Marineeritud valui: omatehtud retseptid

Paljud koduperenaised otsivad marineeritud valu retsepte, et valmistada talveks maitsvaid ettevalmistusi. Need seened, mida rahvasuus nimetatakse ka "lehmaseenteks", on atraktiivsed tänu nende tekstuuri, värvi ja kuju säilimisele pärast kuumtöötlemist. Nad võtavad kergesti endasse marinaadi maitse ja aroomi. Tasub kaaluda mitte ainult kõiki kasutatavaid toiduvalmistamisviise, vaid ka toodete õiget ettevalmistamist.

Kas valusid on võimalik marineerida?

Hoolimata asjaolust, et kulbiki liigitatakse tinglikult söögiseenteks, ei keela keegi nende kasutamist, kui need on õigesti valmistatud.

On ranged reeglid, mis aitavad vältida mürgitust pärast soolatud või marineeritud toote söömist:

1. Ärge koguge üleküpseid või küsitavaid.
2. See on hädavajalik kuumtöötlemine või eelleotamine, mis vabastab piimjas mahlast (see on tervisele ohtlik). Ärge sööge toorelt ega kuivatatult.

Marineeritud valu eelised ja kahjud

Russula perekonnast pärit valuid kasvavad segametsade niisketes kohtades, spetsiaalselt meditsiiniliseks otstarbeks neid praktiliselt ei koguta. Kuid roogades valmistades on need kehale kasulikud.

Omadused:

• tagama inimesele vajaliku loodusliku valgu, mis on 2 korda suurem kui liha ja munade oma;
• ka pärast marineerimist säilitavad valuseened süsivesikuid, kaaliumi, polüküllastumata rasvu ja fosforit;
• põletikuvastane ja immunomoduleeriv toime on tõestatud;
• on võimelised normaliseerima südame rütmi ja vererõhku;
• valui on hea antioksüdant.

Nendes seentes on vastunäidustusi kitiini olemasolu tõttu, mis mõjutab negatiivselt imendumist ja seedimist. Seetõttu ei tohi toodet kasutada seedetrakti probleemidega inimesed ja alla 12-aastased lapsed.

Väärtuste ettevalmistamine marineerimiseks

Valuy on väga õrn seen, mis muudab selle atraktiivseks erinevatele kahjuritele. Sagedamini kannatab jalg, millel on ka teatav jäikus. Sellepärast on marineerimiseks parem kasutada korke.

Edukaks koristamiseks on vaja veel mõnda reeglit:

1. Valige ainult avamata korgiga noor valui.
2. Alustage küpsetamist kohe pärast kogumist.
3. Sorteerige toode läbi ja eemaldage kõik praht.
4. Loputage iga käsnaga, eemaldades õhukese kile.
5. Lõika suured korgid.
6. Leota pikka aega, et eemaldada kibedus.

Viimane ettevalmistav etapp on väga oluline. Just see aitab vabaneda nendes seentes esinevatest mürgistest ainetest ja kibedusest.

Kui kaua leotada väärtusi enne marineerimist?

Ideaalne aeg vees väärtuse säilitamiseks enne talveks marineerimist on 2 või 3 päeva. Sel perioodil on vaja vedelikku mitu korda päevas vahetada. Sel juhul on parem asetada anum pimedasse kohta ja avaldada survet.

Mõnel koduperenaisel pole nii palju aega. Nad keedavad saaki mitu korda 15 minutit, muutes pidevalt konteineris olevat vett.

Kuidas valueu seeni marineerida

Tänapäeval on valuei marineerimiseks palju võimalusi, kuid kõige populaarsemad on need: külm ja kuum meetod. Need erinevad tehnoloogia poolest, kuid pere jääb tulemusega rahule. Peaksime neid üksikasjalikumalt kaaluma.

Väärtuste kuummarineerimine

Vaatamata kuumtöötlemisele jääb saak elastseks ning säilitab oma pehmuse ja õrna maitse.

Küpsetusprotsess:

1. Pärast 3-päevast vees leotamist keeda valui 30 minutit.
2. Vahetage vedelik, lisage sool ja keetke veel veerand tundi.
3. Pane steriliseeritud purkidesse, mille põhjas on juba retsepti järgi maitseained.
4. Vala peale kuum marinaad.

Sulgege tihedalt ja säilitage pärast jahutamist.

Väärtuste külmmarineerimine

See meetod sobib rohkem seente marineerimiseks puutünnides ja puit võib võtta väärtuselt kibeduse ära.

Tootmistehnoloogia:

1. Pärast “vaikset jahti” sorteerige saak kohe, lõigake varred ära ja peske.
2. Täitke veega, mida tuleb seejärel mitu korda vahetada, ja laske 3 päeva seista.
3. Enne marineerimist loputa valui uuesti.
4. Aseta purkidesse või vaatidesse kihiti, puista peale jämedat soola, loorberi-, sõstra- või kirsilehti ja pipart.
5. Suruge seenemahla vabastamiseks.

