Kuidas marineerida kapsast purgis, et see oleks krõbe

Talviste roogade mitmekesisusest paistavad silma salatid ja köögiviljade eelroad. Nt, hapukapsas sisaldab palju kasulikke vitamiine ja mikroelemente, on rikas väärtuslike kiudainete poolest, võib tõsta immuunsust ja parandada seedesüsteemi talitlust. Hapukapsast võid marineerida igal aastaajal: suvehooajal ja hilissügisel, samuti võid krõbeda suupiste purkidesse sulgeda ja järgmise saagikoristuseni süüa.

Kuidas valmistada talveks väga maitsvat ja krõbedat marineeritud kapsast, millist retsepti selle jaoks valida ja talvemenüüd maitsvalt mitmekesistada - selle kohta ilmub artikkel.

Krõbe marineeritud kapsas talveks ja retseptid selle valmistamiseks

Köögivilju, sealhulgas kapsast, saab valmistada mitmel viisil: kääritada, leotada, soolata või valmistada salatites. Üks õrnemaid valmistamisviise on marineerimine.

Spetsiaalses soolvees marineeritud kapsas säilitab suurema osa toitainetest ning akumuleerib ka talvel nii vajalikku C-vitamiini.Erinevalt hapukapsast ja marineeritud kapsast osutub marineeritud kapsas mahlakaks, krõmpsuvaks ja vürtsika aroomiga.

Iga koduperenaine peaks vähemalt proovima marineerida purki seda maitsvat suupistet. Kapsas sobib ju suurepäraselt iga liha ja kala lisandiks, maitseb hästi pudru ja pastaga, kasutatakse salatites, pannakse pirukate ja pelmeenide sisse ning lisatakse kapsasupile.

Maitsev korea marineeritud kapsas

Kõik Korea snäkid on vürtsikad ja tugeva aroomiga. See retsept pole erand, sest koostisosade hulka kuuluvad sellised tooted nagu küüslauk ja erinevad vürtsid.

Selle roa valmistamiseks vajate lihtsamaid koostisosi:

• valge kapsas - 2-2,5 kg;
• porgandid - 0,2 kg;
• peet – 0,2 kg (valida tuleks vinegrettipeet);
• vesi - 1,2 l;
• päevalilleõli - 100 ml (rafineeritud);
• suhkur - 0,2 kg;
• sool - 1,5 supilusikatäit;
• äädikas - 150 ml;
• maitsetaimed ja vürtsid - maitse järgi;
• küüslauk - 0,2 kg.

Vürtsika kapsa valmistamiseks korea keeles peate järgima järgmist tehnoloogiat:

1. Lõika kapsa pea kaheks võrdseks osaks ja lõika vars välja.
2. Lõika kumbki pool veel kaheks osaks ja seejärel suurteks ruutudeks või kolmnurkadeks.
3. Porgand ja peet tuleb koorida ja lõigata suurteks kuubikuteks.
4. Ka küüslauk kooritakse ja tükeldatakse viiludeks.
5. Aseta marineerimiseks kihiti kaussi või pannile kõik köögiviljad: kapsas, porgand, küüslauk, peet.
6. Nüüd peate vee keema ja valama sellesse suhkrut, soola, vürtse, valama äädikat ja õli.
7. Vala köögiviljadele kuum marinaad.
8. Kata pann taldrikuga ja aseta sellele raskus (seda rolli saab täita kolmeliitrine purk veega).
9. 6-9 tunni pärast töödeldav detail marineeritakse ja on kasutusvalmis.

Vürtsikas kapsas marineeritud purgis

Lõhnava magushapu kapsa saab marineerida otse klaaspurki. Pärast seda pannakse see külmkappi ja süüakse järk-järgult või võite sellise kapsa talveks säilitada.

Valmistamiseks vajate:

• suur kapsapea 2,5-3 kg;
• teelusikatäis karri;
• 2 tl khmeli-suneli maitseainet;
• 3-4 küüslaugu pead;
• vesi - 1,3 l;
• sool - 2 supilusikatäit;
• suhkur - 150 g;
• äädikas - 1 klaas.

Tehnoloogia on üsna lihtne:

1. Pealt eemaldatakse pealmised rohelised lehed ja pea pestakse külmas vees.
2. Lõika kapsas pooleks ja eemalda vars. Nad lõikasid selle veel kaheks pooleks, seejärel rebisid iga osa pikkadeks õhukesteks ribadeks (valminud roa ilu sõltub ribade pikkusest).
3. Küüslauk kooritakse ja lõigatakse õhukesteks viiludeks.
4. Kapsas pannakse lauale ja puistatakse üle vürtside ja ürtidega ning sinna lisatakse küüslauk. Sega kõik läbi, aga ära purusta – mahl ei tohiks välja paistma.
5. Nüüd pannakse kapsas sobiva suurusega klaaspurki ja surutakse kergelt kokku.
6. Marinaad valmistatakse veest, soolast, suhkrust ja äädikast.
7. Vala keev marinaad kapsale, kuni see on täielikult vedelikuga kaetud.
8. Hoia kapsapurki 24 tundi toatemperatuuril.
9. Pärast seda võite tooriku külmkappi panna või metallkaanega kokku rullida ja keldrisse viia.

