Kurgid talveks sinepipulbriga (kuiv sinep): marineerimis- ja marineerimisretseptid

Kuiva sinepiga kurgid talveks pole mitte ainult maitsvad, vaid ka krõbedad. Seetõttu on need olnud väga populaarsed juba mitu sajandit. Neid kasutatakse kange alkoholi eelroana, serveeritakse kuuma kartuliga, lisatakse hapukurgisupile või mitmesugustele salatitele.

Reeglid kurkide marineerimiseks talveks sinepipulbriga

Kuiva sinepiga marineeritud kurgid on talveks sage külaline paljude perede toidulaual.Nende tõeliselt maitsvaks ja krõbedaks muutmiseks peate järgima lihtsaid reegleid:

1. Köögivilja pestakse ja leotatakse suures koguses puhtas vees. Seista 12 tundi. Selle aja jooksul vahetage vedelikku kolm korda.
2. Kasutatakse ainult puhtaid ja eelnevalt steriliseeritud anumaid. Rohelised asetatakse alati kõige põhja.
3. Täitke anum ettevalmistatud kurkidega tihedalt ja kuni kaelani. Maitse saamiseks asetatakse peale tillioksad ja valatakse kuuma marinaadiga.

Just marinaad annab soolasele ja marineeritud tootele ainulaadse maitse. See valmistatakse eraldi konteineris ja valatakse seejärel purkidesse. Kasutatakse terasest või emailitud panni.

Soolatud ja marineeritud kornišonid näevad muljetavaldavad

Klassikaline sinepipulbriga kurkide retsept talveks

Sinepipulbriga kurgid keeratakse talveks tervenisti kokku. Konserveeritud kornišonid näevad väga kenad välja. Soolvesi võib muutuda häguseks, kuid see on normaalne. Nii mõjutab sinepi lisamine selle seisundit.

Sa vajad:

• vesi - 1 l;
• sinepipulber - 80 g;
• lauasool - 40 g;
• äädikas 9% - 200 ml;
• kornišonid;
• suhkur - 190 g;
• must pipar (herned) - 5 g.

Marineerimisprotsess:

1. Leota kurke üleöö jäävees. Neid ei pea leotama, kui marineerimiseks kasutatakse värskelt koristatud saaki.
2. Vee keetmiseks. Lisa kuiv sinep ja suhkur. Lisa sool ja äädikas. Küpseta viis minutit.
3. Valmistage purgid ette. Täida need kurkidega. Köögiviljad tuleks võimalikult tihedalt kokku voltida.
4. Vala sisse soolvesi. Katke kaanedega, kuid ärge pingutage.
5. Asetage kuuma veega suurde kastrulisse. Steriliseerige 17-20 minutit. Üles kerima.
6. Pöörake ümber.Kata üleöö sooja tekiga.

Valmistamiseks on mugavam kasutada 1-liitriseid purke.

Marineeritud kurgid talveks kuiva sinepiga

Talikurgid kuiva sinepipulbriga osutuvad alati maitsvaks ja krõbedaks. Need sobivad ideaalselt keedetud, praetud ja hautatud kartulite jaoks.

Sa vajad:

• kornišonid - 3 kg;
• küüslauk - 3 nelki;
• filtreeritud vesi - 1 l;
• loorberilehed - 2 tk;
• pipraterad - 5 g;
• sinepipulber - 20 g;
• jäme sool - 60 g;
• tšillipipar - 1 kaun.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika küüslauguküüned mitmeks küünteks ja tšillipipar rõngasteks.
2. Valmistage purgid ette. Asetage tükeldatud tooted võrdsetes osades põhjale. Lisa pipraterad ja loorberilehed.
3. Loputage kornišonid ja leotage mitu tundi. Tõsta purkidesse.
4. Vala pannile vesi. Lisa soola. Seadke põleti keskmisele asendile. Kui pinnale hakkavad tekkima mullid, sulgege kaas ja küpseta kolm minutit. Vala kornišonid peale keeva veega.
5. Katke kaanedega. Jäta kaheks päevaks sooja kohta seisma. Eemaldage vaht regulaarselt.
6. Puista peale kuiva sinepit. Jätke kuus tundi.
7. Valage soolvesi kastrulisse. Vala peale veidi vett ja kergelt soola. Keeda veerand tundi, eemaldades pidevalt vahtu.
8. Vala köögiviljadele ja keera rulli.

