Kuidas kodus talveks piimaseeni marineerida: maitsvad, kiired ja lihtsad retseptid

Marineeritud piimaseened on maitsev ja tervislik vitamiini- ja valgurikas delikatessroog. Selle valmistamiseks on oluline järgida toiduvalmistamise tehnoloogiat. Need seened nõuavad enne konserveerimist korralikku eeltöötlemist, mistõttu nimetatakse neid tavaliselt tinglikult söödavaks.

Kuidas marineerida piimaseeni talveks purkidesse

Seene vars sisaldab piimhapet, mis rikub iga roa mõrkja järelmaitsega. Kui see konserveerimise ajal purki satub, muutub marinaad kiiresti häguseks - esmalt anuma põhja ja seejärel piki anuma seinu ilmub kate. Seetõttu on enne marineeritud piimaseente talveks ettevalmistamist oluline seeni korralikult töödelda.

Esiteks liiguvad piimaseened. Vajalik on eemaldada riknenud, putukate kahjustatud ja ülekasvanud. Nad rikuvad maitset ja põhjustavad mürgitust. Ülejäänud on sorteerimisel. Soovitatav on valida väikesed, kõige maitsvamad seened.

Et piimaseened ei muutuks kibedaks, tuleb neid leotada

Järgmisena leotatakse piimaseeni paremaks puhastamiseks tund aega, misjärel eemaldatakse neilt mustus pehmete harjastega hambaharjaga.

Pärast puhastamist hoitakse piimaseeni 48 tundi jahedas vees, millele on lisatud soola (10 g liitri kohta), vedelikku regulaarselt vahetades. Piimhappe kiireks eemaldamiseks keeda seeni 20 minutit soolases vees, seejärel loputa. Protseduuri korratakse 3-4 korda. Selle meetodi puuduseks on see, et keedetud piimaseened ei muutu krõbedaks, mis tähendab, et nad kaotavad ühe oma põhiomadused. Järgmisena pestakse seeni põhjalikult ja pärast seda hakkavad nad marineerima.

Kuidas valmistada piimaseentele talveks purkides marinaadi

Söögitamiseks sobivad ainult klaasist, puidust või emailiga kaetud anumad. Tsingitud teras rikub töödeldavaid detaile ja muudab need kasutuskõlbmatuks.

Piimaseente klassikalise marinaadi valmistamiseks vajate:

• 1 liiter vett;
• 2 spl. l. Sahara;
• 2 spl. l. sool;
• 6 spl. l. 9% äädikat;
• maitseained maitse järgi.

Marineerimiseks on parem kasutada klaasist või puidust anumaid.

Ettevalmistus:

1. Keeda külm vesi, lisa sool, lisa äädikas, suhkur ja maitseained, vala seentele ja pane tulele.
2. Pärast 20-minutilist keetmist asetatakse viljakehad ettevalmistatud säilitusmahutitesse.

Kas külmutatud piimaseeni on võimalik marineerida?

Marineeritakse nii värskeid kui ka külmutatud piimaseeni. Eelsulatamine ei ole vajalik või tuleb seda teha väga kiiresti, vastasel juhul kaotavad viljakehad oma kuju ja sobivad ainult kaaviari, pirukatäidise, kastmete või sarnaste roogade valmistamiseks.

Marineeritud piimaseente klassikaline retsept

Marineeritud piimaseente klassikaline retsept sisaldab:

• 2 kg piimaseeni;
• 2 liitrit vett;
• 50 g soola;
• 4 loorberilehte;
• 5 hernest piment;
• 5 nelgi õisikut;
• 20 ml 70% äädika essentsi.

Klassikalise retsepti järgi marineeritud seeni võib süüa juba 7 päeva pärast

Ettevalmistusprotseduur:

1. Leotage piimaseened, tükeldage jämedalt, keetke 20 minutit 1 liitris vees, millele on lisatud 10 g soola, eemaldades vahu.
2. Eemaldage seened, peske ja kuivatage.
3. Keeda marinaad 1 liitrist veest, lahustades selles 40 g soola, keetes lisa maitseained.
4. Vala seened keeva veega ja keeda 20 minutit.
5. Lisa äädika essents ja sega.
6. Asetage piimaseened purkidesse, lisage marinaad, keerake rulli ja laske tekiga kaetult jahtuda.

Enne konserveerimist peate klaasmahutid steriliseerima ja kaaned keema.

Klassikalise retsepti järgi valmistatud piimaseened säilivad terve talve. Enne serveerimist vala need peale õli ja lisa hakitud küüslauk või sibul.

