Sisu
See kapsas ei ole nagu tema sugulased. Umbes 60 cm kõrgusel paksul silindrilisel varrel on väikesed lehed, mille kaenlas on peidus kuni 40 kreeka pähkli suurust pead. Kas teadsite, et rooskapsas on kõige tervislikum? Näiteks sisaldab see 6,5% valku, kapsas aga ainult 2,5%. Rooskapsas sisaldab rohkem C-vitamiini, palju kaaliumit ja vähe jämedaid kiudaineid. Asi on selles, et see sisaldab sinepiõli, mis annab sellele ainulaadse aroomi ja muudab selle kilpnäärmehaigustega inimestele toiduks sobimatuks.
Rooskapsas on omapärase magusa maitsega. Seda keedetakse, hautatakse, praetakse riivsaias ja taignas. Sellest kapsast valmistatud supid on sama toitvad kui kanasupid, kuid ei sisalda üldse kolesterooli. Seda saab külmutada, konserveerida, isegi kuivatada. Talveks marineeritud rooskapsas on originaalne eelroog, mida on lihtne valmistada ja talvel mõnus süüa. Lisaks säilitab see enamiku toitaineid.
Lihtsaim retsept
Selle meetodi abil on kapsast kõige lihtsam marineerida, valmistamisel kasutatakse tooteid, mida leidub igas kodus. See tuleb mõõdukalt vürtsikas, magus ja väga maitsev.
Koostisained
Võtke:
- Rooskapsas - 1 kg;
- vesi - 1 l;
- suhkur - 2 spl. lusikad;
- sool - 2 spl. lusikad;
- jahvatatud must pipar - 0,5 tl;
- äädikas - 1 klaas.
Ettevalmistus
Loputage kapsapead, koorige, lõigake pooleks ja asetage tihedalt purkidesse.
Pange ülejäänud tooted kastrulisse, lisage vesi ja keetke marinaad.
Täitke purgid, katke kaanega ja pastöriseerige 20 minutit.
Kui vesi on veidi jahtunud, võtke kapsapurgid välja ja sulgege need.
Pöörake ümber, mähkige soojalt, laske täielikult jahtuda.
Korea keeles
Kui soovid talvel midagi erilist, vürtsikat ja pikantset, tulevad appi rooskapsas. Korea marineeritud kapsas. See vürtsikas suupiste mitte ainult ei mitmekesista teie menüüd, vaid vähendab ka külmetuse tõenäosust.
Koostisained
Selle roa valmistamiseks vajate:
- Rooskapsas - 1,5 kg;
- porgandid - 0,4 kg;
- küüslauk - 2 pead;
- kuum pipar - 1 väike kaun.
Marinaad:
- vesi - 1 l;
- sool - 2 spl. lusikad;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- äädikas - 30 ml;
- taimeõli - 20 ml;
- loorberileht - 2 tk.
Ettevalmistus
Pese kapsapead, koori ja lõika pooleks. Riivi porgandid spetsiaalsel Korea köögiviljade jaoks mõeldud riiviga. Haki küüslauk põhjalikult. Lõika kuum pipar väikesteks tükkideks.
Aseta köögiviljad võimalikult tihedalt purkidesse. Et olla kindel, koputage õrnalt laua serva.
Marinaadi valmistamiseks lisa suhkur, loorberilehed ja sool vett, keeda, lisa õli, seejärel äädikas.
Asetage laia nõude põhjale vana rätik, asetage peale purgid ja katke need kaanega. Valage soolvee temperatuurini kuumutatud vesi ja pastöriseerige 20 minutit.
Rullige kapsakonserv kokku, asetage see alt üles, keerake kokku ja laske täielikult jahtuda.
Vürtsikas salat köögiviljadega
Köögiviljadega küpsetatud marineeritud rooskapsast saab kasutada mitte ainult salatina, vaid serveerida ka linnuliha lisandina. Tänu suurele hulgale aromaatsetele komponentidele on lõhn ja maitse lihtsalt hämmastavad.
Koostisained
Salati marineerimiseks võta:
- Rooskapsas - 1 kg;
- porgandid - 400 g;
- magus pipar - 300 g;
- väga väike terav pipar - 4 tk;
- küüslauk - 4 nelki;
- loorberileht - 4 tk;
- piment - 8 tk;
- petersell - hunnik;
- tilli seemned - 1 spl. lusikas;
- äädikas - 8 spl. lusikad
Marinaad:
- vesi - 1,2 l;
- sool - 1 spl. lusikas;
- suhkur - 1 spl. lusikas.
Me ootame seda hapukapsas Saad 4 pooleliitrist purki. Kuid olenevalt peade suurusest, porgandi ja paprika tükeldamisest ning köögiviljade tihedusest võib vaja minna rohkem. Vajadusel suurenda maitseainete ja marinaadi kogust.
Ettevalmistus
Pese köögiviljad ja eemalda vajadusel kapsal pealmised lehed. Eemaldage paprikast varred ja seemned. Eemalda küüslaugult koored. Lühendage kuumade paprikate sabad. Koori porgandid ja lõika viiludeks. Pese petersell.
Keeda kapsast 4 minutit. Kurna vedelik välja ja aseta pead 5 minutiks jääveega täidetud kaussi. See protseduur aitab säilitada kapsapeade atraktiivset värvi pärast kuumtöötlust.
Kombineerige köögiviljad, segage.
Asetage iga pooleliitrise purgi põhja:
- küüslauguküüs - 1 tk;
- kuum pipar - 1 tk;
- piment - 2 hernest;
- loorberileht - 1 tk;
- tilli seemned - näputäis;
- petersell;
- äädikas - 2 spl. lusikad.
Aseta köögiviljasegu tihedalt peale.
Keetke vesi soola ja suhkruga, täitke purgid, katke need kaanega ja steriliseerige 15 minutit.
Kui vesi on veidi jahtunud, eemaldage anumad, rullige need kokku ja keerake ümber. Soe ja lahe.
Jõhvikatega
Kui saame säilitada magusaid rooskapsaid hapukate jõhvikatega, saame maitsva ja tervisliku roa, mis kaunistab iga pidu ja sobib hästi liha lisandiks.
Koostisained
3 pooleliitrise purgi jaoks vajate:
- Rooskapsas - 800 g;
- jõhvikad - 200 g.
Marinaad:
- vesi - 1 l;
- veiniäädikas - 120 g;
- suhkur - 3 spl. lusikad;
- sool - 2 spl. lusikad;
- nelk - 6 tk.
Ettevalmistus
Vajadusel eemalda kapsal pealmised lehed ja blanšeeri 4 minutit. Nõruta vedelik ja aseta külma vee ja jääga kaussi. See aitab säilitada peade värvi.
Kasta jõhvikad 30 sekundiks keevasse vette ja nõruta kurnis.
Täida steriilsed purgid kapsaga, piserdades seda jõhvikatega. Toidu paremaks tihendamiseks koputage anumaid õrnalt laua servale.
Keeda vett koos nelgi, soola, suhkruga 5 minutit, lisa vein või tavaline äädikas.
Täida purgid marinaadiga ja kata plekk-kaantega. Aseta laia kaussi, mille põhjas on vana rätik ja täidetakse kuuma veega. Steriliseerige 15 minutit.
Kui vesi on veidi jahtunud, eemaldage purgid ja sulgege need. Pöörake ümber, soojendage, jahutage.
Järeldus
Valmistage marineeritud suupisteid ühe meie soovitatud retsepti järgi. Maitsvad tervislikud salatid aitavad talvel täita vitamiinipuudust ja mitmekesistada toitumist. Head isu!
