Kuidas mee seeni marineerida

Marineeritud seeni peetakse alkohoolsete jookide suurepäraseks eelroaks. Seeni kasutatakse suppide, salatite ja kartulitega praadimiseks. Meeseente talveks säilitamiseks on palju retsepte. Nad kõik on üksteisega sarnased. Kõige sagedamini erinevad vürtsid, tänu millele omandab lõpptoode oma suurepärase maitse.

Kuidas mee seeni marineerida

Enne kui hakkate mee seened talveks marineerima, peate tegema mitmeid lihtsaid ettevalmistustöid. Soovitav on seened sorteerida suuruse järgi. Esiteks näevad nad purgis ilusamad välja. Teiseks imavad ühesuurused seened marinaadi ühtlaselt endasse.

Seened kasvavad kändudel. Korkides pole peaaegu liiva, kuid need tuleb enne küpsetamist pesta. Kergelt saastunud mee seened valatakse lihtsalt mitu korda külma veega. Kui kübarate külge on kinni jäänud kuivad lehed või rohi, võib seeni soolaga maitsestatud vees paar tundi leotada, seejärel mitu korda loputada.

Milliseid mee seeni saab marineerida

Parim on marineerida tugeva elastse kehaga noori seeni.Kui suur vana seen ei ole ussitanud, siis läheb ka, aga enne tuleb see osadeks jagada. Kiirretseptides on külmutatud toote kasutamine lubatud. Kui eesmärgiks on talveks säilitamine, siis kasutatakse ainult värskeid meeneid.

Marineeritud seente eelised

Seente keha on küllastunud kaltsiumi ja fosforiga. C-vitamiini, kaaliumi ja kasulike hapete kompleksi leidub väikestes kogustes. Kõik marineeritud tootes sisalduvad kasulikud ained on säilinud. Talvel päästab avatud purk seeni vitamiinipuudusest. Nikotiinhappe olemasolu tõttu on marineeritud meeseened kasulikud veresoonte tugevdamiseks, trombide tekke ennetamiseks ja mälu ergutamiseks.

Marineeritud seente kalorisisaldus

Marineeritud meeseened on madala kalorsusega toode. 100 g seeni sisaldab:

• 18 kcal;
• rasvad - 1 g;
• valgud - 1,8 g;
• süsivesikud - 0,4 g.

Valmistoodet peetakse dieediliseks ja see rahuldab kiiresti nälja. Marineeritud meeseened võivad liha asendada osaliselt, kuid mitte täielikult.

Kui kaua meeseeni marineerimiseks küpsetada

Meeseeni saab küpsetada poole tunniga, kuid optimaalne küpsetusaeg on 45 minutit. Lisaks toimub protsess kahes etapis. Hea toote saamiseks järgige järgmist tehnoloogiat:

• mesi seened tuleb keeta hiljemalt kaks päeva pärast kogumist;
• kasutage emailitud nõusid, eelistatavalt ilma kaitsekatte defektideta;
• lisage keetmise ajal kahele liitrile veele supilusikatäis soola;
• pestud mee seened laaditakse ainult keevasse vette;
• tekkiv vaht eemaldatakse pidevalt lusikaga;
• kui meeseened on 5 minutit keenud, kurnatakse puljong;
• vala seened kohe külma kraaniveega, lase keema tõusta ja keeda 30-40 minutit.

Küpsetamise lõppu saate kindlaks teha, kui asetate meeseened keevas vees panni põhja.

Meeseente marinaad: valmistamise nüansid

Marinaadi kogus sõltub retseptist. Koduperenaised arvutavad tavaliselt praktiliselt. Kui valmistad seda talveks konserveerimisena, siis liitrisesse purki läheb umbes 200 ml marinaadi.

Marinaad valmistatakse kahel viisil:

1. Külm tee põhineb marinaadi keetmisel ilma seenteta. Mesi seened lisatakse pärast vedeliku jahtumist. Seened purgis näevad isuäratavamad välja, hõljuvad läbipaistvas marinaadis.
2. Kuuma meetodiga Marinaad keedetakse koos seentega. Vedelik osutub häguseks, viskoosseks, kuid aromaatsemaks.

Marinaadi küpsetusaeg mis tahes meetodil ei ületa 7–10 minutit.

Meeseente marinaadi retseptid talveks

Mis tahes retsepti järgi valmistatud marinaad peab sisaldama järgmisi põhikomponente:

• vesi;
• sool;
• suhkur.

Säilitusainena kasutatakse äädikat või sidrunhapet. Kõik sõltub lõpptoote eesmärgist. Kui see on talveks säilitamine, on äädikas kohustuslik. See võib olla 9%, 70%, laua- või puuvili. Äädika võib asendada sidrunhappega, kuid tavaliselt kasutatakse seda kiirretseptides.

Vürtsid on kohustuslikud. Siin saab perenaine valida oma maitse järgi. Marineeritud seente maitse sõltub vürtsidest. Toodet saab muuta vürtsikaks, magusaks, hapuks teie lemmikvürtside maitsega.

Kuidas seente jaoks marinaadi õigesti valmistada

Marinaadi maitse ei sõltu ainult vürtsidest. Esialgu on oluline valida hea vesi. Külas saab allikast. Linnaelanikel on parem osta puhastatud vett ilma kloorita pudelites. Samuti on soovitatav võtta peent puhastatud soola. Kui see on halli värvi, tähendab see, et seal on palju tolmu.Jodeeritud soola marinaadiks ei kasutata. See rikub seene maitset.

