Kuidas puravikke talveks marineerida

Marineeritud puravikud on maitsev aromaatne eelroog, mis on alati oodatud igale lauale. Kartul ja köögiviljad sobivad ideaalselt lisandiks. Talvine ettevalmistus on kasulik neeruhaiguste ennetamiseks ja dieedil olevatele inimestele.

Kuidas puravikke marineerida

Enne marineerimise alustamist peate seened ette valmistama. Selle jaoks:

• puhtad kübarad ja varred metsaprahist. Kui mustus on tugev, võite selle vette panna ja jätta mitte rohkem kui veerand tundi. Pärast seda puhastage pintsliga;
• lõigake ära mullas olnud sääre alumine osa;
• Lõika suured isendid tükkideks. Jäta väikesed terveks;
• lisa vesi ja keeda pool tundi.

Pärast keetmist tühjendage puljong kindlasti, kuna see tõmbab puuviljadest välja kõik kogunenud kahjulikud ained.

Marineeritud seeni saate küpsetada kuuma või külma meetodiga.Esimesel juhul keedetakse need spetsiaalses soolvees, koos sellega valatakse purkidesse ja rullitakse kokku. Külm variant on see, et puuvilju ei ole eelnevalt kuumtöödeldud. Need kaetakse soola, vürtside või ürtidega ning peale pannakse koorem. Oma raskuse tõttu eritavad seened mahla, milles need marineeritakse. Kogu protsess võtab aega umbes kaks kuud.

Kõrge maitse tõttu peetakse marineeritud puravikke delikatessiks. Nende ainus puudus on värvimuutus pärast kuumtöötlust. Olenemata valitud retseptist tumenevad viljad ikkagi. See visuaalne viga ei mõjuta maitset kuidagi.

Marineeritud puravike retseptid talveks

Kõik talveks marineeritud puravike valmistamise retseptid erinevad üksteisest veidi. Sõltuvalt soovitud tulemusest lisa marinaadile:

• pipar;
• sidrunimahl;
• kaneel;
• sibul;
• küüslauk;
• erinevaid vürtse ja ürte.

Klassikaline retsept puravike marineerimiseks

Puravike esmakordsel marineerimisel järgi seda retsepti. Traditsiooniline versioon on kõige lihtsam ja nõuab minimaalselt koostisosi, mida iga koduperenaine oma köögist hõlpsasti leiab.

Sa vajad:

• nelk - 5 pungad;
• puravik - 1,5 kg;
• äädikas 9%;
• lauasool - 60 g;
• sidrunhape - 3 g;
• suhkur - 60 g;
• piment - 15 hernest;
• loorberileht - 3 tk.

Ettevalmistuse etapid:

1. Loputage metsavilju mitu korda. Eemaldage täielikult sammal, rohi ja lehed.
2. Kuumutage vesi ja valage valmis toode. Keeda. Küpseta seitse minutit. Kurna vedelik läbi kurna ja lisa uuesti kuum vesi.
3. Lisa sidrunhape. Lisa pipar ja nelk.Küpseta keskmisel kuumusel 10 minutit.
4. Lisa soola. Magustage. Sega. Lülitage kuumus madalaks ja keetke veerand tundi.
5. Steriliseerige purgid. Viige ettevalmistatud toode üle.
6. Lisa 1 liitrile puravikumarinaadile 15 ml äädikat.
7. Sulgege kaantega. Üles kerima. Pöörake ümber ja katke marineeritud seened sooja rätikuga.

Retsept puravike talveks purkidesse marineerimiseks

Kui puravikke on vaja talveks marineerida läbipaistva soolveega, siis tuleks kõigepealt frotee korkidest ära lõigata, mis muudab marinaadi tumedaks.

Sa vajad:

• seened - 3 kg;
• värske till - 2 vihmavarju;
• sool - 40 g;
• loorberileht - 4 tk;
• suhkur - 40 g;
• piment - 7 hernest;
• vesi - 1 l;
• must pipar - 5 hernest;
• lauaäädikas 9% - 200 ml.

Kuidas süüa teha:

1. Pese ja koori metsaviljad. Lõika suured isendid tükkideks. Vala peale keev vesi ja hauta tasasel tulel pool tundi. Eemaldage vaht protsessi käigus.
2. Tõsta kurn, seejärel loputa.
3. Valage juurde retseptis märgitud kogus vett. Lisa sool ja suhkur. Keeda ja küpseta veerand tundi.
4. Lisa vürtsid. Vala sisse äädikas. Segage ja keetke madalal kuumusel 12 minutit.
5. Viige töödeldav detail ettevalmistatud anumatesse, tihendades seda lusikaga. Täida ääreni marinaadiga. Üles kerima.