Väga lihtne retsept piimaseente marineerimiseks

Selle talveks piimaseente marineerimise retsepti eeliseks on koostisosade minimaalne arv ja valmistamise lihtsus.

Ühend:

• 1 kg piimaseeni;
• 2 liitrit vett;
• 50 g soola;
• 40 g suhkrut;
• 120 ml 9% lauaäädikat.

Enne marineerimist vajavad piimaseened spetsiaalset eeltöötlust

Menetlus:

1. Koorige, peske, tükeldage ja leotage piimaseened.
2. Steriliseerige purgid.
3. Asetage seened 1 liitrisse keevasse vette, millele on lisatud 10 g soola. Küpseta, koorides, kuni need vajuvad põhja. Nõruta vedelik ja pese.
4. Lisa 1 liitrile veele suhkur, lisa sool ja keeda. Lisa seened, küpseta 10 minutit, lisa äädikas, jätka küpsetamist järgmised 10 minutit.
5. Asetage roog ettevalmistatud purkidesse, valage keema pandud marinaad ja keerake rulli.
6. Jätke tükid täielikult jahtuma. Marineerimine kestab 5 päeva, pärast seda hoitakse seeni.

Kuidas kodus piimaseeni nelgiga marineerida

Talveks purkides marineeritud piimaseente retseptides on tavaline koostisosa nelk. Koos kaneeliga lisab see preparaatidele magusust. Maitse on ebatavaline, saate seda reguleerida vürtside kogust muutes.

Ühend:

• 2 kg seeni;
• 400 ml vett;
• 200 ml 5% äädikat;
• 10 hernest pipart;
• 6 g sidrunhapet;
• 4 nelgi õisikut;
• 0,5 tl. kaneel;
• 2 tl. sool;
• 1 spl. l. Sahara.

Piimaseente konserveerimisel võib kasutada erinevaid maitseaineid, näiteks nelki

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Keeda kooritud ja pestud seeni 20 minutit, kurna ja loputa.
2. Asetage terved väikesed ja tükeldatud suured piimaseened steriliseeritud purkidesse.
3. Soola vesi, lisa suhkur, lase keema tõusta, kurna.
4. Keeda marinaad uuesti läbi, lisa maitseained, äädikas ja sidrunhape, jäta mõneks minutiks tulele, seejärel vala vedelik seentele.
5. Kata tükid kaanega ja aseta kuuma veega kastrulisse. Asetage konteineri põhja spetsiaalne võre või mitu kihti kangast.
6. Keeda vett madalal kuumusel. Steriliseerige mahuteid mahuga 0,5 liitrit 30 minutit, 1 liitrit 40 minutit.

Pärast steriliseerimise lõppu lastakse töödeldavatel detailidel jahtuda.

Kuidas piimaseeni kodus kaneeliga marineerida

Piimaseente talveks kaneeliga marineerimiseks vajate:

• 1 kg seeni;
• 2 liitrit vett;
• 20 g soola;
• 3 loorberilehte;
• 5 hernest piment;
• pool kaneelipulka;
• 20 ml lauaäädikat;
• 3 g sidrunhapet.

Marineeritud seente valmistamise ajal võid lisada näpuotsatäie kaneeli

Ettevalmistusprotseduur:

1. Sorteeri läbi, puhasta hästi, pese ja tükelda piimaseened.
2. Steriliseerige 1-liitrine purk ja selle kaas.
3. Keeda seeni 1 liitris vees 20 g soolaga 15 minutit, eemaldades vahu. Kurna vedelik välja.
4. Keeda marinaad, segades liiter vett ja äädika essentsi. Enne keetmist lisa maitseained ja loorberileht.
5. Keeda vedelikuga läbiimbunud viljakehi 20 minutit.
6. Aseta anuma põhjale kaneel ja purusta peale seened. Lisa sidrunhape ja lisa marinaad. Kata kaanega ja steriliseeri 20 minutit.
7. Rullige toorik kokku ja jahutage.

Pärast täielikku jahutamist saab valmis roogi säilitada.

Kuidas piimaseeni talveks küüslauguga marineerida

See roog on särav, vürtsikas ja originaalne eelroog. Pikaajalisel säilitamisel muutuvad maitse ja aroom tugevamaks.

Koostis:

• 1 kg seeni;
• 1 liiter vett;
• 17 küüslauguküünt;
• 5 hernest piment;
• 5 nelgi õisikut;
• 3 loorberilehte;
• 2 spl. l. sool;
• 2 spl. l. Sahara;
• 2 tl. 9% äädikat.

