Sisu
Roheliste tomatite ettevalmistamine talveks on väga meeldiv ja lihtne ülesanne. Need on üsna elastsed, tänu millele säilitavad hästi oma kuju. Lisaks imavad tomatid kergesti endasse vürtside ja ürtide aroomi ja maitset. Seega saate valmistise maitsega lõputult katsetada. Ja rohelised tomatid ise on üsna pikantse ja ebatavalise maitsega. Seetõttu armastavad paljud gurmaanid neid. Mul on väga hea meel, et rohelised puuviljad säilivad suurepäraselt igas anumas, olgu selleks siis tavaline purk, tünn või ämber. Allpool vaatleme, kuidas rohelisi tomateid talveks külmalt marineerida.
Puuviljade ja konteinerite valik
Talvisteks ettevalmistusteks on parem võtta ainult suuri ja keskmise suurusega rohelisi tomateid. Kõige tähtsam on mitte kunagi kasutada toiduvalmistamisel väikseid rohelisi puuvilju. Valmimata tomatid sisaldavad suures koguses solaniini. See mürgine aine võib põhjustada üsna tõsise mürgistuse. Kui tomatid omandavad valge või roosaka varjundi, tähendab see, et mürgi kontsentratsioon väheneb ja selliseid puuvilju saab kasutada marineerimiseks.
Kui olete endiselt oma tervise pärast mures, saate mürgise aine puuviljast eemaldada lihtsal viisil. Selleks tuleb küpsed tomatid mõneks ajaks soolasesse vette kasta.Mõne tunni pärast võite tomatid vedelikust eemaldada ja hakata toodet valmistama, kartmata oma tervist.
Köögiviljade marineerimiseks konteineri valimisel peate arvestama mõne teguriga:
- mitu tomatit kavatsete marineerida?
- kaua tomatid säilivad?
- tooriku säilitustemperatuur;
- inimeste arv, kes seda toodet kasutavad.
Suurele perele sobib kõige paremini puidust tünn. Saate valida endale sobiva suurusega konteineri, kümnest kuni kolmekümne kilogrammini. Kui teie peres kõigile ei meeldi rohelised tomatid, võite preparaadi panna kolmeliitristesse purkidesse.
Tänapäeval on müügil spetsiaalsed plasttünnid. Neid on palju lihtsam pesta. Lisaks on sellised konteinerid palju kergemad kui puidust ja vastavad sanitaarnõuetele. Kuid puidust tünnid tuleb põhjalikult desinfitseerida. Selleks tuleb anum seestpoolt keeva veega üle kõrvetada. Teise võimalusena võid rohelisi tomateid külmalt marineerida kilekotti ja alles siis panna see puidust anumasse.
Kodused soolatomatid
Roheliste tomatite külmmarineerimise retsept ei erine praktiliselt kurkide talveks marineerimisest. Isegi vürtsid, mida vajate, on peaaegu samad. Niisiis, maitsvate tomatite marineerimiseks vajate järgmisi koostisosi:
- rohelised tomatid - kümme kilogrammi;
- värske till - umbes 200 grammi;
- hunnik peterselli - umbes 45 grammi;
- punane kuum pipar - üks kuni kolm kauna vastavalt teie maitsele;
- musta sõstra lehed - kümme tükki;
- lauasool - 70 grammi ühe liitri vedeliku kohta.
Lisaks peamistele koostisosadele saate valmistisele lisada oma lemmikvürtse. Näiteks basiilik, nelgipungad, kaneel, loorberileht ja majoraan sobivad hästi roheliste puuviljadega.
Esimene samm on roheliste tomatite külmmarineerimiseks anumate ettevalmistamine. Sel juhul kasutame kolmeliitriseid purke. Kõik puuviljad ja rohelised pestakse eelnevalt ja kuivatatakse rätikul. Asetage anuma põhja sõstralehed, ürdid ja lemmikvürtsid. Seejärel peate välja panema roheliste puuviljade kihi. Edasi tulevad jälle ürdid ja maitseained ja nii kuni purk on täis.
Täidetud purk täidetakse külma veega ja hoitakse mitu päeva soojas toas. Seejärel viiakse toorikud keldrisse või külmkappi. Soolada saab mitte ainult terveid tomateid, vaid ka viiludeks lõigatud puuvilju. Paljudele meeldib tomateid täita rohelised küüslauguga ja pipart. Seega imavad tomatid aromaatsete lisandite maitset veelgi rohkem endasse. Lisaks võid tomatitele lisada muid köögivilju. Saate originaalse soolase sortimendi.
Maitsetaimedega soolatud roheliste tomatite retsept
Kui kahtlete, kas see on seda väärt hapukurk rohelised tomatid talveks, siis proovige kindlasti allpool kirjeldatud meetodit. Need marineeritud tomatid osutuvad uskumatult maitsvaks ja aromaatseks. Valmistamiseks peate valmistama järgmised koostisosad:
- valmimata tomatid;
- värsket tilli ja peterselli (võid kasutada ka külmutatud ürte);
- musta pipraterad;
- küüslauguküüned – 3 tk preparaadi liitri kohta;
- Loorberileht;
- kuum pipar - liitri mahuti kohta vajate maitse järgi ühte kuni kolme kauna.
Soolvee valmistamiseks peate võtma:
- puhas vesi;
- lauasool - kaks supilusikatäit ühe liitri vedeliku kohta;
- granuleeritud suhkur - üks supilusikatäis liitri soolvee kohta.
Kõigepealt peate valmistama soolvee, kuna kuum marinaad selle retsepti jaoks ei sobi ja selle jahtumine võtab aega. Selleks pane pliidile pann vett, lase keema tõusta ning lisa sool ja granuleeritud suhkur. Sisu segatakse, kuni koostisosad on lahustunud ja soolvesi pliidilt eemaldatud.
Sel juhul kasutatakse ainult steriliseeritud purke. Komponendid asetatakse kihtidena, nagu eelmises retseptis. Esimene samm on panna anuma põhja küüslauk ja ürdid (tilli oksad ja värske petersell). Pärast seda pannakse purki kiht tomateid, mille järel lisatakse uuesti ürdid, küüslauk ja must pipar. Seega, vaheldumisi kihte, täitke kogu konteiner.
Toatemperatuurini jahutatud soolveega valage täidetud purk ja katke soolatud rohelised tomatid plastkaanega. Selle retsepti järgi saate valmistada täidisega soolatud tomateid. Selleks haki rohelised ja küüslauk pipraga ning täitke tükeldatud tomatid seguga. Järgmisena viiakse köögiviljad purki ning täidetakse soolvee ja sinepiga.
Järeldus
Nüüd teate täpselt, kuidas rohelisi tomateid talveks purkidesse marineerida. Kui võrrelda marineeritud ja marineeritud köögivilju, siis hapukurki iseloomustavad loomulikult rohkem väljendunud küüslaugu aroom, pikantne maitse ja meeldiv hapukus. Need on omadused, mis meeldisid paljudele koduperenaistele ja nende peredele. Proovige oma perele ja sõpradele kindlasti valmistada külmsoolatud rohelisi tomateid!
