Kuidas marineerida seeni kuumalt

Meenseente soolamine kuumal meetodil võimaldab neid pikka aega säilitada, et saaksite neid kasutada mitte ainult sügisese saagikoristuse ajal, vaid ka talvel, kui värskeid seeni pole võimalik koguda. Konserveeritud seeni võib saada igal ajal, mistõttu on need kuulsad ja populaarsed paljude koduperenaiste seas. Siin on mõned lihtsad ja taskukohased retseptid meeseente kuumaks soolamiseks.

Meeseente kuumsoolamine

Selle toiduvalmistamisel levinud konserveerimismeetodi eeliseks on see, et kogu protsess võtab vähem aega kui külmmarineerimine ning meeseened ise marineeritakse ja omandavad kiiremini oma iseloomuliku maitse. Seetõttu eelistavad mõned koduperenaised seente “saaki” sel viisil soolata.

Enne seente soolamise alustamist ühe pakutud retsepti järgi peate hoolitsema sobiva anuma eest, milles kogu protsess toimub, ja valmistama seened ise. Marineerimiseks sobivad väikesed klaaspurgid mahuga ligikaudu 0,33-0,5 liitrit, erineva suurusega keraamilised või puidust tünnid, emailämbrid ja pannid. Mis puutub marineerimiseks ühe või teise konteineri valikusse, siis võib purke soovitada kasutada linnaelanikel, kes suudavad preparaate hoida vaid külmkapis. Neil, kes elavad oma kodus, on valik laiem - kaasa võib võtta nii purke kui lahtiseid puistekonteinereid, kuna selliselt soolatud meeneid saab hoida ka keldris, kus on palju rohkem ruumi.

Ühel või teisel viisil tuleb iga valitud anum puhtalt pesta, auruga steriliseerida ja seejärel kuivatada. Seda tuleb teha selleks, et hoidis ei sisaldaks võõrast mikrofloorat, mis võib toote pöördumatult rikkuda.

Klassikaline soolatud mee seente retsept talveks kuumal meetodil

See on marineerimise kõige lihtsam versioon, mistõttu seda nimetatakse klassikaliseks. Koostisosade loetelu, mida vajate:

• mesi seened 10 kg;
• sool 0,4 kg;
• loorberileht 10 tk.;
• must pipar 20 tk.

Soolaseente küpsetamine selle lihtsa, kuid kättesaadava retsepti järgi on samuti väga lihtne:

1. Kõigepealt sorteerige meeseened, valige kõik konserveerimiseks sobimatud (ussitanud, tumedad, üleküpsenud jne) välja ja visake minema.
2. Peske ülejäänud, vahetades vett vähemalt 2-3 korda, lõigake nende jalad terava noaga maha ja pange kõik emailpannile.
3. Vala vesi, lisa veidi soola ja sidrunhapet (et seened keevas vees küpsedes mustaks ei läheks) ning keeda tasasel tulel umbes 20 minutit.
4. Eemaldage tulelt ja laske seentel normaalsel toatemperatuuril täielikult jahtuda.
5. Tõsta need teise anumasse, piserdades kiht kihi haaval vürtsid ja ülejäänud sool.
6. Jätke umbes 12 tunniks, et töödeldav detail saaks soolveega põhjalikult küllastuda.
7. Seejärel asetage soolatud seened koos loorberilehtede ja pipraga steriliseeritud purkidesse, täites need tihedalt kaelani ja sulgege paksu nailonist kaanega.

Selle retsepti järgi valmistatud konserve võib hoida ainult külmkapis või kui eramajas, siis külmas ja kuivas keldris.

Meeseente kuum marineerimine klaaspurgis

Seda tüüpi seeni saab kohe soolata vähemalt 3-liitristesse purkidesse. Loomulikult ei ole need sellisel kujul ilma steriliseerimiseta ette nähtud pikaajaliseks säilitamiseks, seega tuleb need pärast soolamist lühikese aja jooksul ära tarbida.

