Sisu
Kapsas on odav ja väga tervislik köögivili. Seda valmistatakse värskelt või soolatult või talveks marineeritud. Mõnel juhul kulub köögiviljade marineerimiseks 3-4 päeva, kuid on ka lihtsaid kiirretsepte. Sõna otseses mõttes piisab ühest päevast, et lauale ilmuks maitsev värske roog, mida saab süüa koos erinevate lisanditega või iseseisva vahepalana. Umbes sellest, kui kiiresti soola kapsast lihtsa retsepti järgi räägime teile jaotises lähemalt.
Head retseptid koduperenaisele, mida tähele panna
Saate kapsast marineerida erineval viisil. Mõned retseptid soovitavad köögivilja peeneks hakkida, samas kui teised toiduvalmistamise võimalused nõuavad suuri tükke. Lisaks kapsale võib retsept sisaldada ka muid köögivilju, nagu peet, porgand, küüslauk või paprika. Enda jaoks parima retsepti valimine võib olla väga keeruline. Püüame pakkuda kõige soodsamaid ja lihtsaid toiduvalmistamisvõimalusi, millega iga koduperenaine hakkama saab.
Hapukurgid pikaajaliseks säilitamiseks
Retseptid, mis sisaldavad äädikat, võimaldavad küpsetada suurtes kogustes kapsast kogu talve jooksul. See toiduvalmistamise võimalus sobib hästi hõivatud koduperenaistele, kes ei taha regulaarselt muretseda talviste hapukurkide valmistamise pärast.
Kavandatud retseptis olevate toodete koostis arvutatakse 1 kg kapsa kohta. Niisiis, hapukurkide valmistamiseks vajate 1 keskmise suurusega porgandit, sõna otseses mõttes 3 küüslauguküünt. Õli (eelistatult rafineerimata) 50 ml ja äädikas samas koguses, samuti sool 1 spl, aitavad valmistatud toodet pikka aega säilitada. l. slaidiga ja suhkruga koguses 50 g.. Suupiste valmistamiseks läheb vaja ka 300 ml vett ja 5 tera musta pipart.
Soolakapsas talveks vajate järgmiselt:
- Koori kapsapea pealmistelt lehtedelt, lõika pooleks ja tükelda.
- Koorige värsked porgandid, peske ja riivige.
- Eraldi anumas valmista soolvesi, segades õli, suhkru, pipra, soola ja äädika. Valage nende koostisosade segu peale keedetud vett.
- Segage soolvesi ja jätke, kuni kõik koostisosad on täielikult lahustunud.
- Koori küüslauguküüned ja lõika õhukesteks viiludeks.
- Sega ühes suures anumas riivitud porgand, rebitud kapsas ja hakitud küüslauk, köögiviljad kergelt pudruks.
- Vala marinaad köögiviljadele ja suru survega alla.
- Iga 2 tunni järel peate kapsast tõstma ja segama.
- 7 tunni pärast on marineerimine serveerimiseks valmis.
Selle retsepti väärtus on see maitsev kapsas saab kiiresti ilma suurema vaevata valmis. Köögivili imab vajaliku soola ja vürtside aroomi sõna otseses mõttes 7 tunniga. Pärast seda aega võib soolakapsast süüa või pakendada purkidesse edasiseks talviseks säilitamiseks.
Soolakapsas peediga
Traditsiooniline hapukapsas on peeneks hakitud salat. Köögiviljade tükeldamine küpsetusprotsessis võtab perenaisel palju aega. Palju lihtsam soola kapsas suurteks tükkideks. Sellise lõikega suupiste saab kindlasti teistele üllatusobjektiks, eriti kui selle värv on erkroosa. Just sellist soolakapsast soovitame talveks ette valmistada.
Selleks vajate valge kapsa "ilu" ennast koguses 3,5 kg, 500 g peeti, 4 küüslauguküünt, mädarõigast või täpsemalt 2 selle juuri, 100 g soola ja pool klaasi suhkrust. Marineerimise juurde kuuluvad ka maitseained nagu pipraterad (6-8 tk), loorberilehed (5 tk), nelk (3-4 tera). Soolvee valmistamiseks vajate ka sõna otseses mõttes 2 liitrit vett. Soovi korral võid retsepti lisada porgandit.
Hapukurkide valmistamine koosneb mitmest lihtsast toimingust:
- Lõika kapsas suurteks tükkideks.
- Koori ja pese peet. Köögivilja võid tükeldada kuubikuteks.
- Lisa kõik vürtsikad vürtsid, sool ja suhkur jahedasse keedetud vette.
