Suvikõrvits talveks marineeritud

Paljud inimesed imetlevad squashit selle ebatavalise kuju ja mitmekesiste värvidega. Kuid mitte iga perenaine ei tea, kuidas neid talveks korralikult ette valmistada, et need jääksid kõvaks ja krõbedaks. Lõppude lõpuks, selleks, et saada talveks tõelist näppu limpsivat marineeritud kõrvitsat, peate teadma mõnda nippi ja saladust, mis neid ebatavalisi köögivilju eristavad.

Kuidas kõrvitsat talveks maitsvalt marineerida

Esiteks peaksite mõistma, et squashi lähimate sugulaste hulgas pole suvikõrvitsaid, nagu enamik aednikke arvab.Suvikõrvitsa teine ​​nimi on taldrikukõrvits, mis tähendab, et need on selle köögiviljaga palju tihedamalt seotud. Pole asjata, et täielikult valminud kõrvits on oma suuruse ja koore kõvaduse poolest palju sarnasem kõrvitsaga ega kõlba enam tarbimiseks, välja arvatud võib-olla loomasöödaks. Ja inimeste jaoks on kõige ahvatlevamad väga väikese suurusega kõrvitsad.

Valmististeks võib kasutada ka keskmise suurusega köögivilju. Peaasi, et neis olevad seemned poleks veel täielikult küpsenud, siis jääb viljaliha pärast konserveerimist tihke ja mitte lõtv.

Muidugi näevad tillukesed, kuni 5 cm suurused kõrvitsad igas purgis väga atraktiivsed välja, kuid selliseid puuvilju pole lihtne hankida säilitamiseks piisavas koguses. Selleks peavad teil olema üsna suured kõrvitsaistandused. Seetõttu kasutavad kogenud aednikud ja omanikud sageli nippi - nad kasutavad korraga mitmes suuruses squashit. Suuremad lõigatakse pooleks või neljaks ja asetatakse purkide sisse ning väljast kaetakse tervete “beebidega”. See osutub nii rahuldavaks kui ka ilusaks.

Selleks, et saada talveks krõbedaks marineeritud kõrvits purkidesse, on veel üks nipp. Suuri köögivilju tuleb enne koristamist 2-5 minutit (olenevalt vanusest) keevas vees blanšeerida. Aga peaasi, et tükid pärast blanšeerimist kohe väga külma vette kastad. Selle tehnika kasutamine annab tulevasele toorikule atraktiivse krõbeduse.

Paljude maitsvate retseptide puhul, mis hõlmavad marineeritud kõrvitsa talveks steriliseerimist, ei tohiks köögiviljapurke pärast keeramist täiendavalt isoleerida. Vastupidi, soovitav on need võimalikult kiiresti maha jahutada.Sel juhul on konservid kõrge maitse ja organoleptiliste omadustega.

Puuviljade marineerimiseks ettevalmistamine seisneb ainult nende põhjalikus pesemises ja mõlemalt poolt varte väljalõikamises. Kest tavaliselt ära ei lõigata, noortel viljadel on see veel õrn ja õhuke.

Suvikõrvitsa viljaliha enda maitse on üsna neutraalne, selles meenutavad nad pigem suvikõrvitsat kui kõrvitsat. Kuid just see asjaolu võimaldab marineeritud squashi valmistamisel aktiivselt katsetada erinevate vürtsikate ja aromaatsete lisanditega. Allpool kirjeldatud retseptid koos fotodega aitavad teil õppida, kuidas kõrvitsat talveks marineerida, isegi ilma kulinaarse kogemuseta.

Marinaad kõrvitsa jaoks 1 liiter

Kõige mugavam on kõrvitsat marineerida 1–3-liitristes purkides. Et perenaisel oleks mugavam navigeerida ja marinaadi teatud lisanditega edasi katsetada, on siin näide kõigi kõrvitsa marineerimiseks kõige sagedamini kasutatavate vürtside paigutusest 1-liitrise purgi kohta.

• 550-580 g kõrvitsat;
• 420-450 ml vett või marinaadivedelikku;
• 3-4 küüslauguküünt;
• 2-3 oksa peterselli;
• 1-2 oksa tilli vihmavarjuga;
• 3-4 hernest piment;
• 1 loorberileht;
• 1/3-1/4 mädarõika leht;
• 2 kirsi ja musta sõstra lehte;
• tükk punast kuuma pipart;
• 5 tera musta pipart;
• 1 spl. l. sool;
• 2 spl. l. Sahara;
• ½ tl. äädika essents.