Koostisained, mis tuleb retsepti järgi marineerimiseks ette valmistada:

• 10 kg seeni;
• sool 0,4 kg;
• vesi 6 l;
• magusad herned 20 tk.;
• loorberileht 10 tk.;
• tilliseemned 1 tl.

Selle retsepti järgi soolatud meeseente valmistamise meetod erineb klassikalisest selle poolest, et seeni keedetakse esmalt koos vürtsidega keevas vees ja pärast jahutamist pannakse need purkidesse, täites need kuuma lõhnava soolveega. Pärast soolamist hoitakse preparaate kuni söömiseni ainult külmkapis.

Meeseente soolamine kuumalt kastrulis

Meeseeni saate soolata mitte ainult purkides, vaid ka otse pannil.See valik on kasulik selle poolest, et saate säilitada suure koguse toorainet ühes konteineris, mitte panna seda mitmesse konteinerisse. Selle marineerimismeetodi retsepti järgi peate võtma järgmised koostisosad:

• mesi seened 10 kg;
• sool 0,4 kg;
• pipar ja must paprika, igaüks 10 hernest;
• 5 tk loorberi-, kirsi- ja mustasõstralehti;
• tilli seemned 1 tl;
• 1 küüslauk.

Retsepti valmistamise järjekord:

1. Soojas vees pestud meeseened pannakse tulele ja keedetakse vees umbes 20 minutit.
2. Kuumana pane kurn, et vesi saaks neist välja voolata.
3. Asetage õhuke kiht soola ja mõned vürtsid puhta keeva veega üle põletatud panni põhjale.
4. Nendele asetatakse seenekiht, puistatakse uuesti üle teatud koguse säilitusaine ja maitseainetega ning tehakse seda seni, kuni kõik seened on otsas.
5. Kata anum marlitükiga, suru peale (suur veepudel või raske kivi) ja jäta nädalaks ajaks marineerimiseks sooja.

Pärast seda viiakse need keldrisse või keldrisse, kus need jäetakse kuni täieliku ärakasutamiseni.

Meeseente kuum soolamine äädikaga

Meeseeni saab soolata, lisades täidise soolveele veidi lauaäädikat, mis annab neile hapuka maitse. Seda kasutatakse konserveerimisel väga laialdaselt, nii et te ei pea muretsema, et maitse läheb halvaks. Marineerimiseks valmistumiseks peate tegema järgmist:

• 10 kg seeni;
• sool 0,3 kg;
• 6 liitrit puhast külma vett;
• 6 spl. l. äädikas;
• must pipar ja pipar 10 tk;
• loorberileht 5 tk.

Soola mesi seened vastavalt sellele retseptile järgmises järjekorras:

1. Need pestakse, valatakse pannile ja keedetakse 20 minutit vees, mida tuleb soolata. Üle küpsetada ei tasu, sest seened muutuvad pehmeks ega ole enam nii maitsvad.
2. Pärast keetmist tõsta seened kurni ja jäta mõneks ajaks seisma, et kogu vesi saaks nõrguda.
3. Mass pannakse eelnevalt ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse ja täidetakse kaelani kuuma soolveega. Seda valmistatakse eraldi keeduveest, soolast, maitseainetest ja lauaäädikast, mis lisatakse vedelikule viimasena.

Sulgege purgid paksude plastkaantega ja pärast siseruumides jahutamist võtke need välja püsivaks säilitamiseks külmas kohas.

Meeseente kuum marineerimine ilma äädikata

Allolev retsept ei sisalda äädikat, seega ei sisaldu see soolvees. Vastasel juhul ei erine koostisained palju eelmisest retseptist. Selle retsepti järgi metsa kingituste marineerimiseks vajate selle marineerimiseks tavapäraseid koostisosi:

• 10 kg seeni;
• 0,4 g soola;
• vürtsid (magusad herned, loorberileht, 50 g mädarõikajuurt, noaga väikesteks tükkideks lõigatud või jämedale riivile riivitud).

Värskeid seeni peate soolama järgmiselt:

1. Pese need, pane suurde kastrulisse ja keeda 20 minutit keevas vees koos soola ja maitseainetega.
2. Seejärel pange see väikestesse purkidesse. Valage kuum soolvesi, mis pärast keetmist järele jääb, kõige peale, sulgege tihedalt kaanega ja pange kõrvale.

