Kuivatatud seente kaaviar: 11 retsepti

Kuivatatud seente kaaviar on nii universaalne roog, et seda valmistab iga perenaine. Kasulik eraldi suupistena või piruka täidisena. Toitev, maitsev, tervislik. Kuidas seda valmistada, kirjeldatakse artiklis.

Kuivatatud seente eelised

Kuivatamise käigus väheneb koostisosa mass oluliselt, seega on kuivatatud seente säilitamine palju lihtsam.

Need võtavad vähem ruumi, kuid säilitavad täielikult oma toiteväärtused. Isegi pikaajalisel säilitamisel ei kaota kuivad seened oma maitset ja aroomi. Kõige olulisemaks eeliseks peetakse kuivatatud esindajate toiteväärtust ja valgusisaldust võrreldes konserveeritud, soolatud või marineeritud esindajatega.

Need kuuluvad madala kalorsusega dieettoodete hulka, mille komponentide koostis on hästi tasakaalustatud.

Need sisaldavad:

• rasvad;
• valgud;
• vitamiinid;
• süsivesikud;
• aminohapped;
• orgaanilised happed;
• uurea.

Nende väga rikkalik vitamiinikoostis muudab need talvel asendamatuks tooteks. Mikroelementide ja B-vitamiinide sisaldus ületab osades teraviljades ja köögiviljades nende komponentide koguse.

Kuivadest seentest kaaviari valmistamise saladused

Kuivatamiseks kasutatakse kukeseeni, morlle ja loomulikult valgeid. Iga tüübi valmistamisel on selle maitse tõttu oma omadused:

• Porcini seened on kõige lihavamad ja aromaatsemad; need kuivatatakse täielikult.
• Kukeseened kasutavad kübaraid, kuna nende jalad on jäiga struktuuriga.
• Peske morlid kindlasti enne leotamist, et eemaldada korgidelt liivaterad.

Enne kaaviari valmistamist leotatakse koostisosa:

1. 10 g kuivatatud seente kohta tuleb võtta 1 tass keeva vett, valada vajalik kogus kaussi, vajutada alustassiga alla.
2. Lase 30–40 minutit seista, pigista, jahuta.

See toode sobib hästi vürtside, sibulate ja baklažaanidega. Kaaviari saab serveerida nii eraldi roana, võileivale määrimiseks kui ka eelroana.

Kuivatatud seentest valmistatud seenekaviari traditsiooniline retsept

Klassikalise versiooni jaoks kasutatakse valget puravikku, puravikku, puravikku ja samblaseent.

• 350 g kuivatatud seeni;
• 2 sibulat;
• 100 ml taimeõli;
• sool, jahvatatud pipar, küüslauk, muud vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Leota kuivatit 4-5 tundi.
2. Nõruta vesi, loputa kuivad seened, keeda puhtas vees pehmeks, tükelda.
3. Haki sibul peeneks ja prae kuldpruuniks.
4. Lisage põhikomponent, hautage kaaviari madalal kuumusel 15 minutit.
5. Lisa sool, pipar ja lase jahtuda.
6. Jahvata lihaveskis või blenderis.

Kuidas valmistada kaaviari kuivadest kukeseentest

Kukeseened sisaldavad ainet, mis pärsib parasiite, mistõttu nad ei ole ussikandjad. Suupiste valmistamiseks võtke:

• 200 g kukeseeni (kuivatatud);
• 30 ml taimeõli;
• 0,5 tl iga suhkur ja sinepipulber;
• 1 suur sibul.

Küpsetustehnoloogia on väga lihtne:

1. Leota kuivi kukeseeni 2 tundi vees. Seejärel loputage hästi jooksva vee all.
2. Keeda soolaga maitsestatud vees 30 minutit.
   Tähtis! Peate regulaarselt vahtu eemaldama.
3. Kukeseente küpsemise ajal haki sibul ja hauta õlis.
4. Valmis seened aseta kurni nõrguma.
5. Lisa pannile koos sibulaga, hauta koostisaineid koos, kuni vedelik aurustub.
6. Aja jahtunud mass läbi hakklihamasina.
7. Lisa granuleeritud suhkur ja sinepipulber, maitse järgi soola ja pipart. Sega hästi.

