Sisu
Peedi ja kapsa maitse sobib hoidistes suurepäraselt omavahel, täiendades neid vitamiinide ja toitainetega. Lisaks muudab peedimahl preparaadi kahvaturoosakaks ja magusaks.
Marineeritud kapsas peediga Ja küüslauk saab kasutada mitte ainult salatite jaoks, vaid ka kuumade roogade valmistamisel. Kutsume teid proovima mitmeid retsepte köögiviljade marineerimiseks erinevate koostisosade ja küpsetusaegadega.
Marineeri kapsas
Peediga kapsast marineerides saate kirju preparaadi, mis ei kaota oma kasulikke omadusi isegi kuumtöötlemisel. Töödeldava detaili värv muutub aja jooksul heledamaks. Hapukapsast peedi ja küüslauguga võid hoida terve talve külmkapis või keldris.
Valik "Provence"
Kõik konserveerimiseks vajalikud tooted on alati poes saadaval ja koristushooajal odavad.
Niisiis, me vajame:
- valge kapsas - 1 kahvel;
- peet - 1 tükk;
- porgandid - 3 tükki;
- küüslauk - 4 nelki;
- lauaäädikas 9% - 200 ml;
- jodeerimata sool - 90 grammi;
- puhas vesi - 500 ml;
- rafineeritud taimeõli - 200 ml;
- loorberileht - 1 tükk;
- suhkur - 1 klaas;
- pimentherned - 8 tk.
Marineerimise reeglid
Puhastame ja loputame peedi. Retsepti järgi tuleb see köögivili riivida suuresilmalisele riivile. Seejärel valage blanšeerimiseks keevasse vette. Viie minuti pärast asetage kurn.
Eemalda kapsast pealmised ja rohelised lehed. Viilutamiseks võite kasutada tavalist nuga või spetsiaalset kahe teraga purustamisnuga. Porgandi riivime samamoodi nagu peedi. Küüslaugult eemaldame välimised “riided” ja kile, hakime noaga või paneme läbi pressi, nagu sulle meeldib.
Asetage köögiviljad suurde kaussi ja segage hästi, seejärel asetage marineerimiseks anumasse.
Seejärel valmistame marinaadi. Vala kastrulisse vesi, lisa sool, suhkur ja õli. Seejärel loorberileht, piment ja äädikas.
Keeda kolm minutit ja vala kohe köögiviljad. Pool päeva hiljem on eelroog valmis.
Maitsev Pelyustka
Paljudes Venemaa piirkondades nimetatakse kapsast pelyustka, mis tähendab kroonlehte. Retsept kannab täpselt sama nime. Peediga marineeritud kapsa retseptis pole raskusi, nii et iga algaja koduperenaine saab seda valmistada.
Marineerime kohe kolmeliitrises purgis, kasutades järgmisi koostisosi:
- valge kapsas - 1 kg 500 grammi;
- suur peet - 1 tükk;
- küüslauk - 7 küünt (või vähem, olenevalt maitsest);
- tšillipipar - 1 tk (vürtsikate suupistete austajatele);
- lauaäädikas 9% - 200 ml;
- taimeõli - pool klaasi.
Marinaad valmistatakse ühes liitris vees. Lisame:
- 4 hernest vürtspipart;
- 3 loorberilehte;
- 3 nelgi pungad;
- peaaegu täis klaas granuleeritud suhkrut;
- 60 grammi jodeerimata soola.
Kuidas marineerida
Köögiviljade valmistamine:
- Peediga marineeritud kapsa retsepti järgi peame kooritud kapsa lõikama suurteks tükkideks, täpselt nii palju, et see mahuks purgi kaela.
- Peet lõigatakse viiludeks ja küüslauguküüned pooleks.
Kui kasutad teravat pipart, pead selle pikuti kaheks osaks lõikama. - Aseta kihiti purki köögiviljad: esmalt kapsas, siis peet ja küüslauk ning terava pipra tükid (kui meeldib). Teeme seda seni, kuni konteiner on ülaosani täidetud. Me tampime iga kihi.
- Seejärel lisa purki äädikas ja taimeõli.
Marinaadi valmistamine:
- Lisage külma vette peediga kapsa marineerimise retseptis märgitud suhkur, sool ja vürtsid. Keeda maitseained ja kohe marinaadi mullitamise ajal kalla köögiviljade hulka.
- Peedimahl hakkab töödeldavat detaili kohe roosaks värvima.
Hoiame töödeldavat detaili 24 tundi soojas, seejärel sama kaua külmkapis. Kolmandal päeval on maitsev marineeritud pellet peedi ja küüslauguga söömiseks valmis.
Võimalus ilma äädikata
Kõigile inimestele ei meeldi äädikas, mistõttu nad isegi ei püüa sellist konserveerimist teha. Kuid kapsast saab marineerida ilma äädikaessentsi või lauaäädikat kasutamata. See komponent asendatakse sageli värskelt pressitud sidrunimahlaga. See muudab selle mitte ainult tervislikumaks, vaid, nagu paljud koduperenaised ütlevad, ka maitsvamaks.
Valmistage ette:
- peet ja porgand igaüks 100 grammi;
- kahvlid - 1 kg 800 grammi;
- küüslauk - 6 nelki;
- vesi - 230 ml;
- rafineeritud õli - 115 ml;
- granuleeritud suhkur - 80 g;
- sool 60 g;
- ühest puuviljast pressitud sidrunimahl.
Toiduvalmistamise omadused
- Eelmises retseptis tükkideks lõigatud kapsas. Nüüd lõikame selle suurteks ribadeks. Riivi peet ja porgand peeneks. Lõika küüslauk viiludeks.
- Sega köögiviljad ühes kausis, seejärel pane marineerimiseks kastrulisse või purki.
- Soolvee valmistamiseks keetke vesi, lisage kõik ülejäänud koostisosad ja valage kohe kapsas koos küüslaugu ja peediga.
- Marineerime vaid neli tundi ja saate maitsva eelroa lauale serveerida.
Järeldus
Veel üks marineerimisvõimalus:
Nagu näete, pole marineeritud kapsa valmistamisel midagi keerulist. Aga me teame, et igal koduperenaisel on omad veidrused. Loodame, et nad jagavad meie lugejatega kommentaarides huvitavaid retsepte.
