Sisu
punane kapsas oleme harjunud kasutama palju harvemini kui valget kapsast. Polegi nii lihtne leida koostisosi, mis selle köögiviljaga hästi sobiksid. Selles artiklis õpime, kuidas punast kapsast maitsvalt marineerida. Need retseptid aitavad selle maitset esile tõsta ja muudavad selle suurepäraseks suupisteks. See salat täiendab paljusid roogasid ja kaunistab ka iga lauda.
Marineeritud punane kapsas
Selles retseptis kasutatakse ainult kapsast ja mõningaid vürtse, mis tõstavad esile köögivilja imelise maitse. Kõige sagedamini sisaldavad sellised preparaadid loorberilehte, musta pipart ja nelki. Sel juhul marineerime salati ka kaneeliga, mis täiendab huvitavalt punase kapsa maitset ja aroomi.
Esiteks valmistame ette järgmised koostisosad:
- punase kapsa pea;
- neli tükki kaneeli;
- seitse hernest piparpipart;
- poolteist supilusikatäit soola;
- seitse nelgi pungad;
- 15 pipratera (must);
- kolm suurt lusikatäit granuleeritud suhkrut;
- 0,75 l vett;
- 0,5 liitrit äädikat.
Salati jaoks mõeldud kapsas tuleks hakkida väga õhukeseks. Kõige mugavam on seda teha spetsiaalsete riividega. Tänu sellele säästate aega ja saate just täiusliku lõike. Seejärel kantakse kapsas puhastesse steriliseeritud purkidesse.Sel juhul võid valmistada ühe kolmeliitrise anuma või mitu väiksemat purki.
Järgmisena alustage marinaadi valmistamist. Vesi valatakse kastrulisse ja anum asetatakse tulele. Sinna lisatakse kõik vajalikud maitseained ja segu keedetakse 5 või 10 minutit. Kõige lõpus lisa marinaadile äädikas, lase keema tõusta ja tõsta pann tulelt.
Pärast seda võid valmis marinaadi kohe kapsa peale valada. Võid ka oodata, kuni vedelik on maha jahtunud ja alles siis purkidesse valada. Mõlemat meetodit kasutatakse ja need näitavad häid tulemusi. Kui teil on vaja köögivilja kiiresti marineerida, oleks parem kasutada kuuma marinaadi. Kõrge temperatuur aitab protsesse kiirendada. Kui kapsas valmistub talveks purkides saad salatile lihtsalt külma marinaadi peale valada. Pärast seda keeratakse purgid kaanega kokku ja viiakse edasiseks säilitamiseks jahedasse kohta.
Marineeritud punane kapsas talveks
Punase kapsa hapukurk kiiresti, mis võimaldab seda kasutada paari päeva jooksul pärast küpsetamist. Väga mugav on ka sellist kapsast talveks kokku rullida. Sel ajal ihkad eriti värsket suvist juurvilja. Allolevas retseptis on kasutatud ka porgandit. See on rohkem nagu eraldiseisev salat, millel on suurepärane maitse ja aroom. Uurime välja, kuidas sellist suupistet marineerida.
Tooriku ettevalmistamiseks peate ette valmistama järgmised komponendid:
- poolteist kilogrammi punast kapsast;
- üks värske porgand;
- üks supilusikatäis lauasoola;
- kaks või kolm keskmist küüslauguküünt;
- üks suur lusikas koriandrit;
- tasane teelusikatäis musta pipra tera;
- kaks supilusikatäit suhkrut;
- tasane teelusikatäis köömneid;
- kaks või kolm kuiva loorberilehte;
- 150 ml õunasiidri äädikat.
Kõigepealt valmistage kapsas. Seda tuleb pesta ja kõik kahjustatud lehed eemaldada. Seejärel viilutatakse köögivili spetsiaalsel riivil õhukeselt. Kui kapsas lõigata suurteks tükkideks, ei pruugi salat hästi marineerida ja maitse ei jää nii õrn kui õhukeselt viilutatuna.
Koori küüslauguküüned ja haki noaga peeneks. Nendel eesmärkidel võite kasutada ka spetsiaalset pressi. Porgand tuleb koorida, loputada voolava vee all ja riivida korea porgandi riivis. Pärast seda jahvatatakse porgandid koos soolaga ja purustatakse mahla vabastamiseks põhjalikult.
Järgmisena alustage marinaadi keetmist. Selleks ühendage vesi ühes pannil vürtsidega ja pange tulele. Marinaad lastakse keema, seejärel keedetakse veel paar minutit. Seejärel valage anumasse õunasiidri äädikas, oodake, kuni segu uuesti keeb, ja lülitage kuumus välja.
Nüüd on aeg segada kapsas porgandiga ja viia köögiviljasegu ettevalmistatud purkidesse. Massi tihendatakse veidi ja valatakse kuuma marinaadiga. Purgid kaetakse kohe kaanega ja mähitakse teki sisse kuni täieliku jahtumiseni. Sellisel kujul peaks toorik seisma üks või kaks päeva. Seejärel viiakse purgid jahedasse pimedasse kohta.
Marineeritud punane kapsas
Marineeritud punane kapsas, nagu tavalised, hapukurgid üsna hästi. Seda preparaati hoitakse hästi kogu talve jooksul. Kaasas olev äädikas annab salatile erilise vürtsikuse ja aroomi. Kindlasti peaksite valmistama järgmise retsepti, mis on valmistatud:
- 2,5 kilogrammi punast kapsast;
- kaks porgandit;
- küüslaugu pea;
- supilusikatäis päevalilleõli;
- 140 ml laua 9% äädikat;
- poolteist klaasi granuleeritud suhkrut;
- neli suurt lusikatäit lauasoola;
- kaks liitrit vett.
Pestud kapsas tuleb peeneks hakkida. Selle preparaadi maitse sõltub suuresti lõikamismeetodist. Seetõttu on parem kasutada spetsiaalset riivi. Seejärel valmistatakse porgandid. See pestakse, puhastatakse ja riivitakse jämedale riivile.
Pärast seda ühendatakse köögiviljad omavahel ja jahvatatakse põhjalikult. Järgmisena lastakse köögiviljamassil veidi seista ja ained segatakse uuesti. Salati küüslauk tuleks lõigata väikesteks tükkideks ja lisada ka köögiviljamassile.
Konteinerid tuleb enne kasutamist steriliseerida. Seda saab teha keeva veega või ahjus. Seejärel pannakse köögiviljasegu purkidesse ja tihendatakse hästi. Sellisel kujul peaks salat mõnda aega seisma.
Vahepeal võite hakata marinaadi valmistama. Pange tulele vesi, millele lisage kõik ülejäänud koostisosad, välja arvatud lauaäädikas. Kuumuta segu aeg-ajalt segades keemiseni. Seejärel keera kuumus maha ja vala äädikas marinaadi. Paari minuti pärast võid segu purkidesse valada.
Anumad keeratakse kohe metallkaantega kokku ja jäetakse jahtuma. Purgid keeratakse tagurpidi ja kaetakse sooja tekiga. Päeva pärast saab töödeldava detaili viia jahedasse ruumi.
Järeldus
Kui kiiresti ja lihtsalt saab punast kapsast talveks marineerida. Ülaltoodud retseptid koosnevad kõige lihtsamatest ja taskukohasematest koostisosadest, mis igal koduperenaisel alati käepärast on. Punase kapsa marineerimine pole paljudele tuttav selle värvi tõttu. Kuid uskuge mind, seda ei säilitata halvemini kui valget kapsast. Ja tõenäoliselt süüakse seda veelgi kiiremini.
