Sisu
rohelised tomati viilud talveks valmistatakse need soolvees, õlis või tomatimahlas marineerides. Töötlemiseks sobivad helerohelised või valkjad viljad. Kui tomatil on rikkalik tume värv, näitab see selle mõru maitset ja mürgiste komponentide sisaldust.
Retseptid tomatite viiludeks marineerimiseks
Enne marineerimist pestakse rohelised tomatid ja lõigatakse neljaks või kaheksaks tükiks. Puuviljade kibeduse eemaldamiseks on soovitatav neid keeva veega üle keeta või mahla vabastamiseks soolaga üle puistata. Omatehtud preparaatide jaoks kasutage mis tahes mahutavusega rauast kaanega klaaspurke.
Retsept küüslauguga
Lihtsaim viis roheliste tomatite töötlemiseks on kasutada küüslauku ja marinaadi. Seda suupistet on lihtne valmistada, kuna selleks on vaja minimaalset komplekti koostisosi.
See kiirretsept sisaldab järgmisi samme:
- Küpsemata tomatid (3 kg) lõigatakse neljandikku.
- Pool kilogrammi küüslauku jagatakse nelkideks, millest igaüks lõigatakse pooleks.
- Taimsed koostisosad segatakse, lisatakse kolm supilusikatäit lauasoola ja 60 ml äädikat.
- Segu pannakse külmkappi ja jäetakse paariks tunniks seisma.
- Pärast määratud aja möödumist jaotatakse köögiviljad kuumtöödeldud purkidesse.
- Lisa köögiviljadele mahl ja veidi keedetud külma vett.
- Purke saab sulgeda plastkaanega ja hoida külmas.
Retsept pipraga
Talvised ettevalmistused ei ole täielikud ilma paprikat ja tšillipipra kasutamata. Selle koostisosade komplektiga on küüslaugu ja pipraga viilude küpsetamise protsess järgmine:
- Lõika kaks kilogrammi tomateid viiludeks.
- Haki paar tillioksa peeneks.
- Puhastame tšillipipra kauna ja ühe paprika seemnetest ning lõikame ribadeks.
- Poolest küüslaugupeast pärit küüned tuleks lõigata viiludeks.
- Aseta liitrise purgi põhja loorberileht ja paar pipratera.
- Tomatid ja muud köögiviljad pannakse purki.
- Seejärel täitke anum keeva veega, lugege 10 minutit ja tühjendage vesi. Protseduuri teostame kaks korda.
- Marinaadi jaoks pane liiter vett keema, lisa 1,5 sl soola ja 4 sl granuleeritud suhkrut.
- Lisa kuumale soolveele 4 supilusikatäit äädikat.
- Vala marinaad viiludele ja jäta purk vesivannile pastöriseerima.
- Sulgege anum rauast kaanega ja mähkige see teki sisse, kuni see täielikult jahtub.
Retsept sinepiga
Sinepil on mitmesuguseid kasulikke omadusi, sealhulgas võime parandada söögiisu, stabiliseerida mao tööd ja aeglustada põletikulisi protsesse.
Marineerimiseks rohelised tomatid talveks peaksite järgima järgmist toimingute jada:
- Küpsemata tomatid kogukaaluga 2 kg lõigatakse viiludeks.
- Kõigepealt pannakse klaasnõusse purustatud terav pipar, mitu pipratera, loorberilehed, värske till ja mädarõikaleht.
- Küüslaugu pea tuleb koorida ja tükeldada õhukesteks viiludeks.
- Asetage tomatid ja küüslauk anumasse.
- Seejärel mõõta välja klaas külma vett, lahustada pool klaasi suhkrut ja paar suurt lusikatäit soola.
- Lahus valatakse purki, ülejäänud maht täidetakse keedetud külma veega.
- Peal valatakse 25 g kuiva sinepit.
- Mahuti kael on kaetud riidega. Marineerimine toimub 14 päeva toatemperatuuril.
- Kuni lõpliku valmimiseni hoitakse suupistet 3 nädalat külmas.
Retsept pähklitega
Omatehtud preparaatide mittestandardne komponent on kreeka pähklid. Neid kasutatakse koos koriandri seemnetega roheliste tomatite marineerimiseks.
Valmistage marineeritud rohelised tomatid viiludeks vastavalt järgmisele algoritmile:
- Valage kilogramm tomatitele keeva veega ja oodake 20 minutit.
- Seejärel vesi kurnatakse ja puuviljad lõigatakse kaheksaks osaks. Tomatite koored tuleb eemaldada.
- Klaas kooritud kreeka pähkleid tuleb uhmris purustada koos kolme küüslauguküünega.
- Lisage tomatitega nõusse pähklid, küüslauk, paar supilusikatäit soola, klaas koriandriseemneid ja peeneks hakitud terav pipar.
- Lisa kindlasti 2 spl veiniäädikat.
- Saadud mass jaotatakse pärast steriliseerimist purkidesse ja lisatakse taimeõli.
- Pärast suupiste valmistamist peate selle hoidmiseks külmkappi panema.
Retsept kapsa ja kurkidega
Valge kapsa ja paprikaga on eelroog magusa maitsega. Selles võid kasutada ka muid hooajalisi köögivilju – kurki, sibulat ja porgandit.
See saadakse lihtsa retsepti järgi:
- Lõika küpsed tomatid (4 tk) viiludeks.
- Värsked kurgid (4 tk) ja porgandid tuleb tükeldada õhukesteks ribadeks.
- Lõika sibul poolrõngasteks.
- Haki kaks paprikat ribadeks.
- Pool peast kapsast tuleks ribadeks hakkida.
- Riivi küüslauguküüs peenele riivile.
