Sisu
Hapukapsas on lauale alati oodatud külaline.
Ja valmististes olevad rohelised tomatid näevad välja väga originaalsed.
Koduperenaistele meeldib ühendada kaks ühes, et see veelgi parem oleks. Seetõttu vaatleme selles artiklis roheliste tomatitega hapukapsa retsepte mitmes variandis.
Talveks mõeldud rohelised tomatid ja kapsas on üllatavalt lihtne ja maitsev kombinatsioon tuttavatest roogadest.
Talvel on vaja asendada värskete puu- ja köögiviljade puudus. Appi tuleb krõbe kapsas. Kääritamisel tekib selles palju kasulikke komponente, eriti C-vitamiini. Soolamine, marineerimine või tomatiga kääritamine on kasulikum kui lihtsalt porgandiga hakkimine.
Kasulikud näpunäited koduperenaistele
Köögiviljade marineerimiseks on mitu võimalust. Erinevate ürtide, vürtside ja lisanditega kombinatsioonid annavad valminud roale teistsuguse maitse. See võib olla vürtsikas, kergelt hapukas või magusam. Seetõttu erinevad ka roheliste või pruunide tomatite ja hapukapsaga salatid oma maitse poolest.
Eelistatav on valida hilised kapsasordid, millel pole riknemise või mädanemise märke.
Valmistise aroomi ja maitse tugevdamiseks kasutage küüslauku, sibulat, tilliseemneid, ürte ja vürtse, teravat paprikat ja porgandit.Hapukapsas omandab erilise isikupära, kui seda kombineerida roheliste tomatitega. Tasub kaaluda, et saate kääritada mitte ainult valget kapsast. See muudab retseptid veelgi mitmekesisemaks.
Teine võimalus hapukurgi kogust suurendada on kapsakahvlite töötlemise erinevad võimalused. Neid võib hakkida tavalisel meetodil, lõigata tükkideks või ruutudeks, kääritada pooleks või terve kapsapeaga.
Tomateid võib kasutada ka tervelt, pooleks, viiludeks või rõngasteks lõigatuna.
Enne küpsetamist köögiviljad sorteeritakse, pestakse ja kooritakse.
Kui töödeldav detail on suletud purkidesse, tuleb need eelnevalt pesta ja steriliseerida.
Talvised ettevalmistused tehakse sageli juba kääritatud kapsast, lisades sellele veel valmimata tomateid. Või saate köögivilju samal ajal ühes anumas kääritada. Vaatame erinevate võimaluste retsepte.
Valmis kapsasalat roheliste tomatitega
Talveks maitsva salati valmistamiseks peate kapsast eelnevalt tavapärasel viisil kääritama. Kui kapsas on valmis, alustame roheliste tomatite ettevalmistamist. Parem on võtta kõik keskmise suurusega puuviljad.
Peske rohelised tomatid põhjalikult ja asetage need paariks minutiks keevasse vette. Seejärel jahuta koheselt külmas vees ja eemalda koor.
Lõika tomatid õhukesteks viiludeks.
Koorige sibul ja lõigake ühtlasteks rõngasteks.
Pigista hapukapsas selle mahlast välja.
Laota köögiviljad kihiti ettevalmistatud purkidesse.
Vala kuuma marinaad ja pastöriseeri 85°C juures. Pooleliitriste purkide puhul piisab 20 minutist, liitristest purkidest – 30 minutist.
Rulli kokku ja säilita jahedas.
Koostisosade proportsioonid:
- 1,5 kg valmistatud hapukapsast;
- 1 kg rohelisi tomateid;
- 1 kg sibulat.
Täidise valmistame:
- 1 liiter puhast vett;
- 1,5 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
- 2 spl lauasoola;
- 12 grammi musta pipart;
- 3 loorberilehte;
- 4 hernest vürtspipart.
Salat osutub väga ilus, maitsev ja tervislik.
