Sügisel, kui päike enam nii kaua ei paista ja viljadel pole selleks aega valmima, mõned koduperenaised harjutavad rohelistest tomatitest hapukurgi varumist. Allpool tutvustame mitmeid ettevalmistamise viise marineeritud rohelised tomatid kohene toiduvalmistamine. Maitse poolest erinevad nad muidugi küpsetest punastest tomatitest oluliselt, kuid sellest hoolimata ei jää neist valmistatud vürtsikas suupiste sugugi kehvem. Hapukurke ei saa mitte ainult talveks valmistada, vaid ka päev pärast kääritamist nautida.
Retsept homseks
Järgmist retsepti kasutades saate vürtsikat salatit maitsta 24 tunni jooksul. Seda rooga saavad valmistada nii kulinaariameister kui ka algaja noorperenaine, sest selles pole midagi üleliia keerulist.
Nõutavad koostisosad:
- 1 kg. rohelised tomatid;
- 0,5 kg. magus pipar (punane);
- Küüslauk;
- Rohelus;
- Tšilli.
Tankimiseks:
- 2 liitrit vett;
- 2 spl. l. Sahara;
- 4 spl. l suhkur;
- 100 gr. Äädikas.
Kõigepealt peate tomatid põhjalikult loputama ja viiludeks lõikama. Pipar tuleb ka pesta ning pärast seemnete ja varte eemaldamist õhukesteks ribadeks lõigata. Rohelised, küüslauk ja kuum paprika lõigatakse väikesteks tükkideks.
Kõik komponendid tuleb panna kuumakindlasse anumasse: küpsetusplaadile, pannile või vannile ja segada põhjalikult.
Eraldi valmista marinaad. Võtame vee, lisame sellele ülaltoodud mahus soola, suhkrut ja äädikat, laseme vedeliku keema ja valame köögiviljadele, need peaksid olema täielikult vette kastetud. Kui tehtud marinaadist ei piisanud, tuleb proportsioonide järgi valmistada teine portsjon täidist. Kata hapukurk kaanega ja jäta toatemperatuurile, kuni see täielikult jahtub. Külm salat pannakse päevaks külmkappi. Kääritame seda 24 tundi, pärast mida saate seda kasutama hakata. Saate võrrelda oma loomingut alloleva fotoga.
Köögiviljasalatit võib süüa niisama või lisades veidi taimeõli ja poolrõngasteks lõigatud värsket sibulat.
Need on ligikaudsed köögiviljaportsjonid, võite kasutada 2–3 kilogrammi tomateid, peate lihtsalt kinni pidama teatud proportsioonist. Iga kilogrammi tomatite kohta peate võtma pool kilo pipart.
Marineeritud tomatid
Retsept kiirrohelised tomatid (fermenteeritud tomatid), ei kujuta endast suurt rahalist ega ajainvesteeringut. Kuid nad on iidsetest aegadest kuulsad oma pikantse maitse ja vürtsika aroomi poolest.
Koostis:
- rohelised tomatid - 1 kg;
- Sool - 25 g;
- granuleeritud suhkur - 25 g;
- Lauaäädikas - 1/3 tassi;
- Küüslauk - 1 pea (7 nelki);
- Tšilli pipar - 1 tükk;
- Petersell;
- Sellerivarred.
Proportsioone hoides saab marineeritud rohelisi tomateid korraga teha 2-3 portsjoni jaoks.
Niisiis, köögiviljad ja maitsetaimed pestakse kõigepealt. Seejärel lõigake iga tomat õhukesteks viiludeks. Rohelised hakitakse peeneks, küüslauk on parem läbi hakklihamasina või küüslauguveski lasta. Lõika kuum pipar väikesteks tükkideks.Pärast seda peate vastavalt retseptile lisama suhkrut, soola, äädikat ja segama hoolikalt. Ärge mingil juhul lisage vett. Kõik komponendid peavad jagama üksteisega maitset ja lõhna. Ärge puudutage nõu 24 tunni jooksul, jätke see põrandale sooja kohta, näiteks kööki. 24 tunni pärast, kui marineeritud köögiviljad on mahla lasknud, pane hapukurk purkidesse ja pane nädalaks külmkappi. Reeglina, et tomatid käärima, kulub paar päeva, pärast mida hakkavad tomatid külmkapist otse kaduma.
No marineeritud rohelisi tomateid saab juba süüa. Neid saab serveerida kas eraldi suupisteroana või ürtide ja päevalilleõliga maitsestatud salatina.
Kiirelt marineeritud tomatid
Samuti on olemas retsept, mis lubab rohelisi puuvilju valmistada paari päevaga, aga süüa saab kevadeni.
Tuleb võtta:
- Rohelised tomatid (koor) 2 kg;
- Küüslauk 2 pead;
- Pipar (must ja piment);
- loorber 2 tk;
- Suhkur 75 gr;
- Sool 75 gr;
- Kuum punane pipar;
- Nelk - 3 tk;
- Sõstra leht - 10 tk;
- mädarõigas;
- Till.
Küpsetusmeetod:
- Pese tomatid ja ürdid.
- Torgake iga tomati kahvliga mitmest kohast.
- Aseta mädarõigas ja till steriliseeritud purgi põhja.
- Lõika küüslauguküüned mitmeks küünteks.
- Tee marinaad veest ja kõigist maitseainetest.
- Pane kõik tomatid purki, lisa loorberi- ja sõstralehed.
- Täida purgi sisu soolveega.
- Sulgege purk nailonkaanega ja asetage pimedasse jahedasse kohta.
Kolme päeva pärast on koheselt marineeritud rohelised tomatid (koos fotoga) valmis.
Seda retsepti saab kasutada tomatite marineerimiseks talveks, kuid nailonkaane asemel tuleb purk rauast kaanega kokku keerata.
Võib-olla esitleti teie tähelepanu kõige sagedamini kasutatavatele juuretisega. Milline neist on kõige sobivam, saab kindlaks teha ainult igaühe jaoks oma kätega hapukurki valmistades.