Toorik jäetakse üheks päevaks tagurpidi sooja lapi alla.

Marineeritud kurgid sinepipulbriga talveks liitristesse purkidesse

Soovitatav koostisainete kogus on 1-liitrise purgi jaoks.

Nõutavad komponendid:

• mädarõika lehed;
• sibul - 1 keskmine;
• kuiv sinep - 7 g;
• kurgid - kui palju mahub;
• tilli;
• paprika - 1 suur;
• küüslauk - 2 nelki.

Marinaad (1 liitri vee kohta):

• jäme sool - 40 g;
• must pipar (herned) - 3 g;
• pipar (maitsepipar) - 2 hernest;
• nelk - 2 punga;
• suhkur - 40 g;
• äädika essents - 10 ml.

Samm-sammult protsess:

1. Leota kurke üleöö vees. Loputage ja lõigake otsad. Lõika küüslauk viiludeks.
2. Steriliseerige purgid. Aseta põhjale mädarõikalehed ja till. Soovi korral võite lisada mis tahes rohelisi.
3. Lõika sibul poolrõngasteks. Pange osa purki.
4. Täida anum kurkidega. Asetage paprika, küüslauk ja sibul vabasse ruumi.
5. Puista sinepit.
6. Vee keetmiseks. Lisa kõik marinaadiks mõeldud koostisosad, välja arvatud äädika essents. Küpseta seitse minutit.
7. Vala sisse äädika essents. Sega läbi ja vala köögiviljadele.
8. Vooderda panni põhi riidega. Vala sisse kuum vesi. Asetage toorikud. Steriliseerige 17 minutit.
9. Keerake kaaned peale. Pöörake see ümber ja mähkige teki sisse.

Sibula ja paprika lisamisega muutuvad kurgid maitselt rikkalikumaks.

Krõbedad kurgid talveks sinepipulbriga

Külaretsepti järgi valmistatud marineeritud kurgid talveks sinepipulbriga jätavad kõigile meeldiva mulje. Toiduvalmistamiseks võite kasutada mitte ainult noori isendeid, vaid ka üleküpsenud puuvilju.

Sa vajad:

• kurgid - kui palju mahub 3-liitrisesse purki;
• vürtsid;
• küüslauk - 3 nelki;
• sinepipulber - 30 g;
• jäme sool – 120 g (80 g marinaadiks, 40 g marlile valatuna);
• värsked ja kuivatatud ürdid.

Kuidas valmistada hapukurki:

1. Valage ettevalmistatud mahutisse vürtsid, ürdid ja kuiv sinep.
2. Lisa soola. Lisa eelnevalt leotatud köögiviljad ja hakitud küüslauk.
3. Täida külma veega. Kata kael marliga. Lisa soola. Jäta kaheks päevaks. Soolvesi peaks muutuma häguseks.
4. Eemaldage marli. Vala vedelik kastrulisse. Kui see keeb, pange see tagasi purki.
5. Rulli kokku ja jäta päevaks tagurpidi teki alla seisma.

Küüslaugu lisamisega muutub soolase preparaadi maitse pikantsemaks.

Kõige maitsvam retsept marineeritud kurkide jaoks talveks kuiva sinepiga

Talvine ettevalmistusretsept on mõeldud 2-liitrise mahuti jaoks.

Nõutavad komponendid:

• kurk - 1 kg;
• küüslauk - 3 nelki;
• haljastuse komplekt;
• jäme sool - 40 g;
• kuiv sinep - 10 g;
• sibul - 120 g;
• filtreeritud vesi - 1 l;
• sinepiseemned - 5 g.

