Sisu
Kapsa marineerimine võimaldab lühikese ajaga saada maitsva eelroa pearoaks. Väga mugav on kapsast ilma täiendava tükeldamiseta mitmeks osaks lõigata. Võimalusi on erinevaid kuidas kapsast soolata tükkidena. Need ei nõua komponentide ja soolamise enda ettevalmistamiseks palju aega.
Põhiprintsiibid
Maitsvate hapukurkide saamiseks on soovitatav järgida teatud reegleid:
- Haputamiseks sobivad kõige paremini keskmised ja hilised kapsasordid;
- vali tihedad kapsapead ilma kahjustusteta;
- soolamine toimub puidust, klaas- või emailanumates;
- Köögivilju saate valmistada eraldi konteineris ja seejärel viia need püsivaks ladustamiseks purkidesse;
- jämedat soola kasutatakse köögiviljade töötlemiseks;
- Marineerimisaeg on mitu tundi kuni 3 päeva, mis määratakse retsepti järgi.
Maitsvad marineerimisretseptid
Marineerimine kapsa tükid läbib mitu etappi. Esiteks tükeldatakse kapsas, hakitakse porgandid vastavalt retseptile, peet ja muud köögiviljad. Valmistatud koostisosad valatakse soola, suhkrut ja vürtse sisaldava marinaadiga.
Lihtne retsept
Lihtsaim viis kapsa soolamiseks on kasutada porgandit ja soolvees. Küpsetusprotsess koosneb teatud etappidest:
- Kapsapea (2 kg) lõigatakse mitmeks osaks, mis pannakse purki.
- Tükkide vahele tee kihid riivitud porgandit.
- Küüslaugupea kooritakse, seejärel tükeldatakse ja lisatakse purgis olevatele ülejäänud köögiviljadele.
- Marineerimismarinaadi valmistamiseks lahustatakse ühes liitris vees 50 g soola ja 160 g suhkrut. Pärast keetmist lisage sellele 0,1 liitrit äädikat ja päevalilleõli.
- Viilutatud köögiviljad valatakse marinaadiga ja jäetakse 3 päevaks, kuni see on valmis.
Kiire retsept
Äädikat kasutades saad mõne tunniga valmis toidulisandi. Kõige mugavam on kõik ettevalmistused teha õhtul, siis on köögiviljadel aega hommikuni marineerida.
Kiirete hapukurkide retsept koosneb mitmest etapist:
- Üks kapsapea lõigatakse ribakujulisteks tükkideks.
- Koori ja tükelda porgandid.
- Kolm peeneks hakitud küüslauguküünt.
- Asetage pliidile pann, milles on 0,3 liitrit vett. Soolvee jaoks peate lisama suhkrut (40 g), soola (80 g), musta pipart (3 tk.) ja äädikat (40 ml).
- Köögiviljad pannakse ühisesse anumasse, mahla moodustamiseks tuleks neid käsitsi pisut purustada.
- Köögiviljasegu valatakse kuuma marinaadiga, seejärel kaetakse pealt plaadiga. Kõik rasked esemed asetatakse peale.
- Kahe tunni pärast eemaldatakse koorem ja köögiviljad segatakse.
- Hapukurgi valmistamise aeg kokku on 8 tundi.
Vürtsikas marineerimine
Küüslauk ja kuum pipar aitavad roale vürtsikust lisada. Kiiresti vürtsikad hapukurgid valmistatakse järgmise retsepti järgi:
- Kapsapea (2 kg) lõigatakse mitmeks suureks tükiks.
- Kaks porgandit tuleb lõigata ringideks.
- Kolm küüslauguküünt pannakse surve alla.
- Kuumad paprikad vabastatakse seemnetest ja hakitakse peeneks.
- Köögiviljad asetatakse marineerimiseks anumasse, mille vahele asetatakse mitu loorberilehte.
- Ühe liitri vee jaoks kulub 100 g suhkrut, 60 g soola ja paar supilusikatäit äädikat.
- Valage marinaad viilutatud köögiviljadesse, kuni see pole veel jahtunud.
- Hoidke köögivilju kaks tundi toatemperatuuril, seejärel asetage need külmkappi.
- Päevaga on eelroog lõpuks valmis.
- Soolakapsast kasutatakse lisandina või salatina.
Retsept peediga
Peedi lisamisel omandab hapukurk magusa maitse ja erkpunase värvuse.
Selle meetodi abil saate kapsast marineerida, tehes teatud toiminguid:
- Kõigepealt võetakse kapsa pea kaaluga 2 kg. See tuleb jämedalt lõigata 4 cm külgede ruutudeks.
- Peet riivitakse.
- Ühe küüslaugupea küüned asetatakse pressi alla.
- Kapsas tuleb kätega põhjalikult püreestada, seejärel panna anumasse, millele on lisatud küüslauk ja peet.
- Soolvee saad keetes 1 liitri vee, millesse pannakse 50 g soola ja suhkrut. Maitsestamiseks kasuta 2 loorberilehte, ühte nelki ja 4 tükki musta pipart.
- Marinaad valatakse viiludega anumasse ja peale asetatakse kõik rasked esemed.
- Köögivilju segatakse iga päev. Suupiste täielikuks valmistamiseks kulub 3 päeva.