Marineeritud puravikud steriliseerimata

Marineeritud puravike retseptid talveks ilma steriliseerimiseta sisaldavad lihtsustatud valmistamisprotseduuri.

Sa vajad:

• puravikud - 2 kg;
• vesi - 700 ml;
• till - 2 vihmavarju;
• lauaäädikas 9% - 100 ml;
• sool - 20 g;
• sinepioad - 20 g;
• suhkur - 40 g;
• loorberileht - 5 tk.

Ettevalmistuse etapid:

1. Valmistage metsaviljad korralikult ette: puhastage pintsliga, loputage, lõigake.
2. Keetke vesi ja valage valmis toode. Küpseta, kuni puuviljad vajuvad põhja.
3. Eemaldage vedelik ja lisage retseptis märgitud kogus vett. Kui keeb, lisa suhkur. Lisa veidi soola. Lisa sinep, loorberilehed ja till.
4. Keeda pool tundi madalal kuumusel. Vala sisse äädikas. Segage. Keeda.
5. Tõsta ettevalmistatud purkidesse. Täida marinaadiga. Keerake kaaned peale. Keera marineeritud puravikud tagurpidi ja jäta lapi alla jahtuma.

Puravike marineerimine kaneeliga

Marineeritud puravike valmistamiseks on erinevaid retsepte, kuid vürtsika maitse austajatele on pakutud variant ideaalne. Oregano koos kaneeliga muudab valmistise rikkalikumaks ja säravamaks.

Sa vajad:

• lauaäädikas 9% - 120 ml;
• sool - 40 g;
• pune - 3 g;
• suhkur - 30 g;
• kaneel - 1 pulk;
• vesi - 850 ml;
• piment - 7 hernest;
• puravikud - 2 kg.

Marineeritud puravike valmistamise meetod:

1. Sorteeri metsavilju. Likvideerige kõik putukate poolt kahjustatud ja kahjustatud. Täida mõneks minutiks veega. See preparaat aitab mustust kiiremini eemaldada.
2. Puhastage pintsliga. Eemaldage noaga jalgade pealmine kiht. Lõika ära alumine osa, mis oli maa sees.
3. Kui puuviljad on suured või keskmised, peate need tükkideks lõikama. Loputage uuesti hoolikalt.
4. Tõsta kastrulisse. Parem on kasutada emailitud ja kõrgeid. Veega täitmiseks. Küpseta, kuni toode vajub põhja. Protsessi ajal eemaldage vaht kindlasti.
5. Aseta kurn ja loputa külma veega.
6. Tagasi pannile.Vala peale retseptis märgitud kogus vett. Keeda. Lisa kõik koostisosad, jättes alles ainult äädika.
7. Küpseta veerand tundi.
8. Loputage purgid põhjalikult, sest allesjäänud saasteained lühendavad oluliselt toote säilivusaega talveks. Valage põhja veidi vett ja asetage mikrolaineahju. Steriliseerige seitse minutit maksimaalsel seadistusel.
9. Tõsta seened purkidesse. Ülejäänud marinaadile vala äädikas. Eemalda kaneelipulk. Keeda. Valage purkidesse kuni tipuni.
10. Asetage riie laia ja kõrge panni põhjale. Asetage toorikud. Valage kuuma vett, mis ei ulatuks 2 cm kaugusele purgi servast.
11. Steriliseerige 20 minutit. Tuli peaks olema minimaalne, kuid vesi peaks keema.
12. Sulgege kaantega. Pöörake ümber ja katke tekiga, kuni see on täielikult jahtunud.

Marineeritud puravikud sidrunhappega

Piltidega samm-sammult retsept aitab valmistada marineeritud puravikke ilma äädikat lisamata. Sidrunhapet kasutatakse säilitusainena.

Sa vajad:

• metsaviljad - 2 kg;
• küüslauk - 5 nelki;
• sool - 40 g;
• loorberileht - 4 tk;
• suhkur - 30 g;
• valge pipar - 7 hernest;
• vesi – 0,8 l;
• must pipar - 7 hernest;
• sidrunhape - 3 g.

