Marineeritud kurgid ja kornišonid: poest ostetud retsept talveks

Koristushooaeg ei saa läbi kurkideta, hapukurk nendega on olemas igas keldris. Talveks maitsvate marineeritud kurkide valmistamiseks, nagu poes, tuleb valida värsked kornišonid. Hämmastavate kurkide jaoks on palju retsepte - sinepi, küüslaugu, tammelehtede ja isegi kaneeliga. Vaieldamatu eelis on säilitusaineteta looduslik koostis, midagi sellist poest kindlasti ei leia.

Kurkide marineerimise reeglid nagu poes

Valmististes olevaid kurke kasutatakse eraldi või salati osana - valik sõltub köögivilja tüübist.Et roog oleks sama maitsev kui poes, tuleb tervete kurkide marineerimiseks valida kornišonid. Nende hulka kuuluvad sordid, mille viljad ei ole pikemad kui 5–8 cm, saate valida tavaliste sortide küpseid köögivilju. Nende koor peaks olema tekstureeritud, mitte sile – just selliste köögiviljadega müüakse kauplustes marineeritud kurke.

Ükskõik, milline on kurkide marineerimise retsept, nagu poes, on puuviljade valmistamise reeglid samad. Neid tuleb põhjalikult pesta ja panna mitmeks tunniks külma vette. Niiskust küllastunud köögiviljad muutuvad pärast leotamist krõbedamaks ja tihedamaks. Peate ootama vähemalt 1,5 tundi, eelistatavalt 3-4 tundi. Marineerida saab ainult värskeid kurke, pehmendatud köögiviljad võivad toodet rikkuda.

Enne marineerimist tuleks köögiviljad mitmeks tunniks külma vette panna.

Kurgid pannakse purkidesse, kornišonide optimaalne maht on 0,750 l või 1 l. Sellest portsjonist piisab 1-2 toidukorraks, ülejäänud kurke ei pea külmkapis hoidma. Enamikus retseptides on nõutav purkide steriliseerimine, seda tehakse järgmiselt:

1. Peske mahuteid pesuaine ja söögisoodaga ning loputage.
2. Steriliseerimist saab läbi viia pliidil või mikrolaineahjus: esimesel juhul peate kasutama spetsiaalset kinnitust, teisel juhul pange anumad 15 minutiks mikrolaineahju.

Unustada ei tohi ka kaaneid – ka need tuleb eelnevalt ette valmistada. Kui võtate keerdunud proove, tuleb neid enne kasutamist ka keeta.

Klassikalised kurgid talveks poest ostetud

Marineeritud kurkide talveks valmistamiseks, nagu poes, tuleb see retsept kasuks. See ei anna liigset teravust ega happelisust, kuid on kõige tasakaalukam.

Valmistamiseks vajate:

• väikesed kurgid - 4 kg;
• puhastatud vesi - 3 l;
• suhkur - 60 g;
• viin - 130 ml;
• musta pipraterad - 12 tk;
• loorberileht - 6 tk;
• tilli vihmavarjud – 6 nalja;
• küüslauk - 8 nelki;
• lauasool - 60 g;
• sõstra lehed - 10 tükki;
• petersell - 60 g;
• äädikhape - 30 ml.

Äädikhappe asemel võite kasutada 9% äädikat

Marineeritud kurkide talveks ettevalmistamise protseduur, nagu poes, on järgmine:

1. Pese leotatud kurgid ja kuivata paberrätikutega.
2. Koori küüslauguküüned ja lõika ära kuivanud sabad.
3. Pese kõik lehed ja till tugevas vees.
4. Asetage loorberilehed, sõstrad, küüslauk, petersell ja pipraterad puhaste purkide põhja.
5. Asetage kornišonid tihedalt ja kinnitage pealt tilli vihmavarjudega.
6. Soolvesi: vala kastrulisse vesi ja pane tulele. Lisa kohe sool ja suhkur ning enne keetmist äädikhape. Seejärel küpseta veel 2-3 minutit, lase veidi jahtuda.
7. Valage soolvesi anumatesse ja katke kaanedega.
8. Asetage need pliidile veepannile ja laske keema tõusta. Jätke purgid 20 minutiks seisma.
9. Seejärel võtke see välja ja rullige kokku.