Marinaadi valmistamise üldpõhimõte koosneb järgmistest etappidest:

• pärast vee keemist lisa lahtine suhkur, sool, pimentherned;
• Keetmist jätkatakse, kuni suhkru- ja soolakristallid lahustuvad;
• Puljong filtreeritakse läbi paksu marli, valatakse äädikas, lisatakse vürtsid ja keedetakse 4 minutit.

Hoolimata asjaolust, et mis tahes marinaad valmistatakse üldpõhimõtte kohaselt, tuleb kindlasti järgida retseptis toodud standardeid. “Silmaga” puistatud vürtsid võivad maitset oluliselt muuta. Suur kogus äädikat muudab toote hapuks. Äädikapuuduse tõttu läheb talveks konserveeritud konserv raisku.

Kui kiiresti saab marineeritud seeni süüa?

Meeseente valmisolek tarbimiseks sõltub kahest olulisest tegurist:

• Marinaadi rikkus. Mida rohkem äädikat ja soola, seda kiiremini viljaliha marineerub. Suhkru ja vürtside rikkusest sõltub ainult maitse.
• Marinaadi valmistamise meetod. Kui seened keedeti kohe, võib neid pärast tulelt võtmist isegi kuumalt süüa. Kuum marinaadi valmistamise meetod kiirendab seente valmisolekut, kuid parem on oodata, kuni toode jahtub. See maitseb paremini.

Mesi seente valmistamine mis tahes retsepti järgi nõuab kokkupuudet vähemalt 2 päeva. Selle aja möödudes võib võtta esimese proovi. Optimaalne on vastu pidada 10 päeva. Siis saate täielikult kogeda valmistoote maitsvat maitset.

Marineeritud meeseened: kõige maitsvam ja lihtsam retsept

Meeseente kiirretsepti nimetatakse klassikaliseks. 2 kg seente jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• puhastatud vesi - 1 l;
• peen sool - 1 spl. l.;
• lahtine suhkur - 2 spl. l.;
• lauaäädikas 9% kangusega - 50 ml;
• mustad ja pimentherned - igaüks 4 tükki;
• küüslauk - 4 nelki;
• nelk - 3 tk.

Retsept põhineb marinaadi valmistamisel kuumal meetodil:

1. Keeda retseptis toodud koostisaineid umbes 5 minutit, kuni soola- ja suhkrukristallid lahustuvad. Äädikat veel ei lisa.
2. Lisage seened keevasse vette ja keetke 40 minutit. Pinnale tekkinud vaht eemaldatakse.
3. 40 minuti pärast lisage äädikas. Keetmist jätkatakse kuni 15 minutit.
4. Keedetud mee seened pannakse ilma vedelikuta purkidesse. Marinaad keedetakse uuesti ja valatakse kaelani. Purgid kaetakse nailonist kaantega ja kaetakse vanade riiete või tekiga.

Pärast jahutamist saadetakse purgid keldrisse või külmkappi. 2 päeva pärast saate proovi võtta. Retsept ei sobi talveks valmistumiseks, kuna toode ei kesta kaua.

Marineeritud meeseened talveks: retsept ilma steriliseerimiseta

Talvise ettevalmistuse retsept hõlmab kuuma meetodi kasutamist. 2 kg seente jaoks valmistage järgmised koostisosad:

• puhastatud vesi - 0,7 l;
• peen sool - 1 spl. l.;
• lauaäädikas 9% kangusega - 70 ml;
• küüslauk - 5 nelki;
• mustad ja pimentherned - igaüks 7 tükki;
• loorberileht - 4 tk.

Ettevalmistus:

1. Valmistatud mee seened keedetakse soolaga maitsestatud vees pool tundi. Samal ajal keedetakse muul pannil loetletud koostisosadest marinaad.
2. Seened eemaldatakse keevast veest. Lase kurnis paar minutit nõrguda ja lisa kohe keevasse marinaadi.
3. Pärast pooletunnist keetmist pannakse meeseened purkidesse ja suletakse nailonkaantega.

Peale teki all jahtumist viiakse purgid välja külma. Sellist säilivust võib säilitada mitte rohkem kui viis kuud, kui temperatuur ei ületa +7^OC. Toote võib selle retsepti järgi talveks säilitada, kuid enne kevadet tuleb kõik ära süüa.

Marineeritud seente retsept talveks äädikaga

Talveks säilitamine eeldab äädika kohustuslikku kasutamist.Siin on oluline arvestada selle kontsentratsiooniga. Selle maht retseptis sõltub äädika kangusest. Tavaliselt kasutatakse 1 liitri vee kohta 1 spl. l. kontsentraat kangusega 70%. Kui retseptis on kasutatud tavalist 9% lauaäädikat, siis lisa samale kogusele veele kuni 10 spl. l.

Marineeritud meeseened talveks 70% äädikaga

Äädikaessentsiga retsept võimaldab teil talveks valmistuda. Koostisosade kogus on arvestatud 1 kg seente kohta. Vastavalt retseptile peate valmistama:

• rafineerimata päevalilleõli - 2 tl;
• äädikas 70% kangusega - 1 spl. l.;
• puhastatud vesi - 1 l;
• lahtine suhkur - 1 spl. l.;
• peen sool - 1 spl. l.;
• loorberileht - 1 tükk;
• pipraterad - 3 tükki;
• küüslauk - 2 nelki;
• nelk - 2 punga.