Ettevalmistuse etapid:

1. Puhasta seened. Haki suured. Vala keevasse vette ja keeda tasasel tulel pool tundi. Eemaldage alati vaht. Koos sellega hõljub pinnale ka ülejäänud mustus. Kurna vedelik välja.
2. Marinaadi jaoks sega sool ja suhkur. Lisage retseptis märgitud kogus vett. Keeda ja vala metsaviljadele. Küpseta veerand tundi.
3. Puista peale pipart. Lisa hakitud küüslauk, loorberilehed ja küpseta veel veerand tundi.
4. Lisa sidrunhape. Sega.
5. Viige eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Vala marinaad. Üles kerima.

Marineeritud puravikud äädikaessentsiga

Tänu olemusele saab töödeldavat detaili säilitada kuni järgmise hooajani. Soodne marineeritud seente retsept vallutab oma lihtsuse ja kõrge maitsega paljusid koduperenaisi.

Sa vajad:

• seened - 2 kg;
• till - 1 vihmavari;
• sool - 40 g;
• küüslauk - 5 nelki;
• suhkur - 30 g;
• loorberileht - 4 tk;
• vesi - 800 ml;
• must pipar - 10 hernest;
• äädika essents - 40 ml.

Ettevalmistuse etapid:

1. Haki pestud ja kooritud metsaviljad. Vala vesi ja hauta keskmisel kuumusel, kuni need kõik põhja vajuvad. Protsessi ajal eemaldage vaht kindlasti.
2. Kurna vedelik välja. Täida retseptis märgitud veega. Keeda ja küpseta 10 minutit.
3. Lisa vürtsid ja suhkur. Lisa veidi soola. Küpseta pool tundi.
4. Vala sisse essents. Sega. Viige ettevalmistatud mahutitesse. Üles kerima.
5. Pöörake purgid ümber. Kata sooja lapiga. Kahe päeva pärast pange see keldrisse.

Marineeritud puravike retsept tomatipastaga

Metsavilju tomatikastmes serveeritakse tavaliselt jahtunult vahepalaks.

Sa vajad:

• vesi - 200 ml;
• sool - 20 g;
• äädikas 5% - 40 ml;
• suhkur - 50 g;
• päevalilleõli - 60 ml;
• puravik - 1 kg;
• loorberileht - 4 tk;
• tomatipasta - 200 ml.

Kuidas süüa teha:

1. Sorteeri seened suuruse järgi. Puhastage mustusest. Lõika kahjustus ära. Lõika ära keskmiste ja suurte isendite varred, seejärel lõika keskmisteks tükkideks. Haki mütsid.
2. Aseta kurn. Valage vesi laia sügavasse basseini. Kastke kurn korduvalt vedelikku. Nii saab seened mustusest hästi puhtaks pesta ja samal ajal oma kuju säilitada.
3. Tõsta kastrulisse. Veega täitmiseks. Iga liitri kohta lisage 20 g soola. Eemaldage vaht kindlasti lusikaga.Niipea, kui metsaviljad põhja vajuvad, on nad valmis.
4. Tühjendage vedelik täielikult. Loputage vee all.
5. Tõsta pannile. Vala sisse õli. Hauta, kuni toode muutub pehmeks.
6. Lisa suhkur. Vala sisse tomatipasta, seejärel äädikas. Lisa loorberilehed. Sega. Kui tomatipastat pole, võib selle asendada värskete tomatitega. Sel juhul peate neilt naha eemaldama. Lõika viljaliha tükkideks ja hauta eraldi. Helitugevus peaks vähenema kolm korda.
7. Viige valmis segu ettevalmistatud purkidesse. Jätke kaelast 2 cm vaba ruumi. Katke ülemine osa kaanega.
8. Asetage sooja veega täidetud kastrulisse. Lülitage kuumus madalale. Steriliseerige pool tundi.
9. Sulgege konteinerid tihedalt. Pöörake tagurpidi. Mähi sooja lapiga.

Marineeritud puravikud taimeõliga

Uskumatult maitsev ja aromaatne preparaat avaldab muljet kõigile külalistele ja kaunistab iga pidu. Asjatundjad soovitavad serveerida marineeritud puravikke, mis on maitsestatud sibula ja väherasvase hapukoorega.

Sa vajad:

• lauaäädikas 9% - 120 ml;
• puravikud - 2 kg;
• loorberileht - 3 tk;
• sool - 40 g;
• piment - 8 hernest;
• suhkur - 30 g;
• taimeõli;
• vesi - 900 ml.