Seente täielik soolamine ja tarbimiseks kulub 1,5 kuud.

Marineeritud valude valmistamise retseptid

Nüüd tasub lähemalt uurida, kuidas kodus erinevaid maitseaineid kasutades lehmalaudasid (valui) marineerida. Iga meetod on hea, annab uusi maitseelamusi ja unustamatu aroomi. Koristatud seeni saab hiljem pesta ja kasutada erinevate roogade koostisosana. Neid lisatakse salatitele, erinevatele lisanditele ja lihale. Serveeritakse ka suupistena, piserdatuna taimeõliga.

Klassikaline marineeritud valu retsept

Parem on alustada valmistamist kõige tavalisema meetodiga, mille jaoks toidukomplekti leiate igast kodust.

Ühend:

• väärtus – 3 kg;
• äädikas - 2 spl. l.;
• musta pipraterad - 7 tk;
• sool (mere või lihtsalt jäme) - 1,5 spl. l.;
• nelgiõied – 5 tk.;
• suhkur - 30 g;
• Loorberileht;
• piment.

Marineerige, korrates kõiki samme:

1. Leotage eelnevalt leotatud valud umbes 60 minutit vees, millele lisage veidi soola.
2. Loputage iga kork kraani all.
3. Küpseta kastrulis 20 minutit.
4. Kurna abil tühjendage vedelik.
5. Valmista marinaad. Selleks lahjendage kõik vürtsid ja äädikas 1 liitris vees.
6. Keeda seeni selles uuesti veerand tundi tasasel tulel.
7. Tõsta valulusika abil valud purkidesse (steriliseeritud) ja täida kaelani kuuma marinaadiga.

Sulgege, jahutage ja säilitage.

Valuev marineerimise retsept ilma soolata

Sel viisil marineeritud lõhnav valui valmib veidi tehnoloogiat muutes.

Tootekomplekt:

• nelk pipraga – 8 tk.;
• lehmalaudad – 2 kg;
• äädikas - 100 ml;
• loorberileht - 4 tk.

Retsepti üksikasjalik kirjeldus:

1. Leota valui tavapärasel viisil 3 päeva.
2. Blanšeeri, asetades kurn 5 minutiks keevasse vette. Kõik seened ei mahu korraga ära, need tuleks laotada väikeste partiidena.
3. Laota väikeste kihtidena, puista peale jämedat soola. Korrake samme, kuni aidad saavad otsa.
4. Lase seista 2 päeva pimedas jahedas rõhu all.
5. Pärast aja möödumist loputage ja asetage marineerimiseks purkidesse.
6. Keeda soolvesi 1 liitrist veest, lisa maitseained. Hoia pliidil 10 minutit.
7. Kata kohe sellega seened ja keera kaaned peale.

Asetage keldrisse, kui sisu on jahtunud.

Retsept marineeritud valuseente jaoks talveks sinepiga

Uus koostisosa – uus maitse. See preparaat sobib suurepäraselt liharoogade lisandiks.

Ühend:

• sinepiseemned - 1 spl. l.;
• valui (vees eelmaitsestatud) – 1 kg;
• sool (jodeeritud ei sobi) - 50 g;
• äädikas 9% - 35 ml;
• suhkur - ½ spl. l.;
• vesi - 0,5 l;
• loorberileht, piment, must pipar.

Väärtuste säilitamine peaks toimuma järgmiselt:

1. Vala kraanivesi, lisa sool ja keeda pool tundi.
2. Kurna kurnis ja oota.
3. Pane kõik ülalkirjeldatud koostisosad pannile, lisa valmis aidad ja küpseta 20 minutit, vähendades leeki.
4. Jahuta otse pannil ja jaota seejärel puhastesse purkidesse.
5. Marinaad peaks täitma roa kaelani.

Sulgege tihedalt plastkaantega ja asetage jahedasse kohta.

Marineeritud valuseened aspiriiniga

Selles retseptis sisalduv aspiriin toimib säilitusainena.

Marineerimiseks mõeldud tooted:

• sool - 1 spl. l.;
• värskelt korjatud valu – 1 kg;
• aspiriin - 2 tabletti;
• till - 1 õisik;
• küüslauk - 2 nelki;
• must pipar - 5 hernest;
• vesi (filtreeritud) - 1 l;
• Loorberileht.

Kuum toiduvalmistamine:

1. Leota valui mitu päeva, muutes hägust vett iga 10 tunni järel.
2. Loputage, keetke mugavas anumas keskmisel kuumusel 40 minutit pärast keetmist, eemaldades vahu.
3. Kurna vedelik välja ja loputa kraani all.
4. Eraldi keetke soolvesi veest, lisage sool. Asetage seened keevasse segusse ja küpseta veel pool tundi. Mõni minut enne väljalülitamist lisage loorberileht.
5. Valmistage anum ette, asetades iga anuma põhja aspiriini, tilli, pipart ja küüslauku.
6. Ilma kuumust välja lülitamata jagage panni sisu laiali.