Kui äädikhapet pole käepärast, võite kasutada 9% äädikat, seda läheb vaja 3 korda rohkem. “Poest ostetud” maitse sellest ei kao, seega on koostisosa väljavahetamine üsna kahjutu.

Lihtne marineeritud kurkide retsept nagu poes

Seda meetodit on hea kasutada, kui aega napib – leotamisprotsess lüheneb 30 minutini.Retsepti koostis on väga lihtne ja väikeste nippide kasutamine muudab toiduvalmistamise sõna otseses mõttes välkkiireks - kogu protsess ei kesta rohkem kui 1,5 tundi.

See lihtne poest ostetud hapukurgi retsept nõuab järgmisi koostisosi:

• kornišonid - 3 kg;
• pimentherned - 12 tk;
• loorberileht - 4 tk;
• äädikas 9% - 60 ml;
• värske till - 50 g, kuiv - 40 g;
• kuivatatud seller - 10 g;
• suhkur - 60 g;
• musta pipraterad - 20 tk;
• sool - 20 g.

Enne soolamist tuleb kornišonid pesta, sabad ära lõigata ja panna leotamiseks basseini. Selle retsepti jaoks piisab 30-40 minutist, kuid selle arvu ületamine on ainult kasulik. Kurgid muutuvad krõbedamaks ja tulevad täpselt nagu poes.

Köögiviljad osutuvad väga krõbedaks ja maitsvaks

Soolamise juhised näevad välja järgmised:

1. Kurkide leotamise ajal steriliseerige purgid ja kaaned.
2. Pese värske till ja haki peeneks.
3. Asetage anuma põhja mõlemat tüüpi till ja pipar, seller ja loorberileht.
4. Suruge kornišonid purkidesse; need peaksid tihedalt asetsema. Katke kaanedega.
5. Vala kastrulisse vesi, lase keema tõusta ja kalla kurkidele.
6. 5 minuti pärast valage vesi tagasi kastrulisse ja korrake protseduuri kaks korda.
7. Kolmandal ja viimasel korral lisa veele sool, suhkur ja äädikas ning kuumuta keemiseni.
8. Vala soolvesi purkidesse ja keera kaaned peale.

Esimesed 24 tundi tuleks poest ostetud marineeritud kurkide purgid talveks kinni katta. Pärast jahutamist viige valmistoode hoidlasse.

Krõbedad marineeritud kurgid talveks nagu poest ostetud

Huvitav retsept ebatavalise soolveega. Need kurgid on mahlased, krõbedad ja ebatavalise magushapu maitsega.

Valmistamiseks vajate (1,5-liitrised purgid):

• 2-2,5 kg kornišonid;
• 1 tilli vihmavari;
• 1 piparmündioksake;
• 3 tera musta pipart;
• 2 pungad kuivatatud nelgi;
• 0,5-1 l naturaalset õunamahla;
• 1 spl. l. sool 1 liitri mahla kohta;
• 1 sõstraleht.

Selle retsepti puhul on steriilsus äärmiselt oluline: purgid tuleb põhjalikult pesta, et mahl ei rikneks. Sellist marineeritud kurgi retsepti poelettidelt kindlasti ei leia, neid võib nimetada tõeliseks uudishimuks.

Kurgid osutuvad mahlakaks, krõbedaks, magushapu maitsega

Ettevalmistusprotseduur:

1. Leotatud köögiviljad kõrveta keeva veega, lõika sabad ära.
2. Aseta purkide põhja sõstralehed, piparmünt ja maitseained.
3. Tampista kurgid, vala peale keev mahla- ja soolamarinaad.
4. Purkide steriliseerimine: asetage need keeva veega kastrulisse mitte rohkem kui 12 minutiks.
5. Keera kaaned kokku, keera ümber ja mähki, kuni see jahtub.