Talve säilitamise retsept koosneb järgmistest etappidest:

1. Metallkaanega purgid steriliseeritakse. Masinat valmistatakse ette õmblemiseks.
2. Pestud meeseened pannakse kastrulisse ja keedetakse 40 minutit. Võtke 3 liitrit vett, lisades 3 spl. l soola. Valmisolekut saab hinnata siis, kui seened panni põhja settivad.
3. Seened visatakse kurni ja pestakse külma veega.
4. Retseptis loetletud koostisosadest valmistatakse marinaad. Küüslauku ja päevalilleõli ei lisata, need pannakse seejärel otse purkidesse. Kui marinaad keeb, vala juurde äädikas ja lisa kohe ka seened.
5. Keeda meeseeni marinaadiga 7 minutit, pane purkidesse, lisa küüslauk, 2 spl. l. päevalilleõli.

Purgid suletakse metallkaanega ja saadetakse ladustamiseks. Marineeritud meeseente valmistamine talveks on valmis.

Marineeritud meeseened 9-protsendilise äädikaga

Selle retsepti abil saate talveks säilitada maitsvad meeseened.Valmistoote ilu seisnebki selles, et marineeritakse vaid seenekübarad. Jalgu kasutatakse kaaviari või mõne muu roa jaoks.

1,4 kg seente jaoks läheb vaja:

• allika- või puhastatud vesi - 1 l;
• peeneteraline sool - 1 spl. l.;
• lahtine suhkur - 1,5 spl. l.;
• lauaäädikas 9% kangusega - 50 ml;
• loorber - 2 lehte;
• piment - 5 hernest;
• nelk - 3 punga;
• till - 1 vihmavari;
• sõstra lehed - 2 tk.

Marineeritud meeseente talveks säilitamiseks toimige järgmiselt.

1. Pestud meeseentelt eemaldatakse jalad. Keeda mütsid soolases vees umbes 5 minutit. 1,4 kg-st saab umbes 750 g keedetud seeni.
2. Purgid koos kaanega steriliseeritakse.
3. Alustage marinaadi valmistamist retseptis loetletud koostisosadest. Esmalt pane kastrulisse tulele ainult puhas vesi. Kohe pärast keetmist lisage seenekübarad. Vee pinnale ilmub vaht, mis tuleb kõik kokku korjata. Teise keemise alguses lisa veele sool ja lisa suhkur. Ainsad vürtsid, mida sisse visatakse, on pipra- ja nelgipungad. Loorberilehed kastetakse 10 minutiks ja visatakse seejärel kibeduse vältimiseks minema.
4. Keeda meeseeni umbes 25 minutit, kuni kübarad vajuvad põhja. Küpsetamise lõpus vala juurde lauaäädikas ja keera kuumus maha. Keedetud korgid asetatakse ilma soolveeta purkidesse.
5. Pannile jäänud vedelikku keedetakse uuesti 2 minutit ja lisatakse tilli vihmavari. Mesi seened valatakse ettevalmistatud marinaadiga.

Purgid suletakse kaanega ja pärast jahtumist hoitakse neid keldris või külmikus kuni talve saabumiseni.

Video räägib seente marineerimisest talveks:

Kuidas marineerida meeseened talveks õunaäädikaga

Talveks saab ettevalmistusi teha ka õunaäädikaga. Retsepti eripäraks on tugeva äädika aroomi puudumine.

2 kg mee seente jaoks vajate traditsioonilist koostisosade komplekti:

• puhastatud vesi - 1 l;
• peeneteraline sool - 1 spl. l.;
• lahtine suhkur - 3 spl. l.;
• õunasiidri äädikas - 9 spl. l.

Selle talveretsepti vürtsid lisatakse vastavalt teie maitsele. Standardkomplekt - küüslauk, pipar, loorberileht.

Marineeritud seente valmistamise protseduur:

1. Seened keedetakse soolaga maitsestatud vees, pannakse kurn ja lastakse nõrguda.
2. Retseptis loetletud koostisosadest valmistatakse marinaad. Pärast vürtside kümneminutilist keetmist lisa äädikas, lisa seened ja keeda 15 minutit.
3. Marineeritud seened pannakse purkidesse, steriliseeritakse 30 minutit ja kaetakse metallist või nailonist kaantega.

Talveks säilitamine on valmis. Soovi korral saate degusteerimise läbi viia 10 päeva pärast.

Kõige maitsvam marineeritud meeseente retsept talveks palsamiäädikaga

Palsamiäädika kasutamine võimaldab teil saada marineeritud toote originaalse maitse.

2 kg mee seente jaoks peate valmistama:

• filtreeritud vesi - 1 l;
• peeneteraline sool - 1,5 spl. l.;
• suhkur maitse järgi 2-3 spl. l.;
• äädikas - 10 ml.
• standardne vürtside komplekt: pipar, nelk, loorber. Soovi korral võid lisada kaneelipulka, sinepiseemneid ja tšillipipart.

Ettevalmistusprotseduur:

1. Küpseta seeni mitte rohkem kui 15 minutit, visake kurn.
2. Vürtse soola ja suhkruga keedetakse vees 10 minutit, lisatakse äädikas ja seened ning keedetakse veel 15 minutit.
3. Marineeritud seened pannakse purkidesse, saadetakse pooleks tunniks steriliseerima ja kaetakse kaanega.

Pärast jahutamist saadetakse talveks marineeritud toode keldrisse hoiule.

Talveks marineeritud meeseente retseptid ilma äädikata

Talveks saab marineeritud meeseened valmistada ka ilma äädikata. Sidrunhape toimib säilitusainena.

Retsept nõuab ainult nelja koostisosa:

• keedetud seened;
• filtreeritud vesi - 1 l;
• peen kristalne sool - 1 spl. l.;
• sidrunhappe pulber - 1 tl.