Erineva suurusega anumate kasutamisel tuleb vajalikku koostisosade kogust lihtsalt proportsionaalselt vähendada või suurendada.

Alustuseks on parem kinni pidada klassikalisest retseptist ja seejärel kogemuste omandamisel järk-järgult lisada üht või teist vürtsi, et saada erinevaid maitseid.

Klassikaline marineeritud squashi retsept

Suvikõrvitsa marineerimise klassikalises versioonis kasutatakse tavaliselt järgmisi koostisosi:

• 1 kg suvikõrvitsat;
• 1 liiter puhastatud vett;
• 2-3 küüslauguküünt;
• 2 oksa tilli ja peterselli;
• Loorberileht;
• 8 tera musta pipart ja 4 pipart;
• 2 spl. l. sool;
• 3-4 spl. l. Sahara;
• 2-3 spl. l. 9% äädikat.

Ja tootmisprotsess ise on väga lihtne.

1. Suvikõrvits valmistatakse marineerimiseks ette tavalisel viisil: pestakse, lõigatakse ära liigsed osad ja vajadusel blanšeeritakse.
2. Marinaad valmistatakse veest, soolast, suhkrust, loorberilehtedest ja piprateradest. Keetke seda umbes 5 minutit, seejärel valage äädikas.
3. Aseta panni põhja küüslauk ja pool vajalikust kogusest ürte. Seejärel asetage ettevalmistatud kõrvits, kattes need ülejäänud rohelistega.
   
4. Vala veidi jahtunud marinaad, kata kaanega ja jäta mitmeks päevaks toatemperatuuril täielikult imbuma.
5. 2-3 päeva pärast on mugavam tõsta kõrvits koos marinaadiga puhastesse purkidesse ja hoida külmkapis.

Kuidas marineerida suvikõrvitsat talveks purkidesse

Kaasaegsetes köökides on sagedamini vaja valmistada hapukurke ja marinaade purkides, neid hermeetiliselt suledes. Kuna kõigil ei jätku külmkapis ruumi kõigi konservide hoidmiseks. Selles protsessis pole midagi eriti rasket. Suvikõrvitsa marineerimine ei erine põhimõtteliselt samast protsessist kurkide või suvikõrvitsate puhul.

Kõiki koostisosi ja nende proportsioone saab võtta tavalisest paigutusest või klassikalisest retseptist.

1. Klaasnõud tuleb soodalahusega põhjalikult pesta ja pärast seda kindlasti korralikult loputada.
   Tähelepanu! Kuna juba täidetud toodetega purgid tuleb tingimata steriliseerida, pole vaja neid eelnevalt steriliseerida.
2. Kõigepealt pannakse iga purgi põhja maitse järgi valitud vürtsid: küüslauk, pipar, ürdid.
3. Samal ajal valmista marinaad, kuumutades eraldi pannil vett koos soola ja suhkruga.
   
4. Marinaadi valmistamise ajal asetatakse kõrvitsa viljad võimalikult tihedalt, kuid ilma fanatismita purkidesse. Parem on need pealt katta mõne muu rohelusega.
5. Marinaadi keedetakse umbes 5 minutit, kuni maitseained on täielikult lahustunud, kõige lõpus lisatakse äädikas ja kohe valatakse peale purkidesse pandud kõrvits.
6. Katke klaasanumad keedetud metallkaantega, mida steriliseerimise ajal enam ei avata.
7. Steriliseerimiseks valmistage ette lai lame pann. Veetase selles peaks olema selline, et see ulatuks vähemalt sellesse asetatud purgi õlgadeni.
8. Pannil oleva vee temperatuur peaks olema ligikaudu võrdne purgis oleva marinaadi temperatuuriga, see tähendab, et see peaks olema üsna kuum.
9. Asetage purgid veepanni mis tahes alusele. Isegi mitu korda kokku volditud köögirätik võib oma rolli täita.
10. Pann asetatakse tulele ja pärast vee keemist steriliseeritakse marineeritud kõrvitsaga purgid vastavalt nende mahule vajalikuks ajaks.

Suvikõrvitsa jaoks piisab liitriste purkide steriliseerimisest - 8-10 minutit, 2-liitriste purkide - 15 minutit, 3-liitriste - 20 minutit.