Sulgege ja jahutage tagurpidi.

Retsept valuseente marineerimiseks kirsi- ja sõstralehtedega

Selle retseptiga saate üllatada oma külalisi suupisteroaga.

Koostis:

• lehmalaudad – 1,5 kg;
• kirsi- ja sõstralehed;
• riivitud mädarõika juur - 1 spl. l.;
• sool - 1,5 spl. l.;
• musta pipraterad, loorberileht.

Samm-sammult juhend:

1. Keeda eelnevalt leotatud waluist pool tundi. Kurna vedelik välja.
2. Valage emailnõusse liiter vett, lisage kõik maitseained korraga peale mustsõstra- ja kirsilehed. Jaotage need purkide põhja.
3. Aseta valui seente marinaadi, hoia veerand tundi keevas segus ja jaota koheselt säilitamiseks purkidesse.

Pärast sulgemist keerake tagurpidi ja jahutage.

Tšillipipraga marineeritud valui retsept

See valik on valmis vürtsikas suupiste, mis kaunistab lauda pidusöögi ajal.

Koostis:

• küüslauk - 5 nelki;
• väärtus – 1 kg;
• sool, suhkur - igaüks 20 g;
• äädikas - 50 ml;
• tšilli;
• must, vürtspipar.

Toimingute algoritm:

1. Keeda juba leotatud valu 10 minutit 2 partiina, lisades iga kord uut vett.
2. Kurna vedelik läbi kurna.
3. Eraldi valmista marinaad. Selleks vala kastrulisse 500 ml vedelikku, lisa suhkur, piment ja must pipar. Keeda umbes veerand tundi ja jahuta.
4. Haki tšillipipar ja küüslauk peeneks ning sega seentega, pane purkidesse.
5. Vala kurnatud marinaad ja sule.

Pange see hoiule.

Marineeritud valui porgandiga

Suurepärane retsept talveks marineeritud valueu mütside kuumaks küpsetamiseks.

Töödeldava detaili koostis:

• lehmalaudad – 0,5 kg;
• suhkur - 1 tl;
• must pipar - 5 tk;
• porgandid - ¼ tk;
• äädikas - 30 ml;
• nelk - 3 tk;
• sool - ½ spl. l.;
• pirn;
• Loorberileht.

Täpsem kirjeldus:

1. Aseta leotatud ja korralikult pestud valud veega pannile. Pärast keetmist küpseta umbes 20 minutit.
2. Vedeliku eemaldamiseks kurna kurnis.
3. Eraldi valmista marineerimissoolvesi, keetes maitseainete ja hakitud köögiviljadega vett. Küpseta, kuni porgand ja sibul on valmis.
4. Lisa seened ja jäta tulele veel 5 minutiks.

Jaotage koos marinaadiga steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku.

Mitme päeva pärast saab marineeritud valusid süüa?

Kõik sõltub valitud toote marineerimismeetodist.Seega, kui need on valmistatud külma koostisega, kulub 2 kuud, enne kui valud on tarbimiseks sobivad.

Kuuma marinaadiga variant hõlmab toodete infundeerimist umbes 2 nädalat. Mõnel juhul lühendatakse perioodi.

Kalorite sisaldus

Värskelt on valuei seened madala energiasisaldusega – ainult 29 kcal.

Valmistamisel sõltub kalorisisaldus roa koostisest ja võib oluliselt suureneda, kui serveerimiseks kasutatakse taimeõli.

Ladustamise tingimused

Marineeritud väärtustel on erinev säilivusaeg, mis sõltub otseselt järgmistest teguritest:

• toiduvalmistamise tehnoloogia;
• nõude puhtus, milles neid hoitakse;
• säilitusainete olemasolu;
• purkide kaante kvaliteet;
• temperatuuri režiim.

Kui järgite kõiki reegleid, asetatakse seened steriliseeritud klaaspurkidesse, suletakse tihedalt ja hoitakse külmas kohas, siis sobib toode aastaks.

Järeldus

Marineeritud valude retseptid on mitmekesised. Pärast pesemist saab valmistoodet praadida ja teha suppidest, samuti lisada suupistesalatitele. Lihtsa serveerimise jaoks, mis on samuti populaarne, kaunista korgid peeneks hakitud sibulaga, vala üle õliga ja puista üle ürtidega.

Soovitatavad postitused

Kuidas kiiresti leotatud õunu valmistada

Mis kasu on leotatud õuntest?

Kuidas mee seeni marineerida

Saksa tomatid õuntega

Marineeritud pruunid tomatid

Marineeritud redis

Redis talveks

Sõnajalgade koristamine talveks: kuivatamine, külmutamine

Marineeritud karusmarjad küüslauguga ja ilma: talvepreparaatide retseptid