Ettevalmistusprotseduur:

1. Lahustage sool ja sidrunhappe pulber külmas vees. Soolvesi asetatakse pliidile. Kui see hakkab keema, lisa seened ja küpseta 10 minutit.
2. Mesi seened koos marinaadiga pannakse purkidesse. Enne rullimist steriliseeritakse toodet 1,2 tundi.

Pärast steriliseerimise lõpetamist suletakse purgid kaanega ja saadetakse kuni talve alguseni ladustamiseks.

Kuidas marineerida seeni ilma õmblusteta

Talveks saate marineeritud seeni valmistada ilma õmblusteta. Meetod hõlmab tavaliste nailonkaante kasutamist, mida kasutatakse lihtsalt purkide katmiseks.

3 kg seente jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• lauaäädikas 9% kangusega - 200 ml;
• filtreeritud vesi - 600 ml;
• peeneteraline sool - 2,5 spl. l.;
• lahtine suhkur - 1 spl. l.;
• must pipar - 10 hernest;
• nelk - 4 punga;
• loorber - 4 lehte.

Retseptis, mis ei hõlma metallkaantega sulgemist, ei ole meeseened eelküpsetatud.

Ettevalmistusprotseduur:

1. Seened täidetakse veega, keedetakse 20 minutit, lisatakse vürtsid, sool ja suhkur.
2. Meeseeni keedetakse marinaadis 15 minutit, valatakse äädikas, oodatakse keetmise jätkumist ja eemaldatakse pliidilt.
3. Marineeritud toode pannakse purkidesse. Päevalilleõli kuumutatakse praepannil, valatakse 2 spl. l. igasse purki.

Marineeritud seened kaetakse nailonkaanega ja saadetakse ladustamiseks. Toode ei kao enne talve, kui kõik on retsepti järgi õigesti tehtud.

Talveks metallkaane all marineeritud meeseened

Retsept põhineb kuumal meetodil. Seente talvel säilitamiseks kasutatakse äädikaessentsi.

Koostis 2 kg seente jaoks:

• puhastatud vesi - 1 l;
• piment - 6 hernest;
• loorber - 3 lehte;
• lahtine suhkur - 2 spl. l.;
• nelk - 5 pungad;
• äädikas 70% kangusega - 3 tl;
• peeneteraline sool - 1,5 spl. l.;
• jahvatatud kaneel (valikuline) - 0,5 tl.

Ettevalmistusprotseduur:

1. Loetletud koostisosadest küpseta marinaadi kolm minutit. Enne tulelt eemaldamist valatakse äädikas.
2. Seeni keedetakse kaks korda kahes vees. Esimest korda ilma soolata lase lihtsalt keema tõusta. Keeda teist korda soolaga, kuni see on täielikult keedetud, umbes 30 minutit.
3. Tõsta seened lusikaga keevast veest välja, pane purkidesse nii, et need täituksid umbes ½ mahuni, ja vala marinaad.

Purgid suletakse metallkaanega. Pärast jahutamist saadetakse toode keldrisse.

Marineeritud seened talveks kaneeliga

Saate lisada kaneeli mis tahes retseptile. Vürts on spetsiifiline ja seda ei kasuta kõik. Aluseks võite võtta seente marineerimise retsepti metallkaane all, alles enne õmblust steriliseeritakse toodet 15-20 minutit.

Talveks marineeritud meeseened: retsept küüslauguga

Küüslauku, nagu kõiki muid vürtse, võib marineeritud tootele maitse järgi lisada. Näiteks võtame retsepti äädikaga.

Koostis 3 kg seente jaoks:

• puhastatud vesi - 1 l;
• köögisool - 1,5 spl. l.;
• lahtine suhkur - 3 spl. l.;
• äädikas 9% kangusega - 75 ml;
• küüslauk - 2 keskmise suurusega pead;
• sinepiseemned - 2 spl. l.;
• pipraterad, loorberileht - maitse järgi.

Ettevalmistusprotseduur:

1. Keeda seeni 30 minutit ja lase kurnis nõrguda.
2. Keeda soolvett 10 minutit koos 1 küüslaugupeaga. Kõige lõpus lisa lauaäädikas ja lisa seened.Toodet keedetakse veel 10 minutit, pannakse purkidesse, lisatakse teise pea küüslauguküüned ja steriliseeritakse 30 minutit.

Konservi saab sulgeda metallist või nailonist kaantega.

Marineeritud meeseened talveks purkidesse

Lihtsaima retsepti järgi saab 1 ämbri seeni kiiresti marineerida.

Koostisosad, mida vajate:

• peeneteraline sool - 2 spl. l.;
• lahtine suhkur - 2 spl. l.;
• äädika essents 70% kangusega - 1 tl;
• must pipar - 5-6 hernest;
• loorber - 5 lehte;
• nelk - 5 punga.

Ettevalmistusprotseduur:

1. Seeni keedetakse kaks korda kahes vees. Lase esimesel korral keema ja kurna kohe. Teine keetmine toimub 40 minutit, pärast mida asetatakse seened kurn.
2. Teisel pannil küpseta marinaad. Seeni kastes valatakse sisse äädikas. Toodet keedetakse 10 minutit, pannakse purkidesse ja steriliseeritakse 15 minutit.

Marineeritud seened võid sulgeda metallist või nailonist kaanega. Toodet jätkub talveni.

Marineeritud seente kiire valmistamine 15 minutiga

Kiire retsepti jaoks on parem marineerida väikesed seened, kuna need imavad soolvee lühikese ajaga. Marineeritud toode on tarbimiseks valmis 12 tunni pärast.

1 kg mee seente jaoks peate võtma:

• peeneteraline sool - 1 spl;
• äädikas 70% kangusega - 1 spl;
• loorber - 3 lehte;
• must pipar - 5 hernest;
• küüslauk - 2 nelki;
• filtreeritud vesi - 1 l.

Ettevalmistusprotseduur:

1. Keeda ettevalmistatud seeni 15 minutit kergelt soolaga maitsestatud vees, lase kurnis nõrguda.
2. Valmistage loetletud koostisosadest soolvesi, lisage seened ja keetke 15 minutit.

Mesi seened koos marinaadiga pannakse steriliseeritud purkidesse ja kaetakse nailonist kaantega. Pärast jahutamist võib marineeritud toodet süüa.

Kuidas marineerida meeseeni paprika ja võiga

Võiseened pole mitte ainult maitsvad, vaid näevad ka ilusad välja. Retsepti koostisained on 1 kg meeseente jaoks.

Peate ette valmistama:

• sulatatud või - 300 g;
• peeneteraline sool võetakse maitse järgi;
• paprika - 1 tl.

Ettevalmistusprotseduur:

1. Pärast põhjalikku pesemist keedetakse seeni soolaga maitsestatud vees umbes 20 minutit, asetatakse kurni ja lastakse nõrguda.
2. Sulata sügaval pannil või, lisa seened, hauta pool tundi. Paprika lisatakse 10 minutit enne tulelt võtmist.
3. Toode pannakse purkidesse ja täidetakse õliga.

Lühiajaliseks säilitamiseks mõeldud purgid saab sulgeda nailonkaanega. Kui teete ettevalmistusi talveks, on parem kasutada metallist kaane.

Lihtne retsept meeseente marineerimiseks taimeõliga

Taimeõli abil saate marineeritud toodet säilitada ka ilma äädikata. Talvel on see suurepärane eelroog pühadelauale.

Koostis 1 kg seente jaoks:

• päevalille- või muu taimeõli - 50 ml;
• küüslauk - 2 nelki;
• peen sool ja suhkur - igaüks 2 tl;
• värske sidrunimahl - 2 spl. l.;
• puhastatud vesi - 400 ml;
• loorber - 3 lehte;
• pipar ja must pipar - igaüks 3 hernest.

Ettevalmistusprotseduur:

1. 20 minutit keedetud seentel lastakse nõrguda.
2. Marinaadi keedetakse koos meeseentega 15 minutit, lisatakse sidrunimahl ja keedetakse veel 5 minutit. Pärast tulelt eemaldamist lastakse tootel täielikult jahtuda.
3. Külm mass pannakse purkidesse ja saadetakse kuni 40 minutiks steriliseerima.

Purgid suletakse metallkaanega. Pärast jahtumist lähevad nad alla keldrisse.

Marineeritud meeseened talveks ilma purkide steriliseerimiseta

Steriliseerimine võtab lisaaega ja see ei meeldi kõigile.Lihtne retsept aitab teil valmistada maitsvaid seeni, mida saate talvel nautida.

Koostis:

• noored seened - 2 kg;
• lauaäädikas 9% kangusega - 100 ml;
• lahtine suhkur - 2 spl. l.;
• peeneteraline sool - 1 spl. l.;
• puhastatud vesi - 1 l;
• loorber - 3 lehte;
• must pipar - 7 hernest.

Ettevalmistusprotseduur:

1. Enne küpsetamist leotatakse metsaviljakehasid 20 minutit. Keeda seeni uues soolaga maitsestatud vees pool tundi.
2. Pange kõik koostisosad kastrulisse, lisage seened ja küpseta 50 minutit.
3. Marineeritud toode pannakse purkidesse ja suletakse metallkaantega.

Säilitamiseks vali koht, kus temperatuur ei tõuse üle +12^OKOOS.

Sidrunhappega marineeritud meeseente retsept

Kui lauaäädikas ei ole konserveerimiseks vastuvõetav, võib marineeritud toote valmistada sidrunhappega. Seened on suurepärane täidis pirukale või pitsale või lihtsalt maitsvaks suupisteks.

Koostis 2 kg seente jaoks:

• sidrunhape - 1 tl;
• loorber - lehed;
• kloorimata vesi – 1 l;
• lahtine suhkur - 2 spl. l.;
• peeneteraline sool - 1,5 spl. l.

Ettevalmistusprotseduur:

1. Metsaviljakehasid keedetakse soolalisandiga vees 15 minutit, misjärel lastakse kurnis nõrguda.
2. Soolvesi valmistatakse loetletud koostisosadest. Pärast keetmist lisage kohe seened ja küpseta 30 minutit. Nõusid ei kaeta toiduvalmistamisel kaanega.
3. Marineeritud kehad asetatakse steriliseeritud purkidesse, täidetakse soolveega ja suletakse nailonist kaantega.

Marineeritud toode on kasutusvalmis 24 tunni jooksul.

Retseptid marineeritud seente valmistamiseks talveks tilli vihmavarjudega

Tillivarred on suurepärane marinaadi maitseaine. Neid saab kasutada mis tahes retseptis.Optimaalne on seda talveks säilitada, et tillil oleks aega kogu oma aroom metsakehadele anda. Retsept on mõeldud 2 1-liitrise seenepurgi jaoks.