Pärast toatemperatuurini jahutamist asetage toorikud külma ja alati kuiva keldrisse või hoidke neid pidevalt külmikus.

Kuidas kuumal meetodil kiirelt mee seeni talveks marineerida

Saate neid ka soolata nii, et saate neid tarbida mitte ainult varsti pärast valmistamist, vaid ka kogu talvekuudel. Selle retsepti marineerimiseks vajate:

• 10 kg seeni;
• sool 0,4 kg;
• loorber 5 tk.;
• magusad herned 10 tk.;
• tilli 1 tl;
• nelk 5 tk.;
• küüslauk 1 pea.

Talveks soolamine toimub järgmiselt:

1. Keeda meeseened kuumas vees koos retseptis märgitud maitseainetega.
2. Viige need steriliseeritud ja kuivatatud purkidesse ning täitke need ülaosaga soolveega.
3. Asetage need pannile ja steriliseerige 15 minutit.
4. Keerake kaaned kohe kokku, ootamata jahtumist, ja laske toatingimustes jahtuda.

Soolatud meeseente purke säilitatakse nii keldris kui ka toatemperatuuril siseruumides, kuna need on steriliseeritud.

Meeseente kuum marineerimine kurgi soolvees

Selle retsepti järgi saab marineerida ka kurgi soolvees, mis asendab osaliselt soola ja annab valmistootele ainulaadse maitse. Meeseente soolamiseks vajate:

• värsked, just korjatud ja kooritud seened koguses 10 kg;
• lauasool 0,2 kg;
• hapukurgi purkidest nõrutatud kurgihapukurk;
• vürtsid (küüslauk, kirss, sõstar ja loorberilehed, piment ja must pipar, tilliseemned või kuivad vihmavarjud).

Mesi seened tuleb soolata järgmises järjekorras:

1. Valmista need ette ja keeda kergelt soolaga maitsestatud kuumas vees umbes 20 minutit. Ära üle küpseta.
2. Aseta kurn ja jäta sinna kogu vesi nõrguma.
3. Võtke sobiva suurusega pann, asetage selle põhjale maitseained, laotage nende peale kihiti seened, puistades neid võrdsetes vahekordades samade maitseainetega.
4. Vala kuuma kurgi soolveega kõige peale.
5. Aseta peale plastpudelist, klaaspurgist või kivist surve ja jäta nädalaks soolaks.

Selle aja möödudes vii anum keldrisse külma või pane segu purkidesse, kata paksude plastkaantega ja pane samuti hoiuruumi.

Meeseente soolamine talveks kuumal meetodil mädarõigaga

Selle retsepti järgi seente kuuma marineerimise koostisosad on järgmised:

• seened 10 kg;
• sool 0,4 kg;
• mädarõika juur 100 g (riivitud);
• muud maitseained maitse järgi.

Selle valiku jaoks mõeldud mee seente marineerimismeetod ei erine ülalkirjeldatust, nii et saate neid sel viisil valmistada.

Kuidas soolata seeni talveks kuumal meetodil ürtidega

Selle retsepti järgi marineerimiseks vajate värsket, hiljuti lõigatud tilli koguses 100 g. Muud koostisosad:

• mesi seened 10 kg;
• lauasool 0,4 kg;
• küüslauk 1 pea;
• maitseained maitse järgi.

Klassikalise retsepti järgi saate soolata seeni. Seentele tilli lisades lõika väikesteks tükkideks ja sega ülejäänud maitseainetega.

Nelgiga meeseente kuum marineerimine

Selles retseptis, mida saab kasutada ka meeseente marineerimiseks, on põhiliseks vürtsiks nelk. Seda tuleks võtta 10-15 tükki. 10 kg seente kohta. Muud koostisosad:

• 0,4 kg soola;
• maitseained (loorberileht, kirss, must sõstar, must pipar, kaneel ja küüslauk) maitse järgi.

Soolamismeetod on klassikaline.

