Sisu
Armastajatele äge Eelroogade puhul peaksite pöörama tähelepanu peediga marineeritud kapsa retseptidele. Nad vajavad valget kapsast, Peking või lillkapsast. Marineerimine toimub soolvee tõttu, mis valatakse ettevalmistatud komponentidesse. Marineeritud köögivilju serveeritakse lauale või rullitakse talveks purkidesse.
Retseptid kapsa marineerimiseks peediga
Vürtsikas marineeritud kapsas peediga valmib küüslaugu, terava pipra või mädarõikajuure lisamisega. Suupiste valmistamiseks võite kasutada porgandit. Soolvee valmistamiseks vajate puhast vett, soola, suhkrut ja vürtse. Köögiviljade marineerimine toimub klaas- või emailanumates.
Lihtne retsept
Lihtsaim viis kapsa ja peedi marineerimiseks on marinaadi kasutamine. Sel juhul on toiduvalmistamise protseduur järgmine:
- Kilogrammi kapsapead töödeldakse tavapärasel viisil: lehtede pealmine kiht eemaldatakse, lõigatakse tükkideks ja hakitakse peeneks.
- Seejärel võta keskmise suurusega peet, mis purustatakse riivi või muu köögiriistaga.
- Vürtsikuse jaoks on vaja pool tšillipipart, seemned ja vars eemaldada. See tükeldatakse väikesteks tükkideks.
- Komponendid segatakse ühises mahutis.
- Köögiviljadele valamiseks valmista marinaad: aseta pliidile emailnõu 0,5 liitri veega. Mõõtke näidatud veekoguse jaoks kaks supilusikatäit suhkrut ja üks lusikas soola. Kui vedelik hakkab keema, peate ootama paar minutit ja lülitama põleti välja.
- Vedelik peaks veidi jahtuma, seejärel lisage sellele poolteist klaasi 9% äädikat.
- Marinaadi kastetakse loorberileht, 6 hernest vürtspipart ja musta pipart ning 3 nelki.
- Vürtsikas vedelik valatakse anumasse varem valmistatud köögiviljadega.
- Marineerimisprotsess kestab umbes päeva, pärast mida saate konserveeritud köögivilju lauale serveerida või püsivaks ladustamiseks ära panna.
Retsept küüslauguga
Teine võimalus kapsa ja peedi marineerimiseks on küüslaugu lisamine. Seejärel jaguneb köögiviljade töötlemise protsess mitmeks etapiks:
- 2 kg kaaluv kapsakahvel hakitakse tükkideks, mis hakitakse õhukesteks ribadeks.
- Kaks peeti tuleks käsitsi või kodumasinate abil ribadeks lõigata.
- Suur küüslaugupea tuleb koorida ja nelki lõigata õhukesteks viiludeks.
- Paprika kaun puhastatakse seemnetest ja vartest ning tükeldatakse seejärel väikesteks tükkideks.
- Sega koostisained hästi läbi. Mugavuse huvides võite need kohe klaaspurkidesse panna.
- Siis hakkavad nad soolvett valmistama. Ühe liitri vee kohta vajate 1,5 spl. l. soola ja 2 spl. l. Sahara.
- Asetage vedelik tulele ja oodake, kuni see keeb.
- Kui soolvesi on 2 minutit keenud, lülitage pliit välja.
- Lisage vedelikule klaas rafineeritud õli ja 1/3 klaasi õunasiidri äädikat.
- Köögiviljad täidetakse täielikult ettevalmistatud soolveega.
- Selle peale asetatakse raske ese ja segu marineeritakse.
- Kahe päeva pärast võite võtta proovi ja säilitada jäänuseid talvel kasutamiseks külmas.
Retsept porgandiga
Porgand on klassikaline kapsa marineerimise komponent. Sellest saab peediga vürtsikat suupistet kasutada.
Selle koostisosade komplekti protseduur on järgmine:
- Kilogramm kapsast lõigatakse õhukesteks ribadeks.
- Peet ja porgand (igaüks 1 tk) tuleb koorida ja tükeldada kangideks.
- Vürts pipar hakitakse pärast varre ja seemnete eemaldamist väikesteks tükkideks.
- Segage koostisosad hoolikalt ja alustage marinaadi valmistamist.
- Aseta tulele liitri veega täidetud pann. Lisage sellele klaas granuleeritud suhkrut ja paar supilusikatäit soola.
- Kui vedelik hakkab keema, lugege 2 minutit ja lülitage pliit välja.
- 15 minuti pärast, kui vedelik on veidi jahtunud, lisa 70 ml äädikat ja 80 ml päevalilleõli.
- Marinaad valatakse ettevalmistatud massiga anumasse.
- Mahuti püsib toatemperatuuril terve päeva, seejärel saab selle eemaldada ja külmas hoida.
Marineerimine tükkidena
Köögivilju saab marineerida suured tükid, säästetakse aega nende ettevalmistamisel. Marineerimisprotsess on jagatud järgmisteks etappideks:
- 1,5 kg kaaluv kapsapea lõigatakse ruutudeks, mille külg on 7 cm.
