Sisu
Soolakapsas Peaaegu kõik venelased armastavad seda. See köögivili on alati laual salatite, hautatud, kapsasupi, borši ja pirukatena. Valge krõbe kapsas Valmistamistehnoloogiat järgides pole seda raske hankida.
Kõige sagedamini kääritatakse seda köögivilja, see tähendab kääritamisprotsessi, mis kestab vähemalt nädala. Kuid võite kapsa soolata päev varem ja see on valmistise ilu.
Kapsa valimine ja valmistamine
Kapsa marineerimine pole nii keeruline, kuid me peame saama maitsva valmistoote. Ja selleks peate ostma marineerimiseks kvaliteetseid köögivilju: kapsast, porgandit ja lisandeid, mis teile kõige rohkem meeldivad: marjad või puuviljad.
Alustame marineerimise peamise köögiviljaga, kapsaga:
- peate valima keskvalmivad või hilise valmimisega sordid;
- kapsapäid ei tohi külmutada;
- küpse kahvli ülemised lehed on helerohelised ja kõvad;
- Kapsa pea on tihe ja peaks vajutamisel krõmpsuma.
Soola kiiresti ja maitsev - retseptid
Kapsa marineerimise viisid suur valik, igal neist on oma maitse. Soolakapsa saab kätte päev varem, erinevalt marineerimisest. Juhime teie tähelepanu mitmele huvitavale retseptile, mis sisaldavad erinevaid lisaaineid. Marineerimiseks vajate kolmeliitriseid purke.
Koostisosade valmistamine
Igas retseptis ei räägi me eraldi köögiviljade marineerimiseks ettevalmistamise viisidest. Peatume sellel teemal eraldi, kuna need on ikka samad.
- Kahvlitelt eemaldame pealmised lehed, kuna neil võib olla tolmu ja väiksemaid putukakahjustusi. Lõikasime iga kahvli varre välja. Kapsast hakitakse erineval viisil. Sõltuvalt retseptist võite kasutada õlgi või tükke. Hakkimiseks kasutage nuga, purustamislauda või spetsiaalset kahe teraga nuga, olenevalt sellest, mis teile sobib.
- Peseme porgandid külmas vees, eemaldame koored, loputame uuesti ja paneme salvrätikule kuivama. See köögivili jahvatatakse riivis või lõigatakse noaga väikesteks ribadeks.
- Kui retseptis on ette nähtud mustad või pimentherned ja loorberilehed, tuleb need enne marineerimisse lisamist külmas vees loputada ja kuivatada.
- Kui retseptis kasutatakse küüslauku, jagatakse see nelkideks, kooritakse, pestakse ja tükeldatakse välissoomused vastavalt retsepti soovitustele.
Retsept 1 – soolvees ilma äädikata päevas
Täida kuum soolvesi võimaldab kiiresti soolakapsast saada. Päevaga on marineerimine valmis. Selle retsepti jaoks sobivad mitte ainult valge kapsa sordid, vaid ka punane kapsas. Traditsioonilise meetodi kohaselt, mida meie esivanemad kasutasid, lõigatakse köögivili marineerimiseks tükkideks. Serveerimisel võid lisada mis tahes rohelist või sibulat.Reeglina maitsestatakse kapsasalateid taimeõliga.
Mida vajate:
- kapsa pea - 1 tükk;
- porgandid - 1 tükk;
- must või piment - 5-6 hernest;
- loorberileht - 3-5 lehte;
- vesi - 1 liiter;
- sool (jodeerimata) - 30 grammi;
- granuleeritud suhkur - 15 grammi.
Soolamise meetod
- Sega laual või kausis kapsas ja porgand ning sega korralikult läbi ja sõtku.
- Asetage esimene kiht kuiva steriilsesse purki, lisage pipar ja loorber. Tihendame massi. Kui käsi purki ei mahu, võid kasutada püreepurustajat. Täidame purgi mitte ülevalt, jätame umbes 5 cm vabaks, täidame kuuma soolveega ja torgame läbi, et soolvesi tungiks põhjani.
- Lisage keevasse vette sool ja granuleeritud suhkur ning segage hästi. Lase uuesti keema tõusta ja täida purgid.
Purki pole vaja katta. See asetatakse alusele (mahl sisse soolamise aeg tõuseb üles ja võib üle voolata) sooja kohta. 24 tunni pärast saab proovi võtta. Hoidke purki külmkapis või keldris.