Küüslauguga marineeritud suvikõrvitsa retsept

Küüslauk on see väga vajalik maitseaine, mida kasutatakse talveks marineeritud kõrvitsa valmistamisel mis tahes retsepti järgi. Kuid selle vürtsikas-tuuma köögivilja erisõbrad võivad 1 kg kõrvitsa kohta kasutada mitte paari küünt, vaid terve küüslaugupea. Vastasel juhul ei erine marineerimisprotsess traditsioonilisest. Ja marineeritud küüslauguküüned on väga maitsvad ja on iseenesest lisaboonuseks talvel sellise preparaadi purgi avamisel.

Kuidas marineerida suvikõrvitsat talveks purkidesse kirsi-, mädarõika- ja sõstralehtedega

Üldiselt kasutatakse mitmesuguste köögiviljade marineerimiseks traditsiooniliselt kõige sagedamini mädarõika ja viljapuude lehti. Kuid just kirsi- ja mädarõikalehed vastutavad viljade krõbeduse säilitamise eest. Ja must sõstar tagab soolveele võrreldamatu aroomi. Seega, kui talveks mõeldud krõbeda marineeritud kõrvitsa retsept on eriti atraktiivne, siis marineerimiseks kasutatavate vürtside hulgast tuleb leida koht nende taimede lehtedele. Tavaliselt asetatakse need lihtsalt purkide põhja, enne kui lisatakse kõrvits koos teiste ürtide ja vürtsidega.

Suvikõrvitsate marineerimine talveks purkides koriandri ja sinepiseemnetega

Sama standardtehnoloogiat kasutades saab talveks väga maitsva vürtsika marineeritud kõrvitsa, mille võib õigusega liigitada kategooriasse “näpulakkumine”.

Liitripurgi jaoks vajate tooteid:

• 2 keskmist suvikõrvitsat;
• 3 küüslauguküünt;
• 2 nelgi pungad;
• 5 g koriandri seemneid;
• 15 köömneid;
• umbes 10 tera musta pipart;
• ½ tl. sinepiseemned;
• 2 loorberilehte;
• mitu peterselli oksa;
• 30 g soola, suhkrut;
• 30 ml 9% äädikat.

Kuidas kõrvitsat talveks marineerida ilma steriliseerimiseta

Marineeritud squashi valmistamiseks talveks ilma steriliseerimiseta on erinevaid retsepte. Erinevate koduperenaiste arvamused selles küsimuses on üsna vastuolulised. Mõned usuvad, et just steriliseerimine, eriti pikaajaline, ei lase kõrvitsal marineerimise ajal kõvaks ja krõbedaks jääda. Teised, vastupidi, ei riski ilma selleta hakkama saada, arvates, et sel juhul on suur marineeritud kõrvitsapurkide hapnemise või plahvatamise oht.

Ilmselt peaks iga koduperenaine võtma riski ja proovima mõlemat meetodit, et seejärel enda jaoks vastavad järeldused teha. Siin on marineeritud squashi retsept ilma steriliseerimiseta õunte lisamisega. Need puuviljad ei avalda mitte ainult kasulikku mõju valmiskonservide maitsele, vaid aitavad kaasa ka nende paremale säilimisele.

Sa vajad:

• 500 g suvikõrvitsat;
• 250 g õunu;
• 2 küüslauguküünt;
• pool väikest paprikat;
• mitu ürdioksa (petersell, till);
• 1 liiter vett;
• 60 g soola ja suhkrut;
• 2 spl. l. 9% äädikat.

Tootmine:

1. Kõrvitsavarred eemaldatakse ja õunte seemnekambrid. Vajadusel lõika 2 või 4 osaks.
2. Kõik vürtsid, kõrvitsatükid ja õunad jaotatakse ühtlaselt eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
3. Kuumuta pann vesi keemiseni ja vala see kõikide purkide sisule peaaegu ääreni.
   