Kontsentreeritud mahla pole mõtet kasutada, retsept rikub toiduvalmistamise käigus. Õunanektar on soovitav ise valmistada ja seda preparaatides kasutada.

Kurgid talveks nagu NSVL ajal poes

Marineeritud kurgid ja kornišonid, nagu NSVL-i aegade poes - see on Bulgaaria stiilis kurkide retsept. Vaatamata rikkalikule koostisele pole selle valmistamine palju keerulisem kui teiste retseptide puhul.

Koostis (3-liitrise purgi jaoks):

• 2 kg kurki;
• 1-2 kauna punast kuuma pipart;
• hunnik tilli;
• 1,5 tl. köömned
• 4 tl. sinepiseemned;
• 8 loorberilehte;
• 15 tera musta pipart;
• 5 kuivatatud nelgi pungad;
• 2 keskmise suurusega sibulat või üks suur;
• 3 liitrit puhastatud vett;
• 180 g soola;
• 120 g suhkrut;
• 100 ml 9% äädikat.

Esmalt tuleb kurke üleöö jäävees leotada, võid lisada jääd – nii muutub need aromaatsemaks ja krõbedamaks nagu poes. Pärast seda kuivatage köögiviljad, valage need peale keeva veega ja pange uuesti külma vette.Enne soolamist steriliseerige purgid ja kaaned, võite kasutada mikrolaineahju või kastrulit.

Köögiviljad on magusad ja mõõdukalt vürtsikad

Küpsetusmeetod:

1. Vala kõik maitseained purki ja täida pealt hakitud sibulaga.
2. Asetage kurgid ja lükake punane pipar kuskile keskele.
3. Pange puhastatud vesi tulele, keetke, lisades soola ja suhkrut, kuni see on täielikult lahustunud. Jahuta veidi ja lisa äädikas.
4. Valage soolvesi purkidesse, see peaks kurgid täielikult katma.
5. Steriliseerimine: asetage purgid keeva veega pannile ja jätke 7-9 minutiks seisma.
6. Keera kaaned peale ja kata tekiga.

Selline kurkide marineerimine purkides, nagu kauplustes, on meeldiva magusa maitsega, kuid ei kaota oma teravust.

Poest ostetud kurgid talveks ilma steriliseerimiseta

Kui te ei soovi steriliseeritud purkidega vaeva näha, saate ilma selle protseduurita hakkama. Sellel retseptil on mitu variatsiooni, nende koostis praktiliselt ei erine teistest. Lõpptulemus on suurepärane, nagu poes, kui järgite kõiki ettevalmistusetappe.

Koostis (1,5-liitrise purgi jaoks):

• 1 kg kornišonid;
• 1 vihmavari kuiva tilli;
• 2-3 lehte kirsse ja sõstraid.
• 0,75 l puhast vett;
• 1,5 spl. l. lauasool;
• 1,5 spl. l. 9% äädikat;
• 1 loorberileht;
• väike mädarõika leht;
• 2 uue saagi küüslauguküünt;
• 2-3 tera musta pipart.

Leota kurke, seejärel lõika varred ära. Selle retsepti jaoks on vaja väikseid isendeid, need tuleb väga tihedalt pakkida.

Köögivilju saab talveks sulgeda ilma purke steriliseerimata

Küpsetusmeetod:

1. Vooderda purkide põhja mädarõika-, kirsi- ja sõstralehtedega ning peale 1 vihmavari tilli.
2. Asetage kurgid, vaheldumisi kuiva tilliga.
3. Lase kastrulis vesi keema, seejärel vala purkidesse ja kata kaantega 15 minutit.
4. Valage vesi tagasi pannile ja korrake protseduuri.
5. Aseta purkidesse küüslauguküüned, millele järgneb viimasena tilli vihmavari.
6. Lisa vette sool, suhkur, pipraterad ja loorberileht. Enne keetmist lisa äädikas.
7. Valage soolvesi purkidesse ja keerake kaaned kokku.

