Sisu
Valge kapsas on kääritatud erinevate köögiviljade, puuviljade ja marjadega. Paljud koduperenaised lisavad peeti. See on suurepärane koostisosa, mis parandab talveks valmistatud preparaatide maitset ning võimaldab seda kasutada salatite valmistamisel ja pirukate täitmisel. Isegi borš osutub hämmastavalt maitsvaks.
Marineeritud kapsas peediga See ei osutu mitte ainult maitsvaks, vaid säilitab toitaineid ja vitamiine. Ja nende kahe köögivilja kombinatsioon täiustab neid ka. Kapsast saad kääritada purkides või suuremates anumates. Igal retseptil on oma keerd. Tuleb märkida, et kapsas muutub roosaks, mis on talvel vitamiinisalatite valmistamisel omal moel ainulaadne.
Mis kasu on kapsast ja peedist?
Enne retseptidest või kääritamisprotseduuridest rääkimist peate välja selgitama, kas selline toode on kasulik. Mõtleme selle välja:
- Mõlemad köögiviljad on rikkad C-vitamiini poolest. Pealegi säilitab kapsa-hapukapsas peediga oma kasulikkuse sada protsenti peaaegu uue saagini.
- Kuid kapsas ja peet pole kuulsad mitte ainult askorbiinhappe poolest. See sisaldab palju teisi vitamiine, nagu B, E, PP, K, H,. Näiteks U-vitamiin ravib haavu ja on allergiavastane aine.
- Peediga marineeritud kapsas sisaldab lisaks vitamiinidele palju fosforit ja kaaliumit, naatriumi ja kaltsiumi, tsinki ja väävlit ning joodi. Kõiki mikroelemente on peaaegu võimatu loetleda: tõeline perioodiline tabel.
- Peet mängib fermentatsioonis erilist rolli. Sisaldab ju ainult see ainet betaiini. Selle abiga toimub valkude suurepärane imendumine, millel on kasulik mõju maksafunktsioonile.
- Tänu marineeritud juurviljades sisalduvatele piimhappebakteritele puhastub inimorganism mädabakteritest, suureneb immuunsus, väheneb kahjuliku kolesterooli sisaldus.
Ja nüüd retseptide juurde
Peediga marineeritud valgete köögiviljade valmistamiseks on palju retsepte. Mõnes neist lõigatakse köögiviljad suurteks tükkideks, teistes, vastupidi, peeneks.
Küüslauguga maitseb veelgi paremini
Küüslaugu ja peedi kombinatsiooni võib pidada klassikaliseks võimaluseks. Seetõttu peavad koduperenaised sobivaks lisada seda vürtsikat köögivilja talveks mõeldud ettevalmistustesse. Kui soovite kiirkapsast kääritada, kasutage allolevat valikut.
Paljudele algajatele perenaistele tundub köögiviljade marineerimine kättesaamatu. Seetõttu pakume retsepte samm-sammult.
Retsept sisaldab järgmisi koostisosi:
- 3,5 kg kapsa kahvlid;
- porgand ja peet (keskmine) - igaüks 2 juurvilja;
- kaks küüslaugu pead;
- lauaäädikas - 100 ml;
- lahja (rafineeritud) õli - 100 ml;
- granuleeritud suhkur - 3,5 supilusikatäit;
- sool - kuhjaga supilusikatäis.
Kõige parem on kasutada kivisoola või tavalist lauasoola, mille pakendile on märgitud “konservimiseks”.
Soolvee valmistamine
Peate keetma puhast vett, lisama korraga suhkrut ja soola vastavalt retseptis märgitud kogusele. Kasutate seda kapsapurkide täitmiseks.
Fermentatsiooni omadused
Tutvustame teie tähelepanu samm-sammult talveks peediga kiire hapukapsa retsepti:
- Puhastame kapsapead, eemaldades ülemised lehed. Lõppude lõpuks võib nende peal olla liiva ja putukaid. Rebi köögivili nii, nagu sulle meeldib: õhukesed ribad või suured tükkidena.
