Sisu
Pole midagi lihtsamat, kui valmistada lauale kergelt soolatud kurgid. See on suurepärane suupiste! Kuid sellel äril on ka oma saladused, millest kõik koduperenaised ei tea. Esitame teie tähelepanu mitmele kergelt soolatud kurgi retseptile ja üksikasjaliku teabe saamiseks video. Need on kasulikud mitte ainult noortele koduperenaistele, vaid ka neile, kellele meeldib köögis katsetada.
Toiduvalmistamise saladused
Kesksuvel on kurkide aeg. Osa neist kasutatakse traditsioonilistes värsketes salatites, osa saab marineerida, kuid mainimata ei saa jätta ka kergelt soolatud kurki. Neid on väga lihtne valmistada, ei lähe kaua aega, kuni need muutuvad soolaseks ja vahepalana on need lihtsalt asendamatud.
Marineerimiseks võib kasutada enda kurke aiast või poest ostetud. Kõige keerulisem küsimus on, kuidas neid õigesti valida? Headel kurgidel on kolm märki:
- tugev;
- värske;
- õhukese nahaga.
Parem, kui need on värskelt aiast korjatud. Parimad kurgid marineerimiseks on väikesed, kõvad vistrikuga viljad.
Kui marineerite või soolate köögivilju talveks, pole sellel tähtsust, sest soolvees olev aeg on üsna pikk.
Vee kvaliteet on valmistamisel väga oluline. Kuna mõnes piirkonnas jätab see soovida, soovitame eelistada allika-, filtreeritud või pudelivett. Vaja läheb väga vähe, kuid purgis, tünnis või muus anumas olevad kergelt soolatud kurgid on suurepärase kvaliteediga. Mõned koduperenaised soovitavad maitse parandamiseks õrnalt soolatud kurkide jaoks veel 15-20 minutiks vette panna hõbelusika.
Tihti mõtleb, kuidas süüa teha kergelt soolatud kurgid kodus mõtlevad perenaised, millisesse anumasse neid marineerida. Selleks saate kasutada:
- klaaspurgid;
- emailpann;
- keraamilised nõud.
Ettevalmistus toiduvalmistamiseks
Enne kui hakkate rääkima kergelt soolatud kurkide marineerimisest, peate valmistama koostisosad, maitsetaimed, nõud ja surve. Kõik peab olema puhas.
Isegi kui viljad on just aiast korjatud, ei tohiks seda protsessi tähelepanuta jätta. Kurgid ei lähe halvemaks, kuid paranevad kindlasti. See annab neile jõudu. See on oluline ka siis, kui mõni puuvili tundub katsudes veidi pehme.
Retseptid
Meie riigis on raske leida inimest, kes suvehooajal keelduks kergelt soolatud kurkidest, milles on ühendatud suvehommiku maitse ja vürtsid. See on kõige populaarsem suupiste. Vaatamata retseptide suhtelisele lihtsusele on kergelt soolatud kurkide valmistamine tõeline kunst. Tutvustame teie tähelepanu mitmele universaalsele, ajaproovitud retseptile.
Vürtsikate kurkide kiire retsept
Kui teil on enne pidusööki jäänud vähe aega, näiteks päev või kaks, ei tähenda see, et te ei saaks valmistada kergelt soolatud kurke. Nende retsept on üsna lihtne. Selleks vajate:
- kurgid - 2 kilogrammi;
- kuum pipar - 0,5-1 tükk;
- küüslauk - 2 nelki;
- mädarõigas - 10 grammi;
- estragon, tüümian ja till - igaüks 1 kamp (umbes 50 grammi).
Kui kõik on valmis, võite hakata küpsetama. Kurgid on eelnevalt leotatud, küüslauk kooritud ja peeneks hakitud, sama kehtib ka kuuma paprika kohta. Maitsetaimed pestakse põhjalikult ja laotakse kõik koos kurkidega kihiti kastrulisse. Samuti asetatakse ühtlaselt peeneks hakitud küüslauk ja pipar.
Nüüd peate valmistama soolvee kergelt soolatud kurkide jaoks. Ühe liitri vee kohta vajate 50 grammi soola (see on kaks supilusikatäit). Kuum soolvesi valmistatakse, kurgid valatakse sellega, ootamata, kuni vesi jahtub. Need kergelt soolatud kurgid valmivad ühe päevaga.
Kurgid kotis
Võib-olla kõige lihtsam retsept kergelt soolatud kurkide jaoks pidusöögiks. Nende ettevalmistamiseks vajab koduperenaine:
- kurgid - 2 kilogrammi;
- till - pool kimp;
- küüslauk - 1 pea;
- sool - 2 teelusikatäit.
Kasutage konteinerina suurt kilekotti. Kurgid pestakse eelnevalt, tagumik lõigatakse ära ja asetatakse kilesse. Lisa sool, seejärel sulge kott ja raputa korralikult, et sool jaotuks ühtlaselt.
Küüslauk lastakse läbi pressi või hakitakse peeneks. Tee sama tilliga. Pärast seda lisatakse ülejäänud koostisosad kotis olevatele kurkidele ja loksutatakse uuesti korralikult läbi. Suletud kotti jäetakse 4 tunniks toatemperatuurile. See on kõik, kurgid on valmis! Selle meetodi suur eelis pole mitte ainult selle lihtsus, vaid ka aja kokkuhoid.Selle retsepti järgi saate korraga palju kurki soolata.
