Sisu
Tihti keelduvad kodukokad toitu valmistamast, kartes, et roa säilivusaeg jääb lühikeseks. Mõnele inimesele ei meeldi äädikas, teised ei kasuta seda tervislikel põhjustel. Ja ma tahan alati soolakapsast.
Talvel on selle nautimiseks originaalne viis – see kapsa marineerimine aspiriiniga. Sellel kapsal on palju eeliseid:
- säilitab värskelt valmistatud salati välimuse ja maitse pikka aega;
- säilinud tänu säilitusainele aspiriinile kogu talve;
- sobib hästi erinevate roogadega;
- Valmistatud talveks ilma steriliseerimiseta.
Aspiriiniga soolakapsast saab serveerida liha-, kala- ja teraviljatoitude lisandina. Ilma krõbeda kapsata on võimatu valmistada maitsvat vinegretti. Seetõttu meeldib atsetüülsalitsüülhappega soolamise võimalus paljudele koduperenaistele.
Edukad võimalused kapsa marineerimiseks aspiriiniga
Peamised meetodid, mida perenaised on katsetanud ja pälvinud tunnustuse, on külm ja kuum kapsa soolamise meetod aspiriiniga. Köögivilja marineeritakse erinevatesse anumatesse - vannidesse, ämbritesse, plastanumatesse. Kuid kõige tavalisem on klaaspudelites. Sel juhul saab tooriku ohutult külmikusse panna, mis on mugav kõrghoonete elanikele.
Mõned nüansid, mida koduperenaised peaksid tähele panema:
- Maitsvat krõbedat kapsast farmatseutilise aspiriiniga saadakse kesk-hiliste sortide hulgast.Hilisemad on vähem mahlased, nii et nende marineerimine võtab kauem aega. Ja varajastest sortidest on preparaadid pehmed, ilma iseloomuliku krõmpsuta ja lühikese säilivusajaga.
- Porgand. Valime magusad, mahlased erksate, rikkalike värvidega sordid. Siis näeb meie kapsas aspiriiniga laual väga atraktiivne välja.
- Paljud retseptid sisaldavad äädikhapet. Mõned inimesed püüavad seda mitte kasutada ja asendavad selle sidrunhappega. Meie puhul kaalume atsetüülsalitsüülhappe või aspiriini kasutamise võimalusi.
Saate kapsast soolata aspiriini tablettidega ja lisada oma lemmikvürtse. Näiteks nelgid. Lisaks happele ja soolale on meie valmistamisel tunda rikkalikku vürtsikat aroomi.
Külma soolamise retsepti valimine
Selle meetodi jaoks valmistame keskmise hilise kapsa tugevad valged pead. Olenevalt suurusest piisab 3-4 tükist, porgandile läheb vaja 5-6 tükki. Muud koostisosad:
- vesi - 4,5 liitrit;
- loorberileht - 5-6 tükki;
- pimentherned - 10 tk;
- äädikhape - 2 supilusikatäit;
- suhkur - 2 tassi;
- lauasool - 1 klaas;
- atsetüülsalitsüülhappe tabletid - 2 tk.
Kui soolame kapsast klaaspudelitesse, siis pöörame ka neile tähelepanu. Peske, steriliseerige, kuivatage.
Kapsa marineerimiseks peate valmistama soolvee. Keeda vesi vürtsidega, seejärel vala äädikhape ja tõsta nõud kohe tulelt. Lase soolveel jahtuda.
Sel hetkel valmistame köögivilju ette. Haki kapsas aspiriiniga marineerimiseks mugaval viisil. Need, kellele meeldib köögiviljade purustaja, on suurepärased, paljud koduperenaised on harjunud kasutama mugavat laia teraga nuga.
Pese porgandid, koori ja riivi suurte aukudega riivis.
Asetage kapsas ja porgand steriliseeritud ahju pangad ja proovige soolvee temperatuuri. Kui see on maha jahtunud, siis vala see kohe purkidesse. Asetage peale aspiriin ja keerake kokku. Kui äädikas on kategooriliselt ebasoovitav, lisage veel üks aspiriinitablett.
Näpunäiteid külmmarineerimiseks:
- Kasutame ainult jämedat lauasoola. Jodeeritud või peen ei sobi. Esimene on tingitud joodi olemasolust, teine ei anna rikkalikku soolast maitset.
- Sega hakitud köögivilju ainult kätega. Aspiriiniga kapsa krõbedaks muutmiseks ärge kasutage lusikat ega spaatlit.
- Kui puutute kokku marineerimiseks valmimata kapsapeadega, hoidke neid 2 minutit keevas vees. Nii kaob mõru maitse.
- Purgid saab kokku keerata või lihtsalt nailonkaantega sulgeda ja jahedasse kohta panna.
Väga populaarne on külmsoola kapsa valmistamise meetod aspiriiniga. See säästab aega ja ei vaja steriliseerimist, mida paljud koduperenaised väldivad.
Kuum meetod köögiviljade marineerimiseks
Meetodi nimi ise viitab sellele, et sel juhul vajame valamiseks kuuma soolvett. Köögiviljade ja vürtside vahekorra võib jätta nagu eelmises versioonis.
Pese porgandid, koori ja riivi. Koori kapsas pealmiste lehtede ja varte küljest ning tükelda.
Sega köögiviljad eraldi kausis. Ärge hõõruge ega kortsutage!
Aseta paar loorberilehte, paar pipratera ja 1 aspiriinitablett steriilse purgi põhja. Täida kolmandik köögiviljaseguga.
Järgmise kihiga alustame samamoodi – loorber, pipar, aspiriin, kapsas ja porgand.
Kordame kolm korda. Äädikat me ei lisa.
Keedame vee vajaliku koguse suhkru ja soolaga, valame juurviljasegu ja lõpetame oma tegevuse paari nelgiõisiku lisamisega.
Keera kaaned kokku ja keera purgid ümber jahtuma. Kui need mähkida, toimub see protsess aeglasemalt, mis on valmistamisel väga kasulik.
Järeldus
Aspiriiniga soolakapsa eeliseks muude marineerimisliikide ees on see, et seda saab pikka aega säilitada. Kui te seda kohe ei söö, võite maitsvat kapsast kasutada mitu aastat. See ei kaota oma kvaliteeti, jääb sama krõbe ja tervislik.