- Porgand ja peet peseme mitu korda, eemaldame koored, peseme uuesti ja asetame salvrätikule kuivama. Kui soovite, et köögiviljad kiiremini käärima läheksid, riivige need. Kuigi ribadeks või viiludeks lõigatud peet käärib hästi.
- Eemalda küüslaugult kestad ja eemalda igalt küüntelt kile. Pese vürtsikas köögivili jooksva vee all ja kuivata. Samm-sammuline retsept hõlmab pooleks lõigatud küüslauku.
- Asetage köögiviljad purki kindlas järjekorras kihiti: kapsas, peet, porgand ja küüslauk. Ja nii kuni anum on täis.Viimane kiht purgis peab olema kapsas.
- Kata kapsalehega, täida soolveega, vajuta survega alla.
Mis tahes retsepti järgi peate kapsast ja peeti hoidma soojas toas, nii hakkab see kiiremini käärima. Köögiviljad käärivad vähemalt 3 päeva.
Sel ajal vabastage purgist gaasid, torgates kapsa põhja millegi õhukese ja terava asjaga. Samuti eemaldame tekkinud vahu.Sel juhul ei maitse valmis hapukapsas peediga kibe ja soolvesi ei muutu limaseks.
Purki koos ettevalmistusega talveks hoitakse külmkapis või keldris.
Kuuma tšillipipraga
Vürtsikate roogade austajad hapukapsast sageli peediga, lisades kuuma tšillipipra. Sellest saab imelise talvise suupiste, mida saab süüa keedukartuliga. Mul hakkas isegi ila tilkuma!
Koostisosade arv on suur, seega olge ettevaatlik. Mida me retsepti jaoks vajame:
- valge kapsas - 2 kg;
- peet - 3 tükki;
- porgandid - 2 tükki;
- sool - 60 grammi;
- suhkur - 30 grammi;
- piment - 3 või 4 hernest;
- küüslauk - 1 pea;
- loorberilehed - 5 lehte;
- kuum tšillipipar - pool;
- soolvee jaoks - 2 liitrit vett.
Kuidas süüa teha
Selle retsepti eripära on see, et hapukapsas peediga lõigatakse tükkideks. Pealegi on see meetod väga kiire, saate seda proovida juba kolmandal päeval.
Pärast kapsapeade puhastamist me ei tükelda neid nagu tavaliselt, vaid lõikame suurteks tükkideks.
Porgandi ja peedi tükeldamiseks kasutame Korea riivi.
Koorige küüslauk ja ajage läbi puru.
Lõika teravalt pipralt vars ära ja lõika tükkideks. Te ei pea seemneid eemaldama, nii et kapsas osutub vürtsikamaks ja aromaatsemaks. Kuigi igaühel on oma maitse, otsustage ise.
Asetame aurutatud kolmeliitrise purgi lauale ja hakkame võluma. Ära naera, sest lõpptulemuseks on maagiline kapsas. Aseta porgand, peet, loorberilehed ja tšillipipar kapsakihile. Ja me teeme seda seni, kuni täidame purgi.
Valmis soolvesi (teeme samamoodi nagu esimeses retseptis) kalla kapsa peale ja jäta lauale. Me torgame selle kaks korda päevas läbi, et gaasid eralduks.
Kolmandal päeval saad teha salati, puistates peale sibularõngaid. Nirista kapsast taimeõliga.
Järelduse asemel – saladused
Oleme esitanud ainult kaks hapukapsa retsepti. Kuigi valikuid on palju: nii palju kui on koduperenaisi, nii palju retsepte:
Järgides samm-sammult soovitusi ja meie väikseid saladusi, on teil suurepärane võimalus oma talvist menüüd mitmekesistada:
- Kell kapsa marineerimine Tihendage sisu kindlasti purkidesse, et käärimine toimuks kiiremini.
- Maitse soolvett: see peaks olema soolasem kui merevesi. Reeglite kohaselt lisatakse 5 kg valgele köögiviljale 3,5 supilusikatäit soola.
- Erksa hapukapsa välimuse saamiseks vali tumepunase värvusega ja valgete triipudeta peet.
Edu teile ettevalmistustes ja head isu kõigile.
