Sisu
Iga perenaine, kes valmistab talveks tarvikuid, unistab alati mõnest ebatavalisest roast, mis võiks külalisi õhtusöögil üllatada, ning traditsiooniliste ajaproovitud retseptide taaselustamisest, mida tavaliselt põlvest põlve edasi antakse. Näib, et sellise preparaadi näide oleks talveks marineeritud roheliste tomatite retsept.
Ühest küljest tegelevad praegu roheliste tomatitega vähesed, mõned jätavad need isegi põõsastele talveks külmetama või loomadele söötma, kahtlustamata, et neist saab mitmesuguseid maitsvaid asju valmistada. Seevastu nõukogude ajal kohtasime vahel kauplustes rohelised tomatid, ja asjatundjad mõistsid, et maitsvamat ja soolasemat suupistet on talvel raske leida.
Loomulikult ei saa rohelisi tomateid salatiteks lõigata nagu nende küpseid kolleege. See võib olla mitte ainult maitsetu, vaid isegi tervisele ohtlik toksiini solaniini suurenenud sisalduse tõttu. Aga need tunduvad olevat looduse enda loodud talveks soolamiseks ja marineerimiseks. Sest just soolamise või toiduvalmistamise käigus hävib solaniin ja tomatid omandavad kõigi nende marineeritud vürtside ja maitseainete maitse.
Lihtne retsept nõukogude stiilis roheliste tomatite valmistamiseks
Selliseid konserveeritud rohelisi tomateid võis nõukogude ajal poodidest leida ning nende terav ja hapukas maitse jääb selle retsepti järgi tomateid valmistades meelde.
Kolmeliitrise purgi jaoks vajate:
- 2 kg rohelisi tomateid;
- Väike kaun kuuma pipart;
- 6-7 pimenthernest ja 12-13 musta pipart;
- 2-3 loorberilehte;
- Umbes kaks liitrit vett;
- 100 grammi suhkrut ja soola;
- 1 tl 70% äädika essentsi.
Alustuseks tuleb purki põhjalikult pesta ja steriliseerida. Ka tomateid pestakse esmalt külmas, seejärel soojas vees. Kõik vürtsid asetatakse steriilse purgi põhja ja tomatid asetatakse sinna väga tihedalt.
Pärast seda vesi tühjendatakse, saadud maht mõõdetakse ning sellele lisatakse suhkur ja sool, lähtudes asjaolust, et iga liitri kohta vajate 50 grammi mõlemat vürtsi. Segu kuumutatakse uuesti keemiseni, valatakse tagasi purki, lisatakse äädika essents ja purgid keeratakse kohe steriilsete kaantega kokku. Toorikud vajavad täiendavat steriliseerimist tagurpidi pööratud teki all.
Ja neid saab säilitada igal temperatuuril, kuid ilma päikesevalguseta.
Retsept "Küüslaugu kimp"
Selle retsepti järgi on väga maitsev marineerida oma armastatud abikaasale talveks rohelisi tomateid, sest tavaliselt armastavad mehed küüslauguga tomateid. 5 kg tomatitest suupiste valmistamiseks peate leidma mitu keskmise suurusega pead küüslauk, 100 g õisikutega tilli ürti, 6 loorberilehte, 2 klaasi lauaäädikat 9%, 125 g suhkrut ja 245 g soola.
Lõika igalt tomatilt terava noaga välja varre kinnitumiskoht ja torka sisse väike küüslauguküüs.
Kui sa tomatit kogemata kahjustad ja täielikult lõikad, saad sellest valmistada suupistesalatit alloleva retsepti järgi.
Iga tomat tuleks täita küüslauguga. Marinaadi valmistamiseks lahusta kõik maitseained ja ürdid 6 liitris vees, lisa äädikas ja lase keema. Asetage tomatid ja küüslauk ettevaatlikult purkidesse, segades need tilliga. Täida purgid keeva marinaadiga, keera kohe rulli ja jäta nagu ikka teki alla jahtuma. Sellist töödeldavat detaili on siiski parem hoida ruumis, kus temperatuur ei ületa +18°C.
Suupistetomatid
Selle lihtsa retsepti järgi ei küpse talveks marineeritud rohelised tomatid liiga kiiresti, kuid neist saab suurepärane eelroog.
Kui teil on 2 kg rohelisi tomateid, siis valmistage nende jaoks 2 kauna kuuma punast pipart, 3 pead küüslauku, 175 ml 9% lauaäädikat, 30 g soola ja 70 g suhkrut.
Tomatite marineerimiseks tuleb anum põhjalikult pesta söögisoodaga, seejärel loputada keeva veega. Hästi pestud tomatid lõigatakse sama suurusega väikesteks tükkideks - kõige parem on lõigata iga tomat 4 osaks ja seejärel iga osa veel 2 pooleks.
Marinaad valmib ka ilma vett lisamata.Kõigepealt lahustatakse sool ja suhkur vajalikus koguses äädikas. Kuumad paprikad ja küüslauk vabastatakse kõigist mittevajalikest osadest ja hakitakse peeneks. Parim on neid lihvida hakklihamasinaga. Seejärel lisatakse need äädika ja vürtsisegule ning kõik segatakse korralikult läbi.
Tükeldatud tomatite tükid pannakse marineerimisnõusse, lisatakse neile marinaadisegu ja segatakse need omavahel korralikult läbi. Peal tuleb leida ja asetada sobiva suurusega taldrik ja sellele koorem.