- Pigista kooritud küüslaugupead läbi pressi.
- Koori mädarõikajuur ja lõika suurteks viiludeks.
- Segage köögiviljad ühes anumas ja täitke soolveega.
- Suruge köögiviljade peale.
- Lõplikuks valmistamiseks tuleb soolakapsast hoida 2 päeva jahedas, seejärel segada ja panna klaasanumatesse õhukindla kaane alla.
Selle valmistamise tulemusena saate väga maitsva, aromaatse ja karge erkroosa kapsa. Saate seda kogu talve hoida külmkapis, jahedal verandal või keldris.
Soolakapsas tilliga
Soolakapsas võib porgandi ja tilli lisamisega valmistada tõelise suviste maitsete ilutulestiku. Oranžid porgandid ja rohelised muudavad suupiste säravaks ja veelgi tervislikumaks.
Hapukurkide valmistamiseks vastavalt pakutud retseptile peate kasutama 1 kg kapsast, 2,5 spl. l. sool, 1 spl. l. suhkur ja 1 liiter vett. Samuti peate võtma 2 tl. tilli (võib kuivatada), 1 värske suur porgand.
Eelroa valmistamist on soovitatav alustada soolveega, kuna see peab enne köögiviljade valamist jahtuma. Talvise ettevalmistuse samm-sammult ettevalmistamist saab kirjeldada järgmiselt:
- Lisa keedetud kuumale veele sool ja suhkur, sega ained läbi ja lase vedelikul jahtuda.
- Haki kapsas.
- Koori, pese ja riivi porgandid.
- Kombineerige köögiviljad ühes suures mahutis. Lisa tilli. Sega ja püreesta köögiviljad.
- Vala tükeldatud köögiviljadele külm soolvesi.
- Asetage raskus kapsa peale ja katke anum kaane ja marliga.
- Sega köögivilju 2 päeva jooksul mitu korda, seejärel pane need purkidesse ja säilita.
Pakutud tehnoloogia köögiviljade suupistete valmistamiseks on paljude koduperenaiste väike trikk. Asi on selles, et soolveega kääritatud kapsas osutub alati krõbedaks, kuna naturaalse kapsamahla saamiseks ei pea seda purustama. Tänu soolveele omandavad lõigatud viilud iseloomuliku maitse ja aroomi, säilitades värskuse.
Kuuma marineerimise retsept
Kavandatav kuummarineerimise retsept on ainulaadne, kuna see võimaldab teil kiiresti valmistada talveks väga maitsvat ja tervislikku suupistet tervest komplektist erinevatest köögiviljadest, marjadest ja puuviljadest.
Üks marineerimisretsept on mõeldud 2 kg kapsa töötlemiseks. Peamist juurvilja täiendavad 2 porgandit, 3 suurt õuna ja 100 g jõhvikaid. Toiduvalmistamisel on eelistatav kasutada hapuid õunu, näiteks Antonovka.Selle retsepti säilitusaineteks on sool ja äädikas. Neid tuleb võtta 2,5 ja 3,5 spl. l. vastavalt. Tootele lisatakse 1 tass võid ja suhkrut. Samuti vajate hapukurkide valmistamiseks 1 pea küüslauku ja 1 liitrit vett.
Soovitatav on valmistada soolane suupiste kindlaksmääratud tootekomplektist järgmiselt:
- Eemaldage kapsas pealmistelt lehtedelt ja hakkige peeneks.
- Koori küüslauguküüned, koori ja pese porgandid. Puhasta õuntel südamik. Lõika puuviljad õhukesteks viiludeks.
- Tükeldatud köögiviljad ja puuviljad tuleb laotada kihtidena, järgides järgmist järjestust: kapsas, porgand, jõhvikad ja õunad. Sellise järjestusega kihti võib ühes konteineris olla mitu.
- Marinaadi valmistamiseks lisa veele maitseained ja küüslauk. Keeda marinaadi 7-8 minutit.
- Valage kuum marinaad anumatesse ja suruge nende peale.
Kuumas marinaadis läheb kapsas käärima vaid mõne tunniga. Olles hommikul suupiste valmistanud, saate selle õhtuks lauale panna. Koostisosade mitmekesisus retseptis on valitud nii, et valmistoote maitse oleks väga rikkalik ja värske. Saate säilitada hapukurki pikka aega, järgides teatud temperatuurirežiimi.