- Köögiviljad segatakse soolaga. Salat peaks maitsema soolaselt.
- Tunni aja pärast eraldunud mahl kurnatakse ja köögiviljad pannakse emailpannile.
- Lisage kindlasti poolteist supilusikatäit 70% äädika essentsi ja 3 supilusikatäit taimeõli.
- Segu peaks ühtlaselt soojenema, pärast mida paneme selle purkidesse.
- Enne rullimist asetatakse purgid pooleks tunniks veevanni.
Marineerimine õlis
Köögiviljade marineerimiseks kasutage lihtsalt oliiviõli. Talviseks konserveerimispreparaatide retsept on jagatud järgmisteks etappideks:
- Kilogramm küpseid tomateid pestakse ja lõigatakse viiludeks.
- Viilud kaetakse soolaga (0,3 kg), segatakse hästi ja jäetakse 5 tunniks seisma.
- Kui nõutav ajavahemik on möödas, asetatakse tomatid kurn, et mahlast lahti saada.
- Seejärel viiakse viilud pannile ja valatakse 0,8 liitrit veiniäädikat kontsentratsiooniga 6%. Soovi korral võite selles etapis lisada veidi sibulat ja küüslauku.
- Järgmise 12 tunni jooksul köögiviljad marineeritakse.
- Valmis tomatid pannakse steriliseeritud purkidesse. Köögiviljade kihtide vahele valmistatakse kihid kuivatatud teravat paprikat ja pune.
- Purgid täidetakse oliiviõliga ja suletakse seejärel kaanedega.
- Konserveeritud tomatid võib lisada dieeti kuu aja pärast.
Korea marineerimine
Korea köök ei ole täielik ilma vürtsikate suupisteteta. Vürtsikate preparaatide üheks võimaluseks on roheliste tomatite marineerimine porgandi ja erinevate maitseainetega.
Köögivilju peate soolama vastavalt järgmisele retseptile:
- Kilogramm tomateid tuleks viiludeks lõigata.
- Vürts paprika tuleks hakkida rõngasteks ja seitse küüslauguküünt õhukesteks viiludeks.
- Kaks porgandit riivitakse Korea salatite valmistamiseks mõeldud riivil.
- Till ja basiilik tuleks peeneks hakkida.
- Segage köögiviljad ja ürdid hästi, lisades supilusikatäie soola ja 1,5 supilusikatäit granuleeritud suhkrut.
- Segule lisatakse ka 50 ml taimeõli ja 9% äädikat.
- Maitsestamiseks lisatakse Korea porgandite jaoks kasutatavat maitseainet.
- Taimne mass jaotatakse anumatesse ja jäetakse külmkappi seisma.
Marineerimine tomatimahlas
Roheliste tomatite marineerimisel kasutatakse täidisena mitte ainult vett, vaid ka tomatimahla. Seda valmistatakse punastest tomatitest sõltumatult.
Marineeritud roheliste tomatite retsept on sel juhul järgmine:
- Esmalt valmista roheliste tomatite täidis. Selleks võta pool kilogrammi paprikat ja punaseid tomateid ning küüslaugupea.
- Köögiviljad pestakse, tükeldatakse suurteks tükkideks ja keeratakse hakklihamasinas. Soovi korral võid lisada veidi teravat pipart, et preparaate vürtsikamaks muuta.
- Lisage kindlasti 130 g lauasoola ja 40 ml taimeõli.
- Lisa tomatimahlale hakitud ürdid (petersell ja till) ning suneli humal (40 g).
- Küpsemata tomatid (4 kg) lõigatakse neljandikku.
- Tõsta pliidile pann marinaadiga, kuhu asetatakse tükeldatud tomativiilud.
- Lülitage pliidil madalale kuumusele ja laske segul keema tõusta.
- Seejärel jaotatakse toorikud klaasmahutitesse.
Retsept: Sõrme lakkub hästi
Maitsvad suupisted pärinevad erinevatest köögiviljadest, mis valmivad varasügisel. Nende hulka kuuluvad paprika, porgand ja sibul. Roheliste tomatitega preparaatidele võid lisada paar viilu õunu.
Sõrmedega lakkuvad rohelised tomatid valmistatakse järgmise algoritmi järgi:
- Küpsemata tomatid (4 tk.) lõigatakse viiludeks.
- Magushapu õun lõigatakse viiludeks.
- Punane paprika tuleks lõigata ribadeks.
- Porgand lõigatakse viiludeks.
- Sibul lõigatakse poolrõngasteks.
- Lõika kaks küüslauguküünt pooleks.
- Rohelised pannakse purki (oksake sellerit ja peterselli).
- Seejärel lisa õunaviilud, paprika ja tomatid.
- Järgmine kiht on porgand ja sibul.
- Seejärel lisa küüslauk, pipraterad ja loorberilehed.
- Liitri keeva vee kohta lisage lusikatäis soola, 6 supilusikatäit suhkrut ja ½ tassi äädikat.
- Marinaad valatakse köögiviljadele purki.
- Mahutid asetatakse keeva veega pannile ja pastöriseeritakse veerand tundi.
- Purke konserveeritakse raudkaante abil.
Järeldus
Rohelised tomatid on marineeritud küüslaugu, erinevat tüüpi paprikate, porgandite ja õuntega. Maitse järgi lisatakse vürtsikaid maitseaineid ja ürte. Sellised valmistised sobivad pearoogadeks või serveeritakse eraldi roana.
Talvise säilitamise jaoks on soovitatav purgid steriliseerida veevannis või ahjus. See kõrvaldab kahjulikud mikroorganismid ja pikendab suupistete säilivusaega.
