Jahvatatud pipraga marineeritud kurgid: mustad, punased, marineerimisretseptid

Talikurgid jahvatatud musta pipraga on suurepärane eelroog, mis täiendab taimetoidumenüüd, liha- või kalaroogasid. Kogenud perenaised on pikka aega lisanud jahvatatud pipart hoidistesse, väärtustades seda mitte ainult selle kulinaarsete omaduste pärast. Valmistis osutub maitsvaks ja tervislikuks, kuna jahvatatud must pipar on rikas K-vitamiini poolest, mis parandab ainevahetust. Algavad koduperenaised saavad valida oma maitsele vastava retsepti ning õppida marineeritud kurkide valmistamise saladusi ja nüansse.

Säilitamiseks on parem kasutada sama suurusega kurke, nii et need marineerivad hästi.

Jahvatatud pipraga kurkide marineerimise saladused

Et miski ei segaks teid kõige ebasobivamal hetkel köögiviljade talveks ettevalmistamise protsessist, peate eelnevalt läbi viima kõik eeltööd: valima retsepti, valmistama ette purgid ja kaaned, vürtsid, ürdid ja kurgid.

Näpunäiteid kurkide valimiseks ja valmistamiseks:

• köögiviljad peavad olema värsked. Kuivatatud kurke ei tohiks marineerida, need muutuvad pehmeks;
• Parem on võtta keskmised (kuni 9 cm) ja väikesed kurgid, neil on õrnemad seemned;
• Marineerida tuleks kurke, mille nahk on rikkalikult kaetud tumedate mugulatega;
• kurke tuleb leotada vähemalt 3-4 tundi, kuid parem on need ööseks vette jätta;
• Peate ühte purki panema ligikaudu sama suurusega köögiviljad;
• Kurkidel on vaja otsad ära lõigata, et need marinaadis või soolvees ühtlaselt imbuksid.

Tähelepanu tasub pöörata ka veele ja soolale, mida soolvee valmistamiseks kasutatakse. Kraanivesi on liiga kare, nii et laske sellel 24 tundi seista või puhastage see filtriga. Sool peaks olema ka hästi puhastatud ja jämedalt jahvatatud.

Klassikaline retsept kurkide marineerimiseks jahvatatud musta pipraga

Klassikalisel meetodil talveks valmistatud jahvatatud pipraga marineeritud kurgid on meeldiva teravuse ja ainulaadse maitsega. Koostisosade kogus on arvestatud ühe kolmeliitrise mahuga purgi kohta.

Sa vajad:

• 1,5 kg tugevaid kurke;
• 2 vihmavarju kuiva tilli;
• 1 tl. värskelt jahvatatud must pipar;
• 3-4 küüslauguküünt;
• 3,5 spl. l. jämedad soolad;
• 750 ml vett.

Musta pipraga marineeritud kurki saab maitsta 1 nädala pärast

Küpsetusmeetod:

1. Pese köögiviljad pehme harjaga ja jäta üleöö jahedasse vette.
2. Steriliseerige purgid ja kaaned, koorige küüslauk.
3. Aseta anuma põhjale küüslauguküüned, till, lisa jahvatatud pipar.
4. Paki kurgid tihedalt kokku ja lisa peale soola.
5. Täida purgid keeva veega ja sulge nailonist kaantega (või keera kokku).

Kõige kannatamatumad saavad neid kurke maitsta nädala jooksul.

Punase pipraga marineeritud kurgid talveks

Sageli soovitakse talvel oma igapäevast menüüd kuidagi mitmekesistada ja serveerida midagi ebatavalist. Selle tulise vürtsi lisamisega marineeritud kurke hindavad soolaste suupistete austajad.

Sa vajad:

• väikesed kurgid (kui palju mahub kolmeliitrisesse purki);
• 1,5 spl. l. sool, sama kogus granuleeritud suhkrut;
• 10 g jahvatatud punast kuuma pipart;
• 1 spl. l. 70% äädikat;
• 3 küüslauguküünt;
• rohelised (kui pole saadaval, võite võtta 2 cm mädarõikajuurt).

Vaatamata hägusele soolveele, mida pipar valmistamise ajal tekitab, on maitse suurepärane

Küpsetusmeetod:

1. Valmista kurgid: pese, lõika otsad ja jäta 3-4 tunniks külma vette.
2. Asetage mädarõika rohelised konteineri põhja, seejärel täitke see tihedalt kurkidega, vaheldumisi köögivilju küüslauguga.
3. Vala keeva veega, katke (kaante või puhta marliga) ja jätke 10 minutiks, seejärel tühjendage vedelik.
4. Lisa sool, granuleeritud suhkur, kuum jahvatatud pipar.
5. Vala keev vesi, lisa äädikas ja keera kohe rulli.

Selle retsepti järgi marineeritud kurgid osutuvad krõbedaks, kuid peate andma neile aega leotamiseks, et need oleksid marinaadist hästi küllastunud.

Hapukurkide retsept jahvatatud pipra ja küüslauguga

Küüslauguga talveks marineeritud kurgid on suurepärane lisand köögiviljaroogadele. See kehtib eriti neile, kes paastuvad ja soovivad oma menüüsse värvi ja pikantsust lisada.

Sa vajad:

• 2 kg värskeid, väikeseid ja siledaid kurke;
• 100 ml lauaäädikat;
• 100 ml taimeõli;
• 4,5 spl. l. granuleeritud suhkur;
• 2-2,5 spl. l. sool;
• 11 g (umbes 2 tl) jahvatatud pipart;
• 1 spl. l. peeneks hakitud küüslauk.