Kiire retsept

Sageli pole tänapäevastel koduperenaistel õigeks toiduvalmistamiseks piisavalt aega. Sel juhul tuleb kiirmarineerimise tehnoloogia väga kasuks, sest toote võib süüa mõne tunni jooksul või äärmisel juhul juba järgmisel päeval.

Kiireks marineerimiseks vajate:

• 2 kg valget kapsast;
• 2 klaasi vett;
• pool klaasi äädikat;
• pool klaasi suhkrut;
• klaas päevalilleõli;
• supilusikatäis soola (parem on kasutada jämedat soola).

Selle suupiste saate valmistada vaid kahekümne minutiga:

1. Koori kapsa pea ja tükelda õhukesteks ribadeks.
2. Asetage toode kaussi ja sõtke kätega korralikult läbi.
3. Pärast seda pange kapsas purkidesse või kaussi, kus see marineeritakse.
4. Lisa veele suhkur ja äädikas, lase marinaad keema. Pärast keetmist lisage sool ja päevalilleõli, segage ja keetke veel paar minutit.
5. Kuni marinaad on kuum, peate selle kapsa peale valama.
6. Kui toorik jahtub, peaksite kapsast perioodiliselt segama ja konteinerit raputama.
7. Kui toode on jahtunud, võite selle panna külmkappi.

Krõbeda valmistise võid süüa juba järgmisel päeval.

Hapukapsa ja selleri salat

Selle salati võib talveks katta, aga on väga maitsev ka värskelt – otse külmkapist. Madalatel temperatuuridel säilib see toode umbes kaks nädalat.

Salati valmistamiseks vajate:

• keskmise suurusega kapsapea;
• 1 suur sibul;
• 1 tass riivitud porgandit;
• 2 sellerivart;
• 1 klaas äädikat (9%);
• 1 tass granuleeritud suhkrut;
• mittetäielik klaas päevalilleõli;
• lusikas soola;
• lusikatäis sinepipulbrit;
• must pipar - maitse järgi.

Talvise suupiste valmistamise meetod on väga lihtne:

1. Haki kapsas peeneks.
2. Lõika sibul kuubikuteks.
3. Riivi porgandid jämedale riivile.
4. Seller lõigatakse väikesteks tükkideks.
5. Valage kõik koostisosad suurde kaussi, lisage sinna klaas suhkrut ja segage kõik hästi.
6. Eraldi anumas keeda marinaad veest, õlist, soolast, äädikast ja sinepist. Marinaad peaks veidi keema.
7. Kuni marinaad on kuum, vala see tükeldatud köögiviljadele.
8. Kui salat on toatemperatuurini jahtunud, pane see külmkappi.

Krõbeda punase kapsa retsept

Kõik koduperenaised ei tea seda Punast kapsast võib ka marineerida, sest see sort on üks tavalise valge kapsa alamliike. Sel juhul tuleb arvestada punaste lehtede suurema kõvadusega, mistõttu on parem marineerimisaega pikendada või lisada rohkem säilitusaineid (äädikat).

Punaste kapsapeade marineerimiseks vajate:

• 10 kg hakitud punast kapsast;
• 0,22 kg peeneks jahvatatud soola;
• 0,4 l vett;
• 40 g suhkrut;
• 0,5 liitrit äädikat;
• 5 hernest piment;
• tükk kaneeli;
• Loorberileht;
• 3 tükki nelki.

Marineeritud eelroog tuleks valmistada järgmiselt:

1. Valige sobivad punase kapsa pead (marineerimiseks sobib kõige paremini sort “Stone Head”).
2. Kapsapead puhastatakse, pestakse ja lõigatakse varre eemaldamiseks pooleks. Pärast seda võite pooled riivida keskmisel purustajal või lõigata need noaga.
3. Tükeldatud kapsas tuleks panna kaussi, katta soolaga (200 grammi) ja sõtkuda korralikult läbi, et see mahla vabastaks. Toode jäetakse sellel kujul paariks tunniks seisma.
4. Vürtsid (loorberileht, nelk, pipar ja kaneel) asetatakse iga steriliseeritud purgi põhja. Ka seal on kapsas tihendatud.
5. Marinaad keedetakse veest, suhkrust ja soolast (20 grammi), pärast keetmist lisatakse soolveele äädikat.
6. Iga purk täidetakse marinaadiga, mitte ei lisata pealt umbes sentimeetrit.
7. Ülejäänud vahe on soovitatav täita taimeõliga – nii säilib kapsas talveks kauem purkides.
8. Jääb vaid purgid sulgeda ja keldrisse saata.

