Sisu
Kaetud soolatud tomateid saab valmistada suurtes kogustes, sest aromaatsed hapukurgid mitte ainult ei mitmekesista dieeti, vaid täiendavad talvel, kui menüüs napib värskeid köögivilju, ka muid roogasid. Ja tomatite marineerimise külm meetod võimaldab teil säilitada võimalikult palju kasutatud toodete kasulikke omadusi.
Tomatite marineerimise saladused nailonkaane all
Tomatite marineerimine on väga lihtne valmistada, isegi algajad kokad saavad sellega hakkama klassikaliste retseptide järgi. Tootmissoovitused aitavad teil luua originaalse maitsega kvaliteetseid hapukurke:
- Tomatite valimisel peaksite eelistama sama suuruse ja küpsusastmega vilju, mis erinevad tiheduse ja kõvaduse poolest, kuna üleküpsenud viljad muutuvad märjaks ja mõjutavad toote maitset negatiivselt.
- Säilitamisel ei tohiks segada erinevaid köögivilju.
- Soolvee võib teha külmalt või keeta, jahutada ja seejärel purkide sisusse valada.
- Retsepte saab maitse järgi kohandada, asendades mõned ürdid teistega. Kuid soola kogust ei soovitata vähendada, kuna köögiviljad lähevad hapuks.Ja ka ei saa tähelepanuta jätta sanitaarreegleid, vaid peate täitma kõik vajalikud nõuded ja siis on tulemuseks maitsvad soolatud tomatid.
- Valmistatud purgid tuleb pesta kuuma veega või steriliseerida.
- Kogenud perenaised soovitavad panna peale mädarõika leht, mis hoiab ära tomatite hallitamise, või valada peale teelusikatäis taimeõli, et takistada õhu juurdepääsu tomatitele.
Retseptide kogumine on väga lihtne ja ei nõua erilisi materiaalseid ega füüsilisi kulutusi ning seda saab ka vastavalt maitse-eelistustele muuta.
Traditsiooniline soolatud tomatite retsept nailonkaane all
Selle nailonkaane all marineeritud külma tomati valmistamise kiirus rõõmustab perenaist ja köögiviljade peen maitse ahvatleb isegi gurmaani. Köögiviljade klassikaliseks külmmarineerimiseks vajate:
- 2 kg tomati vilju;
- 70 g soola;
- 2 liitrit vett;
- lõhnavate ürtide komplekt.
Retsept:
- Asetage aromaatsed ürdid puhta purgi põhja, milleks võivad olla till, kirsilehed, sellerilehed ja muud maitse järgi valitud ürdid.
- Aseta väiksed tomatid kompaktselt peale ja puista peale soola.
- Keeda vesi ja jäta, kuni see täielikult jahtub, seejärel vala see koos köögiviljadega purki.
- Sulgege puhta nailonkaanega tihedalt ja asetage keldrisse või külmkappi.
Sellel maiuspalal on meeldiv aroom ja fantastiline maitse. Keegi ei saa soolatud tomatite vastu.
Tomatid, soolatud nailonkaane all mädarõika ja sõstralehtedega
Tomatite külm marineerimine nailonkaane all koos mädarõika ja sõstralehtede lisamisega on suurepärane suupiste, mis mitmekesistab hapukurkide valikut.
Toiduvalmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:
- 2 kg tomateid;
- 100 g mädarõika juur;
- 80 g soola;
- 8 hammast küüslauk;
- 8 sõstralehte;
- 1 mädarõika leht;
- rohelised, loorberileht, till vastavalt soovile.
Tehnoloogia soolatud köögiviljade valmistamiseks nailonkaane all:
- Olles valinud keskmised tihedad tomatid, peske neid hästi jooksva külma vee all. Pese ja kuivata mädarõika- ja sõstralehed. Koori küüslauk ja lõika viiludeks. Jahvata mädarõikajuur hakklihamasinas, eelnevalt pestes ja koorides.
- Asetage köögiviljad kaootilises järjekorras koos ürtide, küüslaugu ja hakitud mädarõikajuurega purki. Lahustage sool 1,5 liitris külmas keedetud vees. Filtreerige saadud soolvesi marlilapiga ja valage see purgi sisusse.
- Asetage peale mädarõika leht ja sulgege nailonkaanega.
- Asetage toorik ladustamiseks külmkappi või saatke keldrisse.
Need soolatud tomatid on teie perele ebatavaline üllatus ja üllatavad meeldivalt teie külalisi.
Nailonkaane all külmas soolvees leotatud tomatid
Ainuüksi mõte selle retsepti järgi valmistatud soolastest maitsvatest tomatitest paneb toidusõpradel suu vett jooksma. Selleks peate valmistama järgmise tootekomplekti:
- 1,5 kg tomati vilju;
- 60 g soola 1 liitri vee kohta;
- 3 selleri oksa;
- 2 kuivatatud tilli võrset;
- 2 tk. värske till vihmavarjudega;
- 1 küüslauk;
- külm vesi.
Küpsetusprotsess nõuab järgmisi samme:
- Valmistage köögiviljad ette, eemaldades kõik allesjäänud varred ja loputades voolava vee all.
- Pese rohelised, koori küüslauk ja lõika viiludeks.
- Kaunistage purgi põhi ürtide ja küüslauguga, seejärel asetage tomatid kompaktselt. Pärast iga kihti raputage anumat. Täitke kõige ülaosaga, vaheldumisi rohelisi ja köögivilju, võttes arvesse, et köögiviljade maht väheneb ja settib.Kõige peale pane ülejäänud seller, till ja küüslauk.
- Valmista soolvesi külmast veest ja lauasoolast. Pärast nende komponentide ühendamist segage hästi ja kurnake.
- Täitke purgi sisu ääreni külma soolveega ja sulgege nailonkaanega. Säilitage soolatud tomateid jahedas kohas.
Nailonkaane all ja külma veega täidetud tomatikonserv säilitab palju rohkem vitamiine kui kuuma vedelikuga töödeldud köögiviljad.
Teine retsept:
Reeglid soolatud tomatite hoidmiseks nailonkaane all
Nailonkatete all olevaid toorikuid tuleks hoida külmas ruumis, kaitstuna päikesekiirte eest. Suvel oleks panipaigaks ideaalne koht külmkapp, kelder ja talvel garaaž või rõdu. Kui temperatuur on üle 15 kraadi, lähevad soolatud tomatid hapuks ja muutuvad tarbimiskõlbmatuks.
Järeldus
Kaane all olevad soolatud tomatid tuleb valmistada ajaproovitud retseptide järgi, samuti järgides valmistamise tehnoloogiat ja õiget säilitamist. Alles siis saate toote söömisest maksimaalset naudingut, nautida selle hämmastavat maitset ja unustamatut aroomi.
