Sisu
Soolakapsas on maitsev vahepala ja lisand paljudele roogadele. Talvel võib see lihtsalt asendada värskete köögiviljade salatid. Tõsi, mitte kõik ei tea, kuidas seda õigesti valmistada. Arvesse tuleb võtta palju tegureid. Valmistamise krõbedaks ja maitsvaks muutmiseks peate järgima mõnda olulist reeglit, mida selles artiklis käsitleme.
Reeglid kapsa külmmarineerimiseks purkides
Maitsva soolakapsa valmistamiseks peate arvestama järgmiste teguritega:
- kvaliteetse kapsa valik;
- õiged suhkru ja soola proportsioonid;
- vajalik kogus äädikat (kui retsept seda nõuab);
- õige purustamisviis.
Paljud ajavad segamini hapukapsa ja soolakapsa. Need suupisted erinevad mitte ainult maitse, vaid ka valmistamisviisi poolest. Marineerimine on pikem protsess. Kapsa marineerimine juhtub palju kiiremini. Saate soolata kapsast ise või erinevate köögiviljade, puuviljade ja vürtside lisamisega. Näiteks on väga populaarsed suupisteretseptid peedi, õunte, loorberilehtede ja musta pipraga.
Väga oluline on suupiste valmistamisega mitte kiirustada.Meie vanaemad valmistasid salatit ainult nendest köögiviljadest, mis olid esimese külma käes. Kogemused näitavad, et selline suupiste osutub krõbedamaks ja maitsvamaks.
Lihtne kiire marineerimise retsept
Soolamisprotsessi kiirendamiseks peate eelroale lisama tavalist lauasoola. äädikas. See on väga mugav, kuna mitte igaüks ei saa suures koguses toodet pikka aega külmkapis hoida. Pealegi pole igaühel oma kelder. Ja nii, me küpsetasime kapsa kiiresti ja saame selle kohe süüa.
Hapukapsa valmistamiseks kulub umbes nädal või isegi kaks. Soolakapsas on täielikult tarbimiseks valmis 8 tunni pärast. Seda saab lihtsalt lisada pearoogadele või kasutada pelmeenide või pirukate valmistamisel.
Nõutavad koostisosad:
- valge kapsas - üks kilogramm;
- üks värske porgand;
- kolm küüslauguküünt;
- päevalilleõli - 50 ml;
- 100 grammi soola;
- granuleeritud suhkur - 50 grammi;
- musta pipraterad - 5 tk;
- vesi - 0,3 liitrit;
- lauaäädikas 9% - 50 ml.
Kapsa pea tuleb tükeldada noa või spetsiaalse purustajaga. Porgand tuleb pesta, koorida ja riivida suurele riivile. Koori küüslauguküüned. Võite kasutada ühte keerulist meetodit. Asetage küüslauk mis tahes metallkaussi ja katke see teise alustassiga. Seejärel peate saadud struktuuri raputama, kuni kest tuleb ise maha. Pärast seda eemaldatakse küüslauk lihtsalt taldrikult ja jäätmed visatakse minema.
Järgmisena alustage soolvee ettevalmistamist. Selleks sega eraldi anumas suhkur, päevalilleõli, sool ja lauaäädikas. Pärast seda valage vesi, mis lastakse kõigepealt keema.Segage kogu sisu hoolikalt, et koostisosad oleksid täielikult lahustunud. Küüslauk lõigatakse väikesteks tükkideks ja lisatakse valmistatud soolveele.
Järgmisena segage sügavas anumas ettevalmistatud kapsas ja porgand. Neid tuleb kätega põhjalikult hõõruda, et mahla välja eralduks. Pärast seda valatakse segusse jahutatud soolvesi. Järgmisena katke anum kaanega ja paigaldage surve. Seega peab toorik seisma vähemalt kaks tundi.
Kapsa marineerimine peediga
Porgand pole kõik, mida soolakapsale lisada saab. Tavalisest peedist saab valmistada väga maitsva salati. See preparaat on värskelt väga hea. Seda lisatakse ka kapsasupidesse, liha- ja kalaroogadesse. Selle kapsaga saab ka pirukaid küpsetada ja praadida.
Peediga soolakapsa valmistamiseks vajame:
- värske valge kapsas - 3,5 kilogrammi;
- peet (punane) - pool kilogrammi;
- 4 küüslauguküünt;
- mädarõigas - 2 juurt;
- lauasool - 0,1 kilogrammi;
- granuleeritud suhkur - pool klaasi;
- must pipar - 6 hernest;
- loorberileht - 5 tk;
- 3 nelki;
- vesi - 2 liitrit.
