Sisu
Talvised ettevalmistused, mida koduperenaised oma peredele valivad, eristuvad alati suurepärase maitse ja eeliste poolest. Kuid suurest toitvate roogade nimekirjast tasub esile tõsta “ilusaid” salateid ja hapukurki. Selliste retseptide hulka kuulub punase kapsa marineerimine. See on sama maitsev kui valge kapsas, kuid sellel on mõned eelised. Esiteks värv, mis teeb toorikud väga ilusaks. Kui asetate lauale marineeritud või soolatud punase kapsa, märkate, kuidas see tõmbab koheselt tähelepanu.
Teiseks sisaldab see antotsüaniini, looduslikku antioksüdanti, mis aitab organismil võidelda vähirakkudega. Kolmandaks erineb punane kapsas valgest kapsast suhkrusisalduse poolest. See on magusam ja seda tegurit tuleb soolamisel arvestada.
Punase kapsa võib soolata eraldi või lisada muid köögivilju ja puuvilju. Kiireim viis ilusa kapsa valmistamiseks on marineerimine. Marineeritud punane kapsas on ilus ja kergesti valmistatav. Marineerimise ajal ei pea te end segama, et olukorda kontrollida, nagu käärimisprotsessi ajal, ega kartma, et toode ei tööta. Lisaks toodab juurvili soolamisel vähem mahla, nii et vedel marinaad kompenseerib selle omaduse. Saame tuttavaks marineeritud punase kapsa retseptid.
Punane kapsas marinaadis
Preparaadi valmistamiseks võtke 3 kg köögivilju ja ülejäänud koostisosi järgmistes kogustes:
- suur loorberileht - 5-6 tükki;
- küüslauk - 1 keskmine pea;
- must pipar ja magusad herned - igaüks 5 hernest;
- nelgi pungad - 5 tk;
- granuleeritud suhkur ja lauasool - igaüks 2 supilusikatäit;
- äädikas - 5 supilusikatäit;
- puhas vesi - 1 liiter.
Alustame kapsa valmistamisest. Eemaldage ülemised lehed, kui need on kahjustatud.
Haki köögivili ribadeks. Parem on, kui need on nii pikkuse kui laiuse poolest keskmise suurusega.
Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks.
Sega kausis mõlemad köögiviljad ja sõtku.
Valmistame purgid ette - steriliseerime või kuivatame.
Aseta purkide põhja maitseained ja peale kapsas. Täitmisega samal ajal tihenda köögiviljad.
Keeda marinaad. Aja vesi keema, lisa suhkur ja sool. Keeda 2 minutit ja lisa äädikas.
Valage valmis marinaad särava preparaadiga purkidesse.
Katke kaanedega ja seadke steriliseerimiseks. Pooleliitristele purkidele kulub 15 minutit, liitristele purkidele pool tundi.
Pärast steriliseerimist sulgege purgid kaanega.
Vürtsikas variant
Suurepärane võimalus punapealiste köögiviljade jaoks on marineeritud vürtsikas. Mehed ei jäta seda eelrooga lauale ja vürtsikate roogade austajatele on see lihtsalt õnnistus. Kaks ühes – ilu ja soojus. Punase kapsa marineerimine sel viisil on nii lihtne, et isegi kogenematu perenaine saab retseptiga hakkama. Ja veel üks pluss - suupiste saate päeva jooksul ära süüa. Sellisel kujul keeratakse see ka talveks kokku, mis teeb vürtsika marineeritud punase kapsa retsepti universaalseks. 1 kilogrammi kapsa jaoks valmistame:
- 2 keskmist porgandit ja peeti kumbki;
- 1 suur küüslaugu pea;
- 2 spl lauasoola;
- 1 klaas taimeõli ja granuleeritud suhkrut;
- 0,5 tassi äädikat;
- 2-3 hernest musta ja piment;
- 1 spl jahvatatud musta pipart;
- 1 liiter puhast vett.
Küpsetusprotsess näeb välja selline:
- Lõika punane kapsas mis tahes suurusega tükkideks. Kuubikud, triibud, paelad, mis iganes sobivad.
- Korea salati jaoks riivime peedi ja porgandi spetsiaalsel riivil.
- Lase küüslauk läbi pressi.
- Sega kõik komponendid ühes anumas. Köögiviljade segamise hõlbustamiseks võta suurem kauss.
- Eraldi sega taldrikule maitseained ja pane segu purkidesse, püüdes neid ühtlaselt jaotada.
- Täida purgid pealt köögiviljadega ja vala peale marinaad.