Pärast seda keerake purgid ümber. Kui kuulete susisemist, pange see tagasi ja keerake seda tugevamaks ning katke tekiga, kuni see jahtub.

Poest ostetud kurgi retsept kirsi- ja sõstralehtedega

See meetod võimaldab teil valmistada magusaid kurke, need ei ole mingil juhul halvemad kui poes müüdavad. Range retsepti taustal tundub see valik eksootiline - lauaäädikas asendatakse puuviljaäädikaga.

Koostis:

• 4 kg kornišonid;
• 2 küüslaugu pead (noored);
• 2 sibulat;
• 2 porgandit;
• 6-8 lehte sõstrat, kirsi ja mädarõigast;
• 2 tilli oksa vihmavarjuga;
• 6 piparmündioksa;
• 2,5 liitrit vett;
• 6 spl. l. sool ja suhkur;
• 6 spl. l. veini või puuviljaäädikat.

Võite kasutada veini või puuviljaäädikat

Ettevalmistus:

1. Leota kurke 4-6 tundi, lõika sabad ära.
2. Aseta purkide põhja lehed, hakitud küüslauk, piparmünt ja porgandiviilud.
3. Tampi peale kurgid, järgmiseks kihiks sibula poolrõngad ja till.
4. Vala köögiviljad keeva veega, jätke 10 minutiks ja valage vesi uuesti pannile, korrake protseduuri.
5. Seejärel lisa veele suhkur, sool ja enne keetmist lisa äädikas.
6. Vala marinaad purkidesse ja keera kaaned kokku.

Vürtsikad kurgid nagu poes talveks

Talveks maitsvaid vürtsikaid kurke, nagu poes, saab valmistada sidrunhappe lisamisega. See ettevalmistus talveks sobib Olivier'ile lisamiseks.

Koostis (3-liitrise purgi jaoks):

• kurgid - 1 kg;
• küüslauk - 3 nelki;
• loorberileht - 2 tükki;
• hakitud sibul - 1 spl. l.;
• riivitud mädarõigas - 1 tl;
• till seemnetega - 2 spl. l.;
• sool - 100 g;
• vesi - 1 l;
• suhkur - 1 spl. l.;
• sidrunhape - 1 spl. l.;
• musta pipraterad - 5 tk.

Köögiviljad muutuvad krõbedamaks, kui neid enne leotada.

Küpsetusprotsess:

1. Leota kornišoneid 3 tundi, lõika otsad ära.
2. Aseta till, loorberileht, mädarõigas, sibul ja küüslauk purkide põhja.
3. Pakkige kurgid tihedalt purki ja alustage marinaadi valmistamist.
4. Lisa keevasse vette suhkur, sool ja sidrunhape ning vala purkidesse. Steriliseerige neid 15-20 minutit, seejärel keerake need kokku ja mähkige teki sisse.

Kurkide marineerimine nagu poes: liitrise purgi retsept

Marineeritud kurkide valmistamisel on üldine skeem, ainult mõned etapid erinevad olenevalt koostisosadest. Nende koguse võimalikult täpseks arvutamiseks on kasulik omada toodete loendit liitri mahu kohta. Just neis on kurke kõige mugavam marineerida, kolmeliitrised mahutid kaotavad oma endise populaarsuse.

Liiterpurkide sulgemine ei võta palju ruumi ja seda on mugav hoida.

1-liitrise purgi jaoks läheb vaja:

• kurgid - 750 g;
• loorberileht - 1 tükk;
• äädikas 9% - 2,5 spl. l.;
• pipar ja must pipar - igaüks 3 tükki;
• küüslauk - 1 nelk;
• sool - 1 spl. l.;
• till - 2,5 spl. l.

