Sisu
Paljud koduperenaised marineerivad kapsast. Reeglina lisatakse sellele porgandit, peeti, marju, paprikat ja erinevaid vürtse. Kuid seni valmistavad Venemaal kurkumiga marineeritud kapsast vaid vähesed. Preparaat omandab hämmastava värvi ja loomulikult muutub ka maitse. Maitsestamise eelistest ja reeglitest marineerimine arutatakse artiklis.
Kurkumi kasulikest omadustest ja muust
Kurkum on ingveri sugulane. See on idamaiste koduperenaiste vürts. Tema kodumaal nimetatakse muru kurkumiks.
Kurkum sisaldab järgmisi komponente:
- Kurkumiin – vastutab värvi ja vürtside eest, suurepärane antioksüdant ja vähivastane aine.
- Kurkum – vähendab pahaloomuliste nahakasvajate tekke ja kasvu riski.
- Tumeron – aitab Alzheimeri tõve korral.
- Cineole asendab täielikult köha puhul tavalise mukoltiini.
Lisaks nendele põhikomponentidele sisaldab kurkum palju erinevaid vitamiine ja mikroelemente.
Arstiteadlased on kurkumile pikka aega tähelepanu pööranud ja uurivad selle kasulikke omadusi. Arstid määravad paljude haiguste jaoks vürtsikaid maitseaineid, eriti inimestele, kellel on probleeme:
- seedetraktiga;
- valulikud liigesed;
- naised menopausi ja raseduse ajal;
- ainevahetuse ajal;
- südame-veresoonkonna süsteemi haigused ja aneemia;
- Kreemidega segades ravib põletusi.
Vürtsika maitseaine kasulike omaduste loetelu võib jätkata veel pikka aega, kuid meile tundub, et sellest piisab, et veenda teid kurkumi kasulikkuses.
Kuid mitte kõik ei saa kurkumit kasutada, nii et kui plaanite kapsast selle vürtsiga marineerida, lugege palun teavet. Niisiis, kurkum on vastunäidustatud:
- sapikivitõve korral:
- hüpotensiooniga;
- kui teil on diabeet (võimalik minimaalsetes annustes).
Retseptid
Kurkumiga marineeritud kapsa valmistamiseks on palju võimalusi. Anname vaid mõned. Marineerige köögivili, proovige, valige, võib-olla kirjutate mõne retsepti oma vihikusse ja kasutate seda pidevalt.
Esimene viis
Vajame järgmisi tooteid:
- üks kilogramm valget kapsast;
- üks suur porgand;
- üks küüslauguküüs;
- üks paprika (eelistatavalt punane);
- 50 ml rafineeritud taimeõli;
- 5 nelgi pungad;
- üks teelusikatäis kurkumit;
- üks teelusikatäis piment;
- 4 loorberilehte.
Marinaadi valmistame 0,7 liitris vees:
- 100 ml laua 9% äädikat;
- 100 grammi granuleeritud suhkrut;
- 45 grammi lauasoola;
Marineerimise etapid
- Esiteks valmistage kõik koostisosad ette. Eemalda kapsapeadelt ülemised rohekad lehed ja loputa jooksva vee all. Niiskuse nõrgumise ajal peske ja koorige porgand, paprika ja küüslauk.
- See retsept nõuab kapsa lõikamist suurteks tükkideks. tükkidena.
- Porgand riivime tavalise või korea riiviga, peaasi, et see muutuks pikkadeks ribadeks.
- Valime pipralt seemned ja membraanid ning lõikame ribadeks.
- Kuid küüslaugu lõikamine on erinev, sellest tuleb saada õhukesed viilud.
- Pärast kapsa, porgandi, küüslaugu ja pipra segamist suures anumas lisa nelk, loorberilehed ja pimentherned. Vala peale taimeõli ja puista üle kurkumiga.
Kuni köögiviljad leotuvad, valmista marinaad. Lisage puhtale veele sool, granuleeritud suhkur ja äädikas, keetke ja kohe, kuni mullid on, kallake köögiviljad.
Kapsa hapukurk kiiresti ja päevaga saate sellest valmistada mis tahes roa. Mugavatesse anumatesse tõstetud kurkumiga marineeritud kapsast saab hoida jahedas.
Teine meetod
Kurkumiga marineeritud kapsa kiireks valmistamiseks vastavalt järgmisele retseptile valmistage ette:
- valge kapsas - 2 kg;
- granuleeritud suhkur - 200 grammi;
- lauaäädikas 9% - 180 ml;
- oliiviõli - 100 ml;
- vesi - 1000 ml;
- jodeerimata sool - 60-90 grammi;
- kurkum - 1 teelusikatäis;
- jahvatatud nelk ja kuiv sinepipulber - kolmandik teelusikatäit.
Valage kapsasse kurkum, lõigake ruudulisteks tükkideks vastavalt retsepti soovitustele, lisage taimeõli ja segage õrnalt.
Lisa keevasse vette sinep, nelk, granuleeritud suhkur ja sool. 2 minuti pärast lisa äädikas. Vala keev marinaad köögiviljadesse.
Kata kapsas taldrikuga ja aseta purki veega. Marineerime köögivilju mitte rohkem kui 12 tundi. Lõunaks võib liha- või kalaroogade ja keedukartuli kõrvale serveerida merevaigukollase marineeritud kapsa salatit kurkumiga.
Marineerige kapsas pipra ja kurkumiga:
Järeldus
Iga koduperenaine võib soovi korral kapsast marineerida valmisretseptide järgi. Kuid me tahame oma lugejaid hoiatada vigade eest:
- Hapendamiseks kapsast valides eelista keskmise või hilise valmimisega kapsapead.
- Kahvlid peaksid olema tihedad ja mahlased.
- Roheliste lehtedega kapsapead marineerimiseks ei sobi: vaja läheb ainult valgete lehtedega kapsapeasid. Vastasel juhul on valmistoode kibe maitse.
Uurige retsepte, katsetage, jagage meie lugejatega oma võimalusi ja avastusi kapsa marineerimiseks. Edu teile ettevalmistustes.