Kuidas kuumalt marineerida meeseeni küüslaugu ja kuuma pipraga

Peamisteks maitseaineteks on siin, nagu retsepti nimigi viitab, küüslauk ja vürts pipar. Meenseente soolamine, kasutades seda kuumsoolamise võimalust, on soovitatav neile, kes armastavad vürtsikaid suupisteid. Nõutavad koostisosad:

• 10 kg seeni;
• sool 0,4 kg;
• 2-3 küüslaugu pead;
• kuum pipar 2 kauna;
• muud maitseained maitse järgi.

Klassikalise retsepti järgi saate seeni soolata küüslaugu ja kuuma pipra lisamisega. Pärast küpsetamist võite valmistoote jätta kaussi või asetada ettevalmistatud klaaspurkidesse. Mõlemal juhul tuleks valmistooteid hoida ainult külmas kohas, soojas kohas riknevad need kiiresti.

Samm-sammult retsept: kuidas marineerida seeni kuumalt taimeõliga

See retsept hõlmab seente marineerimisel lisaks peamistele koostisosadele ka taimeõli kasutamist. See annab neile teistsuguse maitse kui see, mida saate ainult soolaga säilitades. Koostisosad, mida vajate:

• 10 kg seeni;
• sool 0,4 kg;
• või 1 tass;
• maitseained maitse järgi.

Mee seente soolamine selle retsepti järgi toimub klassikalise meetodiga. Samal ajal lisatakse soolale ja maitseainetele (päevalill või oliiv, eelistatavalt rafineeritud, ilma erilise lõhnata) õli ning jäetakse seened sellega soolama. Pane purkidesse või jäta nõudesse. Hoida jahedas ja kuivas kohas.

Meeseente soolamine kuumal Siberi meetodil

Selle kuuma marineerimise retsepti koostisosad:

• mesi seened 10 kg;
• sool 0,4 kg;
• värsked kadakaoksad 5 tk.;
• sõstra-, kirsi- ja tammelehed 5 tk;
• 1 suur mädarõika leht.

Kõige parem on seeni soolata selle retsepti järgi puidust tünnis. Küpsetusmeetod:

1. Keeda seened ja eemalda liigne vedelik.
2. Asetage osa maitseaineid ja soola mahuti põhja.
3. Asetage seenekiht ja lisage uuesti mõned vürtsid.
4. Sel viisil täitke kogu tünn.
5. Asetage raskus peale ja laske anum keldrisse.

Hoida selles kuni kasutamiseni.

Soolaseente säilitamise reeglid

Kõiki hapukurke säilitatakse temperatuuril kuni 10 °C ja madala õhuniiskuse juures. Ideaalne koht selliste tingimustega on kelder ja linnakorterites - külmkapp või külm sahver. Soolaseentele ei sobi temperatuur üle 10°C ja alla 0°C, sellega tuleb arvestada toodete pikaajaliseks säilitamiseks jätmisel. Avatud anumas, isegi keldris või majapidamiskülmikus, saate seeni hoida mitte rohkem kui 2 kuud; steriliseeritud purkides - mitte rohkem kui 1-2 aastat.Selle aja jooksul peate seened ära sööma ja uued valmistama.

Järeldus

Meenseente soolamine kodus kuumal meetodil on lihtne ja põnev ülesanne, millega saab konserveerimisreeglitest kinni pidades hakkama iga koduperenaine. Kui kasutate ühte neist retseptidest, saate valmistada nii palju ettevalmistusi kui vaja. Tänu konserveerimisele saab soolaseeni tarbida mitte ainult sügisel, vaid ka talvel.

Soovitatavad postitused

Kergelt soolatud krõbedate kurkide retsept

Korea stiilis kergelt soolatud kurgid porgandiga

Millal on kuukalendri järgi parim aeg kapsa kääritamiseks (soolamiseks)?

Hapukapsas soolvees purgis

Lihtne fotodega hapukapsa retsept

Kuidas soolata kapsast aspiriiniga

Kuidas kapsast kiiresti purki marineerida

Kuidas marineerida punast kapsast

Kuidas kiiresti rohelisi tomateid marineerida