Kiire kapsas päevas külmas soolvees:
Retsept 2 – küüslauguga päevas
Kapsast võid marineerida küüslauguga. See osutub väga maitsvaks. Spetsiaalseid koostisosi pole vaja varuda.
Teeme:
- kilogramm valget kapsast;
- üks porgand;
- 3 või 4 küüslauguküünt;
- üks liiter vett;
- pool klaasi granuleeritud suhkrut;
- kaks supilusikatäit soola;
- klaas lauaäädikat;
- vesi - 1 liiter; soolvee valmistamiseks ei ole soovitatav võtta kraanivett, kuna see sisaldab kloori;
- lauaäädikas - 1 klaas;
- taimeõli - pool klaasi.
Kuidas soolata
Kapsa marineerimiseks päev varem kasuta purki või panni. Laota anumasse kihiti valge kapsas, seejärel porgand ja küüslauk. Täida täidetud anum keeva soolveega.
Nüüd räägime teile, kuidas soolvett valmistada:
- Valage sool ja suhkur keevasse vette ning lisage taimeõli.
- Kui vesi uuesti keema läheb, tõsta pliidilt ja lisa lauaäädikas.
Kapsast marineeritakse päevaks toas. Sel viisil soolatud kapsast hoitakse külmkapis.
Retsept 3 – kiirkapsas
Kas olete proovinud soolakapsast tund aega keeta? Kui ei, siis pakume teile huvitavat retsepti. Proovige seda, te ei kahetse. Tihti tuleb ju ette olukordi, kus soolakapsast on kiiresti vaja, nagu rahvasuus öeldakse, eile.
Te ei pea mitu päeva ootama, nagu traditsiooniliste retseptide puhul nõutakse. Ainult 60 minutit ja oletegi valmis. Ja see osutub mitte ainult kiiresti, vaid ka üllatavalt maitsvaks!
Varu neid tooteid:
- 2 kg kahvlid;
- porgandid - 2 tükki;
- magus paprika - 1 või 2 tükki;
- küüslauk - 5 või 6 nelki (olenevalt maitsest).
Toiduvalmistamise omadused
Haki kapsa pea võimalikult peeneks, riivi porgandid korea riiviga. Et roog välja näeks pidulik, võid porgandid õhukesteks viiludeks lõigata. Paprika puhastatakse seemnetest ja membraanidest ning lõigatakse õhukesteks ribadeks.
Köögiviljad pannakse vaheldumisi purki kihiti: esimene ja viimane on kapsas.
Soolvee jaoks vajate:
- vesi - 1 liiter;
- jäme sool - 70 grammi;
- suhkur - 100 grammi;
- rafineeritud õli - 200 ml;
- lauaäädikas - 100 ml (kui äädika essents, siis 2 supilusikatäit).
Asetage kastrul veega tulele ja laske keema. Soola ja suhkur seda. Kui arvate, et soola pole piisavalt, võite maitse järgi lisada.Kuid ole ettevaatlik, et mitte üle soolata! Seejärel lisage ülejäänud koostisosad, välja arvatud äädikas. Valame selle sisse pärast panni pliidilt eemaldamist.
Täidiseks kasutame keevat soolvett. Kui köögiviljapurk on maha jahtunud, võib proovida. Kiire ja maitsev kapsas on söömiseks valmis mitte päeva, vaid tunniga.
Kuid saate aru, et see ei saa peatada meie koduperenaisi, kes tahavad alati nii suurepärast ettevalmistust käepärast hoida. Seda saab ju serveerida erinevate roheliste ja sibulaga. Ja milline maitsev vinegrett välja tuleb – lakud sõrmi.
Idamaise köögi armastajad saavutavad koriandri ja terava pipra lisamisega hämmastava maitse.
Kiire ja maitsev:
Järeldus
Oleme teie tähelepanu pööranud mitmele kiirele soolatud kapsale päevas. Kõigist retseptidest ühes artiklis rääkida on lihtsalt võimatu. Tuleb märkida, et kiirsoolakapsale võite lisada mitte ainult musta pipraterad, loorberilehti ja küüslauku. Kapsas õunte, jõhvikate ja pohladega osutub väga maitsvaks.
Igal perenaisel on oma retseptid ja keerdkäigud. Lõppude lõpuks on köök nende jaoks tõeline labor, kus nad saavad katsetada ja luua kulinaarseid meistriteoseid. Loodame väga, et teile meeldivad meie retseptid. Ja ka seda, et saadaksite meile kiiresti oma kapsa marineerimise võimalused.