Marineeritud kurkide valmistamise protsess:

1. Asetage vürtsid, hakitud sibul ja ürdid steriliseeritud anumasse, seejärel jagage kurgid tihedalt laiali. Ära sinepit veel lisa.
2. Lahustage jäme sool vees ja valage köögiviljadele. Jätke neli päeva. Eemaldage pidevalt pinnale tekkiv vaht.
3. Vala marinaad kastrulisse. Keeda ja vala tagasi.
4. Lisa kuivad ja sinepiterad. Sulgege kaantega.

Hapukurgile saate lisada mitte ainult kuivatatud ürte, vaid ka värskeid.

Marineeritud kurgid kuiva sinepiga ilma steriliseerimiseta

Seda võimalust peetakse kõige lihtsamaks ja populaarseimaks meetodiks köögiviljade talviseks ettevalmistamiseks äädika lisamisega. Marineerub kiiresti ja ei tekita probleeme. Tänu sellele ei ole kurgid mitte ainult krõbedad, vaid ka mahlased.

Vajalikud komponendid 1 liitri vee kohta:

• kurk - 2 kg;
• Loorberileht;
• kuiv sinep - 20 g;
• äädikas (9%) - 40 ml;
• lauasool - 40 g;
• suhkur - 30 g;
• pipar;
• tilli vihmavarjud;
• küüslauk - 2 nelki.

Küpsetusprotsess:

1. Leota köögivilju kaks tundi. Valmistage purgid ette.
2. Lõika küüslauk viiludeks. Asetage see, kurgid ja till anumasse.
3. Vala peale keev vesi. Vahetage vett kaks korda.
4. Tee marinaad. Selleks keetke 1 liiter vett. Lisa sool, seejärel suhkur. Kui tooted lahustuvad, valage äädikas ja lisage kuiv sinep.
5. Vala purkidesse ja sulge kohe.

Sinepipulbri, küüslaugu ja tilliga soolatud kurgid

Sinepipulbriga hapukurgi retsepti on lihtne valmistada. Köögiviljad tuleb eelnevalt leotada.

Nõutavad komponendid:

• kurk - 2 kg;
• sinepipulber - 60 g;
• piment - 3 tk;
• vesi - 1,5 l;
• sool - 20 g purgi kohta;
• mädarõika lehed;
• musta pipraterad - 10 tk;
• tilli vihmavarjud – 5 tk.;
• mädarõika juur - 14 cm;
• küüslauk - 4 nelki;
• kirsi lehed - 5 tk.

Samm-sammult protsess:

1. Aseta kõik loetletud tillilehed ja vihmavarjud ühtlaselt põhjale. Lisa hakitud mädarõikajuur, küüslauguküüned ja pipar.
2. Asetage köögiviljad. Jaota peale tilli vihmavarjud ja mädarõikalehed.
3. Lahustage sool külmas vees. Saate kasutada ainult suurt.
4. Valage kuiv sinep ja valage soolveega ülaosale.
5. Kata plastkaanega. Asetage keldrisse või külmikusse.
6. Soola kurgid sinepipulbriga ühe kuu jooksul.

Asetage kurgid võimalikult tihedalt purkidesse

Kuiva sinepi, kirsilehtede ja mädarõikaga kurkide retsept

Kirsilehed aitavad muuta soolatud puuviljad aromaatsemaks ja maitsvamaks.

Sa vajad:

• kurk - 1,5 kg;
• mädarõika ja kirsi lehed;
• küüslauk - 4 nelki;
• kuiv sinep - 20 g;
• jäme sool - 60 g.

Soolamise etapid:

1. Valmistatud purkide põhja aseta mädarõikalehed, seejärel kirsilehed.
2. Täida köögiviljadega, mida on eelnevalt mitu tundi leotatud.
3. Lisage soola ja valage keeva veega.
4. Kata lõdvalt kaanedega. Jäta kaheks päevaks.
5. Kui pinnale tekib vaht, tähendab see, et suupiste on valmis.
6. Nõruta soolvesi.Puista peale kuiva sinepit. Keeda ja vala tagasi.
7. Rulli kokku, keera ümber ja jäta sooja teki alla.

Kurk sinepiga on suurepärane lisand kartulipudrule.

Retsept kurkide marineerimiseks kuiva sinepi ja vürtsidega

Pakutud variandi kohaselt võib hapukurki säilitada kevadeni. Samas ei kaota köögivili oma krõmpsuvust.

3-liitrise mahutavuse jaoks vajate:

• kurgid - kui palju läheb sisse;
• kaneel - 3 g;
• kuiv sinep - 10 g;
• sool - 60 g;
• tšillipipar - 1 väike kaun;
• mädarõika lehed;
• pipraterad;
• vesi - 1,7 l;
• küüslauk - 6 nelki;
• tilli vihmavarjud;
• tamme lehed.

Samm-sammult protsess:

1. Leota köögivilja viis tundi, seejärel lõika sabad ära.
2. Pane purki, kalla peale ürte ja vürtse. Lisa kaneel ja kuiv sinep.
3. Lahustage sool vees. Täitke töödeldav detail. Kata marliga. Selle tulemusena peaks soolvesi muutuma häguseks.
4. Kontrollige seisukorda iga nelja päeva järel. Kui vedelikku on vähem, tuleb lisada rohkem.
5. Kui soolvesi lõpetab mullitamise ja muutub läbipaistvaks, võib seda hoida keldris.

Jahtunult on marineeritud kurk kõrgema maitsega.

Retsept kurkide marineerimiseks kuiva sinepi, sibula ja estragoniga

Valmistis osutub maitsvaks ja aromaatseks. Marineeritud kurgi retsept on 1-liitrise purgi jaoks.

Sa vajad:

• kornišonid - 750 g;
• äädikas (9%) - 70 ml;
• Loorberileht;
• sool - 40 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• pipraterad - 3 g;
• estragon - 2 oksa;
• sibul - 80 g;
• kirsi lehed - 2 tk;
• mädarõika leht;
• kuiv sinep - 20 g;
• suhkur - 30 g;
• kuum pipar - maitse järgi;
• till - 2 vihmavarju;
• petersell - 2 oksa.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage kornišonid ja leotage kolm tundi külmas vees.
2. Kärbi hobusesabad.
3. Pange kõik loetletud maitseained ja hakitud sibul nõusse. Täida kornišonidega.
4. Vala peale keev vesi. Jäta 20 minutiks kõrvale. Kurna vedelik ja lisa uus keeduvesi. Jäta samaks ajaks. Tühjendage vesi uuesti.
5. Lisa kurkidele suhkur, kuiv sinep ja sool. Vala äädikas, seejärel keev vesi. Rulli kokku ja keera ümber. Kata tekiga.

Mida rohkem rohelist valmistisele lisate, seda aromaatsemad ja rikkalikumad on hapukurgid.

Kurkide marineerimine talveks sinepipulbriga ilma äädikata

Kiire marineerimisvõimalus, mille jaoks on parem kasutada väikeseid kurke.

Vajalikud tooted 3-liitrise purgi jaoks:

• kurgid - 1,5 kg;
• kirsi lehed;
• küüslauk - 3 nelki;
• mädarõika lehed;
• vesi - 1,5 l;
• lauasool - 1 spl;
• kuiv sinep - 60 g.

Soolatud puuviljade valmistamise protsess:

1. Asetage lehed paksu kihina anuma põhjale. Lisa hakitud küüslauguküüned. Asetage kurgid.
2. Vee keetmiseks. Täitke töödeldav detail. Jäta 10 minutiks kõrvale. Tühjendage vesi.
3. Lahustage sool ettenähtud koguses külmas vees. Valage anumasse ja jätke kolm päeva. Katke pealmine osa lapiga, et putukad välja ei pääseks.
4. Nõruta soolvesi. Puista peale kuiva sinepit.
5. Täida kuni kaelani filtreeritud veega. Säilitage marineeritud kurke jahedas kohas.

Marineerimiseks valitud kornišonid on tugevad ja värsked.

Retsept kurkide marineerimiseks tünnis sinepipulbriga

Eriti maitsvad on tünnis marineeritud kurgid. Tänu ökoloogilisele meetodile on preparaat tugev ja säilitab maksimaalselt toitaineid kevadeni.

Sa vajad:

• väikesed kurgid - 50 kg;
• estragon - 100 g;
• vesi - 10 l;
• musta sõstra lehed - 300 g;
• varte ja vihmavarjudega till – 1,7 kg;
• kooritud küüslauk - 200 g;
• mädarõika juur - 170 g;
• kuiv sinep - 300 g;
• jäme sool - 700 g.

Küpsetusprotsess:

1. Kaks nädalat enne valmistamise algust loputage tünn, leotage ja aurutage.
2. Enne soolamist hõõruge seinu küüslauguga. See preparaat aitab vältida hallituse teket.
3. Haki estragon ja till suurteks tükkideks.
4. Koori mädarõikajuur ja lõika rõngasteks. Paksus ei tohiks ületada 1 cm.
5. Soojendage vett. Lahustage sool. Kurna ja jahuta.
6. Aseta ¼ rohelistest põhjale. Laota kurgid tihedalt kihina laiali. Need tuleb paigutada vertikaalselt. Kata vürtside ja ürtide seguga. Korrake protsessi, kuni tooted on otsas. Viimane kiht peaks olema rohelised.
7. Vala sisse soolvesi. Asetage surve peal.
8. Jätke kaks päeva toatemperatuuril. Pane hapukurk 35 päevaks keldrisse. Jälgige protsessi ajal soolvett; kui selle tase langeb, lisage rohkem.

Kõik köögiviljad ja ürdid pestakse enne küpsetamist põhjalikult.

Kuidas marineerida kurke kuiva sinepi ja kuuma pipraga

Pakutud retsepti järgi marineeritud kurgid osutuvad alati krõbedaks ning säilitavad oma maitse- ja toiteomadused pikka aega isegi toatemperatuuril.

Nõutavad tooted:

• kurgid - 3,5 kg;
• tilli vihmavarjud;
• loorberilehed;
• sool - 200 g;
• kuiv sinep - 20 g;
• viin - 60 ml;
• küüslauk - 8 nelki;
• suhkur - 150 g;
• mädarõika ja sõstra lehed;
• kuum pipar - 1 kaun;
• äädikas 9% - 150 ml;
• puhastatud vesi - 3 l.

Küpsetusprotsess:

1. Asetage rohelised konteineri põhjale. Täida purk eelnevalt leotatud kurkidega.
2. Vala peale keev vesi ja jäta veerand tunniks seisma.
3. Vala vedelik kastrulisse. Lisa sool ja suhkur. Keeda.
4. Lisa kuiv sinep. Sega läbi ja vala köögiviljadele. Vala peale äädikas ja viin. Üles kerima.

Vürtspaprikat lisatakse hoidisele vastavalt enda eelistustele

Säilitamise reeglid

Soolatud ja marineeritud kurke säilitatakse ruumis, mille temperatuur ei ületa +15°C. Indikaatori vähendamine või suurendamine kahjustab säilitust.

Optimaalne koht ladustamiseks on kelder. Korteri tingimustes on parem jätta ettevalmistused rõdule. Talvel tuleb jälgida, et hoidis ei külmuks.

Järeldus

Isegi algaja kokk oskab talveks valmistada kurke kuiva sinepiga. Selleks peate järgima kõiki soovitusi ja säilitama soola, suhkru ja äädika proportsioonid. Soovi korral võib kasutada ürte ja vürtse.

Soovitatavad postitused

Hapukapsas päevas äädikaga

Soolakapsas peediga

Praetud meeseened talveks

Marineeritud tomatid talveks purkidesse

Soolatud mustad piimaseened: kuumad marineerimisretseptid

Kuidas metsiküüslauku soolata

Soolatud sõnajalg: kasu ja kahju, kalorisisaldus, foto

Kuidas võid kuumal viisil marineerida: retseptid selle talveks valmistamiseks

Kuidas puravikest marineerida: retseptid talveks ettevalmistamiseks, marineerimine purkides, ämbris, nailonkaane all