Küüslaugu lisamine annab vürtsika ja originaalse suupiste.

Ettevalmistuse edenemine:

1. Asetage puhastatud seened külma veega anumasse ja laske üleöö, seejärel loputage hoolikalt. Suured viljakehad lõigatakse pooleks.
2. Küpseta seeni 20 minutit, eemaldades vahu. Tühjendage vesi ja loputage.
3. Keeda vürtside, soola ja suhkru marinaadi keevas vees 5 minutit.
4. Vala vedelik viljakehadele ja küpseta pool tundi. Võta seened välja ja lisa marinaadile äädikas.
5. Asetage küüslauk steriliseeritud purkidesse, seejärel seened, valage keeva marinaadiga.

Toorikul tuleb lasta jahtuda ja seejärel ladustada.

Marineeritud piimaseente retsept talveks äädikaga

Koostis:

• 5 kg piimaseeni;
• 7-8 sibulat;
• 1 liiter lauaäädikat;
• 1,5 liitrit vett;
• 2 tl. piment herned;
• 8-10 tk. loorberileht;
• 0,5 tl. jahvatatud kaneel;
• 10 tl. Sahara;
• 10 tl. soola.

Hallituse vältimiseks võid marinaadi peale valada veidi taimeõli.

Ettevalmistusprotseduur:

1. Koori, pese seened, keeda kergelt soolaga maitsestatud vees, pigista vedelik koormuse all välja.
2. Haki kooritud sibul peeneks.
3. Valmista marinaad: soola kastrulis vesi, lisa suhkur, lisa sibul ja maitseained ning keeda.
4. Keeda piimaseeni 5-6 minutit, lisa äädika essents ja keeda.
5. Asetage viljakehad ettevalmistatud kaussi ja valage marinaad.
6. Katke anum tihedalt, jahutage ja jahutage.
7. Kui hallitus ilmub, tuleb see eemaldada. Pese seened keeva veega, pane marinaadi ja keeda 10 minutit. Lisage äädikas, keetke uuesti, valage puhastesse purkidesse, valage kuuma marinaadiga ja keerake rulli.

Kuidas sidrunhappega piimaseeni marineerida

Marineerimiseks kasutatakse sageli äädikaessentsi. Need, kellele see on vastunäidustatud, võivad piimaseened talveks marineerida retseptide järgi sidrunhappega, mis asendab soovimatu komponendi.

Koostis:

• 1 kg seeni;
• 1 liiter vett;
• 0,5 spl. l. sool;
• 2 loorberilehte;
• 0,5 tl. sidrunhape;
• 0,5 tl. kaneel;
• 5 hernest vürtspipart.

Äädikas või sidrunhape aitavad toitu pikka aega säilitada.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Asetage seened kastrulisse ja keetke 5 minutit.
2. Lisa vürtsid ja küpseta 30 minutit.
3. Aseta viljakehad purkidesse ja lisa sidrunhape.
4. Katke anumad kaanega, asetage kastrulisse ja steriliseerige 40 minutit.

Rulli tükid kokku ja pane tagurpidi jahtuma.

Kuidas piimaseeni õigesti marineerida ilma steriliseerimiseta

Maitsvaid seeni saad valmistada, kui marineerid piimaseened talveks ilma steriliseerimiseta klaaspurkides. See protsess võtab veidi aega.

Koostis:

• 800 g seeni;
• 4 spl. l. sool;
• 1 tl. 3% äädikat;
• 3 loorberilehte;
• 1 tl. pipraterad;
• 1 küüslauguküünt;
• 1 oksake tilli koos õisikutega.

Steriliseerimata valmistatud marineeritud piimaseened säilivad terve talve.

Ettevalmistus:

1. Valmistage seened ette, lõigake need, keetke 30 minutit soolaga maitsestatud vees, eemaldage ja jahutage.
2. Keeda kaanega 5 minutit kõrgel kuumusel.
3. Valage 1 liitrisesse purki külm vesi, lisage sool, lisage äädika essents, lisage maitseained.
4. Aseta jahtunud seened marinaadi. Tükid ei tohiks vedelikus hõljuda, need tuleb asetada tihedalt ja ilma väljaulatuvate osadeta. Sulgege anum kaanega.

Kuidas kiiresti ja maitsvalt marineerida praetud piimaseeni

Selle piimaseente marineerimismeetodi eripära on see, et need on enne konserveerimist eelnevalt praetud. Selle retsepti valmistamiseks vajate:

• 1 kg seeni;
• 2-3 spl. l. õlid;
• soola maitse järgi.