Jätke anum roheliste tomatitega sellesse vormi 24 tunniks. Pärast selle aja möödumist saab koorma eemaldada ja tomatid koos marinaadiga viia väikestesse steriilsetesse purkidesse ja hoida külmkapis. 2 nädala pärast on roog piduliku laua kaunistamiseks täiesti valmis.
Tomatid "Ime"
Rohelisi tomateid saab talveks marineerida erinevate tehnoloogiate abil, kuid eriti meeldib see retsept lastele, võib-olla selle õrna magusa maitse või želatiini kasutamise tõttu.
Umbes 1000 g roheliste tomatite marineerimiseks tuleb valida:
- 2 keskmist sibulat;
- 5 küüslauguküünt;
- 10 tükki nelki ja 7 loorberilehte;
- 20 hernest vürtspipart;
- teelusikatäis sidrunhapet;
- 5 grammi kaneeli;
- 60 grammi soola;
- 100 grammi suhkrut;
- 15-20 grammi želatiini;
- 1 liiter vett.
Esimene samm on leotada želatiini väikeses koguses mõõdukalt soojas vees 30-40 minutit.Kui želatiin vees paisub, peske ja lõigake tomatid kaheks osaks, kui need on liiga suured.
Aseta rõngasteks lõigatud hästi steriliseeritud purkide põhja ja õhukesteks viiludeks hakitud küüslauk. Lisa neile pipraterad ja nelk. Järgmisena täitke purk tomatitega, raputades sisu täitmise ajal. Aseta tomatid loorberilehtedega.
Marinaadi valmistamiseks lahusta vees sidrunhape, sool ja suhkur, kuumuta segu keemiseni, lisa paisunud želatiin ja lase uuesti keema. Valage valmis kuum marinaad vürtsidega tomatitele ja jätke purgid 8-12 minutiks steriliseerima. Ja seejärel sulgege see tihedalt.
Imetomatid osutuvad äärmiselt õrnadeks ja roog ise meelitab oma ebatavalise välimusega.
Retsept täidisega
Ei oskagi kohe öelda, mis on selle retsepti järgi valmistatud valmisroas atraktiivsem – kas tomatid ise või täidis, millega need on täidetud. Vähesed eelroad võivad kiidelda nii mitmekesiste koostisosadega ja kõik koos moodustavad vapustava maitsebuketi, mis tõenäoliselt ei jäta marineeritud salatite tundjat ükskõikseks.
Alusta roheliste tomatite valmistamisega. Retsepti järgi läheb neid vaja umbes 5 kg. Ärge unustage tomateid korralikult pesta.
Järgmisena peate leidma järgmised komponendid:
- Magus pipar, eelistatavalt punane - 800 g;
- Suvikõrvits - 100 g;
- Kuum pipar - 2 kauna;
- Punane sibul - 500 g;
- 50 grammi järgmisi rohelisi: till, seller, basiilik, petersell;
- Küüslauk - 2-3 pead;
- Porgand - 200 g;
- Baklažaanid - 150 g.
Kõik köögiviljad tuleb pesta, koorida ja lõigata väikesteks tükkideks. Selleks on võimalik kasutada hakklihamasinat.
Samal ajal eemaldatakse lõigatud tomatitelt suurem osa viljalihast, samuti purustatakse ja segatakse teiste köögiviljade ja ürtidega.
Saadud täidis on juba atraktiivse välimuse ja jumaliku aroomiga. Köögiviljatäidis pakitakse tihedalt tomatilõikudesse ja tomatid ise on hästi eelnevalt steriliseeritud purkidesse pressitud.
Nüüd on marinaadi aeg. 5 kg tomatite täitmiseks vajate umbes 4-6 liitrit vett. Marinaadi on parem valmistada väikese varuga.
Ühe liitri vee kohta kasutage 60 grammi soola ja üks teelusikatäis 9% äädikat ja granuleeritud suhkrut.
Pärast vee ja soola ja suhkru segu keemiseni kuumutamist eemaldage see tulelt ja lisage vajalik kogus äädikat.
Valage marinaad tomatipurkidesse, kuni see pole veel jahtunud. Kui kavatsete seda toodet toas hoida, on soovitatav see lisaks steriliseerida keevas vees. Liiterpurkide jaoks piisab 20-30 minutist pärast vee keetmist. Kui teil on külmkapis või külmas keldris lisaruumi, siis pärast marinaadi valamist suletakse täidetud tomatitega purgid kohe steriilsete kaantega ja mähitakse jahtumiseni.
Retsept peedi ja õuntega
Seda retsepti eristab mitte ainult originaalne maitse, vaid ka värv, mis ei jäta teie perekonda ega külalisi ükskõikseks. Ja kõik on ette valmistatud üsna lihtsalt.
- Pese ja eemalda varred ja seemned 0,5 kg roheliste tomatite ja 0,2 kg õunte pealt. Ja siis lõigake need mõlemad ära
- Kuumuta marinaad keemiseni, keeda 4-5 minutit, lisa 100 grammi 6% äädikat.
- Vala kuum marinaad köögiviljadele ja õuntele, sulge kaaned tihedalt ja jahuta.
Paljude esitatud retseptide hulgast leiate kindlasti midagi omale meelepärast. Või äkki soovite proovida kõiki võimalusi roheliste tomatite talveks marineerimiseks. Ja ühest neist saab teie lemmik signatuurretsept.
