Kuidas seeni talveks marineerida: purkides, reeglid ja marineerimisretseptid

Laadimise soolamine pole keeruline ülesanne, peamine on järgida samm-sammult toimingute algoritmi. Seeni soolatakse mitmel viisil: külmalt ja kuumalt. Need on usaldusväärsed ja tõhusad meetodid toote säilitamiseks.

Kuidas soolata koormusi talveks

Podgrudok on suur seen, sageli leitakse kuni 20-sentimeetrise läbimõõduga isendeid.

Kasulikud näpunäited seente marineerimiseks:

1. Vart ei tohiks ära visata, see osa võib olla kasulik maitseaine valmistamisel.
2. Parem on mitte kuumtöödelda, kuna see vähendab toote toiteväärtust.
3. Enne laadimise ettevalmistamist tuleks seda hoida jahedas kohas.
4. Üleküpsenud ja vanu puuvilju ei saa soolata, neil on ebameeldiv lõhn.

Parim konteineri variant soolamise laadimiseks on tammevaat.

Laadimiste töötlemine enne soolamist

Enne kasutamist on oluline seened sorteerida. Selleks peate tegema järgmist:

1. Kontrollige korki (kui on ussid, visatakse vili minema).
2. Eemaldage vanad ja mädanenud isendid.
3. Hinnake varre seisukorda.

Laadimist on kõige parem soolata tammevaadis

Soolamise ettevalmistamise protsess:

1. Puhasta viljakehad prahist (sammal ja lehed tuleks eemaldada).
2. Lõika terava noaga tumedad alad välja. Samuti on oluline eemaldada lindude poolt kahjustatud osad.
3. Eemaldage vars (peate juure ära lõikama).
4. Peske toode külma vee all. Tuleb kiiresti loputada, seeni ei tohi leotada.
   Tähtis! Selle nõuande tähelepanuta jätmisel muutub valmis roog maitsetuks ja vesiseks.
5. Puhastage plaatide vahelt mustus.
6. Sorteerige väikesed isendid suurtest viljakehadest.

Enne toote soolamist peate lõikama suured korgid mitmeks osaks.

Kuidas soolakurki külmutada

See meetod võtab kaua aega, kuid suupiste osutub suurepäraseks. Soolatud seeni kasutatakse salatite valmistamiseks ja praadimiseks. Eelis: pikk säilivusaeg (kuni 9 kuud).

Komplekti kuuluvad komponendid:

• seened - 3000 g;
• sool - 250 g;
• till - 1 kamp;
• küüslauk - 5 nelki;
• pimentherned - 6 tk.

Tootel on pikk säilivusaeg - 9-10 kuud

Laadimiste soolamise tehnoloogia:

1. Leota viljakehi külmas vees. Nii saate kibedusest lahti. Ligikaudne aeg 5 kuni 15 tundi.
2. Asetage küüslauk ja pipar anumasse.
3. Tee seentest kihid, puista igale poole soola ja lisa hakitud till.
   Tähtis! Kihi minimaalne kõrgus on 5 sentimeetrit.
4. Asetage peale puidust raskus.

Toodet saab kasutada 1 kuu pärast.

Kuidas külmutada seeni mädarõika ja tilliga

Laadijaid aetakse vahel segamini piimaseentega.Peamine erinevus seisneb võimaluses küpsetada ilma eelneva leotamiseta. Külmmeetod võtab kõige kauem aega. Kuid toode osutub krõbedaks ja elastseks.

Koostis:

• laadimine – 5000 g;
• piment - 6 hernest;
• sool - 300 g;
• mädarõigas - 4 lehte;
• loorberileht - 6 tk;
• till - 1 kamp.

Külmsoolatud piimaseened on tihked ja krõbedad.

Samm-sammuline algoritm seente marineerimiseks:

1. Leota seeni puhtas vees. Nõutav aeg – 10-20 tundi.
   Tähtis! Vedelikku tuleb perioodiliselt vahetada. Kui korgid muutuvad elastseks, on toode soolamiseks valmis.
2. Asetage anuma põhjale vürtsid ja seejärel seened. Iga kiht tuleks puistata soolaga.
3. Aseta peale vürtsid.
4. Vajutage töödeldavaid detaile raskusega.

Ooteaeg - 1 kuu. Hapukurki saab kasutada erinevate roogade valmistamiseks.

Laadimiste kuumsoolamine

Oluline on puhastada viljakehad mustusest ja okastest. Seejärel tuleb toodet pesta jooksva vee all. Kui tekib kollakas kiht, tuleb see hambaharjaga eemaldada.

Koostisained marineerimiseks:

• seened - 2000 g;
• sool - 60 g;
• vesi - 1000 ml;
• sidrunhape - 15 g.

Podgrudki, erinevalt piimaseentest, ei pea eelnevalt leotama

Laadimiste soolamise samm-sammult retsept:

1. Keeda pelmeenid soolaga maitsestatud vees. Nõutav aeg on veerand tundi. Protsess võimaldab teil vabaneda kibedusest.
   Nõuanne! Ärge jätke toodet vedelikku, kuna see põhjustab tumenemist.
2. Lisa sidrunhape.
3. Valmistage soolvesi (1000 ml vee jaoks peate võtma 40 g soola).
4. Viige toorikud puhastesse purkidesse ja täitke need soolveega.

Selle meetodi eeliseks on see, et saate toodet mõne päeva jooksul kasutada.

Kuidas lasti kiiresti soolata

Retsept võimaldab saada lühikese aja jooksul krõbeda ja aromaatse preparaadi. Kaasas olevad komponendid:

• laadimine – 2000 g;
• vesi - 1000 ml;
• sool - 60 g;
• loorberileht - 3 tükki;
• must pipar (herned) - 6 tk.

