Sisu
Klassikalises versioonis soolakapsas ainult kapsas ise ja sool ja pipar on olemas. Sagedamini lisatakse sellele porgandit, mis annab roale maitse ja värvi. Kuid on ka originaalsemaid retsepte, mis muudavad tavalise kapsa kauniks ja maitsvaks salatiks. See hõlmab soolakapsast paprikaga. Allpool näeme, kuidas sellist preparaati õigesti ette valmistada.
Mis kasu on soolakapsast?
Kummalisel kombel säilitavad marineeritud kapsas oma kasulikud omadused palju kauem kui värsked köögiviljad. See preparaat sisaldab suures koguses mineraalaineid (tsink, raud, fosfor ja kaltsium). See aitab võidelda stressiga ja parandab immuunsust. Lisaks on sellel suupistel positiivne mõju sooltele, normaliseerides selle mikrofloorat.
Preparaadis sisalduvad kiudained parandavad seedimist. Lisaks aitab soolakapsas alandada vere kolesteroolitaset ja võidelda erinevate bakteritega. Mul on väga hea meel, et preparaat suudab säilitada kõiki neid kasulikke omadusi 6 kuud, mõnel juhul ka kauem.
Kapsa marineerimine pipraga talveks
Seda retsepti saab kasutada tervikliku salati valmistamiseks. See pole mitte ainult maitsev suupiste, vaid ka uskumatult kiiresti ja lihtsalt valmistatav roog.Retseptis toodud köögiviljade kogus on arvestatud kolmeliitrise purgi kohta.
Koostis:
- värske kapsas (valge kapsas) - 2,5 kilogrammi;
- mis tahes värvi paprika - 500 grammi;
- porgandid - 500 grammi;
- sibul (sibul) - 500 grammi;
- granuleeritud suhkur - 3,5 supilusikatäit;
- lauasool - 2 supilusikatäit;
- taimeõli - 1 tass;
- lauaäädikas 9% - 50 milliliitrit.
Talveks valmistumise protsess on järgmine:
- Kapsas tuleb pesta ning eemaldada pealmised koltunud ja kahjustatud lehed. Seejärel lõigatakse see mitmeks osaks ja peeneks hakitud. Pärast seda kapsas soolatakse ja hõõrutakse põhjalikult kätega, kuni ilmub mahl.
- Värsked porgandid kooritakse, pestakse ja riivitakse.
- Eemalda pipralt südamik ja vars. Seejärel lõigatakse see õhukesteks ribadeks.
- Sibul kooritakse ja lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks.
- Nüüd tuleb kõik ettevalmistatud köögiviljad kombineerida ja segada suhkru ja taimeõliga. Eraldi segage 100 milliliitrit külma keedetud vett lauaäädikaga. See lahus valatakse kapsasse ja segatakse hästi.
- Järgmisena viiakse valmis salat ühte kolmeliitrisesse purki või mitmesse väiksemasse anumasse. Iga köögiviljakiht tuleb käsitsi tihedalt kokku suruda. Mahutid on suletud plastkaantega.
- Salatit saab hoida keldris või külmkapis. Valmistis loetakse valmis mõne päeva pärast, kui eraldub rohkem mahla.
Soolakapsas paprikaga “Provence”
Paljud koduperenaised armastavad seda retsepti, sest salatit saab süüa 5 tunni jooksul pärast valmistamist. See eelroog osutub uskumatult mahlakaks ja krõbedaks ning pipar ja muud koostisosad annavad salatile erilise maitse.Sellest koostisosade kogusest saab veidi rohkem kui kolm liitrit kapsast.
Komponendid:
- värske kapsas - 2 kilogrammi;
- magus paprika - 600 grammi;
- porgandid - 500 grammi;
- pimentherned - 10 tk;
- loorberileht - 6 tk;
- taimeõli (rafineeritud) - 1 tass;
- õunasiidri äädikas 4% - 500 milliliitrit;
- granuleeritud suhkur - 1,5 tassi;
- vesi - 300 milliliitrit;
- sool - 4 supilusikatäit.
Salati valmistamine:
- Valge kapsas pestakse, kahjustatud lehed eemaldatakse ja peeneks hakitakse või tükeldatakse. Seejärel asetatakse see suurde emailitud kaussi või pannile.