Sellest koostisosade kogusest piisab liitrise purgi kohta, kõikumine võib tekkida köögiviljade suuruse ja tihendamise tõttu. Täpselt selliseid anumaid poes müüakse, need ei võta palju ruumi ja neid on mugav hoida.

Poest ostetud konservkurgid kaneeliga

Kaneel on magusa maitsega ja muudab traditsioonilise poest ostetud hapukurgi retsepti pikantsemaks.Vastasel juhul on selle koostis sama, nagu ka valmistamisprotseduur.

Koostis:

• kornišonid - 1,5 kg;
• kuivatatud nelk - 15 punga;
• loorberilehed - 6 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• jahvatatud kaneel - 1 tl;
• pipar ja mustad herned - igaüks 5 tükki;
• kuuma pipra kaun - 1 tk;
• vesi - 1,3 l;
• sool - 2 spl. l.;
• suhkur - 2 spl. l.;
• äädikas 9% - 1 spl. l.

Kaneel lisab rullile magusat maitset ja pikantset aroomi.

Küpsetusprotsess:

1. Leotage kurke 6 tundi, lõigake varred ära ja pühkige kuivaks.
2. Kuumuta keeva veega ja tampi purkidesse, lao põhja esmalt loorberilehed, pipraterad ja pipraterad.
3. Valage kurkidele keev vesi, oodake 20 minutit, tühjendage vesi. Korrake protseduuri, seejärel lisage sellele veele suhkur, sool ja nelk.
4. Enne keetmist lisa äädikas, vala marinaad purkidesse ja keera kaaned kokku.

Retsept talveks poest ostetud küüslaugu ja tammelehtedega kurkide jaoks

Et mõista, kuidas kurke marineerida nagu poes, peaksite selle retsepti ette valmistama. Selleks on vaja tammelehti, need peavad olema värsked ja kahjustamata. Ei ole vaja kasutada liiga palju rohelisi, muidu osutub toode kibedaks.

10-liitriste purkide jaoks vajalikud koostisosad:

• 5 kg kurki;
• 10 küüslauguküünt;
• 10 tilli vihmavarju;
• 5 mädarõika lehte;
• 10 lehte tamme ja kirsi;
• mustad ja pimentherned - igaüks 30 tk;
• sinepioad - 10 tl;
• 2,5 liitrit vett;
• 3 spl. l. sool;
• 5 spl. l. Sahara;
• 150 ml äädikat.

Liigne tammeleht võib konservid liiga kibedaks muuta

Küpsetusprotsess:

1. Leota kurke 5 tundi, lõika varred ära ja kuivata.
2. Aseta purkide põhja maitseained, lehed ja küüslauk (pese ja koori kõik).
3. Tihendage põhikoostisosa, katke pealt tilli vihmavarjudega.Vala keeva veega, oodake 20 minutit, korrake protseduuri.
4. Lisa samale veele suhkur ja sool ning kuumuta keemiseni.
5. Lisa lõpus äädikas ja vala marinaad purkidesse. Keera kaaned peale ja kata tekiga.

Konserveeritud kurgid nagu poes: retsept nelgiga

Selle retsepti järgi valmistatud kurgid osutuvad ebatavaliselt pikantseks ja mahedaks - see kombinatsioon muudab need suurepäraseks eelroaks pühadelauale. Mahlasuse ja maitse poolest ei jää need poelettidel olevatele kurkidele kuidagi alla.

Koostis:

• 4 kg kurki;
• 4 küüslauguküünt;
• 2 porgandit;
• 2 tilli vihmavarju;
• 2 kimp peterselli;
• 2 tl. äädika essents;
• 2 spl. l. lauasool;
• 4 spl. l. Sahara;
• 2 liitrit vett;
• 10 tera musta pipart;
• 6 kirsi lehte;
• 6 nelki (kuiv).