Vaja on järgmisi koostisosi:

• rafineeritud taimeõli - 700 ml;
• filtreeritud vesi - 1 l;
• äädikas 9% kangusega - 2 spl. l.;
• peeneteraline sool ja lahtine suhkur - igaüks 3 spl. l.;
• küüslauk - 2 nelki;
• piment ja nelk - 5 tk;
• must pipar - 9 hernest;
• värske kuum pipar - 1 tk;
• loorber - 6 lehte;
• till - 2 vihmavarju.

Ettevalmistusprotseduur:

1. Metsakehasid keedetakse soolases vees 20 minutit, eemaldades pidevalt tekkinud vahtu. Puljong kurnatakse, valatakse puhas vesi ja keedetakse uuesti 10 minutit.
2. Marinaad on valmistatud kõigist koostisosadest peale küüslaugu, pipra ja äädika. Taimeõli lisatakse soolveele alles pärast keetmist.
3. Küüslauk ja pipar valatakse keeva veega ja pannakse liitristesse purkidesse. Siin valatakse ka 1 spl. l. äädikas.
4. Marineeritud seened pannakse purkidesse, täidetakse soolveega ja suletakse metallkaanega.

Talvel serveeritakse marineeritud toodet eelroana, peal on rõngasteks lõigatud sibul.

Kuidas marineerida mesi seeni talveks purkidesse tilliga

Värske roheline till annab marineeritud seentele peenema ja lõhnavama aroomi. See suupiste näeb isuäratavam välja. Parem on koguda väikseid mee seeni. Suured kehad lõigatakse noaga mitu korda läbi. Toiduvalmistamise retsept on sama, mis vihmavarjude puhul. Ainus erinevus on värske tilli kasutamine vihmavarjude asemel. Võtke 2-3 spl rohelisi. l. Toodet hoitakse terve talve kuni järgmise hooajani.

Talveks marineeritud meeseened pohlalehtedega

Retsept põhineb palsamiäädika kasutamisel. Pohlalehed lisavad tootele vürtsikat aroomi.Soovi korral saab maitset mitmekesistada, lisades paar mustsõstralehte.

2 kg värske metsakeha jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• puhastatud vesi - 1 l;
• peen kristalne sool - 1,5 spl. l.;
• lahtine suhkur - 2,5 spl. l.;
• nelk - 5 pungad;
• loorber - 4 lehte;
• piment - 7 hernest;
• kaneel - 1 pulk;
• pohla lehed maitse järgi;
• palsamiäädikas - 150 ml.

Ettevalmistusprotseduur:

1. Keeda metsakehi 20 minutit, vett kergelt soolades. Sel ajal, kui vesi ettevalmistatud seentest nõrgub, valmista marinaad.
2. Soolvett keedetakse 5 minutit. Pärast tulelt eemaldamist lisage palsamiäädikas ja laske 10 minutit seista.
3. Keedetud metsakehad pannakse purkidesse ja marinaad valatakse sisse. Metallkaaned asetatakse purkide kaelale lihtsalt ilma neid masinaga kokku rullimata.
4. Konservi steriliseeritakse 20 minutit. 1-liitriste purkide kasutamisel pikendatakse steriliseerimisaega 25 minutini.

Steriliseerimise lõppedes keeratakse kaaned masinaga kokku. Purgid keeratakse ümber ja kaetakse vanade riietega. Pärast jahutamist saadetakse hoidised keldrisse ja ootavad talveni, et maitsvat suupistet proovida. Saate seda maitsta varem, kuid peate ootama vähemalt 10 päeva.

Vürtsikad marineeritud seened: retsept mädarõika ja tšillipipraga

Vürtsikate snäkkide austajatele meeldib retsept, kus on kasutatud teravat tšillipipart ja mädarõigast koos vürtsidega.

2 kg metsaviljakehade jaoks valmistatakse järgmised koostisosad:

• must pipar - 5 hernest;
• peen kristalne sool - 1,5 spl. l.;
• lahtine suhkur - 2 spl. l.;
• äädikas 9% kangusega - 80 ml;
• Nelk - 3 tükki;
• värske tšillipipar - 1 kaun;
• mädarõika juur - 2 tükki.

Ettevalmistusprotseduur:

1. Sorteeritud ja pestud metsakehi keedetakse 2 korda 15 minutit erinevates vetes. Teisel keetmisel lisa veidi soola.Asetage mesi seened kurn, et vesi välja voolata.
2. Kõigist loetletud koostisosadest valmistatakse marinaad. Mädarõigas puhastatakse eelnevalt ja lõigatakse rõngasteks. Pipralt eemaldatakse seemned. Soolvett keedetakse 10 minutit ja vahetult enne tulelt võtmist lisatakse äädikas.
3. Marineeritud toode pannakse steriliseeritud purkidesse ja suletakse metallkaantega.

Pärast jahutamist saadetakse hoidis keldrisse.

Meeseente marineerimine sibula ja muskaatpähkliga

Sibulat peetakse marineeritud seente parimaks maitseaineks. Et anda suupistele muskaatpähkli maitse, kasutage jahvatatud pähkleid.

Soolvee valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• keedetud puhastatud vesi - 0,7 l;
• lauaäädikas 9% kangusega - 5 spl. l.;
• peeneteraline sool - 1,5 spl. l.;
• lahtine suhkur - 2 spl. l.;
• jahvatatud muskaatpähkel - 1 näputäis.

Ettevalmistusprotseduur:

1. Koori 0,5 kg sibulat ja lõika rõngasteks. Võtke 2 kg keedetud mee seeni. Seened asetatakse steriliseeritud purkidesse sibularõngastega kihtidena.
2. Keeda loetletud koostisosadest soolvett, kuni sool ja suhkur lahustuvad. Valmistatud marinaad valatakse mee seente purkidesse ja saadetakse 40 minutiks steriliseerima.