See retsept sobib ka valgekapsa sortide marineerimiseks.

Marineeritud lillkapsas talveks

Õrnemaid kiudaineid sisaldava lillkapsa marineerimiseks on palju retsepte. Värvilise sordi pead ei saa mitte ainult osta, vaid sellist kapsast on üsna lihtne oma aias kasvatada.

Marineerimiseks läheb vaja järgmist (arvestus on tehtud 700 grammise purgi kohta):

• 100 g lillkapsast;
• 2 tükki keskmise suurusega paprikat;
• 2 väikest tomatit (parem on kasutada "koort");
• 1 porgand;
• 2 küüslauguküünt;
• ½ tl sinepiseemneid;
• 2 loorberilehte;
• 2 hernest vürtspipart;
• 2,5 tl suhkrut;
• 1,5 tl soola;
• 20 ml lauaäädikat.

Seda roogi on lihtne valmistada:

1. Kõik köögiviljad tuleb vajadusel pesta ja koorida.
2. Kapsas eraldatakse õisikuteks.
3. Tomatid lõigatakse pooleks.
4. Haki porgandid umbes 1,5 cm paksusteks viiludeks.
5. Paprika lõigatakse mitmeks pikisuunaliseks osaks.
6. Igasse purki pannakse vürtspipar, loorberileht, sinep ja kooritud küüslauguküüned.
7. Kõik köögiviljad segatakse ja selle seguga täidetakse vürtsidega purgid.
8. Nüüd tuleb kapsas valada tavalise keeva veega ja jätta kaane alla 15-20 minutiks.
9. Seejärel tuleb vesi tühjendada, lisada suhkur ja sool ning lasta keema tõusta. Vala sisse äädikas.
10. Vala kuum marinaad köögiviljadele ja sule.

Toorikutega purgid peavad jahtuma toatemperatuuril, nii et need viiakse keldrisse alles järgmisel päeval.

Talveks marineeritud Savoia kapsas

Omajakapsast saab ka maitsvalt marineerida. Seda sorti eristavad vistrikulised lehed, mis on tavalisest valgekapsasordist õrnema struktuuriga.

Marineerimiseks läheb vaja:

• kilogramm Savoy sordi pea;
• 100 g soola;
• 60 g suhkrut;
• 1 liiter vett;
• 300 ml lauaäädikat;
• 6-7 tera musta pipart.

Valmistamismeetod on lihtne:

1. Kapsa pea puhastatakse ülemistest välimistest lehtedest. Seejärel lõika õhukesteks ribadeks.
2. Lisa hakitud kapsale kolmandik soolast ja sõtku seda kätega korralikult läbi, et mahl hakkaks eralduma.
3. Nüüd peate toote purkidesse panema, tihedalt tihendama ja paariks tunniks külmkappi panema.
4. Pärast määratud aja möödumist eemaldatakse kapsas purkidest ja pressitakse välja. Pärast seda asetatakse toode teistesse steriilsetesse purkidesse.
5. Valmista marinaad liitrist veest ja maitseainetest. Vesi kuumutatakse, suhkur ja ülejäänud sool valatakse ning soolvesi keedetakse.Kui sool ja suhkur on täielikult lahustunud, valage äädikas ja lülitage kuumus välja.
6. Kui marinaad on jahtunud, vala see koos preparaadiga purkidesse.
7. Purgid peaksid olema nailonist kaantega kaetud. Säilitage marineeritud Savoy kapsast keldris või külmkapis.

Enne serveerimist on soovitatav eelroog kergelt päevalilleõliga üle piserdada.

Järeldus

Hapukapsas on suurepärane võimalus kasinat talvist menüüd mitmekesistada.

Seda on lihtne valmistada, vajate ainult kõige tavalisemaid koostisosi ja see võtab vaid veidi aega.

Soovitatavad postitused

Marineeritud ploomid

Korea peet talveks

Marineeritud peet talveks külmaks boršiks

Suvikõrvits talveks marineeritud

Rabarberipreparaadid talveks: retseptid moosi, pastilli, mahla, kastme jaoks, siirupis

Marineeritud redis: retseptid talveks

Marineeritud punase sõstra retseptid

Kurgid punaste sõstardega talveks: retseptid äädikaga ja ilma

Marineeritud valui: omatehtud retseptid