Sisu
Raske on nimetada inimest, kellele see ei meeldiks hapukapsas ja sellest valmistatud roogasid. Marineerimise saladused ja retseptid kanduvad vanematelt pereliikmetelt noorematele edasi, nii et iga pere hapendab kapsast erinevalt. Lisanditena lisatakse marineeritud valgeid köögivilju lisaks maitseainetele marjade ja puuviljadega. Krõbedast, mahlasest jõhvikatega hapukapsast võivad üksi keelduda vähesed.
Jõhvikad täiendavad ja täiustavad suurepäraselt kapsa maitset, küllastavad seda vitamiinide ja toitainetega. Täna räägime teile, kuidas valmistada hapukapsast jõhvikatega. Toiduvalmistamine ei võta palju aega, kuid talvel saate oma dieeti mitmekesistada erinevate roogadega.
Toiduvalmistamine vastavalt reeglitele
Seega, kui otsustate hakata hapukapsast valmistama, varuge end vajalike tööriistade ja riistadega:
- Mitmed erineva suurusega vaagnad tükeldatud köögiviljade pesemiseks ja hoiustamiseks.
- Mahuti, milles valget köögivilja kääritate. Soovitatavad on emailitud, klaas- või plastpurgid. Köögivilju ei saa alumiiniummahutites kääritada, hape muudab pinna mustaks, mis kahjustab valmistoote kvaliteeti.
- Tööriistad köögiviljade hakkimiseks: terav nuga, purustaja või kahe teraga purustaja, riiv porgandi hakkimiseks.
Seega, kui kõik on ette valmistatud, alustame retseptide uurimist.
Valikud
Valgete köögiviljade marineerimiseks lisanditega on palju retsepte. Igaüks neist on omal moel huvitav. Hoolimata asjaolust, et jõhvikatega hapukapsa retseptides saab kasutada erinevaid vürtse, on toiduvalmistamise põhimõte peaaegu sama. Seetõttu soovitame kõigepealt tutvuda valikutega, valida kõige sobivam ja asuda asja kallale.
Esimene retsept meega
Varuge ette:
- kapsas - 3 kg;
- porgandid - 150 grammi;
- jõhvikad - 100-150 grammi;
- looduslik mesi - 2 supilusikatäit;
- sool (jodeerimata) - 2,5 supilusikatäit;
- loorberileht - 3 lehte;
- musta pipraterad maitse järgi.
Teine retsept
Selle retsepti järgi kapsa jõhvikatega kääritamiseks peavad teil olema järgmised koostisosad:
- 4 kg kahvlid;
- porgandid ja jõhvikad - igaüks 150 grammi;
- tilli seemned - 10 grammi;
- piment - 3 hernest;
- jahvatatud must pipar - olenevalt maitsest;
- jõhvikad - 100 kuni 150 grammi;
- loorberileht - 2 tükki;
- jäme sool - 3 kuhjaga supilusikatäit;
- granuleeritud suhkur - 1 supilusikatäis.
Kolmas retsept
Kui otsustate seda võimalust kasutada, pidage meeles, et retseptis olevad koostisosad on märgitud suurtes kogustes. Saate ise muuta toodete kogust vastavalt oma vajadustele.
Toodet tuleb hoida külmkapis mitte kauem kui kaks kuud.
Niisiis, hapukapsas jõhvikatega, koostisosad:
- 5 kg valgeid köögivilju;
- umbes kaks kilogrammi porgandit;
- 180 grammi soola (ilma joodi lisamata);
- 180 grammi granuleeritud suhkrut;
- 400 grammi küpseid jõhvikaid.
Toiduvalmistamise põhimõte
Kõigepealt valmista köögiviljad ja marjad.
- Eemaldage kahvlilt pealmised lehed ja lõigake vars välja. Jagame kapsa pea 4 osaks, nii on seda lihtsam hakkida. Kaunimad näevad välja ribadeks lõigatud köögiviljad.
- Koori porgandid, pese hoolikalt ja riivi suuresilmalisele riivile.
- Puhastage jõhvikad prahist ja lehtedest. Pesemiseks kasutame ainult külma vett. Aseta marjad kurn, et vedelik välja voolaks.
- Aseta köögiviljad (kapsas ja porgand) suurde kaussi või lihtsalt puhtalt pestud lauale. Jõhvikatega hapukapsa saamiseks jahvatatakse see koos soola ja suhkruga. See protseduur on kõige parem jätta mehele.
- Kui mahl hakkab välja paistma, lisage retseptis märgitud vürtsid ja segage õrnalt. Kata anuma põhi kapsalehtedega ja puista peale kergelt soola. Viime tooriku kääritusnõusse ja tihendame. Seda saab teha puruks või rusikaga – mis iganes sulle sobib.
- Kihi kohta kapsas porgandiga jõhvikad valatakse sisse. Sa reguleerid portsjonit ise. Siis jälle kapsas ja jõhvikad - ja nii kuni tipuni. Pealmine kiht peaks olema kapsas.
- Kata kapsalehega ja pane peale tillioksake. Asetage surve puidust ringile või suurele plaadile. See võib olla spetsiaalne kivi või veepurk.
- Asetame konteineri alusele, et mitte soolveega laua või põranda pinda määrida. Iga päev tuleb jõhvikatega marineeritud köögivilju läbi torgata, et gaasid eralduks. Samuti eemaldame tekkiva vahu. Kui te seda ei tee, muutub kapsas kibedaks.
- Kui elad linnas ja keldrit ei ole, tõstame preparaadi talveks purkidesse.
Lihtne marineerimise retsept:
Soolvees marineerimine
Koostisosad on mõeldud kolmeliitrisele purgile:
- kapsa kahvlid - 1 tk;
- porgandid - 2 tükki;
- jõhvikas;
- sool ja suhkur soolvee jaoks, kumbki 2 supilusikatäit.
Rebi kapsas ja porgand, sega ilma jahvatamiseta läbi, lisa jõhvikad ja sega uuesti läbi.
Pane purki ja suru purustiga kokku.
Soolvee valmistamiseks võta jahtunud keedetud vesi, lisa sool ja suhkur. Segage, kuni koostisosad on täielikult lahustunud. Täida soolveega.
3 päeva pärast on kapsas ja jõhvikad söömiseks valmis.
Säilitame purki külmkapis.
Võtame selle kokku
Hapukapsas ei valmista erilisi raskusi. Peaasi on valida head kapsapead. Mida see tähendab? Valige valgete köögiviljade keskhooaja ja hilise valmimisega sordid. Hästi sobivad: "Kingitus", "Slava", "Amager", "Sibiryachka" jt. Kapsapead on mahlased ja lumivalged. Valmistoode on suurepärase kvaliteediga ja maitsega, kui järgite meie soovitusi.