Pärast steriliseerimise lõppu suletakse purgid metallkaanega. Talvel serveeritakse lauale lihtne ja maitsev suupiste.

Kuidas marineerida talveks seeni sõstra- ja kirsilehtedega

Viljapuude lehed on suurepärane maitseaine marineeritud toodetele. Kui hoidiseid ei säilitata kuni talveni, võite puuviljase aroomi nootide säilitamiseks teha retseptis äädikata.

5 kg metsakehade jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• sool – 50 g/1 liitri vee kohta;
• till - 50 g;
• loorber - 10 lehte;
• must pipar - 15 hernest;
• nelk - 15 punga;
• kirsi ja musta sõstra lehed - 20 tk.

Ettevalmistusprotseduur:

1. Metsakehasid blanšeeritakse 3 minutit soolases vees. Pärast iga partii keevast veest eemaldamist kastke see kohe külma vette, et seente lõikekoht ei tumeneks.
2. Valmistage veest ja soolast soolvesi, lisage seened ja keetke 25 minutit.
3. Keedetud seened pannakse purkidesse, vaheldumisi maitseainete ning kirsi- ja mustasõstralehtedega.
4. Jääb üle valada tootele seenepuljong ja sulgeda nailonkaantega.

Äädika puudumise tõttu ei tasu seda talveni säilitada. Paari päeva pärast on parem marineeritud toodet süüa.

Retsept meeseente marineerimiseks talveks sinepiseemnetega purkidesse

Sinepiseemnete retsept nõuab toote infundeerimist umbes 10 päeva. Selle aja jooksul on vürtsidel aega oma aroomi metsakehadele täielikult edasi anda.

1,5 kg seente jaoks peate valmistama järgmised koostisosad:

• lahtine suhkur - 2 spl. l.;
• lauaäädikas - 5 spl. l.;
• sinepiseemned - 2 tl;
• loorber - 4 lehte;
• must pipar - 4 hernest;
• till - 2 vihmavarju;
• filtreeritud vesi - 1 liiter.

Ettevalmistusprotseduur:

1. Mesi seeni keedetakse kahes vees 10 ja 20 minutit. Kolmandal korral valatakse metsakehad külma veega, keedetakse pool tundi, lisades pool portsjonit kõigist vürtsidest. Sinepiseemned viskavad kogu normi. Äädikat ei valata.
2. Keedetud toode eemaldatakse tulelt ja jäetakse ööpäevaks tõmbama. Järgmisel päeval keeda ülejäänud maitseaineid 5 minutit 1 liitris vees, lisa äädikas.
3. Seened võetakse puljongist välja, lastakse nõrguda ja pannakse purkidesse. Jääb üle vaid valada sisse uus keev marinaad ja sulgeda purgid metallkaantega.

Talvel serveeritakse lauale mõnusa mõrkjusega maitsev suupiste.

Kuidas mee seeni talveks marineerida: retsept kardemoniga

Laia valiku vürtside austajatele pakutakse spetsiaalset retsepti. Vürtsidega ei tohi aga liialdada, muidu ei jää seenearoomist jälgegi.Retsept hõlmab traditsiooniliselt 1 spl kasutamist 1 liitri vee kohta. l. soola ja suhkrut. Võtke 9% äädikat maitse järgi, umbes 5 spl. l.

Vürtsidest läheb vaja 1 liitri marinaadi jaoks:

• must pipar - 15 hernest;
• ingver - 1 cm värsket juurt või näputäis kuiva vürtsi;
• estragon - 3 oksa;
• kardemon - 5 tera;
• kaneel, tähtaniis - väike näputäis;
• leem, paprika, sinepiseemned, lodjamarjad ja jõhvikad - maitse järgi;
• rafineeritud õli - 1 spl. l.

Ettevalmistusprotseduur:

1. Pestud metsaseeni keedetakse seni, kuni need hakkavad panni põhja settima.
2. Marinaad valmistatakse vürtsidest, veest, soolast ja suhkrust. 7 minuti pärast keetmise lõpus lisa äädikas.
3. Mesi seened pannakse purkidesse, täidetakse soolveega ja keeratakse metallkaanega kokku.

Marineeritud toodet hoitakse keldris. Talvel serveeritakse seda eelroana koos kangete alkohoolsete jookidega.

Mida teha, kui marineeritud seened muutuvad häguseks

Soolvesi võib muutuda häguseks säilitustehnoloogia rikkumise või riknenud marineeritud toote tõttu. Kui retsept ei näinud ette hermeetiliselt suletud metallkaane, siis hägusates seentes botulismi ei esine. Saate maitsta mee seeni. Kui tunnete, et toode on käärinud, peate selle lihtsalt minema viskama. Kui seened on normaalsed, pestakse need, maitsestatakse rafineeritud õli, sibulaga ja serveeritakse.

Hermeetiliselt suletud purkides oleva soolvee hägususega võib kaasneda botulismi teke. Rull visatakse ära ilma kahetsuse ja katsumuseta.

Kuidas marineerida külmutatud seeni

Retsept ei sobi talveks valmistumiseks. Külmutatud marineeritud seened tarbitakse üks päev pärast valmistamist.

1 kg külmutatud metsakehade jaoks vajate:

• filtreeritud vesi - 1 l;
• veiniäädikas 6% kangusega - 200 ml;
• must ja piment - igaüks 15 hernest;
• nelk - 5 pungad;
• peeneteraline sool - 2 spl. l.;
• lahtine suhkur - 1 spl. l.;
• loorber - 3 lehte;
• küüslauk - 3 nelki.

