 kg roheliste täidisega tomatite jaoks kulub umbes 2 liitrit soolvett.
Jahutage lahus temperatuurini 70 °C ja valage köögiviljad.
Avaldame survet, et need ei ujuks, soolvesi peaks tomatid katma.
Nüüd vajavad täidetud rohelised tomatid soojust. Kui toatemperatuur ei ole madalam kui 20°C, on see hea. Kui see on madalam, saate töödeldava detaili kütteseadmetele lähemale viia. 4 päeva pärast on meie vürtside ja ürtidega täidetud marineeritud rohelised tomatid valmis. Võid proovida!
Marineeritud rohelised tomatid, mis on täidetud ürtidega
Seda tüüpi talveks ettevalmistamine nõuab sobiva tomatisordi valimist ja täidise jaoks ürtide ettevalmistamist. Selle retsepti jaoks sobib kõige paremini ligikaudu võrdse suurusega kreem.
Marinaadi jaoks vajame musta sõstra lehti, tilli vihmavarju, estragoni, mädarõika lehti.
Hakkliha valmistame sellerist, petersellist ja küüslaugust.
Purgid peseme soodaga ja steriliseerime, paneme need eelnevalt valmis.
Enne kääritamise alustamist pese rohelised ploomtomatid.
Enne kääritamist ja täitmist blanšeerige tomateid 2-3 minutit keevas vees.
Täidise jaoks ettevalmistatud rohelised sorteerime ja peseme. Eemaldage ettevaatlikult kuivatatud ja kahjustatud lehed. Kuivatage ja jahvatage segistis. Soola saadud roheline mass hästi.
Selle aja jooksul on meie kreem veidi jahtunud ja hakkame seda täitma.
Lõika varrekohad noaga ettevaatlikult välja, minnes tomati sisse veidi sügavamale.
Seejärel täidame selle rohelise massiga ja asetame tihedalt kääritusnõusse.
Nüüd alustame soolvee ettevalmistamist.
Eraldame rohelised, peseme ja lõikame noaga jämedalt.
Keeda vesi ja lisa sellele sool, suhkur, vürtsid ja ürdid.Keetke aromaatset segu 5 minutit ja eemaldage rohelised soolveest. See on oma eesmärgi täitnud ja me ei vaja seda enam. Soolvesi on küllastunud roheliste toitekomponentide ja nende aroomiga.
Täida purgid keeva soolveega kuni tipuni.
Steriliseerime tomatipurke 15 minutit. Kõige lõpus lisa igasse purki 1 spl äädikat ja keera purkide kaaned kokku.
Saadame preparaadi kääritamiseks. Kuu aja pärast muutub purkides olev soolvesi läbipaistvaks. Nüüd oleme kindlad, et küüslaugu-rohelise täidisega rohelised marineeritud tomatid on täiesti söömiseks valmis.
Võimalus paprikaga
Väga maitsev retsept täidisega roheliste tomatite valmistamiseks talveks. 10 kg küpsete tomatite jaoks peame valmistama:
- 2 kimp tilli ja peterselli;
- 1 tass kooritud küüslauguküünt;
- 4-5 tükki punast või erekollast paprikat;
- 1 kuum tšillikaun;
- 1 klaas äädikat.
Pese ja kuivata rohelised.
Jahvata köögikombaini abil küüslauk, magus ja mõru paprika. Kui lõikate selle käsitsi, võtab see kaua aega.
Vala hakkliha äädikaga, lisa suhkur ja sool, sega läbi ja jäta 1 tunniks marineerima.
Sel ajal lõikame tomatid ja kui täidis on valmis, paneme selle igasse puuvilja. Pigistage täidetud tomatit kindlasti kätega, et eemaldada liigne äädikas.
Asetage tomatid steriilsetesse liitristesse purkidesse.
Pange igasse tabletti 1 aspiriini tablett.
Soolvee valmistame 5 liitrist puhtast veest. Keeda vesi ja lisa 2 tassi suhkrut, kumbki 1 tass soola ja äädikat.
Täida purgid keeva soolveega, rulli kokku ja hoia jahedas ruumis.
Selle retsepti järgi valmistatud tomatid osutuvad ilusaks ja väga maitsvaks.
Marineeritud roheliste täidisega tomatite valmistamiseks on piisavalt võimalusi igale maitsele. Võid leida vürtsikamaid või magusamaid, hapukaid või neutraalseid. Kui kahtlete, pange proovimiseks valmis väike konteiner. Seejärel valige oma lemmik.
Kasulikud videod koduperenaistele:
