Praetud meeseened talveks

Talveks praetud meeseened on universaalne preparaat, mis sobib iga roa põhjaks. Konservi valmistades võib seeni kombineerida erinevate juurviljadega, eelnevalt keeta või kohe praadida. Kõik protsessi üksikasjad on siin.

Kuidas valmistada praetud seeni talveks

Komponentide ettevalmistamisel ja nende valmistamise tehnoloogial on üldpõhimõtted:

• Praadimiseks sobivad kõik talveks mõeldud meeseened - ka suured või katkised, mis marinaadiks enam ei sobi;
• praadimise ajal peavad seened õlis hõljuma, nii et vajate seda palju;
• soola praetud meeseened vahetult enne nende valmimist;
• leotatud või keedetud seened tuleb enne praadimist kuivatada;
• Sulatatud võid ei ole soovitatav töödeldavasse detaili valada, aja jooksul võib see rääsuda;
• rasva tase purgis peaks olema 2-3 cm kõrgem kui seentel;
• Purgid steriliseeritakse põhjalikult, nagu ka kaaned.

Nüüd vaatame lähemalt valmistamistehnoloogiat.

Kas seeni on vaja enne praadimist keeta?

Eelküpsetamist vajavad vaid tinglikult söödavaks peetavad seened. Küpsetamise ajal jätab piimjas mahl koos veega, tavaliselt põlevate, kahjulike ainetega. Seetõttu tuleb puljong välja valada. Söögiseeni, ka meeneid, võib kohe praadida ilma keetmata.

Kuidas meeseeni värskelt praadimiseks valmistada

Paljud koduperenaised usuvad, et meeseened tuleks enne praadimist läbi keeta. Täiendav kuumutamine muudab töödeldava detaili ohutumaks. Keetmine toimub emailitud nõudes. Iga kilogrammi toorete seente kohta vajate 1 liitrit vett ja pool supilusikatäit soola. Enamasti keedetakse neid kahes etapis.

Kui kaua meeseeni enne praadimist küpsetada

Meeseeni võib keeta üks või kaks korda. Lihtsaim viis on teha topeltküpsetusprotsess kordamööda kahel pannil.

Kuidas süüa teha:

1. Valage igasse pannile 2 liitrit vedelikku ja lisage soola vastavalt normile.
2. Asetage mõlemad anumad pliidile. Niipea kui vedelik keeb, lisage sellele seened. Küpsetusaeg - 5 minutit.
   
   
   Nõuanne! Eemaldage kindlasti vaht.
3. Tõsta seened lusika abil teisele pannile ja jätka küpsetamist.
4. Kui kavatsete siis seeni talveks praadida, piisab, kui keedate neid teisel pannil 10-15 minutit.

Mõned koduperenaised teevad seda protsessi erinevalt: keedetakse 15 minutit, loputatakse, keedetakse uuesti sama kaua erinevas vees ja loputatakse uuesti. Meeseente, soola ja vee proportsioonid on samad.

Võimalik ühekordne keetmine. 20 minutist piisab.

Retseptid talveks purkides praetud meeseente jaoks

Talveks praetud seente valmistamise lihtsas retseptis on ainult kolm koostisosa: seened, sool ja taimeõli. Selle võib täielikult või osaliselt asendada või või searasvaga. On retsepte, kus praetud seentele lisatakse erinevaid köögivilju.

Talveks praetud meeseened taimeõlis

Niisiis, kõige lihtsam on seeni talveks purkides praadida.

Nõutavad tooted:

• poolteist kg mee seeni;
• poolteist spl. lusikad soola;
• 400 ml taimeõli.

Kuidas süüa teha:

1. Keeda ettevalmistatud seened ühel ülalkirjeldatud meetoditest.
2. Kurna vesi ettevaatlikult kurn.
3. Asetage seened kuivale pannile ja laske ülejäänud vedelikul ära keeda.
4. Lisa õli ja prae, kuni seened muutuvad kuldseks.
   
   
   Tähtis! Proovige kindlasti seeni, võib-olla tuleb neid täiendavalt soolata.
5. Paki steriilsetesse kuumutatud purkidesse nii, et peale jääks 1,5 cm õlikiht, kasutades ära praadimisest järele jäänud õli.

Neid purke saab sulgeda kahel viisil:

• metallist kaaned koos täiendava pooletunnise steriliseerimisega veevanni abil;
• plastikust kaaned, neid hoitakse ainult külmas.

Kui keerad praetud seened keetmata kokku, siis hauta neid kaetult kuumutatud õliga pannil umbes tund aega segades. Seejärel eemaldatakse mahla aurustamiseks kaas. Seejärel toimige nagu eelmisel juhul.

Talveks praetud meeseened sibulaga

Mesi seened ja sibul on mõlemale seeneroale kasulik kombinatsioon. Need sobivad hästi talviseks ettevalmistuseks.

Koostis:

• 1 kg juba keedetud seeni;
• 7 keskmist sibulat;
• pool spl. lusikad soola;
• 6 spl. lusikad taimeõli, selle võib asendada seapekiga;
• teelusikatäis jahvatatud musta pipart;
• paar nelgi pungi.

Soovijad võivad lisada 2 spl. lusikad sojakastet.

Viimane koostisosa annab roale erilise maitse.

Küpsetusprotsess:

1. Vala pannile õli, kui see on kuum, lisa seened ja prae kuni need muutuvad kuldseks - umbes 20 minutit.
2. Meeseentele lisatakse sibula poolrõngaid. Prae kõike koos 10 minutit, hoides madalal kuumusel. Pipar, sool, kombineeri sojakastmega, sõtku.
3. Pange kuumutatud steriilsetesse purkidesse, valage praepannile jäänud õli. Puuduse korral kaltsineeritakse täiendav osa.
   
   
   Nõuanne! Kui kasutatakse seapekki, puista see peale valamist väikese koguse soolaga.
4. Kaanega purke kuumutatakse veevannis 30 minutit.
5. Suletud purgid pakitakse, pakitakse ja oodatakse, kuni need täielikult jahtuvad.

Küüslauguga talveks praetud meeseente retseptid

Küüslauguga võib purkides praadida ka meeneid talveks. See mitte ainult ei anna roale vürtsikat maitset, vaid on ka hea säilitusaine.

Koostis:

• keedetud seened - 2 kg;
• taimeõli - 240 ml;
• 20 küüslauguküünt;
• 4 loorberilehte ja 8 tk. piment herned.

Soola lisatakse vastavalt maitse-eelistustele.

Kuidas süüa teha:

1. Asetage seened kuivale praepannile ja aurutage vedelik välja.
2. Lisa rasv ja prae kuni seened on kuldsed, umbes 1/3 tundi.
   
   Nõuanne! Valmistis on maitsvam, kui kasutada võrdses vahekorras taimsete ja loomsete rasvade segu.
3. Lõika küüslauguküüned viiludeks, lisa seentele, lisa maitseained ja vajadusel lisa roale veidi soola.
4. Lase pliidil veel 10-12 minutit seista, paki steriilsetesse kuumadesse purkidesse, lisa õli.
5. Steriliseerige kaanega kaetud purgid veevannis 40 minutit - steriliseerimiseks mõeldud vesi peab olema soolatud.
6. Kokkurullitud purgid pakitakse ja soojendatakse teki all kaks päeva.

On veel üks retsept talveks praetud seente küpsetamiseks küüslauguga - bulgaaria keeles.

Lisaks ülaltoodud koostisosadele vajate hakitud ürte - hunnik ja 9% äädikat - 1-2 spl. lusikad. Selles retseptis pole vürtse vaja.

Küpsetusprotsess:

1. Mesiseened praetakse kiiresti kõrgel kuumusel, pannakse ettevalmistatud purkidesse, laotakse kihiti peeneks hakitud ürtide ja hakitud küüslauguga.
2. Valage ülejäänud õlisse äädikas, lisage veidi soola ja laske keema tõusta.
3. Vala seentele jahtunud õli, see peaks katma 3 cm.. Rulli kokku ja pane külma.

Praetud mee seened talveks purkides ilma steriliseerimiseta

See toiduvalmistamisviis on palju kiirem ja lihtsam. Konservide kaitsmiseks riknemise eest lisatakse sellele äädikat.

Koostis:

• keedetud mee seened - 1,5 kg;
• klaas taimeõli;
• Art. lusikas soola;
• 3 spl. lusikad 9% äädikat;
• teelusikatäis paprikat ja jahvatatud musta pipart;
• 1/2 teelusikatäit Provence'i ürte;
• 7 küüslauguküünt.

Kuidas süüa teha:

1. Prae seeni 25 minutit, lisades korraga kogu õli. Vedelik peaks ära keema.
   
2. Maitsesta meeseened vürtside ja hakitud küüslauguga, vajadusel lisa soola.
3. Lisa äädikas ja vajadusel veel taimeõli, hauta kaanega kaane all veerand tundi.
4. Pakkige steriilsetesse kuumutatud purkidesse, valage õlisse ja katke plastkaantega.
5. Praetud mee seened pannakse talveks külmikusse ilma steriliseerimiseta.

Talveks praetud seente retsept kapsaga

See preparaat meenutab mõnevõrra seente hodgepodge'i.

Koostis:

• 2 kg keedetud seeni;
• 1200 g kapsast;
• 600 ml taimeõli;
• 12 küüslauguküünt ja sibul.

Maitsesta roog soola ja teelusikatäie jahvatatud pipra seguga.

Kuidas süüa teha:

1. Prae seened pooles taimeõlis kuldpruuniks.
2. Lisa sibul ja prae veel veerand tundi madalal kuumusel.
3. Teisel pannil hauta kapsas kaanega ülejäänud õlis pehmeks.
4. Maitsesta soola ja pipraga ning hauta veel veerand tundi.
5. Sega mõlema praepanni sisu ja hauta kaane all veel veerand tundi.
6. Valmis roog pakitakse steriilsetesse purkidesse ja saadetakse veevanni, kus seda hoitakse pool tundi.
7. Rullitud, mähitud, isoleeritud. Purgid peaksid jahtuma kaks päeva.

Sibula ja porgandiga praetud seente valmistamine talveks

Märkimisväärne kogus köögivilju selles valmistises sobib hästi meeseentega, porgand annab roale magusa, meeldiva maitse.

Koostis:

• 2 kg keedetud mee seeni;
• 1 kg sibulat ja porgandit;
• 0,5 l taimeõli;
• 20 tera musta pipart;
• sool - 3 spl. lusikad.

Kuidas süüa teha:

1. Prae seened, koorik peaks muutuma kuldseks. See nõuab väga vähe õli.
2. Lisa sibul ja prae kõike koos veel veerand tundi.
3. Selle retsepti jaoks mõeldud porgandid riivitakse Korea roogade jaoks riivis. Seda tuleb eraldi praadida, kuni see pruunistub.
4. Sega kõik koostisosad, sealhulgas pipraterad, ja hauta madalal kuumusel veerand tundi.
5. Köögiviljadega praetud meeseened pannakse purkidesse ja kaetakse kaanega, nüüd vajavad need 40 minutit veevannis steriliseerimist.

Retsept praetud seente valmistamiseks talveks sidrunhappega

Sidrunhape on hea säilitusaine. Selle kombinatsioon küüslauguga hoiab ära konservi riknemise.

Nõutavad tooted:

• 4 kg keedetud seeni;
• 2 tassi taimeõli;
• 14 küüslauguküünt;
• üks suur hunnik tilli, peterselli;
• 10 hernest musta ja piment.

Lisage sellele roale maitse järgi soola.

Küpsetusprotsess:

1. Kuumuta meeseened kuival kuumal pannil, vedelik peaks täielikult aurustuma.
2. Nüüd lisa õli ja pruunista seened kõrgel kuumusel.
3. Asetage need kihiti kuivadesse steriilsetesse purkidesse, millele lisage hakitud küüslauk ja ürdid.
4. Ülejäänud õlile lisage pipar, sool ja sidrunhape. Segu keedetakse ja jahutatakse.
5. Nüüd võid sellega valada purkidesse laotud meeseentele. Õli peaks olema neist 2-3 cm kõrgem.
   
   Tähtis! Kui järelejäänud õlist ei piisa, valmistage uus portsjon.
6. Toorikutega purgid suletakse plastkaanega ja hoitakse külmas.

Talveks praetud meeseened sulavõi ja muskaatpähkliga

Meeseente praadimine talveks on võimalik mitte ainult taimeõliga, vaid ka võiga, tavaliselt kasutatakse ghee'd. Selles retseptis on edukalt ühendatud muskaatpähkli magus-vürtsikas maitse, sulavõi õrn aroom ja meeseente rikkalik maitse.

Koostis:

• juba keedetud mee seened - 1,5 kg;
• umbes klaas gheed;
• 3 sibulat;
• 5 küüslauguküünt;
• väike näputäis muskaatpähklit;
• 3 loorberilehte.

Soola kogus valitakse teie enda maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Aseta seened kuivale pannile ja prae, kuni kogu vedelik on aurustunud ja seened ise pruunistunud. Tuli peab olema tugev.
2. Lisa küüslauk, tükeldatud sibul ja kogu õli.Kui või sulab, sega korralikult läbi ja jätka praadimist veel veerand tundi. Vähenda kuumust keskmisele.
3. Maitsesta vürtside, soolaga ja kuumuta madalaks alandades prae veel 20 minutit.
   
   
   Tähelepanu! Viimasel etapil tuleb panni sisu pidevalt segada, vastasel juhul põleb see ära.
4. Pärast steriilsetesse kuumadesse purkidesse pakendamist saadetakse praetud seened täiendavaks steriliseerimiseks. Selleks on vaja veevanni. Kogu protseduur võtab aega 30 minutit.
5. Kokkurullitud ja ümberpööratud purgid vajavad päevasel ajal lisakütet teki või vaiba all.

Kuidas praadida seeni talveks majoneesiga

Majonees on kõrge taimeõlisisaldusega ja ainulaadse maitsega toode. Nad võivad talveks praetud meeseente valmistamisel osa rasvast kergesti asendada. Samal ajal muutub toote maitse suuresti. Paljud inimesed usuvad, et see on talveks kõige maitsvam praetud seente retsept.

Koostis:

• eelkeedetud seened - 1,5 kg;
• klaas majoneesi;
• 2 supilusikatäit taimeõli;
• 4 sibulat;
• 5 küüslauguküünt;
• 1/3 teelusikatäit jahvatatud pipart - must ja punane;
• Art. lusikas soola.

Kuidas süüa teha:

1. Vala pannile kogu taimeõli ja prae selles seened pruuniks.
2. Haki sibul ja küüslauk ning lisa seentele. 10 minuti pärast lisa sool ja pipar ning veel 7 minuti pärast majonees.
3. Kata pann kaanega ja hauta tasasel tulel veerand tundi. Panni sisu tuleb pidevalt segada.
   
4. Valmis praetud meeseened majoneesiga pakitakse kuumadesse steriilsetesse purkidesse, kaetakse nailonkaantega ja asetatakse külmkappi.
5. Kui veidi jahtunud preparaat plastanumatesse panna ja sügavkülma panna, saad praetud meeseened talveks külmutatult.

Kuidas valmistada seeni talveks praadimiseks

Kõik ei usalda preparaate purkides, aga mina tahan talvel väga praeseeni. Et seda naudingut endale mitte keelata, võite valmistada pooltooteid, mida pole talvel üldse raske praadida. Lihtsaim võimalus on seened külmutada. Selleks on mitu võimalust.

1. Nad sorteerivad, pesevad kogutud meeseened, asetavad vajaliku suurusega anumasse ja panevad külmkappi.
2. Kui seente välimus pärast sulatamist ei ole oluline - neid kasutatakse kaaviari või supi valmistamiseks, blanšeeritakse seeni mitu minutit, jahutatakse või külmutatakse.
3. Meeseente külmutamiseks võite neid pehmeks keeta.

Täpsemalt saab vaadata videot meeseente külmutamise kohta:

Meeseened sobivad hästi kuivatamiseks, kuid kõige parem on sellistest seentest valmistada suppe, kastmeid ja pirukatäidiseid.

Kuidas praetud seeni õigesti purkides säilitada

Selliste preparaatide säilivusaeg sõltub suuresti sellest, kuidas purgid suletakse. Nailonkaante kasutamisel tuleb toode ära tarbida hiljemalt kuus kuud pärast valmistamist. Lisaks on soovitatav seda hoida külmas keldris või külmkapis.

Metallkaane all hoitakse konserve kauem – vähemalt aasta, kui toiduvalmistamise reeglitest kõrvalekaldeid ei ole. Neid on kõige parem hoida ka külmkapis.

Järeldus

Talveks praetud meeseened on universaalne preparaat, neid saab kasutada iseseisva roana, peate need lihtsalt üles soojendama. Sellest saab imelise supi või kartulihautise.

Soovitatavad postitused

Kuidas marineerida seeni kuumalt

Seenekaviari retseptid mee seentest

Soolased seened

Kergelt soolatud krõbedate kurkide retsept

Millal on kuukalendri järgi parim aeg kapsa kääritamiseks (soolamiseks)?

Kuidas kääritada kapsast peediga: retsept

Soolakapsas peediga

Kuidas kodus kiiresti kapsast marineerida

Roheliste tomatite marineerimine talveks purkidesse