Sisu
Kapsas on meie igapäevases toidus üks esimesi kohti. Sellest valmistatakse esimesed ja soojad toidud, värsked salatid, vinegretid, kapsarullid. Kapsast praetakse ja hautatakse, kasutatakse pirukate täidisena, fermenteeritakse ja marineeritakse. Sajandeid armastati ja austati teda Venemaal. Isegi Domostroy mitte ainult ei maininud seda köögivilja, vaid andis üksikasjalikke soovitusi selle kasvatamiseks, ladustamiseks ja kasutamiseks. Kapsa raviomadused olid tuntud juba Vana-Egiptuses ja Avicenna pühendas sellele üsna palju ruumi "Arstiteaduse kaanonis".
Soolakapsas oli ja jääb meie talvises dieedis hindamatuks vitamiiniallikaks. Seda süüakse iga päev ja pidulikul laual ning igal perenaisel on palju oma tõestatud retsepte. Kui soovite kiiresti midagi maitsvat süüa või teile on tulemas ootamatud külalised, saame teid aidata kiirelt kapsa marineerimine. Selles artiklis tutvustame retsepte, mille valmistamiseks kulub vaid paar tundi.
Millist kapsast marineerimiseks valida
Huvitav on see, et isegi ühel viisil valmistatud marineeritud kapsas maitseb iga perenaise jaoks erinevalt. Keegi ei tea täpselt, miks see juhtub, kuigi igaüks esitab oma versiooni. On ebatõenäoline, et kogu asi seisneb köögivilja enda maitses, kuid isegi kiireks marineerimiseks peate selle õigesti valima.
Alustame sellest, et koristamiseks sobivad kõige paremini hilised sordid äärmisel juhul keskmise valmimisega. Neil on kõige tihedamad ja tugevamad pead, millest saab valmistada parimat soola- või marineeritud kapsast. Peate valima valged kapsapead, mis pigistades või vajutades krõmpsuvad.
Kiire punane on väga maitsev
See maitsev kapsas on valmistatud valge kapsa sortidest ja muutub punaseks retseptis sisalduva peedi tõttu.
Ostunimekiri
Sa vajad:
- kapsas - 1 suur pea;
- punane peet - 2-3 tk.
Marinaad:
- vesi - 1 liiter;
- äädikas - 0,5 tassi;
- taimeõli - 0,5 tassi;
- sool - 2 spl. lusikad;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- küüslauk - 3-4 nelki.
Küpsetusmeetod
Lõika kahvlid umbes 4x4 või 5x5 cm suurusteks tükkideks. Kui teete need väiksemaks, ei hakka need krõmpsuma, suuremaks tehes ei soolastu keskosa kiiresti. Aga kui kiirkapsas sööma hakkate mitte varem kui ühe päeva pärast, võite julgelt tükid suuremaks teha.
Pese ja koori peedid, lõika õhukesteks viiludeks ja sega kapsaga.
Pane tükeldatud juurviljad kolmeliitrisesse purki või emailpanni kihiti nii, et need vabalt ära mahuksid ja marinaadile ikka ruumi jääks. Mitte mingil juhul ei tohi tükke kokku suruda ega tallata.
Kuumuta vesi, lisa sool ja suhkur, lisa taimeõli. Kui marinaad keeb, lisa äädikas ja kooritud (kuid mitte purustatud) küüslauguküüned. Lülitage kuumus välja.
Kui soovite, et roog valmiks mitme tunni jooksul, valage kuum marinaad köögiviljadele. See kapsa soolamise meetod muudab selle vähem krõbedaks, kuid kiirendab selle küpsemist. Kui lased marinaadil veidi jahtuda, võtab valmistamine küll päeva, aga tulemus on parem.
Säilitamisnõuanded ja toiduvalmistamise võimalused
Saate kapsast süüa tunni jooksul, kuigi aja jooksul muutub maitse intensiivsemaks. Kui soovid küpsemist kiirendada, hoia kastrulit või purki toatemperatuuril, selle edasilükkamiseks pane külmkappi.
Kõigile meeldib see retsept kapsa kiireks marineerimiseks erinevatel valmisolekuetappidel. Hakka maitsma, kui marinaad on jahtunud. Soovi korral võid koostisainete koguse kahe- või isegi kolmekordseks – kapsas saab imeline, mõnele maitseb peet isegi rohkem. Ja kogu seda maitsvat säilib kauem kui kuu, isegi väljaspool külmkappi.
See retsept võtab teatud vabadused. Võid lisada maitsvat porgandit, aga siis peab marinaad olema soolasem. Kui lisada rohkem küüslauku või äädikat, muutub maitse teravamaks. Mõned inimesed eelistavad õli üldse mitte lisada.
Kiiresti marineeritud
Selle retsepti järgi valmistatud kapsas valmib hommikul, kui küpsetate selle õhtul. Kuid isegi külmkapis saab seda säilitada mitte rohkem kui kuu.
Nõutavad tooted
Kiirkapsa marineerimiseks vajate:
- kapsas - 1 kg;
- punane peet - 1 kg;
- porgandid - 1,5 kg;
- küüslauk - 2 nelki.
Marinaad:
- vesi - 0,5 l;
- suhkur - 0,5 tassi;
- äädikas - 4 spl. lusikad;
- sool - 1 spl. lusikas;
- must pipar - 3 hernest;
- nelk - 2 tk.
