Hapukapsas pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga väärtuslik toode. Toitumisspetsialistid peavad kapsast pärast marineerimist tõeliseks vitamiinide laoks. Vitamiinid toetavad organismi immuunsüsteemi ning osalevad paljudes ainevahetusprotsessides ja seedimises. Piimhappebakterid, mis osalevad fermentatsiooniprotsessis, on kasulikud düsbioosi ravis.
Rebitud kapsast hapendatakse tavaliselt.
See retsept on mitmel viisil mugav. Peaasi, et roog ei vaja täiendavat ettevalmistust. Hapukapsast maitsestatakse lihtsalt päevalilleõliga või lisatakse vinegrettidele, salatitele, esimesele või teisele käigule. Teine tegur on see, et hakitud kapsast saab soolata erinevate lisanditega:
- riivitud porgandid;
- toores peet, mis lisab tuttavale kapsale hämmastavat värvi;
- vürtsid, mis parandavad köögivilja tavapärast maitset;
- muud köögiviljad maitsva salati jaoks.
Ja veel, hakitud kapsast on mugav süüa. Väikesed viilud on söömiseks valmis ja ka vanemad inimesed naudivad tervislikku hapukurki mõnuga. Kuid täna räägime ebatavalisest köögiviljade kääritamise viisist. See on tervete kapsapeade marineerimine. See kõlab ebatavaliselt ja mõned kahtlevad. Kas kapsapea saab hästi soolatud, kas see on krõbe ja mahlane? Tuleb välja, soola kapsast Kapsakapsa söömine pole mitte ainult lihtne, vaid ka väga mugav. Mõned koduperenaised lõikavad kapsa pea pooleks või veerandid. Need valikud on samuti populaarsed.
Koostisosade ettevalmistamine marineerimiseks
Soolatud kapsapeadest maitsva preparaadi valmistamiseks vajame:
- Kapsapead, eelistatavalt väikese suurusega.
Köögiviljad valitakse tihedate ühtlase peaga hiliste sortide hulgast. Neil ei tohi olla mehaanilisi kahjustusi ega mädanemisjälgi. On hea, kui saate ühe lõigata, et veenduda, et sees olev viljaliha on valge ja tihke. Hiline valge kapsas sobib ideaalselt marineerimiseks. - soola. Kapsapeade soolamise retsepti jaoks vajame tavalist jämedat lauasoola.
- Vesi. Võimalusel kasutage puhastatud vett. See annab maitseelamustele selguse.
- Küüslauk. Võtke vürtsikas köögivili maitse järgi. Vürtside armastajate jaoks võite isegi retseptis toodud soovitusi ületada.
- Seller. Kui teile selleri maitse ei meeldi, võite selle julgelt vahele jätta. Kuid mõnikord tasub proovida midagi uut.
- Konteiner kapsapeade marineerimiseks. Siin peate leidma hea puidust tünni või vaadi. Saate aru, et kolmeliitrisesse purki ei saa soolata suuri tükke.
- Ring kapsapeade pressimiseks. Mõned inimesed võtavad spetsiaalse puidust ringi. Mõned pääsevad sellest olukorrast suure läbimõõduga kastruli kaanega.
- Riie või marli. Vajame looduslikke ja puhtaid koostisosi.
- Nuga. Võtke suur mugava käepideme ja terava teraga kööginuga.
Alustame eelneva ettevalmistusega. Puhastame valitud kapsapead kattelehtedest. Me ribadeks, kuni lehed on valged.
Lõikame kapsa varre risti ja asetame kahvlid ridadesse tünni.
Nüüd alustame soolveega. Selleks, et kahvlid oleksid soola ja vürtsidega põhjalikult küllastunud, peate need veega keema. 1 liitri puhta vee kohta võtame 40 g soola.Sama kogus suhkrut aitab rõhutada selle olemasolu soolvees.
Nüüd võtame eemaldatud lehed ja katame ülemise kapsapeade rea, peale asetame puhta linase riide või marli. Kui kasutame marli, siis voldi see 3 kihti.
Asetame kangale puidust ringi ja lõpetame struktuuri rõhumisega. See võib olla kivi, mida peame enne kasutamist pesema.
Täida virnastatud kapsapead soolveega ja veendu, et puidust ring oleks veidi vedelikuga üle ujutatud.
Järgmine etapp on temperatuuriindikaatorite järgimine. Kõigepealt soolatud kapsas tünnis hoida toatemperatuuril. 5 päeva on piisav. Seejärel viime suupiste külma kohta. See võib olla kelder. Mõned koduperenaised soolavad köögivilja väikestes anumates.
Sel juhul on võimalik edasine hoiustamine külmiku alumisel riiulil.
4 päeva pärast on maitsev kapsas söömiseks valmis. Loomulikult tuleb see enne söömist lõigata. Ja saate lauale panna terved kapsapead, kaunistades roogi teiste köögiviljadega.
Kuum meetod kapsapeade soolamiseks
Seda nimetatakse ka blanšeerimismeetodiks. See valik nõuab kapsapeade jagamist vähemalt kaheks osaks.
Samuti peate varred välja lõikama. Seejärel peame kapsa 5 minutiks keevasse vette kastma.
Samal ajal valmista kallamiseks kuum soolvesi. Soola ja vee suhe on nagu esimeses variandis (40 g 1 liitri kohta). Kuid selles retseptis lisatakse sellerijuur (400 g) ja küüslauk (100 g). Jahvatage koostisosad ja lisage soolveele, seejärel laske segul keema tõusta.
Selles retseptis saame kasutada mis tahes mahutavusega puidust või klaasist nõusid.Laota kapsatükid välja, kata rätikuga, suru neile peale ja vala soolveega.
Selle meetodiga asetage marineeritud kapsas kohe jahedasse kohta. Ja kindlasti arvestage ühe nüansiga. Pärast jahtumist settivad poolikud kapsapead põhja ja saame ikka uusi lisada. Peaasi, et ring ei jääks pinnale, vaid oleks vedelikuga kaetud.
Keedumarinaadist saab valmistada Gruusia stiilis imelise vürtsika kapsa peediga.
Toote ilus värv tõmbab kohe tähelepanu, samuti on maitse suurepärane.
- Valmistame kapsa. Lõika 1 kapsas suurteks tükkideks või kaheksandikku kapsapeast.
- Lõika peet (1 keskmine) õhukesteks viiludeks.
- Seller ja terav pipar (1 väike kaun) väikesteks tükkideks.
- Küüslauk. Vürtsika köögivilja võtame maitse järgi. Soovitatav 5-6 nelki.
- Asetage toit anumatesse kihiti. Puista kapsas küüslaugu, pipra ja ürtidega.
- Valmista marinaad. 1 liitri puhastatud vee kohta lisage 1 spl suhkrut, soola ja äädikat. Üldiselt võtke need koostisosad oma maitse järgi. Kui soola kogust veidi suurendada, valmib kapsas kiiremini. Keeda marinaad ja vala kapsale nii, et vedelik kataks köögiviljad.
- Hoiame kolm päeva soojas toas, siis jahutame.
Saate seda maitsta! See suupiste säilib külmas kogu talve.
Kapsapeade marineerimine on loominguline protsess. Koduperenaised lisavad seeni, vürtse, ürte. Nad kasutavad erinevaid köögivilju konteinereid ja vahekordi. Ja laual olev marineeritud kapsapeadega roog näeb väga originaalne välja.
