Sisu
Talveks varusid valmistades püüame oma toitumist mitmekesistada ajal, mil värsked puu- või köögiviljad, kuigi neid müüakse supermarketites, on väga kallid. Isegi need, kes jaksavad osta iga päev kasvuhoones kasvatatud või soojadest piirkondadest toodud tooteid, ei jäta soolakurki ja hoidiseid tähelepanuta. Talvel on mõnus avada enda tehtud salat ja kostitada oma peret või külalisi.
Kõige tervislikumad on loomulikult marineeritud köögiviljad. Kuid mitte igal koduperenaisel pole aega nendega nokitseda ja selliseid varusid hoitakse palju halvemini kui marineeritud, eriti linnakorteris. Nii on sahvrite riiulitel või klaasitud lodžadel erineva suurusega purgid salatite, kurkide, tomatite ja muude äädikaga suletud köögiviljadega. Üks maitsvamaid ja tervislikumaid talvepreparaate on marineeritud kapsas peediga. Seda on lihtne valmistada ja retsepte on palju.
Hapukapsas peediga
Anname teile mitu lihtsat retsepti ja kutsume teid vaatama videot valge kapsa, lillkapsa ja peedi talveks ettevalmistamise kohta. Kuigi võite toite marineerida tsitruselistes või muudes happelistes mahlades, veinis, kasutades aspiriini või sidrunhapet, kasutame äädikat.Selles konserveeritud köögiviljad säilivad paremini ja kauem ning neid on lihtsam valmistada.
Marineerituna säilitavad kapsas aminohapped ja C-vitamiin. See aitab vähendada kolesteroolitaset ja parandab soolestiku tööd. Kui keerdu säilitada õigesti, nimelt temperatuuril 1–8 kraadi valguse eest kaitstud kohas, võivad kasulikud omadused kesta kuni kuus kuud.
Marineeritud peediga salatid sisaldavad rohkelt kiudaineid, kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, rauda, muid mineraalaineid ja nägemist soodustavat A-vitamiini, mis värvib kapsast ja marinaadi ning annab ka magusa maitse.
Kapsa "kroonleht"
Seda salatit saab teha talveks ja sulgeda purkidesse. Kui sööte selle kohe ära, võite anumana kasutada mis tahes kastrulit või sügavat kaussi. Peedimahl muudab kapsa ilusaks punaseks või roosaks värviks ja muudab iga toidukorra säravaks.
Koostisained
Peedi ja kapsa salat on valmistatud järgmistest toodetest:
- valge kapsas - 1 kg;
- peet - 200 g;
- porgandid - 150 g;
- küüslauk - 4 nelki.
Marinaad:
- vesi - 0,5 l;
- äädikas (9%) - 75 ml;
- suhkur - 1/3 tassi;
- sool - 1 spl. lusikas;
- must pipar - 5 hernest;
- loorberileht - 2 tk;
- taimeõli.
Taimeõli kogust me ei märkinud, sest seda läheb vaja ainult neile, kes talveks purkides toitu valmistavad. Seda tuleb valada 2 spl. lusikad iga konteineri jaoks.
Ettevalmistus
Eemaldage kapsa pealmised lehed ja lõigake suurteks tükkideks. Koori peet ja porgand, pese, lõika umbes 0,5 cm paksusteks kuubikuteks või taldrikuteks.
Peediga marineeritud kapsas, mõeldud talviseks säilitamiseks, pakitakse koheselt purkidesse. Kui kavatsete salatit kohe süüa, võite kasutada mis tahes anumat.
Asetage anumate põhjale hakitud küüslauguküüned ja peale hästi segatud köögiviljad. Tihendage need ja täitke marinaadiga.
Selle valmistamiseks pange suhkur, vürtsid, sool vette ja keetke. Vala sisse äädikas.
Kuuma lahusega valatud salat valmib kiiremini. Kui see on jahutatud, on marineeritud kapsas krõbedam.
Salati pikemaks säilimiseks vala enne sulgemist purki 2 spl. lusikad taimeõli.