Parem on marineerida õhukese koorega noori kurke.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika eelnevalt pestud ja leotatud kurkidel otsad ära ja aseta sügavasse anumasse.
2. Eraldi konteineris segage kõik ülejäänud koostisosad ja saatke saadud segu kurkidele.
3. Jätke 3 tunniks, aeg-ajalt kätega segades.
4. Paki kurgid tihedalt pooleliitristesse purkidesse ja täida küüslaugu-paprika seguga.
5. Steriliseerige kastrulis keeva veega 15 minutit ja kinnitage nailonist (või metallist) kaaned.

Küüslauguga marineerimiseks on parem kasutada õhukese koorega noori kurke, siis imavad need hästi aroomi.

Kurkide marineerimine jahvatatud musta pipra ja sõstralehtedega

Kurkide marineerimine jahvatatud musta pipra ja sõstralehtedega säilitab köögiviljade elastsuse. Ja jahvatatud pipar lisab talveks valmistumisele erilise särtsu.

Sa vajad:

• 2 kg kurki;
• peotäis sõstralehti;
• mitu vihmavarju värsket tilli;
• 8-10 keskmist küüslauguküünt;
• 1 tl. jahvatatud pipar;
• soolvesi (liitri vee kohta 50 g soola).

Sõstralehed lisavad marineeritud kurkidele elastsust

Küpsetusmeetod:

1. Pane kurgid puhastesse purkidesse, tõsta peale sõstralehed, till ja mitmeks tükiks lõigatud küüslauguküüned. Lisa peale jahvatatud pipar.
2. Valmistage 5% soolalahus (lahustage sool vees).
3. Vala kurkidele soolveega, kata nailonkaantega ja lase 7-10 päeva käärida (on veel vara kokku rullida ja keldrisse panna).
4. Selle aja möödudes lisage purkidesse soolvesi ja sulgege tihedalt (kurgid imavad osa vedelikust)

Külmhapendamise teel talveks valmistatud kurke saab hoida sahvris või lodžas.

Marineeritud kurgid musta pipra, ürtide ja vürtsidega

Vürtsikad kurgid on iga perenaise jaoks väga populaarsed, kuna need on pidulikul peol asendamatud. Sellised ettevalmistused talveks peaksid alati käepärast olema, sest külalised võivad ootamatult ilmuda ja neid tuleb millegagi üllatada.

Sa vajad:

• 5 kg värskeid elastseid kurke;
• 175 värsket tilli;
• 10 g estragoni rohelisi;
• 2 küüslaugu pead;
• 1 spl. l. teraline sinep;
• 10 cm mädarõika juur;
• 1,5-2 spl. l. jahvatatud musta pipart.

Marinaadi jaoks:

• 4 liitrit puhastatud vett;
• 700 ml lauaäädikat;
• 170-200 g soola;
• 150-250 g suhkrut.

Vürtsidega marineeritud kurke võid proovida 2 kuu pärast

Küpsetusmeetod:

1. Haki till ja aseta see koos estragoniokstega purkide põhja.
2. Lisa peale ülejäänud maitseained ja jahvatatud pipar ning täida anum kurkidega.
3. Valmistage marinaad ja valage purkidesse, seejärel steriliseerige neid keevas vees 20-25 minutit.
4. Eemaldage töödeldav detail ja keerake see kokku.

Selle retsepti järgi marineeritud kurgid tuleb jätta keldrisse vähemalt 2 kuuks, et need vürtside aroomiga küllastuksid.

Säilitamise reeglid

Kodus säilitatavate toiduainete säilitamise üks peamisi reegleid on järgida valmistamisel kõiki retseptijuhiseid (temperatuuritingimused, proportsioonid, steriliseerimisaeg jne). Mahuti peab olema puhas ja defektideta, köögiviljad ja maitsetaimed peavad olema põhjalikult pestud, säilitusmaterjal peab olema värske.

Ärge marineerige mädanenud kurke ega kasutage töötlemata vett. Kui säilitamiseks võeti ainult kvaliteetseid tooteid, võib selliseid talveks mõeldud preparaate hoida korteris vähemalt aasta.

Jahedas, kuivas ja ventileeritavas keldris säilib talveks mõeldud preparaate kuni kaks aastat, kartmata, et need riknevad või käärivad.

Järeldus

Talikurki jahvatatud musta pipra, erinevate ürtide ja vürtsidega võib süüa iseseisva vahepalana või kasutada köögiviljasalatite valmistamiseks. Vürtsikad ja teravad kurgid lisavad tavapärastele talveroogadele, nagu vinegrett või Olivieri salat, ebatavalise maitse. Ja selleks, et köögiviljad oleksid krõbedad, on oluline meeles pidada, et ainult väikseid ja värskeid isendeid tuleb marineerida või soolata.

Soovitatavad postitused

Kuidas mee seeni marineerida

Saksa tomatid õuntega

Marineeritud pruunid tomatid

Marineeritud redis

Redis talveks

Sõnajalgade koristamine talveks: kuivatamine, külmutamine

Marineeritud karusmarjad küüslauguga ja ilma: talvepreparaatide retseptid

Kuumad marineeritud volushki: retseptid talveks valmistumiseks

Kuidas puravikke talveks marineerida