- Marinaadi valmistamine on väga lihtne. Vala kastrulisse vesi, lisa sool ja suhkur, kuumuta keemiseni. Niipea kui segu keeb, lisage äädikas ja taimeõli.
Tõsta tulelt, lase 2-3 minutit seista ja vala koos kapsaga purkidesse.
Väga tulus lahendus on kombineerida punased kapsapead valge kapsaga. Sel juhul piisab vabanevast mahlast ja roa maitse on huvitavam. Ladumisel vahetage erinevat värvi kihte.
Punapäine kaunitar on ka marineeritult väga maitsev.
Marineeritud punane kapsas talveks
IN hapukapsas palju kasulikke aineid, mida värsketes köögiviljades pole. Aga lilla snäkk on ka ilus. Lisa köögiviljadele hapud õunad ja valmista suurepärane salat. 3 suure kapsapea jaoks võtke:
- 1 kg rohelisi õunu (hapud);
- 2 suurt sibulat;
- 100 g soola (peen);
- 1 supilusikatäis tilli seemneid.
Rebi kapsapead õhukesteks ribadeks.
Koori õunad südamikust ja lõika õhukesteks ribadeks.
Lõika sibul poolrõngasteks.
Sega ühes anumas köögiviljad, puuviljad, tilliseemned ja sool.
Täida purgid seguga. Peal panime rõhumise ja alla kausi mahla jaoks, mis kapsa käärimise ajal ära voolab.
Hoiame salatit toas 2-3 päeva, sulgeme nailonkaantega ja langetame keldrisse.
Kapsas ja jõhvikad valmistatakse sama retsepti järgi, ainult peate köögivilja marjadega hoolikalt ja hoolikalt segama, et jõhvikahelmeid mitte purustada.
Paljudes roogades, nagu vinegrett, bigus või pelmeenid, kasutatakse soolakapsast. Huvitav variant selgub, kui võtate punase kapsa.
Soola lilla kapsas
Punase kapsa marineerimine ei võta palju aega ning tulemus on maitsev ja tervislik. Selle retsepti järgi saate selle kiiresti soolata.
5 kg kapsapeade jaoks valmistame:
- peen sool - 0,5 tassi;
- loorberileht - 5 lehte;
- piment ja must pipar - igaüks 5-6 hernest;
- nelgi pungad - 4 tk;
- äädikas ja granuleeritud suhkur - igaüks 3 supilusikatäit.
Vaatame nüüd samm-sammult, kuidas punast kapsast kodus marineerida.
Kõigepealt valmistame purgid ette. Neid tuleb hästi pesta ja steriliseerida.
Haki kapsas peeneks, vala suurde kaussi ja sega peene soolaga. Sega hästi, kuni ilmub mahl. Laske 2-3 tundi seista.
Sel ajal segage eraldi kausis granuleeritud suhkur, äädikas ja 1 spl soola ühtlaseks massiks. Veenduge, et soola- ja suhkrukristallid lahustuksid.
Pane kapsas ja maitseained kihiti purkidesse, täida äädikasoolveega ja keera kaaned kokku.
Hoidke töödeldavat detaili jahedas kohas. Saate seda maitsta 2 nädala pärast.
Soolane punane kapsas maitseb suurepäraselt koos paprikaga.
Suupiste valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- 1 kg pipart ja kapsast;
- 1 keskmine sibul;
- 1 tass granuleeritud suhkrut;
- 70 grammi soola;
- näputäis tilliseemneid;
- 1 liiter puhast vett.
Puhastame paprikad seemnetest ja blanšeerime 5 minutit keevas vees, seejärel valame kohe külma veega.
Rebi kapsas ribadeks.
Lõika sibul poolrõngasteks või neljandikku.
Segage köögiviljad, lisades soola.
Asetage segu purkidesse ja steriliseerige keevas vees 20-30 minutit. Steriliseerimise aeg sõltub konteineri mahust.
Keera kaaned kokku ja saatke ladustamiseks. Sulle meeldib see eelroog soolatud köögiviljadega esimest korda.
Järeldus
Marineeritud, marineeritud, soolatud – punase kapsa sorte on väga palju. Koduperenaised saavad mitmekesistada ka kõige lihtsamat retsepti, lisades sinna pohli, mädarõikajuurt või sellerit, köömneid ning muid vürtse ja ürte. Oma "signatuurse" kompositsiooni leidmiseks valmistage seda väikestes kogustes. Ja kui eelroog õnnestub, jagavad nad uut meetodit ka teiste kokkadega. Ilusad road parandavad tuju. Lisaks on punane kapsas tervislik, selle abil saab hõlpsasti mitmekesistada oma dieeti.