Köögiviljad nelgiga osutuvad pikantseks ja vürtsikaks

Mahlasuse andmiseks tuleks kornišonid umbes 5 tundi külmas vees leotada. Edasine protseduur:

1. Pese köögiviljad ja lehed voolavas vees, tükelda küüslauguküüned ja petersell.
2. Aseta need põhjale, tampi kurgid peale, vajuta tilli vihmavarjuga pealmine kiht.
3. Valage keev vesi purkidesse, oodake 5 minutit, valage vesi tagasi pannile.
4. Lisa vürtsid ja suhkur, kuumuta keemiseni.
5. Vala soolveega kornišonidele ja äädikaessentsile.
6. Keera kaaned kokku.

Kuumuse säilitamiseks keerake purgid teki sisse.

Poest ostetud kurgid, marineeritud sinepiseemnetega

Sinepiseemned lisavad erilise vürtsika maitse, muutes kurgid tõeliselt mahlakaks ja aromaatseks. Selleks, et need talveks marineeritud kurgid saaksid täpselt sellised, nagu poes, on vaja kasutada teri, mitte pulbrit.

Koostis:

• kurgid - 4 kg;
• sinepiseemned - 4 spl. l.;
• kirsi lehed - 10 tk;
• äädikas (vein või 9%) - 2 tl;
• küüslauk - 8 nelki;
• kuum punane pipar - 3-4 kauna;
• sool - 8 spl. l.;
• suhkur - 10 spl. l.;
• till - 8 vihmavarju.

Sinepiseemned annavad konservidele vürtsika maitse

Küpsetusprotsess:

1. Leota kurke ja lõika otsad ära. Kui köögiviljad korjati paar päeva tagasi, siis oodake kauem.
2. Täida purkide põhja küüslauguviilude, terava pipra viilude, sinepiseemnete ja kirsilehtedega. Ärge unustage ka tilli vihmavarju.
3. Asetage kurgid vertikaalselt, väikesed isendid saab horisontaalasendis pealt kokku suruda.
4. Kallake purkidele 10 minutiks keev vesi, valage see vesi pannile tagasi.
5. Lisa sool ja suhkur, lase keema – enne alustamist lisa äädikas.
6. Vala kuum marinaad purkidesse ja keera kaaned peale.

Selliste kornišonide aroom lööb poeletilt preparaati üle.

Säilitamise reeglid

Marineeritud kurgid, nagu poes, ei vaja erilisi säilitustingimusi, neid võib panna keldrisse või soojale rõdule. Soovitav on, et see ei oleks otsese päikesevalguse käes ja läheduses ei oleks soojusallikaid. Külmkapis ei soovita aga hoida kurgipurke – köögiviljad muutuvad vesiseks ja mitte nii maitsvaks.

Marineeritud köögivilju võib süüa 7-10 päeva pärast kaante kokku keeramist, kuid see pole soovitatav. Nii lühikese aja jooksul ei jõua soolvees köögivilju leotada, need maitsevad kergelt soolatult. Enne aromaatse suupiste nautimist on optimaalne oodata 1-2 kuud.

Järeldus

Marineeritud kurke saab valmistada, nagu poes, igal aastal. Klassikalises retseptis on palju variatsioone, nii et isegi valivaim gurmaan saab valida. Piisab lihtsate retseptide valdamisest ja köögiviljade ettevalmistamise etapi hoolikast kaalumisest. Krõbedad ja mahlased kornišonid on suurepärane lisa pühadelauale.

Soovitatavad postitused

Kuidas leotatud õunu kodus valmistada

Marineeritud kapsa retsept

Kiirhapendatud kapsas peediga

Kuidas rooskapsast marineerida

Marineeritud kapsas küüslaugu, või ja porgandiga

Kiirhapendatud kapsas peeditükkidega

Hapukapsa retsept paprikaga talveks

Kuidas kodus talveks piimaseeni marineerida: maitsvad, kiired ja lihtsad retseptid

Marineeritud kurgid poola keeles: retseptid talveks