Sisu
Soola rohelised tomatid pankades on see võimalik erinevate meetoditega. Külmmeetod võimaldab teil teha ilma purkide steriliseerimiseta, kuid selliste preparaatide säilivusaeg on mitu kuud. Kuumas versioonis valatakse köögiviljad soolveega ja purgid asetatakse pastöriseerimiseks keevasse vette.
Töötlemiseks vajate tomateid, mis on saavutanud vajaliku suuruse, kuid pole veel hakanud punaseks või kollaseks muutuma. Kui viljadel on tumerohelisi alasid, ei kasutata neid preparaatides mürgiste komponentide sisalduse tõttu. Parem on jätta need mõneks ajaks valmima.
Soolatud roheliste tomatite retseptid
Soolatud tomatid sobivad eelroaks liha- või kalaroogade kõrvale. Marineerimiseks peate valmistama kuuma või külma soolvee. Küpsetusprotseduur hõlmab vürtside, värskete ürtide, küüslaugu ja kuuma pipra lisamist.
Külmsoolamine
See Instant Pot retsept annab mahlased ja veidi tugevad tomatid. Neid serveeritakse tervelt või viilutatuna salati jaoks.
Rohelisi tomateid saab talveks purkidesse soolata järgmises järjekorras:
- Kõigepealt valitakse välja 3 kg küpseid tomateid. Parim on valida sama suurusega puuviljad.Liiga suured isendid saab tükkideks lõigata.
- Iga purgi põhja asetatakse mitu loorberi-, tilli-, piparmündi- ja petersellilehte.
- Vürtsidest lisa 0,5 spl jahvatatud musta pipart.
- Tomatid pannakse peale kihiti. Nende vahele on tehtud kihid värsketest kirsi- ja mustasõstralehtedest.
- Köögiviljad valatakse külma soolveega. Selle valmistamiseks lahustatakse 2 liitris vees 60 g suhkrut ja 100 g soola.
- Purgid suletakse polüetüleenist kaantega.
- Marineeritud köögiviljade säilivusaeg ei ületa 2 kuud, kui neid hoitakse jahedas kohas.
Kuum marineerimine ilma äädikata
Kuumsoolamise meetodi kasutamisel pikeneb toorikute säilivusaeg anumate kuumtöötlemise tõttu. Jahvatatud kaneel aitab suupistele väga ebatavalist maitset lisada.
Roheliste tomatite purkides marineerimise protseduur on järgmine:
- Kõigepealt peate valima umbes 8 kg küpseid tomateid ja loputama need hästi.
- Seejärel steriliseeritakse klaasanumad mikrolaineahjus või ahjus.
- Valmistatud tomatid pannakse purkidesse. Lisa maitse järgi rohelisi ja kuuma pipart.
- Iga anum täidetakse pooleks tunniks keeva veega, seejärel tühjendatakse jahutatud vesi.
- Protseduuri korratakse uuesti.
- Kolmandal korral valmista marinaad, mis saadakse 3 liitri vee keetmisel. Selles etapis lisage 6 supilusikatäit soola.
- Saadud vedelik valatakse purkidesse, mida võtme abil konserveeritakse.
- Talveks purkides soolatud rohelised tomatid keeratakse ümber ja jäetakse sooja teki alla jahtuma.
Retsept äädikaga
Äädika kasutamine võib pikendada omatehtud hapukurgi säilivusaega. Roheliste tomatite talveks purkidesse marineerimiseks peate läbima teatud toimingute jada:
- Kõigepealt peate liitrised klaaspurgid pesema ja jätma kuivama. Selle retsepti jaoks on vaja seitset 0,5-liitrist purki.
- Üheksa kilogrammi küpseid tomateid tuleb pesta ja lõigata viiludeks, kui viljad on üsna suured.
- Saadud mass surutakse tihedalt purkidesse, jättes umbes 2 cm servast täitmata.
- Pliidile pannakse keema kolm klaasi vett, milles on lahustatud 4 spl soola.
- Vürtside jaoks peate lisama kolm supilusikatäit sinepiseemneid ja ühe lusikatäie sellerit, samuti paar lusikatäit musta ja pimenti herneste kujul.
- Kui vedelik hakkab keema, eemaldage see tulelt ja lisage 3 tassi äädikat.
- Purgid tuleb täita kuuma soolveega ja katta eelnevalt keedetud kaantega.