- Üks suur peet tuleks lõigata õhukesteks viiludeks.
- Küüslaugupea tuleb koorida ja nelk läbi pressi lasta.
- Tšillipipar hakitakse poolrõngasteks.
- Komponendid kombineeritakse ja asetatakse klaasanumatesse.
- Seejärel saate liikuda marinaadiga. Asetage kastrul pliidile, lisage liiter puhast vett ja kaks supilusikatäit lauasoola ja suhkrut. Vürtside jaoks võta loorberileht (5 tk) ja piment (6 tk).
- Kui vedelik hakkab keema, oodake 2 minutit ja lülitage põleti välja.
- Jahutage marinaadi 10 minutit, seejärel lisage pool klaasi õunasiidri äädikat.
- Soe marinaad valatakse purkidesse, mis tuleb talveks kaantega peale keerata.
Mädarõika retsept
Mädarõikajuur aitab preparaatidele vürtsi lisada. Esmalt tuleb see puhastada ja alles seejärel vastavalt retseptile purustada.
Vürtsika suupiste saamise protsess jaguneb sel juhul mitmeks etapiks:
- Kahekilone kapsakahvel hakitakse õhukesteks viiludeks.
- Suured peet tuleks tükeldada mis tahes sobival viisil.
- Mädarõikajuur (50 g) tükeldatakse või hakitakse.
- Petersell, till ja seller (igaüks üks hunnik) tuleb peeneks hakkida.
- Komponendid kombineeritakse, lisatakse kolm pooleks lõigatud küüslauguküünt, samuti 1/3 tl. kuiv kuum pipar.
- Purkide põhja asetatakse tilli vihmavari ja musta sõstra lehed (5 tk.).
- Seejärel asetatakse ettevalmistatud mass purkidesse. See tuleb hästi tihendada.
- Täidisena toimib spetsiaalne marinaad. Ühe liitri vee kohta on vaja supilusikatäit soola ja granuleeritud suhkrut.
- Vedelikku tuleb keeta 2 minutit, seejärel eemaldada pliidilt.
- Lisa marinaadile klaas äädikat, seejärel vala see köögiviljadele.
- Segu marineeritakse 3 päeva, pärast mida lisatakse see dieeti.
Korea marineerimine
Korea köök on tuntud oma pühendumuse poolest vürtsikatele roogadele. Kapsa peediga marineerimise protseduur polnud erand. Selle retsepti eripäraks on hiina kapsa kasutamine, kuid selle võib asendada ka valge kapsa sortidega.
Küpsetusprotsess on jagatud mitmeks etapiks:
- Valitud sordi pea, mis kaalub 1,5 kg, jagatakse üksikuteks lehtedeks.
- Seejärel keetke kaks liitrit vett, milles on lahustatud 2/3 tassi soola.
- Vala soolveega kapsalehtedele, suru need raskusega ja jäta üleöö seisma.
- Järgmisel hommikul peate lehtedelt järelejäänud soola maha pesta.
- Seejärel hakkavad nad vürtsikat kastet valmistama. Selleks lase kolm kauna teravat pipart läbi hakklihamasina.
- Küüslaugupea kooritakse ja nelki hakitakse hakklihamasinas.
- Küüslauk ja pipar segatakse teelusikatäie suhkru lisamisega.
- Kapsalehed kastetakse täidisesse nii, et see kataks need täielikult.
- Marineerimiseks asetage peale raskus ja jätke köögiviljad 2 päevaks jahedasse seisma.
- Valmis hapukurgid asetatakse säilitamiseks külmkappi.
Lillkapsa retsept
Vürtsikad valmistised valmivad lillkapsa, peedi ja küüslaugu kombineerimisel. Köögivilju saate marineerida teatud tehnoloogia abil:
- 1,2 kg kaaluv lillkapsa pea jagatakse üksikuteks õisikuteks.
- Valage pannile kuum vesi, seejärel lisage 1/2 teelusikatäit sidrunhapet.
- Kapsas asetatakse vedelikku ja keedetakse 3 minutit.
- Peet (0,4 kg) lõigatakse pooleks.
- Kuumad paprikad tuleb koorida ja peeneks hakkida.
- Värske petersell pannakse 0,5-liitristesse purkidesse ja hakitakse küüslauguküünteks.
- Seejärel pannakse kapsas ja peet konteineritesse. Neid täidetakse 20 minutit kuuma veega, seejärel tühjendatakse vesi.
- Tõsta tulele poolteist liitrit vett, vala sinna supilusikatäis suhkrut ja poolteist supilusikatäit soola. Vürtsidena võta 10 pipratera.
- Kuum marinaad valatakse kapsaga anumatesse, mis on kaanega suletud.
Järeldus
Vürtsikas eelroog kapsa ja peedi baasil valmib köögiviljade marineerimisel. Tšillipipar, mädarõigas ja küüslauk aitavad preparaate maitselt vürtsikamaks muuta. Komponendid purustatakse, seejärel valatakse marinaadiga. Marineerimisprotsess võtab mitu päeva.Kui teil on vaja talveks ettevalmistusi teha, peate lisama veidi äädikat.