Piimaseeni võib enne konserveerimist praadida

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Valmistage seened ette, lõigake need, keetke kergelt soolaga maitsestatud vees 20 minutit.
2. Valage pannile taimeõli, kuumutage see, lisage seened ja praege neid segades umbes 25 minutit. Lisa maitse järgi soola.
3. Asetage seened marineerimiseks ettevalmistatud anumatesse, jättes 2 cm õli jaoks, milles neid praeti. Rullige toorikud kokku.

Sel viisil valmistatud piimaseened säilivad külmas kohas kuni kuus kuud.

Kuidas piimaseeni õigesti võiga marineerida

Võiga marineeritud seente (piimaseente) retsept talveks on suurepärane võimalus valmistada maitsvaid preparaate, mis säilivad kuni 6 kuud.

Koostis:

• 2 kg väikseid seeni;
• 1 liiter lauaäädikat 6%;
• 1,5 liitrit taimeõli;
• 5-6 tk. loorberilehed;
• 5-6 nelgi õisikut;
• soola maitse järgi.

Säilitamisel olev taimeõli takistab hallituse teket

Ettevalmistuse edenemine:

1. Soola ettevalmistatud seened, lisa äädika essents, keeda, küpseta 20 minutit.
2. Nõruta vedelik ja loputa jooksva vee all.
3. Asetage vürtsid steriliseeritud purkidesse, seejärel seened, seejärel valage kuumutatud õlisse.
4. Rullige toorikud kokku ja jahutage enne ladustamist.

Selle retsepti järgi valmistatud piimaseened säilivad mitte rohkem kui kuus kuud.

Piimaseente marineerimine talveks koos teiste seentega

Piimaseened koos erinevate seentega moodustavad maitsva sortimendi. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 0,5 kg igat liiki seeni (kukeseened, šampinjonid, safranipiimakübarad, meeseened, austriseened, piimaseened);
• 4 liitrit vett;
• 1 klaas õunasiidri äädikat;
• 1 spl. lusikas suhkrut;
• 2 spl. lusikad soola;
• maitseained (1 loorberileht, 1 tilli vihmavari, 3 musta pipra tera, 1 nelgiõis purgi kohta).

Piimaseente marineerimine on võimalik muude söögiseente abil

Ettevalmistus:

1. Valmistage seened ette, peske need, lõigake varred täielikult või osaliselt ära.
2. Soola ja pipar keeva veega ning lisa loorberileht.
3. Asetage seened kastrulisse ja küpsetage pool tundi.
4. Lisa ülejäänud vürtsid, küpseta 10 minutit.

Pane valmis sortiment purkidesse ja rulli kokku.

Kuidas säilitada kaaviari piimaseentest talveks

Kaaviar on üks parimaid retsepte talveks marineeritud piimaseente valmistamiseks. Valmis roog on originaalne eelroog, millest võib saada kas iseseisev roog või täidis pirukatele, võileibadele, täidetud munadele jne.

Koostis:

• 2,5 kg seeni;
• 320 g sibulat;
• 200 ml taimeõli;
• 90 g soola;
• 6 küüslauguküünt;
• 5 ml 9% lauaäädikat;
• 3 sõstralehte;
• 3 kirsi lehte;
• 2 rohelist tilli vihmavarju;
• hunnik sellerit.

Kaaviar on originaalne eelroog, millest võib saada iseseisev roog või pirukate täidis

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Valmistage seened ette, lõigake suured piimaseened mitmeks osaks. Keeda 30 minutit, soolades vett ja koorides vahu.
2. Haki sibul ja küüslauk peeneks ning prae pannil 5 minutit.
3. Peske keedetud piimaseened keedetud vees, jahutage ja jahvatage segistis või hakklihamasinas. Jahvatusaste võib olla erinev: pasteediks või suuremaks, seenetükkidega.
4. Pese ja kuivata seller, tilli vihmavarjud, kirsi- ja sõstralehed. Need koostisosad annavad tulevasele kaaviarile maitse ja aroomi.
5. Sega potis hakitud seened, ürdid, küüslauk ja sibul, keeda ja hauta tasasel tulel segades tund aega. Mõni minut enne tulelt võtmist lisage äädika essents ja segage.
6. Asetage kaaviar steriliseeritud purkidesse.

Jäta tükid tagurpidi jahtuma.

Kuidas säilitada talveks piimaseente salat köögiviljadega

Köögiviljadega piimaseene salat on maitsev ja huvitav lahendus, mille peamiseks koostisosaks on seened.