Ettevalmistusprotseduur:

1. Külmutatud toit visatakse sulatamata keevasse vette. Pärast keetmist küpseta 10 minutit.
2. Marinaad valmistatakse vürtsidest, soolast ja suhkrust. 10 minuti pärast lisa äädikas ja lisa keedetud seened. Keetmine jätkub veel 10 minutit. Marineeritud toode eemaldatakse tulelt ja pannakse tõmbama.

Pärast jahutamist pannakse marineeritud meeseened koos soolveega purkidesse ja asetatakse külmkappi. Järgmisel päeval söövad nad maitsvat suupistet.

Kõige maitsvamad mee seened, marineeritud korea keeles

Soolaste suupistete fännidele pakutakse veel üht maitsvat retsepti. Valmis marineeritud toodet ei saa säilitada kuni talveni. Suupiste on mõeldud kiireks tarbimiseks. Korea roogi saate valmistada värsketest metsakorjustest või külmutatud rümpadest.

1 kg seente jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• filtreeritud vesi - 1 l;
• peeneteraline sool - 1 tl;
• lahtine suhkur - 2 spl. l.;
• küüslauk - 2 nelki;
• veiniäädikas 6% kangusega - 3 spl. l.
• jahvatatud punane pipar - ½ tl.

Ettevalmistusprotseduur:

1. Seeni keedetakse kaks korda kahes vees 10 minutit. Teisel korral lisa 2 spl. l. soola. Andke seentele kurnis aega nõrguda.
2. Retseptis loetletud koostisosadest valmistatakse marinaad. Metsa viljakehad asetatakse sügavasse kaussi, vaheldumisi sibularõngastega. Aseta peale lame taldrik ja suru raskusega alla.
3. Seened valatakse rõhu all soolveega ja saadetakse külmkappi.

12 tunni pärast serveeritakse lauale Korea eelroog.

Kuidas meeseeni kiiresti lauale marineerida

Kiire retsept mitte talveks valmistumiseks. Marineeritud toodet võib tarbida paari tunni pärast.

Koostis 1 kg metsaviljakehade kohta:

• peen sool - 1 tl;
• vesi - 0,5 l;
• lahtine suhkur - 1 tl;
• õuna- või viinamarjaäädikas 6% kangusega - 6 spl. l.
• maitseained maitse järgi (küüslauk, lahe, pipar, kaneel).

Ettevalmistusprotseduur:

1. Mesi seeni keedetakse kahes vees 10 ja 30 minutit. Laibad jäetakse kurni nõrguma.
2. Kõigist koostisosadest valmistatakse marinaad. Seened pannakse purkidesse, täidetakse soolveega ja pärast jahutamist pannakse külmkappi.

2 tunni pärast on eelroog valmis. Serveeritakse sibularõngastega.

Mida saab marineeritud seentest valmistada?

Marineeritud seened ise on suurepärane eelroog. Metsa viljakehi kasutatakse soovi korral pirukate ja pitsa täidisena. Seentest tehakse suppi, salateid, vormiroogasid, praetakse kartulitega.

Väga maitsvad hapukoores hautatud marineeritud meeseened. Retsept on esitatud videos:

Lihtne retsept marineeritud meeseente valmistamiseks talveks aeglases pliidis

Külmutatud seentest saab aeglases pliidis valmistada kiire suupiste. Retsept on mõeldud 1 kg külmutamiseks.

Vaja on järgmisi koostisosi:

• filtreeritud vesi - 350 ml;
• lauaäädikas 9% kangusega - 2 spl. l.;
• peen sool - 1 spl. l.;
• rafineeritud taimeõli - 2 spl. l;
• loorber - 1 leht;
• must pipar - 5 hernest;
• nelk - 3 punga.

Ettevalmistusprotseduur:

1. Külmutatud toit asetatakse multikeetja kaussi ilma eelneva sulatamiseta. Vala vesi, lisa kõik maitseained peale äädika ja õli. Seade lülitatakse 35 minutiks sisse režiimis “Auruboiler”.
2. 30 minuti pärast lisa äädikas ja õli. Aurutamisrežiim lülitub 5 minuti pärast välja. Toode lastakse täielikult jahtuda.
3. Külmad seened võetakse aeglasest pliidist välja, pannakse purkidesse ja asetatakse külmkappi.

Marineeritud toode on tarbimiseks valmis 12 tunni pärast.

Kui kaua võib marineeritud seeni säilitada?

Marineeritud hoidiseid säilitatakse jahedas pimedas keldris või külmkapis. Parem on toode süüa enne järgmise seenehooaja algust. Nailonkaantega suletuna säilib toode umbes 5-6 kuud. Metallkaas võimaldab pikendada säilivusaega kuni 2 aastani eeldusel, et on olemas kaitsev toidukate.

Järeldus

Marineeritud meeseened lisavad talvel toidulauale vaheldust. Nendest saate valmistada palju maitsvaid roogasid ja kasutada neid alkohoolsete jookide suupistena. Seda toodet tuleks aga tarbida mõõdukalt, kuna see on kõhule raske.

Soovitatavad postitused

Värske marineeritud kapsas: retsept

Kapsas talveks marineeritud peediga

Vürtsika marineeritud kapsa retsept peediga

Guriani marineeritud kapsas

Marineeritud kapsas õli ja äädikaga

Hapukapsas talveks sidrunhappega

Peediga marineeritud tomatid: 8 retsepti

Korea peet talveks

Marineeritud peet talveks külmaks boršiks