Sisu
Seened on väga tervislik ja maitsev toode. Neid armastatakse ja süüakse peaaegu igas peres. Suvel saate neid hõlpsasti ise kokku panna, kuid talvel peate rahulduma eelnevalt tehtud ettevalmistustega. Talveks saab soolata mitte ainult metsaseeni, vaid ka tuttavaid austerservikuid ja šampinjone. Sellest artiklist saate teada mitu võimalust austrite seente marineerimiseks kodus.
Austerservikute marineerimine talveks
Austerservikuid leiab supermarketite riiulitelt aastaringselt. Neid seeni kasvatatakse tööstuslikus mastaabis, nii et igaüks saab endale lubada maitsvaid seeni ilma nende kogumisele aega raiskamata. Austerservikuid võite kartmatult süüa isegi dieedil, kuna nende kalorisisaldus ei ületa 40 kcal. Samas on need väga maitsvad ja kõhtu täis.
Osavad perenaised valmistavad nendega väga erinevaid roogasid. Neid saab keeta, küpsetada, praadida ja marineerida. Kõige tähtsam on see, et ükski kuumtöötlus ei rikuks austrite seente imelist maitset ja aroomi. Soolatud austrite seeni võib küpsetada ja süüa olenemata aastaajast.
Need seened on üsna odavad, nii et saate igal ajal endale maitsvaid seeni lubada. Austerservikute marineerimine ei võta palju aega ega nõua palju pingutust. Te ei vaja erilisi kulinaarseid oskusi.Kuid lõhnavate seente purgi saate igal ajal avada. See on väga kasulik, kui külalised saabuvad ootamatult.
Austerservikute marineerimiseks kasutatakse ainult seenekübaraid. Jalad on liiga sitked, nii et neid ei sööda. Marineerimiseks pole vaja seeni tugevalt hakkida. Suured korgid lõigatakse 2-4 osaks ja värvipliiatsid visatakse tervelt.
Külm toiduvalmistamise meetod
Selle meetodi abil austrite seente kiireks marineerimiseks vajame:
- kaks kilogrammi seeni;
- 250 grammi lauasoola;
- kaks loorberilehte;
- 6 tera musta pipart;
- kolm tervet nelgi punga.
Küpsetusprotsess on järgmine:
- Austerservikud pestakse jooksva vee all ja lõigatakse vastavalt vajadusele. Jalast võite jätta mitte rohkem kui sentimeetri. Kahjustatud või kahjustatud osad tuleb ära lõigata.
- Võtke suur puhas kastrul ja valage selle põhja väike kogus soola. See peaks katma kogu põhja.
- Järgmisena pane sellele kiht austrite seeni. Samal ajal keeratakse seened kübarad allapoole. See on vajalik seente kiiremaks marineerimiseks.
- Puista valmis maitseained seente peale. Maitse saamiseks võite selles etapis lisada kirsi- või sõstralehti.
- Järgmine kiht on sool. Järgmisena korda kõiki koostisainete kihte, kuni need otsa saavad.
- Kõige viimane seente kiht tuleks katta soola ja maitseainete seguga.
- Kui see on tehtud, peate katma panni puhta rätikuga ja avaldama sellele survet. See võib olla telliskivi või veepurk.
Selle aja jooksul peaks panni sisu veidi settima. Viie päeva pärast viiakse pann jahedamasse ruumi. Nädala pärast on marineerimine täielikult kasutusvalmis.Saate seda serveerida taimeõli ja sibulaga.
Kuidas seeni kuumalt marineerida
Selle meetodi abil seente valmistamiseks peame valmistama järgmised komponendid:
- värsked seened - 2,5 kilogrammi;
- küüslauguküünt - sõltuvalt suurusest 5 kuni 8 tükki;
- vesi - kaks liitrit;
- lauasool - 3 või 4 supilusikatäit maitse järgi;
- terve nelk - kuni 5 õisikut;
- loorberileht - 4 kuni 6 tükki;
- musta pipraterad - 5 kuni 10 tükki.
Marineerimise ettevalmistamine:
- Esimene samm on valmistada pooleliitrised purgid. Neid pestakse põhjalikult sooda abil. Seejärel steriliseeritakse konteinerid mis tahes sobival viisil.
- Valmistame austrite seened nagu eelmisel juhul. Sel juhul ei pea austrite seeni pesema, sest neid keedetakse enne soolamist mitu korda vees.
- Järgmisena valatakse seened kastrulisse ja täidetakse veega. Asetage pann tulele ja laske keema. Pärast seda kurnatakse kogu vedelik ja täidetakse seened puhta veega. Mass peaks uuesti keema, pärast mida keedetakse veel 30 minutit madalal kuumusel.
- Pärast seda vesi kurnatakse ja austriseened jahutatakse toatemperatuurini. Seejärel pannakse need ettevalmistatud purkidesse, lisades veidi hakitud küüslauku.
- Alustage soolvee ettevalmistamist. Asetage tulele 2 liitrit valmistatud vett ja lisage sool, pipar, loorberilehed, nelgipungad ja maitseained. Kuid ärge üle pingutage, et mitte häirida seente loomulikku maitset. Maitse soolvees soola ja vürtside leidmiseks. Vajadusel võid segule lisada veel veidi soola.
- See segu asetatakse pliidile ja keedetakse. Pärast seda keedetakse soolvett 5 minutit.
- Valmistatud kuum soolvesi vala seentele. Purgid kaetakse plastkaanega ja jäetakse mõneks ajaks jahtuma.Seejärel viiakse purgid külma kohta, kus neid hoitakse. 2 nädala pärast võib seeni süüa.
Järeldus
Nüüd teate, kuidas austrite seeni kiiresti ja maitsvalt marineerida. Artiklis kirjeldatakse kiireimat meetodit, mis ei nõua suuri rahalisi kulutusi. Esimene retsept näitab, kuidas austrite seeni marineerida külmalt ja teine - kuumalt. Marineeritud seente austajatele meeldivad kindlasti soolatud austriseened. Kindlasti tuleks neid meetodeid proovida ja omavahel võrrelda. Oleme kindlad, et leiate oma lemmiku ja küpsetate marineeritud austerservikuid sagedamini.