Pärast täielikku jahtumist hoidke külmkapis tihedalt suletud kaanega anumas.

Kuivatatud seenekaviar küüslaugu ja munaga

• 210 g kuivatamist;
• 3 spl. l. oliiviõli;
• 1 kana muna;
• 1 tükk iga porgandid ja sibulad;
• 2 küüslauguküünt;
• natuke majoneesi.

Ettevalmistus:

1. Põhikoostisosa valmistamine on traditsiooniline: keevas vees leotamine, loputamine, keetmine.
2. Keeda muna, koori ja lõika kuubikuteks.
3. Koori porgandid ja lõika ka kuubikuteks.
4. Prae vaheldumisi sibulat ja porgandit. Hauta kõike koos 30 minutit, jahuta.
5. Jahvatage muna koos seguga segistis, lisage hakitud küüslauk, sool ja segage majoneesiga.

Kuivatatud seentest lahja seenekaviari valmistamine

Kuivatatud seentest valmistatud paastukaaviarit valmistatakse järgmistest koostisosadest:

• 1 tass kuivatatud seeni;
• 1 sibul;
• 1 hunnik värskeid ürte;
• maitse järgi taimerasv, suhkur, sool ja äädikas.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

1. Prae ettevalmistatud kuivatamist päevalilleõlis 20 minutit, seejärel tõsta kaussi.
2. Prae seal hakitud sibul ja kombineeri seeneseguga.
3. Jahvatage segisti abil.
4. Lihvimisprotsessi peatamata lisa äädikat, soola, suhkrut, oma lemmikvürtse või veidi tomatipastat.

Seenekaviari retsept sibula ja porgandiga

Köögiviljad võimaldavad mitmekesistada kaaviari maitset ja toiteväärtust.

Koostis:

• kõik kuivatatud seened - 1 kg;
• porgandid ja sibulad - igaüks 250 g;
• küüslaugu pea;
• äädika essents - 1/3 tl;
• taimeõli - 50 ml;
• mustad pipraterad ja loorberilehed - igaüks 3 tk;
• soola ja jahvatatud pipart maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Riivi porgandid ja tükelda sibul.
2. Vala õli ja hauta köögivilju 5–7 minutit.
3. Jahvatage klassikalisel viisil valmistatud kuivatatud seened hakklihamasinas koos köögiviljadega ja asetage pannile.
   Tähtis! Kui soovite hapukust eemaldada, ärge lisage äädikat.
4. Prae kaaviari kaanega 30 minutit, lisa küüslauk.

Kuivatatud seente kaaviar “Seenesortiment”

Tooted:

• assortii kuivatamine – 0,5 kg;
• ¼ tassi hapukoort;
• 3 spl. l. võid;
• äädikas ja vürtsid maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Valmistage kuivatamiseks ette, jahvatage segistis.
2. Sulata või, prae sibul, lisa põhiaine.
3. Jätkake, kuni niiskus aurustub.
4. Lisa soola ja pipart.
5. Vahusta hapukoor äädikaga, maitsesta kaaviariga ja serveeri jahutatult.

Kuivatatud seentest valmistatud “kuninglik” seenekaviar

"Kuninglik" roog valmistatakse kuivatatud porcini seentest.

Kaaviari jaoks vajate:

• 2 tassi seeni;
• 3 spl. lusikad oliiviõli;
• šalottsibul ja küüslauguküüned - igaüks 5 tk;
• ¼ klaasi portveini;
• 1 tl. sidrunimahl.

Küpsetusprotsess:

1. Valmistage kuivatamine ette.
   Tähtis! Ärge valage puljongit välja.
2. Prae küüslauk ja sibul (hakitud) õlis, kombineeri puravikkudega, prae kuldpruuniks.
3. Vala puljong ja hauta, kuni niiskus on aurustunud.
4. Lisa ülejäänud ained ja sega läbi.
5. Enne serveerimist kaunista ürtidega.