Kui kavatsete kohe süüa marineeritud kapsast ja peeti, katke roog kaanega ja marineerige 3 päeva toatemperatuuril.
Lillkapsas peediga purkides
Lillkapsa toitumisomadused on teistest liikidest paremad. See on kaks korda rikkam C-vitamiini poolest kui kapsas, imendub paremini, sisaldub paljudes dieetides ja seda kasutatakse isegi imikutoidu valmistamiseks. Marineeritud lillkapsas peediga osutub maitsvaks, ilusaks ja seda saab pikka aega säilitada. Seda saab serveerida liha või kala lisandina, mitte ainult salatina.
Koostisained
Võtke:
- lillkapsas - 800 g;
- peet - 300 g.
Marinaad:
- vesi - 1 l;
- äädikas (9%) - 2 spl. lusikad;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- sool - 1 spl. lusikas;
- loorberileht - 1 tükk;
- must ja piment - igaüks 5 hernest;
- jahvatatud koriander - näputäis.
Ettevalmistus
Pese ja eralda kapsas õisikuteks. Soovi korral lõigake ära paksud valged varred, kuid te ei pea seda tegema, need on ka maitsvad, tervislikud ja neid kasutatakse isegi dieettoitmisel.
Valage õisikud 1 minutiks keeva veega üle, nii et vedelik kataks need täielikult. Seejärel tühjendage vesi ja jahutage kapsas, kastes see väga külma vette.Selleks võite lisada jääd.
Koori peet ja lõika ribadeks.
Täida steriilsed purgid, asetades köögiviljad tihedalt kihtidena. Alt ja üleval peaks olema peet.
Valage sool, vürtsid, suhkur veega ja keetke. Vala sisse äädikas.
Täida purgid peedi ja kapsaga marinaadiga, kata kaantega ja steriliseeri 20 minutit.
Ärge unustage keedunõu põhja panna vana rätikut. Pärast tule väljalülitamist jätke purgid vette, kuni vedelik veidi jahtub. Vastasel juhul on oht, et klaasanumad purunevad õhuga kokku puutudes otse teie käes.
Keera purgid kokku, keera ümber, jahuta sooja teki all.
See video aitab teil marineeritud lillkapsast peediga muul viisil valmistada:
Kiire kapsas peediga
See retsept näitab teile, kuidas marineerida kapsast ja peeti ühe päevaga. See on roosa, vürtsikas, väga maitsev.
Koostisained
Salati marineerimiseks kasutatakse järgmisi tooteid:
- kapsas - 1 kg;
- peet - 300 g;
- küüslauk - 3 nelki.
Marinaad:
- vesi - 1 l;
- äädikas (9%) - 0,5 tassi;
- suhkur - 3 spl. lusikad;
- sool - 3 spl. lusikad;
- pipraterad - 10 tk;
- loorberileht - 1 tk.
Ettevalmistus
Koori ülemised lehed kahvlitelt ja lõika meelepäraselt – mis tahes kujuga tükkideks või ribadeks.
Koori peet, loputa, lõika ribadeks või riivi. Haki küüslauk.
Sega köögiviljad korralikult läbi ja pane tihedalt purki.
Vala kõik marinaadiks vajalikud koostisosad, välja arvatud äädikas, veega. Keeda 10 minutit. Lisa äädikas ja kurna.
Täida purk köögiviljadega kuuma marinaadiga.Kui anum on jahtunud, sulge see kaanega ja pane külmkappi.
Umbes päeva pärast on maitsev salat söömiseks valmis. Hapukapsas peediga Nii saate kohe suurtes kogustes. Iga külmkapis veedetud päevaga muutub köögiviljade maitse intensiivsemaks.
Videot vaadates saate valmistada veel ühe retsepti kapsa marineerimiseks peediga:
Järeldus
Loodame, et teile meeldivad meie pakutavad marineeritud salatiretseptid. Need on maitsvad, tervislikud, kergesti valmistatavad ja näevad ka atraktiivsed välja. Head isu!