Seenepreparaate säilitatakse kõige paremini jahedas kohas.

Kiirsoolamise tehnoloogia hõlmab mitmeid etappe:

1. Leota seeni 24 tundi.
   Tähtis! Viljakehad ei tohiks hõljuda, seetõttu tuleb need väikese raskusega alla suruda. Vett tuleks perioodiliselt vahetada.
2. Lõika osa jalgadest ära ja puhasta mütsid mustusest (võid kasutada hambaharja).
3. Lõika suured isendid tükkideks.
4. Asetage valmistised kastrulisse, lisage vesi ja keetke pool tundi.
5. Valmista soolvesi (lahusta vedelikus sool ja kõik vürtsid).
6. Lisa segu koos seentega pannile ja küpseta veel 15 minutit.
7. Peske ja steriliseerige purgid. Kaaned saab lihtsalt keeva veega üle valada.
8. Asetage seenepreparaadid anumatesse (ülaservani).
9. Vala peale marinaad ja kata kaantega.

Purke on kõige parem hoida külmkapis või keldris.

Kuidas soolata pogruzdka seeni sõstra ja kirsi lehtedega

Paljud koduperenaised eelistavad marineerida seeni kuumal meetodil. See on töömahukas protsess, kuid toodet saab tarbida nädala jooksul.

Kompositsioon sisaldab mitmeid komponente:

• laadimine – 5000 g;
• sool - 280 g;
• loorberileht - 5 tk;
• sõstra lehed - 10 tükki;
• kirsi lehed - 8 tk;
• tamme lehed - 8 tükki;
• kuivatatud till - 25 g;
• küüslauk - 5 nelki;
• kuiv nelk - 10 tükki.

1,5 kuu pärast on seened söömiseks valmis

Laadimiste soolamise samm-sammult tehnoloogia:

1. Pese seened jooksva vee all. Suured korgid tuleb lõigata mitmeks osaks.
2. Valmista soolvesi.1000 g laadimise jaoks võtke 150 ml vett ja 40 g soola.
3. Valmistatud vedelik lase keema tõusta. Lisa sinna seenepreparaadid.
4. Asetage vürtsid kastrulisse ja keetke kõiki koostisosi veerand tundi.
   Nõuanne! Valmisoleku määrab soolvee värvus, see peaks muutuma läbipaistvaks.
5. Asetage toode purkidesse ja valage pannilt vedelik peale.

Mahutite ladustamiskoht peaks olema külm. 35-40 päeva pärast võib preparaati süüa.

Kuidas soolada eellaadimist talveks purkidesse

Seeni saab marineerida tammelehtedega. Koostisosa annab preparaadile ainulaadse ja ebatavalise maitse.

Kaasas olevad komponendid:

• laadimine – 1000 g;
• sool - 30 g;
• tamme lehed - 8 tükki;
• sidrunhape - 2 g.

Laadimiseks sobib paremini külmsoolamise meetod.

Samm-sammuline retsept täidiste purkidesse soolamiseks:

1. Asetage puuviljad veega täidetud kastrulisse. Küpsetusaeg - 20 minutit.
   Tähtis! Seda etappi ei tohiks tähelepanuta jätta, see aitab vabaneda kibedusest.
2. Lisa sidrunhape, sool ja tammelehed. Küpseta veel 10 minutit.
3. Steriliseerige purgid.
4. Asetage seenepreparaadid anumatesse ja valage pannilt soolvesi peale.
5. Sulgege puhaste kaantega. Laske tootel 48 tundi jahtuda (vajalik toatemperatuur).

Hoidke purke külmkapis.

Kui kaua saab soolaseid suupisteid süüa?

Aeg sõltub küpsetusmeetodist:

1. Kuum meetod - 7 päeva.
2. Külmmeetod – 30-35 päeva.

Toidumürgituse vältimiseks on oluline järgida tingimusi.

Säilitamise reeglid

Seente marineerimisel tuleb järgida järgmisi reegleid:

1. Oluline on üle vaadata purkidesse laotatud viljakehad. Toode, millele on tekkinud hallitus, ei sobi tarbimiseks. Samuti ei saa selliseid preparaate roogadele lisada.
2. Enne hapukurkide ladustamist peate veenduma, et käärimisprotsess on lõppenud.
3. Laadised tuleks ära tarbida 12 kuu jooksul alates valmistamiskuupäevast.
4. Säilitamiseks vajalik temperatuur ei ole kõrgem kui 6 kraadi ja mitte madalam kui 4. Reegli eiramine toob kaasa selle, et toorikud hakkavad hapuks minema või murenema.
5. Soovitatav on kasutada klaasanumat, metallanumad võivad oksüdeeruda.
6. Pikaajaliseks säilitamiseks võite kasutada liiga soolatud soolvett. Sellises vedelikus säilivad preparaadid kauem ja säilitavad suurepärase maitse.

Kõik seened on toode, mida on oluline säilitada teatud reeglite järgi.

Järeldus

Laadimist on vaja soolata vastavalt tehnoloogiale. Kuumsoolatud toode on tarbimisvalmis mõne päeva pärast. Külmkonserveerimine võimaldab nautida krõbedat hõrgutist.

Soovitatavad postitused

Millal on kuukalendri järgi parim aeg kapsa kääritamiseks (soolamiseks)?

Hapukapsas soolvees purgis

Tomatite kiire marineerimine

Tomati ja kapsa retseptid purgis

Peedi marineerimine talveks: 8 retsepti

Kuidas kodus marineerida valui talveks

Soolatud safranist piimakübarad on hapuks läinud: mida teha seentega

Safrani piimakübarate kuumhapendamine: küüslauguga, sinepiseemnetega, vene keeles

Hallitusseened: mida nendega teha, miks hallitus ilmub, kuidas seda vältida