Kergelt soolatud kurgid õuntega
Õuntega saad purgis valmistada kergelt soolatud kurke, eriti kui need on väikese suurusega. Retsepti jaoks vajate:
- kurgid - 1 kilogramm;
- rohelised õunad (eelistatavalt hapud) - 2 tk;
- küüslauk - 1 pea;
- till ja petersell - kumbki hunnik;
- mustad pipraterad - 10 tk;
- musta sõstra lehed - 5-8 tükki;
- kirsi lehed - 2-3 tükki.
Kurgid pestakse ja leotatakse, õunad pestakse ja lõigatakse neljandikku ilma südamikku eemaldamata. Kurgid ja õunad asetatakse tihedalt purki, nende vahele sõstra- ja kirsilehed. Ka hakitud küüslauk, till ja petersell asetatakse anumasse ühtlaselt.
Kurgisoolvesi valmistatakse tavalisel viisil: ühe liitri vee kohta võetakse kaks supilusikatäit soola, keedetakse 1-2 minutit, lisatakse pipraterad ja valatakse kurkidele. See kergelt soolatud kurkide valmistamise retsept nõuab enne söömist vähemalt 12 tundi ootamist.
Kui marineerida kurgid külmas soolvees, pikeneb küpsetusaeg 3 päeva, kuigi see mõjutab ka maitset.
Iga perenaine proovib enne oma retsepti leidmist katsetada erinevate retseptidega.
Klassikalised kergelt soolatud kurgid
Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- kurgid - 2 kilogrammi;
- mädarõika lehed - 4-5 tükki;
- mädarõika juur - maitse järgi;
- küüslauk - 4 nelki;
- kuum pipar - 1 tükk;
- till - rohelised ja vihmavarjud.
Kurgid on eelnevalt leotatud ja tagumik kärbitud. Mädarõigas, till, pipar ja küüslauk hakitakse. Kui kellelegi ei meeldi küüslaugumaitse kurkides, võib kogust vähendada.
Kas küpsetate kergelt soolatud kurke kastrulis või purkides, pole vahet, peamine on säilitada koostisosade proportsioonid. Kõik, välja arvatud mädarõika lehed, asetatakse anumasse ühtlaselt. Soolvesi valmistatakse standardretsepti järgi, mis nõuab 50 grammi soola ühe liitri vee kohta. Mõnikord võib tunduda, et soolvesi on väga soolane, kuid arvestades asjaolu, et see peab puuviljad lühikese aja jooksul soolama, on see üsna õigustatud. Pärast soolvee keetmist peate selle jahutama ja valama kurgid nii, et vesi kataks need täielikult. Mädarõika lehed pannakse peale. Tuleb märkida, et sellel konkreetsel koostisosal on positiivne mõju kurkide krõmpsumisele.
Neile, kes soovivad visuaalselt tutvuda sellega, kuidas klassikalise retsepti järgi kodus kergelt soolatud kurke valmistada, on allpool toodud video:
Kergelt soolatud kurgid kõrvitsaga
Kui palju õrnsoolatud kurkide retsepte on tänapäeval olemas! See on üks neist. Suvikõrvitsa maitse (neid võib asendada suvikõrvitsa või suvikõrvitsaga) on üsna neutraalne, kuid neid saab kombineerida kurkidega nii marineerimisel kui ka marinaadis.
Koostis:
- kurgid - 1 kilogramm;
- squash - 1 tükk (väike);
- mädarõika lehed - 1 tükk;
- till - mitu oksa;
- loorberileht, piment - maitse järgi;
- küüslauk - 1 pea.
Kurgid valmistatakse standardina, lõigates otsad ära ja eelnevalt leotades. Koori kõrvits ja tükelda meelepäraselt. Asetage mädarõika, küüslaugu ja tilli leht purgi või panni põhja. Võite kasutada tervet küüslauku, kuid parem on iga küüs pooleks lõigata. Laota kõigepealt välja kurgid, seejärel kõrvits tükkideks.
Soolvesi valmistatakse kuumalt või külmalt (sool segatakse vees), lisatakse loorberileht ja vürtspipar.Niipea, kui see on valmis, valatakse mis tahes viisil valmistatud soolvesi köögiviljadele nii, et vesi kataks need täielikult.
Peate vaid ootama, kuni need muutuvad soolaseks ja krõbedaks. Kuumalt valades peate ootama päeva, mitte rohkem, mõnikord piisab 12 tunnist. Külma korral - 3 päeva.
Loomulikult võib maitse järgi lisada ürte, vürtse ja muid koostisaineid, nende koguseid muuta ja isegi asendada. Iga köögis eksperimenteeriv koduperenaine otsib alati midagi erinevat. Mõne jaoks on oluline särav maitse või vürtsikus, teised aga lihtsalt ei söö vürtsikat toitu.
Täna arutasime, kuidas marineerida kergelt soolatud kurke ja paljastasime mõned lihtsad nende valmistamise saladused. Jääb üle vaid maitsta ja meelepärasele retseptile lisada midagi oma, muutes selle populaarse suupiste ainulaadseks ja jäljendamatuks.