Retsept peedi ja mädarõikaga
Teine marineerimisvõimalus on mitte ainult peedi, vaid ka mädarõika kasutamine. See kombinatsioon võimaldab valmistada pearoogadele vürtsikat lisandit.
Suupiste retsept on jagatud mitmeks etapiks:
- Suur 3,5 kg kaaluv kapsapea lõigatakse suurteks tükkideks.
- Seejärel võtke peet kaaluga 0,5 kg. See tuleb puhastada ja seejärel väikesteks tükkideks lõigata.
- Asetage pliidile anum 2 liitri veega, lahustage selles ½ tassi suhkrut ja soola. Lisa kindlasti 5 loorberilehte, 4 nelki, 7 pimenthernest.
- Pärast vürtside lisamist peaks soolvesi jahtuma toatemperatuurini.
- Laske 4 küüslauguküünt läbi pressi.
- Kaks mädarõika juurt lastakse läbi hakklihamasina. Selle külge tuleks kinnitada kilekott, millesse purustatud koostisosa kukub. Nii saate vältida silmade ärritust, mida mädarõigas põhjustab.
- Kõik köögiviljad segatakse ühes anumas, seejärel asetatakse peale raske ese.
- Mahuti jäetakse 2 päevaks külma kohta seisma, pärast mida saab köögivilju serveerida.
- Marineeritud köögiviljad tuleks panna talveks külmkappi.
Retsept peedi ja porgandiga
Marineerimise käigus võid kapsale lisada porgandit ja peeti. See on veel üks kiire toiduvalmistamise retsept, mis sisaldab teatud toimingute jada:
- Hiline valmiv kapsas (2 kg) lõigatakse suurteks tükkideks.
- Kaks porgandit tuleb tükeldada ringideks.
- Peet tuleb lõigata kuubikuteks.
- Köögiviljad asetatakse klaaspurki mitmes kihis. Anum tuleb esmalt steriliseerida.
- Valage eraldi pannile poolteist liitrit vett, mõõtke välja 2 spl. l. sool, ½ spl. l. suhkur, 1 tl. äädikas ja päevalilleõli.
- Soolvesi tuleb keeta, seejärel täita see köögiviljaga nõusse.
- Selle retsepti järgi võtab soolamise protsess aega ühe päeva. Edasiseks ladustamiseks valige mis tahes jahe koht.
Vürtsidega soolamine
Vürtside lisamisel muutub eelroog eriti aromaatseks. Sel viisil saate soolata mitte ainult kapsast ennast, vaid ka kombineerida seda porgandi ja peediga.
Maitsvate preparaatide retsept koosneb mitmest etapist:
- Kahekilone kapsapea lõigatakse mitmeks osaks.
- Riivi kaks porgandit ja üks peet jämedale riivile.
- Kaks küüslaugupead tuleb koorida ja seejärel pressi alla panna.
- Kõik koostisained segatakse ja asetatakse emailitud kaussi.
- Ühe liitri vee kohta vajate: 0,1 kg soola, 150 g suhkrut ja 150 ml päevalilleõli. Maitseainetena kasutatakse siin loorberilehti ja piment, kumbagi 2 tükki.
- Soolvesi keedetakse, seejärel võetakse pann tulelt ja vedelik kallatakse köögiviljadele.
- Köögiviljaviilude peale peate asetama taldriku ja raske eseme.
- Marineeritud köögiviljad on valmis päeva pärast.
Retsept maisiga
Mais teeb suupiste magusaks maitseks. Kui teil on vaja saada maitsvamaid preparaate, tuleb see koostisosa appi.
See toiduvalmistamisviis koosneb mitmest etapist:
- Üks kapsapea (1 kg) jagatakse osadeks.
- Üks porgand tuleb ribadeks lõigata.
- Tuumad eemaldatakse kahelt maisilt.
- Pannile valatakse pool liitrit vett, lisatakse 80 g suhkrut ja 60 g soola. Marinaad peaks keema, pärast mida saab selle tulelt eemaldada.
- Kõik vajalikud köögiviljad asetatakse ettevalmistatud anumasse kihtidena. Seejärel valatakse need ettevalmistatud marinaadiga.
- Köögiviljade marineerimise protsess kestab 2 päeva.
Retsept rohelistega
Maitsev suupiste valmib selleri, tilli või muu rohelisega. Selle saamise protsess koosneb mitmest etapist:
- Kaks väikest 1 kg kaaluvat kapsapead lõigatakse neljaks osaks.
- Roheliste jaoks kasutage 40 g peterselli ja sellerit.
- Üks porgand tuleb riivida.
- Kastrulis peate keema 1 liiter vett, lisama 80 g suhkrut ja 100 g soola. Pikantsema maitse saamiseks võite lisada 5 g tilli või köömneid.
- Kuum marinaad valatakse köögiviljadele ja jäetakse 3 päevaks marineerima.
Järeldus
Pärast marineerimist säilitavad kapsas ja muud köögiviljad oma vitamiinid, toitained ja suurepärase maitse.Hapukurgil on pikk säilivusaeg, nii et neid saab kogu talve jooksul oma dieeti lisada. Peeti, porgandit, maisi, erinevaid ürte ja vürtse sisaldavad preparaadid on erilise maitsega.
Marineeritud köögivilju serveeritakse iseseisva eelroana või lisatakse lisandile või salatile. Nendest saab valmistada pirukate, suppide ja muude roogade täidiseid.