Valmistamine samaaegselt kääritatud köögiviljadest
Sel juhul valmistatakse roheliste tomatitega hapukapsas, valades samal ajal köögiviljadele soolveega. Sellised retseptid on väga populaarsed, kuna need ei nõua köögiviljade täiendavat ettevalmistamist.
1 keskmise kapsapea jaoks vajame:
- 4 keskmise suurusega rohelist tomatit ja küüslauguküünt;
- 1 hunnik värsket tilli ja peterselli.
Täidame selle soolveega järgmise täidisega: 250 ml vee kohta võta 320 grammi jämedat soola.
Hapukapsa konteineri ettevalmistamine roheliste tomatitega. Peske hoolikalt ja kuivatage.
Lõika kapsapea neljaks osaks ja blanšeeri keevas vees 7-8 minutit.
Lõika rohelised tomatid ringideks.
Haki rohelised ja küüslauk peeneks.
Valmista soolvesi. Keetke vesi soolaga, seejärel jahutage.
Aseta köögiviljad kihiti ettevalmistatud anumasse, puista samal ajal kihte ürtide ja küüslaugu seguga.
Täitke kapsas roheliste tomatitega soolveega, asetage alus ja suruge alla.
Seisame kolm päeva toatemperatuuril.
Pärast seda viige see ladustamiseks jahedasse kohta.
Hapukapsas tomatitega mitmevärvilises kombinatsioonis
Ootamatu värvikombinatsioon muudab retsepti väga huvitavaks. Selle valmistamiseks vajate mitte ainult valget kapsast, vaid ka punast kapsast, rohelisi tomateid ja erksaid paprikaid. Parem on see, kui see on kollane, oranž või punane pipar. Tomatid annavad valmistamisel rohelise värvi. Köögiviljade jaoks võtke 1 kg valget kapsast:
- 0,7 kg punast kapsast;
- 0,5 kg sama suurusega rohelisi tomateid;
- 0,3 kg magusat pipart.
Lisaks vajame soola (150 grammi), taimeõli (50 ml), jahvatatud musta pipart (10 grammi).
Soolvee valmistame 1 liitrist puhtast veest, 50 grammist granuleeritud suhkrust ja 150 grammist jämedast soolast.
Küpsetusprotsess on selge ega vaja erilisi oskusi.
Eemalda kapsapeadelt pealmised lehed ja haki kapsas peeneks.
Pese pipar hoolikalt, eemalda vars ja seemned, lõika õhukesteks ribadeks.
Valminud tomatid sorteerime välja, peseme ja lõikame võrdseteks viiludeks.
Sega köögiviljad ühel pannil, lisa sool ja puista peale jahvatatud pipart. Asetage tagurpidi plaat ja rõhumine peal.
Kata puhta lapiga ja jäta 12 tunniks toatemperatuurile käärima.
12 tunni pärast tühjendage mahl ja ärge seda edaspidi kasutage. See tuleb eemaldada, et suupiste sisu ei oleks liiga hapu.
Valmista soolvesi. Keetke vesi, lisage sool ja suhkur, segage, kuni koostisosad on täielikult lahustunud.
Asetage kapsas ja köögiviljad steriilsetesse purkidesse ja täitke keeva soolveega.
Keeda taimeõli ja lisa peale soolvesi.
Ootame, kuni kapsas on jahtunud, sulgege kaaned ja viige see tooriku hoidmiseks ettevalmistatud kohta. See peaks olema üsna lahe. Sel hetkel on hapukapsas roheliste tomatitega valmis ja võib serveerida.
Kirjeldatud retsepte on katsetanud paljud koduperenaised ja need on pälvinud nende heakskiidu. Kui teil on oma hapukapsa viis, võite köögivilja eraldi valmistada. Seejärel kombineeri juba marineeritud krõbe kapsas piimküpsete tomatitega ja keera kokku maitsev salat. Sellised valmistised süüakse koheselt ning meeldivad lastele ja täiskasvanutele.Ärge kartke proovida uusi võimalusi, et muuta oma dieeti talvekuudel mitmekesisemaks.