- Pärast seda koorige ja riivige porgandid. Samuti viiakse see kaussi kapsaga.
- Paprikat tuleks pesta jooksva vee all, eemaldada vars ja südamik koos seemnetega. Järgmisena lõigatakse pipar ribadeks. Lõikamismeetodil pole tegelikult tähtsust, nii et saate köögivilja lõigata vähemalt poolrõngasteks. Asetage pipar köögiviljadega anumasse.
- Järgmisena peate kõik põhjalikult segama, kapsast pisut kätega hõõrudes.
- Seejärel lisatakse segule piment ja loorberileht. Salat segatakse uuesti ja jäetakse mahla eralduma.
- Vahepeal võite hakata marinaadi valmistama. Selleks lase valmis vesi keema, vala sinna granuleeritud suhkur ja sool ning sega, kuni see on täielikult lahustunud. Seejärel vala anumasse äädikas ja tõsta pann tulelt. Sisu valatakse kohe hakitud köögiviljadega nõusse.
- Pärast seda katke anum kaanega ja pange peale midagi rasket. Sel juhul peaks marinaad välja tulema, kattes köögiviljad täielikult.
- Sellisel kujul peaks salat seisma vähemalt 5 tundi, pärast mida viiakse köögiviljad purki ja kaetakse kaanega.
Lillkapsas pipraga talveks
Talveks marineeritakse mitte ainult tavalist valget kapsast, vaid ka lillkapsast. See eelroog sobib suurepäraselt pühadelauale. Peaaegu kõik küpsetavad hapukapsast ja soolakapsast, kuid mitte kõik ei küpseta lillkapsast. Nii saate üllatada ja rõõmustada oma perekonda ja sõpru.
Nõutavad koostisosad:
- lillkapsas - 1 kilogramm;
- magus paprika - 2 tükki;
- porgandid - 1 tükk;
- 1 hunnik tilli ja 1 hunnik peterselli;
- küüslauk - 5 nelki;
- granuleeritud suhkur - 1,5 tassi;
- lauasool - 1 supilusikatäis;
- vesi - 3 klaasi;
- lauaäädikas 9% - 2/3 tassi.
Salat valmistatakse järgmiselt:
- Kapsas pestakse, kõik lehed eemaldatakse ja jagatakse eraldi väikesteks õisikuteks. Liigse niiskuse eemaldamiseks asetatakse need paberrätikule.
- Seejärel jätkake paprikaga. Sellest eemaldatakse kõik seemned ja vars. Seejärel lõigatakse köögivili õhukesteks ribadeks.
- Eelpestud ja kooritud porgandid riivitakse.
- Valmistatud rohelised pestakse ja hakitakse noaga peeneks.
- Koori küüslauguküüned. Seda pole vaja lõigata.
- Nüüd, kui kõik koostisosad on ette valmistatud, võite need purki panna. Esimene on lillkapsas, peale pannakse pipar, riivitud porgand, petersell, till ja paar küüslauguküünt. Köögiviljad asetatakse sellises järjekorras, kuni purk on täis.
- Järgmisena valmista marinaad. Valmistatud vette valatakse sool ja suhkur. Asetage segu tulele ja laske kõik keema. Seejärel keera tuli kinni ja vala marinaadile vajalik kogus äädikat.
- Kuum marinaad valatakse kohe köögiviljadele.Kui sisu on jahtunud, tuleb purk kaanega sulgeda ja edasiseks säilitamiseks jahedasse kohta viia.
Järeldus
Aasta-aastalt hakkab isegi kõige maitsvam hapukapsas igavaks muutuma. Miks mitte katsetada, lisades oma talvistele ettevalmistustele muid köögivilju. Paprika ja kapsas sobivad hästi kokku. See annab salatile rafineerituma, magusama maitse. Kapsa ja pipra soolamine on üsna lihtne. Selle protsessi kõige aeganõudvam osa on köögiviljade tükeldamine. Seejärel peate valmistama soolvee ja valama see lihtsalt purustatud salatile. Selleks pole vaja kalleid koostisosi. Salat valmistatakse toodetest, mida pidevalt köögis kasutame. Talvel, kui värsketest köögiviljadest nii vähe on, müüakse see preparaat kõige kiiremini läbi. Kindlasti rõõmustage oma peret nende hapukurkidega.