Ettevalmistuse etapid:

1. Puhasta seened. Loputage hoolikalt ja täitke veega. Küpseta, kuni need vajuvad põhja. Koos vahuga tõuseb pinnale ka kõik ülejäänud praht ja putukad, mistõttu tuleb see eemaldada.
2. Tühjendage vedelik täielikult. Pese metsavilju.
3. Marinaadi valmistamiseks lahustage sool vees.Magustage. Lisa pipar, hakitud küüslauk, loorberilehed. Keeda ja hauta veerand tundi.
4. Lisa seened. Küpseta veerand tundi. Vala sisse äädikas. Sega. Kui see keeb, viige see ettevalmistatud mahutitesse. Lisa marinaad. Vala peale 60 ml kuuma õli.
5. Asetage purgid pannile ümber. Valage vette ja steriliseerige 20 minutit. Tuli peaks olema keskmine.
6. Üles kerima. Pöörake ümber. Katke päevaks rätikuga.

Marineeritud puravikud sibula ja porgandiga

Marineeritud puravikud on delikatess, mida kasutatakse lisaainena ja iseseisva vahepalana. Roog muutub maitsekamaks tänu kompositsioonile lisatud köögiviljadele.

Sa vajad:

• puravik - 1 kg;
• piment - 12 hernest;
• sibul - 130 g;
• loorberileht - 3 tk;
• porgandid - 120 g;
• äädika essents - 75 ml;
• vesi - 480 ml.

Kuidas süüa teha:

1. Jäta väikesed puuviljad terveks. Suurematel lõigake varred ära ja eemaldage pealmine kiht noaga. Lõika koos korkidega tükkideks.
2. Loputage vees. Kui korgid on tugevalt määrdunud, võite neid esmalt veerand tundi leotada.
3. Veega täitmiseks. Iga liitri kohta lisage 20 g soola. Küpseta pool tundi. Kurna vedelik välja.
4. Lõika kooritud sibul poolrõngasteks. Vaja läheb porgandeid ringidena.
5. Asetage vesi, mille maht on retseptis märgitud, tulele ja keetke. Laota valmis köögiviljad ja kõik vürtsid. Küpseta, kuni porgandid muutuvad pehmeks. Vala sisse äädikas. Sega läbi ja kata pann kaanega.
6. Kahe minuti pärast lisage seened ja küpseta veerand tundi.
7. Loputage purgid soodaga. Pane ahju, mille temperatuur on 100°C. Steriliseerige pool tundi.
8. Valage kuum toorik ettevalmistatud anumatesse. Sulgege kaantega. Pöörake ümber ja mässige tekiga.Jätke toorik, kuni see on täielikult jahtunud.

Ladustamise tingimused

Marineeritud seeni ilma äädikat lisamata tuleks hoida ainult külmkapis mitte kauem kui viis kuud. Ilma steriliseerimiseta säilitab toode oma kasulikud ja maitseomadused jahedas ruumis 10 kuud.

Suhkru, äädika ja soola lisamisega valmistatud marineeritud puravikud säilivad 1,5 aastat temperatuuril +8°...+15°C. Avatud purk tuleb ära tarvitada kahe nädala jooksul ja seda tohib hoida ainult külmkapis.

Kui teil on vaja pikendada säilivusaega kahe aastani, peaksite preparaadile lisama rohkem äädikat. See hoiab ära kahjulike mikroorganismide arenemise marineeritud seentes ja aitab pikendada säilitusaega.

Kui jätate suupiste temperatuurile 18°C, säilib see vaid ühe aasta. Igal juhul ei tohi marineeritud toode olla otsese päikesevalguse käes.

Järeldus

Marineeritud puravikke lisatakse salatitele ja kasutatakse täidisena köögiviljade, liha ja pannkookide jaoks. Selline mitmekülgne kasutus on tingitud sellest, et metsaviljad omandavad tänu marinaadile õrna tekstuuri.

Soovitatavad postitused

Värske marineeritud kapsas: retsept

Kapsas talveks marineeritud peediga

Vürtsika marineeritud kapsa retsept peediga

Guriani marineeritud kapsas

Marineeritud kapsas õli ja äädikaga

Hapukapsas talveks sidrunhappega

Armeenia kiirretsept

Küüslaugu ja ürtidega marineeritud roheliste tomatite retsept

Rohelised tomatid kapsaga talveks - retseptid