Gruusia soolakapsa retsept
Gruusia köök on kuulus oma vürtsikate ja soolaste roogade poolest. Isegi soolakapsas “Gruusia moodi” sisaldab punast teravat pipart ja küüslauku. Need ja teised koostisosad muudavad suupiste pisut kuumaks, kuid väga maitsvaks. Niisiis, vürtsika talvesalati valmistamiseks vajate ühte väikest värsket kapsast ja ühte punapeeti. Maitse järgi võib lisada vürtsikaid koostisosi, kuid retseptis soovitatakse kasutada 4 küüslauguküünt ja üks pipar.Sellerirohelised lisavad salatile erilise aroomi ja suurepärase välimuse. Seda tuleb lisada 100 g Hapukurgi valmistamiseks vajate ka 1 spl. l. sool, äädikas maitse järgi ja 1 liiter vett.
Talvise hapukurgi valmistamine ei võta palju aega, kui ainult sellepärast, et selles retseptis olev kapsas tuleb lõigata suurteks tükkideks, ilma et raiskaks aega hakkimisele. Kapsa lõikamine peaks olema ettevalmistamise esimene etapp, pärast mida peate tegema järgmised toimingud:
- Koori peet, pese ja lõika õhukesteks viiludeks.
- Haki noaga rohelisseller ja eelnevalt kooritud terav paprika.
- Asetage tükeldatud köögiviljad ja ürdid kihiti sügavasse anumasse, piserdades igaüks neist üle hakitud küüslauguga.
- Valmista soolvesi, lisades keedusoodale soola, suhkrut ja äädikat.
- Vala köögiviljadele kuum soolvesi ja lase 2 päeva toatemperatuuril marineerida.
- Sega valmis kapsas ja pane purkidesse. Hoidke toodet madalal temperatuuril.
Kavandatava retsepti järgi valmistatud hapukurgid eristuvad suurepärase välimuse ja pikantse maitse poolest. Seda preparaati võib julgelt serveerida külalistele külma eelroana või kasutada vinegreti ja borši valmistamisel.
Soolakapsas tomatitega
Allpool pakutav retsept on ainulaadne, sest ei juhtu just sageli, et ühes purgis korraga soolakapsast ja marineeritud tomateid näha. Särav välimus, värske aroom ja iseloomulik, õrn maitse on selle hapukurgi tunnuseks.
Talviseks koristamiseks vajate otse kapsast ja tomateid. Tomateid tuleks võtta poole põhiköögivilja kogusest. Niisiis, 10 kg kapsa kohta peaks olema 5 kg tomateid. Sama koguse köögiviljade jaoks peate lisama 350 g soola ja maitse järgi vürtsikaid vürtse.Soovitatav on lisada tilliseemneid, sellerirohelist, aromaatseid kirsi- ja sõstralehti ning teravat pipart.
Roa saate valmistada järgmiselt:
- Pese köögiviljad. Haki kapsas peeneks.
- Lõika tomatid viiludeks, väikesed tomatid võib jätta terveks.
- Aseta 1/3 kogu rebitud kapsast suurde anumasse alumiseks kihiks ja kata õhukese tomatikihiga. Kolmas kiht peaks olema soolast, vürtsikatest lehtedest ja maitseainetest.
- Kolmest kihist koosnevat “pirukat” tuleb korrata veel vähemalt kolm korda.
- Kata köögiviljad puhta lapiga ja suru raskusega alla.
- Kapsas käärib 3-4 päeva jooksul. Sel ajal tuleb toidu paksust perioodiliselt läbi torgata mõne õhukese esemega, näiteks kudumisvarda või vardas, et sisse kogunenud gaasid saaksid välja pääseda.
- Valage valmistoode purkidesse ja hoidke madalal temperatuuril.
Hapukapsas tomatitega säilib hästi kogu talve. See sisaldab palju vitamiine ja võib saada haiguste leviku külmal perioodil usaldusväärseks kaitseks kõikvõimalike viiruste vastu.
Lisaks ülalkirjeldatud võimalustele on soolakapsa valmistamiseks ka teisi retsepte. Üks neist on näidatud videos. Protsessi üksikasjalik kirjeldus, koka kommentaarid ja selge näide aitavad algajal koduperenaisel ülesandega toime tulla:
Järeldus
Soolakapsas on iga perenaise jaoks taeva kingitus. See pole mitte ainult valmis suupiste, vaid võib olla ka aluseks esimese ja teise käigu, salatite ja isegi pirukate valmistamisel. Looduslik toode sisaldab palju kasulikke aineid, millel on kasulik mõju inimkehale. Kapsa marineerimine pole keeruline, kui tead head retsepti.Püüdsime jagada parimaid toiduvalmistamisvõimalusi, mida saavad rakendada ka kogenematud kokad.