Valmistatud kapsas lõigatakse üsna suurteks tükkideks. Siis tuleb peet pesta ja koorida. See lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Järgmisena alustage soolvee ettevalmistamist. Vesi aetakse keema ja jahutatakse. Pärast seda peate lisama loorberilehte, nelki, pipraterad, granuleeritud suhkrut ja soola. Küüslauguküüned kooritakse ja lastakse läbi pressi. Sinna lisatakse ka hakitud mädarõigast.
Soolvesi segatakse põhjalikult, kuni kõik koostisosad on täielikult lahustunud. Järgmisena peate segama kapsa peediga ja valama kõike soolvees. Pärast seda tuleb anum töödeldava detailiga katta kaanega ja peale asetada midagi rasket. See võib olla kivi või anum veega.
Esimesed paar päeva tuleb töödeldavat detaili hoida jahedas ja pimedas ruumis. Järgmisena kantakse suupiste klaasnõusse ja suletakse tavalise plastkaanega. Pärast seda hoitakse töödeldavat detaili külmkapis või keldris.
Soolakapsas ilma äädikata
Kõigepealt peate valmistama kõik vajalikud komponendid:
- värske kapsas - kolm kilogrammi;
- porgandid - kuus tükki;
- loorberileht - 10 tk;
- granuleeritud suhkur - 2 supilusikatäit;
- lauasool - 4 supilusikatäit;
- vesi - 2,5 liitrit.
Seda meetodit iseloomustab valmistamise lihtsus ja kiirus. Kapsa marineerimiseks ilma äädikat kasutamata vajate sooja keedetud vett (see ei tohiks olla kuum), lisage granuleeritud suhkur ja sool. Pärast seda filtreeritakse lahus läbi marli ja jäetakse jahtuma.
Järgmiseks peate kapsapead üle vaatama. Kui ülemised lehed on kahjustatud, tuleb need eemaldada. Seejärel lõigatakse pead pooleks ja hakitakse peeneks. Kõige mugavam on selleks kasutada spetsiaalset seadet. Tükeldatud kapsas viiakse suurde konteinerisse. Paljud koduperenaised kasutavad emailkausse, kuna need on koostisainete segamiseks väga mugavad.
Seejärel peate porgandid pesema ja koorima. Järgmisena jahvatatakse see riivis ja valatakse ka ettevalmistatud kaussi. Pärast seda lisatakse preparaadile vürtsid.Kogu sisu tuleb mahla vabastamiseks kätega põhjalikult hõõruda. See võib nõuda veidi rohkem pingutust ja aega.
Köögiviljasegu valatakse klaaspurkidesse, peale iga kihi sisu alla surudes. Kui kiiresti suupiste valmib, sõltub sellest, kui tihedalt purk on täidetud. Kui anum on õlgadeni täidetud, võite valada valmis soolveega. Seejärel kaetakse purgid plastkaantega ja viiakse sooja kohta.
Sellisel kujul peaks toorik seisma vähemalt 3 päeva. Selle aja jooksul peate sisu regulaarselt puupulgaga läbi torgama. Seda tehakse selleks, et konteinerist õhku välja lasta. Nüüd on preparaat täielikult kasutusvalmis.
Maitsev krõbe kapsas 2 päevaga
See retsept võimaldab teil paari päevaga valmistada uskumatult maitsva preparaadi. Ja mis kõige tähtsam, see osutub alati krõbedaks ja väga mahlakaks. See retsept ei vea teid kindlasti kunagi alt.
Krõbeda kapsa valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:
- üks suur kapsapea;
- liiter vett;
- 2,5 supilusikatäit soola;
- 1 spl suhkrut;
- 2 tl kuivatatud tilli;
- 1 porgand.
Vett tuleb keeta ja jätta, kuni see täielikult jahtub. Seejärel lisatakse sellele suhkur ja lauasool. Kapsa pea tuleb pesta, lõigata kaheks osaks ja peeneks hakkida. Porgand pestakse, kooritakse ja riivitakse jämedale riivile.
Kõik ettevalmistatud koostisosad viiakse suurde anumasse ja hõõrutakse põhjalikult käsitsi. Pärast seda võite soolvee segusse valada.Seejärel katke anum kaanega ja jätke 2 päevaks seisma. Aeg-ajalt torgatakse sisu puupulgaga läbi. Kui 48 tundi on möödas, võite töödeldava detaili klaaspurkidesse panna. Järgmisena hoitakse kapsast külmkapis või muus külmas ruumis.
Järeldus
Kindlasti armastavad paljud inimesed soolakapsast. See preparaat aitab säilitada värske kapsa aroomi ja maitset pikka aega. Nagu nägime, pole selle preparaadi ettevalmistamine sugugi keeruline. Talvel saab selle kapsaga imelisi pirukaid ja pelmeene valmistada. Salatile võid lisada ka lihtsalt sibulat ja võid ning saad imelise vitamiinisalati.