Kaaviari retsept kuivatatud seentest tomatitega

Parem on võtta kuivatatud torukujulisi sorte. 1 kg on piisav.

Lisa sellele summale:

• 2 keskmise suurusega sibulat;
• sama arv porgandeid;
• taimerasv vastavalt vajadusele;
• 350 g tomateid;
• lemmikvürtsid.

Selle kaaviari versiooni jaoks sobivad kuivatatud šampinjonid, puravikud ja puravikud.

1. Pärast keetmist jahvatage need läbi hakklihamasina, seejärel praege 20 minutit.
2. Lõika sibul poolrõngasteks, koori tomatid ringidesse, riivi porgandid.
3. Pruunista köögiviljasegu õlis.
4. Sega seentega, lisa maitseained, sool ja pipar.
5. Hauta segu 20 minutit.

Kuidas valmistada kaaviari kuivatatud seentest koorega

Väga rahuldav kaaviari retsept aitab perenaist igas olukorras välja.

0,5 kg kuivade seente jaoks vajate:

• 200 g rasket koort;
• üks sibul ja üks porgand;
• 1 spl. l. granuleeritud suhkur;
• 3 spl. l. valge vein;
• 100 g jahu.

Küpsetusprotsess:

1. Leota kuivatit kreemis 2 tundi.
2. Haki sibul ja prae päevalilleõlis.
3. Praadimisel lisa suhkur.
4. Haki porgand segistis peeneks ja lisa sibulale.
5. Eemalda seened kreemist ja tükelda.
6. Pärast praadimist sega köögiviljad seentega, vala hulka koor, pipar, sool, lisa vein ja jahu.
7. Sega.

Seenekaviari retsept kuivatatud seentest, merevetikatest ja kurkidest

Kaaviari originaalversioon.

Kuivatatud seentele (20 g) peate lisama kuivatatud merevetikaid (100 g), 2 hapukurki, äädikat, taimerasva, vürtse ja ürte - kogus on perenaise äranägemisel.

1. Merevetikaid, nagu kuivatatud merevetikaid, leotatakse 10 tundi.
2. Seejärel komponendid pestakse.
3. Sibul tükeldatakse ja hautatakse pannil koos seente, kapsa ja kurgiviiludega.
4. Enne maitsmist puista peale hakitud ürte.

Kuidas valmistada kaaviari kuivatatud seentest talveks

Kaaviari talveks ettevalmistamiseks peate valmistama:

• ühe sordi või sortimendi kuivatamine – 1 kg;
• sibul - 200 g;
• tomatid - 300 g;
• maitseained ja vürtsid maitse ja eelistuse järgi;
• taimerasv - 150 ml.

Protsess:

1. Enne keetmist lõika seened tükkideks, seejärel küpseta 30 minutit.
2. Kurna, loputa, tükelda.
3. Prae õlis 30 minutit.
4. Prae eraldi tomatid ja sibul.
5. Sega koostisained, lisa sool ja pipar ning hauta koos 15 minutit.
6. Valmistage ette steriilsed purgid, lisage kuum kaaviar, steriliseerige 30 minutit, keerake kokku ja laske aeglaselt jahtuda.

Järeldus

Kuivatatud seente kaaviari sorte on nii palju, et see sobib igale perenaisele ja igale lauale. Roa ainulaadsus seisneb selles, et see valmib kiiresti, seda on lihtne säilitada ja maitsev süüa.

Soovitatavad postitused

Kergelt soolatud kurgid: külmas vees küpsetamise retsept

Vanaema hapukapsa retsept

Gruusia hapukapsas

Kapsa kääritamise meetodid jõhvikatega

Kas kapsast on võimalik plastämbris kääritada?

Külmsoolatud rohelised tomatid talveks

Rohelised tomatid sinepiga talveks

Kuidas marineerida tünnis rohelisi tomateid

Kuidas kodus piimaseeni kiiresti marineerida: kuumade ja külmade toiduvalmistamise retseptid