Ühend:

• 2 kg piimaseeni;
• 1 kg sibulat;
• 1 kg tomateid;
• 3 liitrit vett;
• 60 g soola;
• 100 ml taimeõli;
• 20 ml 70% äädika essentsi;
• tilli.

Tomatiga sobivad hästi kokku konserveeritud piimaseened

Ettevalmistuse edenemine:

1. Valmistage seened, keetes need kastrulis 3 liitri vee ja 2 spl. l. soola, koorides vahu, kuni need vajuvad põhja. Kurna vedelik välja.
2. Pese tomatid, eemalda pärast keevasse vette kastmist nahk ja tükelda jämedalt.
3. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
4. Kastrulis taimeõli ja 1 spl. l. lisa seened ja prae 10 minutit. Tõsta hautamisnõusse.
5. Prae sibul kuldpruuniks, lisa piimaseentele.
6. Prae tomateid, kuni need pehmenevad. Lisa ülejäänud koostisosadele.
7. Lisage anumasse äädika essents, laske madalal kuumusel, hautage segades, salat 30 minutit.
8. Tõsta salat steriliseeritud purkidesse ja keera kokku.

Jahutage toorikud ja säilitage need pikaajaliseks ladustamiseks.

Piimaseente säilitamine tomatites talveks purkides

Koostis:

• 2 kg seeni;
• 2,5 liitrit vett;
• 370 g tomatipastat;
• 50 ml 9% äädikat;
• 50 g suhkrut;
• 5 tera musta pipart;
• 3 sibulat;
• 2 loorberilehte;
• 0,5 spl. l. sool;
• 0,5 tassi päevalilleõli.

Seened tomatis sobivad hästi erinevate lisanditega

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Koori ja pese seened. Haki peeneks, pane kastrulisse, lisa kuuma vett, nii et selle tase oleks piimaseentest kaks sõrme kõrgemal. Pange tulele, keetke, keetke 20 minutit, eemaldage regulaarselt vaht. Nõruta vedelik ja pese.
2. Lõika sibul rõngasteks, pane sügavasse kastrulisse ja prae kuldpruuniks. Lisa suhkur, sega, hoia tulel veel 3 minutit. Lisa seened, sool, lisa vürtsid, sega, prae 10 minutit. Lisa segades tomatipasta ja hauta 10 minutit.
3. Lisa äädikas ja vala pärast segamist purkidesse ja keera rulli.

Tomatis olevad seened saavad piduliku laua säravaks kaunistuseks. Need sobivad hästi erinevate lisanditega ja neid saab serveerida ka peamise suupistena.

Mitme päeva pärast võib marineeritud piimaseeni süüa?

Kui marineeritud seened on eelnevalt korralikult läbi küpsetatud, võib neid süüa juba järgmisel päeval pärast marineerimist. Kuid sellest ei piisa, et nad oleksid marinaadi maitse ja aroomiga küllastunud. Optimaalne ettevalmistusaeg on 30-40 päeva.

Säilitamise reeglid

Marineeritud piimaseeni tuleks hoida jahedas ja pimedas ruumis temperatuuril +1 kuni +4 °C. Hallituse ilmnemisel peate vedeliku tühjendama, põhjalikult loputama ja seejärel uues marinaadis küpsetama. Järgmisena pange toode puhastesse kuivadesse purkidesse, lisage taimeõli. Metallist õmblusega kaaned ei ole soovitatavad, kuna need võivad põhjustada botulismi.

Toorikud kaetakse tavalise ja vahatatud paberi lehtedega, seejärel seotakse tihedalt kinni ja asetatakse jahedasse ruumi.Lisaks säilivad piimaseened hästi plastkaanega anumas või muudes mitteoksüdeerivates anumates.

Marineeritud piimaseened tuleb hoida jahedas

Järeldus

Marineeritud piimaseened valmistatakse talveks paljude retseptide järgi, olenevalt maitse-eelistustest. Enne töötlemist tuleb seened korralikult ette valmistada. Pärast õmblust on oluline järgida toote ladustamistingimusi, et mitte rikkuda töödeldavat detaili ega kahjustada oma tervist.

Soovitatavad postitused

Värske marineeritud kapsas: retsept

Kapsas talveks marineeritud peediga

Vürtsika marineeritud kapsa retsept peediga

Guriani marineeritud kapsas

Marineeritud kapsas õli ja äädikaga

Hapukapsas talveks sidrunhappega

Armeenia kiirretsept

Kuidas marineerida piimaseeni: marineeritud, krõbedad, parimad retseptid koos fotodega

Jahvatatud pipraga marineeritud kurgid: mustad, punased, marineerimisretseptid