Küpsetusmeetod
Kapsa kiireks marineerimiseks tükelda see ja sõtku kätega korralikult läbi.
Koori peet ja porgand, pese jooksva vee all ja riivi suure auku abil riiviga.
Lisa kapsale juurvili ja purustatud küüslauk, sega korralikult läbi.
Keeda vesi, sool, maitsesta vürtside ja suhkruga. Lase 2-3 minutit keeda, keera kuumus maha, vala juurde äädikas ja sega.
Vala kuum soolvesi köögiviljadele, kata kaanega ja lase jahtuda.
Nii saab kapsast kiirelt ja maitsvalt soolata, aga seda tuleb hoida külmkapis, panna nailonkaanega purkidesse.
Pidulik punane kapsas õuntega
Seda marineeritud kapsa originaalretsepti ei küpseta iga päev, kuid see sobib suurepäraselt pühadelauale.
Ostunimekiri
Selle huvitava roa valmistamiseks vajate:
- punane kapsas - 300 g;
- suur õun - 1 tk;
- rosinad - 50 g;
- sool - 0,5 tl.
Marinaad:
- taimeõli - 50 ml;
- palsamiäädikas - 2 spl. lusikad;
- mesi - 1 teelusikatäis.
Küpsetusmeetod
Kõigepealt valmista marinaad. Sega taimeõli, palsamiäädikas ja mesi ning jahvata hästi homogeenseks massiks. Kui teete seda käsitsi, peate võib-olla kõvasti tööd tegema.
Haki peeneks punane kapsas, hõõruge kätega soolaga, kuni mahl väljub.
Koori õun, eemalda südamik, riivi suure auguga riivis ja sega kapsaga.
Pese rosinad, pane väikesesse kastrulisse või metallkruusi, vala peale keev vesi, kata alustassi või kaanega ja tõsta 5 minutiks kõrvale. Aseta aurutatud marjad kurni ja jahuta jooksva külma vee all.
Sega kapsas hästi rosinate ja marinaadiga ning pane külmkappi. Hommikul võib roogi serveerida või jätta kaanega kaetuna jahedasse kohta.
Rosinate asemel või koos nendega võid lisada värskeid või külmutatud sõstraid, mustikaid, pohli, jõhvikaid või granaatõunaseemneid.
Kiire igaks päevaks
Seda soolakapsast saab korraga teha palju ja süüa iga päev. Selle koostisosad on odavad ja see on valmis 10-12 tunni jooksul pärast valmistamist.
Ostunimekiri
Kiirkapsa marineerimiseks vajate:
- kapsas - 1 keskmise suurusega pea;
- magus pipar - 1 tk;
- porgandid - 1 tk.
Kommenteeri! Talvel võib äädikaga kapsa jaoks mõeldud paprikat sügavkülmast võtta.
Marinaad:
- vesi - 0,5 l;
- taimeõli - 100 ml;
- suhkur - 7 spl. lusikas;
- äädikas - 6 spl. lusikas;
- sool - 1 spl. lusikas.
Küpsetusmeetod
Lisa keevasse vette sool ja suhkur, lahusta need marinaadi segades. Valage sisse taimeõli.
Kui vedelik keeb, vala ettevaatlikult sisse äädikas ja tõsta pann tulelt.
Haki kahvel peeneks. Koori ja riivi porgandid, lõika pipar ribadeks.
Sega köögiviljad omavahel ja sega kätega korralikult läbi. Pane purkidesse ja täida kuuma marinaadiga. Kui salat on jahtunud, pane külmkappi.
Kiire korea keel
Paljud meist üldiselt ei tea, kuidas köögivilju korea keeles marineerida, kuid see on väga lihtne. Esitame teie tähelepanu kiire viis kapsa keetmiseks. Peate selle kiiresti sööma, sest isegi külmkapis säilib see mitte kauem kui nädal.
Ostunimekiri
Sa vajad:
- kapsas - 2 kg;
- suured porgandid - 2 tk;
- küüslauk - 1 pea.
Marinaad:
- vesi - 1 l;
- taimeõli - 100 ml;
- äädikas - 2 spl. lusikad;
- sojakaste - 2 spl. lusikad;
- sool - 2 spl. lusikad;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- jahvatatud punane pipar (kuum) - 0,5 spl. lusikad;
- purustatud paprika - 0,5 spl. lusikad;
- nelk - 3 tk;
- muskaatpähkel, koriander - valikuline.
Küpsetusmeetod
Kapsa marineerimiseks lõika 3-4 cm tükkideks Koori, pese ja riivi porgandid jämedalt, purusta pressi abil küüslauk. Sega koostisosad emailpotis või suures kausis.
Sega kõik marinaadi koostisosad, välja arvatud äädikas, ja pane tulele. Kui sool ja suhkur lahustuvad, eemaldage nelk. Lisa äädikas, tõsta pann tulelt.
Vala marinaad kapsale ja jäta jahtuma. Aseta ööseks külmkappi. Kui küpsetasite selle õhtul, võite seda süüa hommikul.
Järeldus
Oleme loetlenud vaid mõned toiduvalmistamise retseptid kiire kapsas. Nagu näete, on need üksteisest täiesti erinevad ja kindlasti saate endale sobiva valida. Head isu!