- 15 minutit pastöriseeritakse liitriseid purke keeva veega täidetud pannil.
- Seejärel keeratakse kaaned peale ja hapukurk jäetakse jahedasse.
Retsept küüslauguga
Marineeritud tomatid valmistatakse koos küüslaugu ja terava pipraga, mis toimivad looduslike säilitusainetena omatehtud preparaatides. Kõigepealt peate purgid steriliseerima. Kuidas soolata rohelised tomatid purkides, mida on üksikasjalikult kirjeldatud järgmises retseptis:
- Kilogramm veel valmimata tomateid tuleb pesta ja teha neisse lõiked.
- Kümme küüslauguküünt hakitakse taldrikuteks.
- Paar kuuma paprikat tuleks lõigata rõngasteks.
- Küüslauk ja pipar pannakse tomatitesse.
- Klaaspurke steriliseeritakse ahjus mitte rohkem kui 15 minutit.
- Mahutite põhja asetatakse paar peterselli oksa, mille järel asetatakse tomatid välja.
- Kaks supilusikatäit soola tuleks lahustada keedetud vees (2 liitrit).
- Valage ettevalmistatud soolvesi purkidesse ja sulgege need kaanega.
- Roheliste tomatite marineerimiseks kulub umbes kuu. Hoidke preparaate jahedas kohas.
Retsept paprikaga
Rohelised tomatid valmivad väga kiiresti talveks koos tšilli ja paprikaga. Ühe 3-liitrise purgi täitmiseks on vaja järgmisi samme:
- Umbes kilogramm küpseid tomateid tuleb pesta, suured puuviljad lõigatakse tükkideks.
- Paprika lõigatakse pikisuunalisteks ribadeks.
- Tšillipipart võib kasutada tervena või pooleks lõigatud.
- Tomatid ja paprika pannakse purki, mis täidetakse 10 minutiks keeva veega.
- Pärast vajaliku aja möödumist tühjendatakse vesi.
- Köögiviljade soolamiseks keeda liiter vett koos supilusikatäie suhkru ja kahe supilusikatäie soolaga.
- Pärast keemisprotsessi algust lisatakse vedelikule 80 g 6% äädikat.
- Peate täitma purki soolveega ja rullima seda rauast kaanega.
- Pärast jahutamist viiakse purkides olevad preparaadid talveks säilitamiseks jahedasse kohta.
Täidisega tomatid
Ebastandardsel viisil saate küüslaugu ja ürtide abil väga maitsvalt marineerida rohelisi tomateid. Puuviljad algavad vürtsika köögiviljamassina ja sellisel kujul valatakse soolveega.
Rohelised tomatid tuleb talveks purkidesse marineerida järgmiselt:
- Küpsemata tomatid koguses 5 kg tuleb pesta. Igasse tomatisse tehakse põiklõige.
- Täidise jaoks haki noaga või köögitehnika abil kaks teravat paprikat. Esmalt tuleb neilt eemaldada seemned ja varred.
- Pool kilogrammi küüslauku töödeldakse sarnaselt.
- Rohelised (paar kimpu sellerit ja peterselli) tuleks peeneks hakkida.
- Täidise valmistamiseks segatakse hakitud pipar, küüslauk ja pool saadud roheliste mahust.
- Tomatid täidetakse ettevalmistatud seguga.
- Pane mitu loorberilehte ja pool teelusikatäit sinepipulbrit kolmeliitristesse purkidesse.
- Seejärel laotakse tomatid, mille vahele tehakse kihid ülejäänud rohelistest.
- Soolvee jaoks on vaja 5 liitrit vett ja 1,5 tassi soola. Esiteks tuleb vesi keeta ja seejärel jahutada toatemperatuurini.
- Jahtunud soolvesi valatakse purkide sisusse, mis tuleb kaanega sulgeda.
- Preparaate hoitakse toas 24 tundi, seejärel viiakse marineeritud köögiviljad külmhoonesse.
Järeldus
Marineeritud küpsed tomatid on üks võimalustest, mis võimaldavad talvel oma dieeti mitmekesistada. Nende valmistamise protsess on lihtne ja hõlmab purkide valmistamist, köögiviljade lõikamist ja soolvee saamist. Olenevalt retseptist võid preparaatidele lisada küüslauku, erinevat tüüpi paprikat, ürte ja vürtse. Säilitage soolatud köögivilju jahedas kohas.