4. Kata steriilsete metallkaantega ja jäta mõneks ajaks leotama. Liitriste purkide puhul on see aeg 5 minutit, 3-liitriste purkide puhul 15 minutit.
5. Samal ajal kui kõrvitsa- ja õunapurgid on infundeeritud, lase eraldi pannil sama kogus vett uuesti keema tõusta.
6. Tühjendage purkidest vesi, kasutades mugavuse huvides spetsiaalseid aukudega kaasi, ja täitke need peaaegu kohe äsja keedetud veega.
7. Jätke samaks ajaks.
   Kommenteeri! Kui konserveerimiseks kasutatakse 3-liitriseid purke, siis teisel korral võib need täita valmismarinaadiga.
8. Tühjendage vesi uuesti purkidest.
9. Sel hetkel valmista marinaad veest, suhkrust ja soolast ning lõpus lisa äädikas.
10. Kolmandal korral täidetakse köögivilja- ja puuviljapurgid keeva marinaadiga ja suletakse kohe hermeetiliselt.
11. Oluline on hoida korgid kogu aeg steriilsena. Selleks peab tootmise ajal pliidil keema anum veega, millesse valamise vahele asetatakse kaaned.
12. Selle küpsetusmeetodi kasutamisel saab marineeritud kõrvitsapurgid jahutamiseks lisaks tagurpidi mähkida.

Lihtne retsept suvikõrvitsa valmistamiseks, mis on marineeritud kurkidega ilma steriliseerimiseta

Kasutades täpselt sama lihtsat tehnoloogiat, mida eespool kirjeldatud, valmistatakse marineeritud squash koos kurkidega talveks ilma steriliseerimiseta. Kurkide puhul on see skeem traditsiooniline, nii et kui kõik on õigesti ja steriilselt tehtud, pole preparaatide hapuks muutumist karta. Võimaliku saastumise eemaldamiseks on oluline köögiviljad väga põhjalikult loputada. Samuti tuleb kurke eelnevalt mitu tundi külmas vees leotada.

Ja komponente kasutatakse järgmistes proportsioonides:

• 1 kg väikest kõrvitsat (läbimõõduga kuni 5-7 mm);
• 3 kg kurki;
• 2 küüslaugu pead;
• 3-4 õisikutega tillioksa;
• 10 hernest pipart;
• 14 tera musta pipart;
• 6 loorberilehte;
• 2 liitrit vett;
• 60 g soola ja suhkrut;
• 30 ml äädika essentsi.

Ilma äädikata marineeritud kõrvitsa retsept talveks purkidesse

Mitte igaüks ei aktsepteeri äädika olemasolu talvistes preparaatides. Õnneks saab ilma selleta hakkama, asendades selle sidrunhappe lisandiga.

Sa vajad:

• 1 kg suvikõrvitsat;
• 8 küüslauguküünt;
• 2-3 väikest mädarõika juurt;
• 2 porgandit;
• 12 nelgi punga ja sama palju musta pipra tera;
• paar tilli vihmavarju;
• mitu loorberilehte;
• vesi;
• 2 kirsi ja musta sõstra lehte;
• 4 tl. sool;
• 2 spl. l. Sahara;
• 2 tl. sidrunhape.

Sellest toodete kogusest peaks saama umbes 4 pooleliitrist purki marineeritud köögivilju.

Valmistamismeetod ei hõlma ka traditsioonilist steriliseerimist.

1. Purgid pestakse, steriliseeritakse, igasse pannakse pool mädarõikajuurt, mitu küüslauguküünt, 3 pipratera ja 3 küünt.
2. Täida lõpuni tervete või poolitatud kõrvitsatükkidega, kata pealt ürtidega.
3. Iga purk täidetakse ülaosaga keeva veega, kaetakse kaantega ja lastakse tõmmata 8-10 minutit.
4. Seejärel vala vesi kastrulisse, lisa maitseained, sõstralehed, kirsid ja loorberilehed. Keeda 5 minutit.
5. Lisa igasse purki pool väikest lusikatäit sidrunhapet, vala peale keev marinaad ja sule tihedalt.
6. Purgid asetatakse tagurpidi, isoleeritakse igast küljest ja oodatakse jahtumist.
7. Umbes 24 tunni pärast saab need üle viia alalisse hoiukohta.

Talveks tükkidena marineeritud squash

Samuti on spetsiaalne retsept, mille tulemusena on marineeritud kõrvitsat seentest, näiteks piimaseentest, raske eristada.

Sa vajad:

• 1,5 kg kõrvitsat;
• 2 keskmist porgandit;
• 1 sibul;
• küüslaugu pea;
• 30 g soola;
• 90 g suhkrut;
• näputäis jahvatatud musta pipart;
• 100 ml 9% äädikat;
• 110 ml taimeõli;
• rohelised maitse ja soovi järgi.

Ettevalmistus:

1. Suvikõrvits pestakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks, porgand õhukesteks viiludeks ja sibul poolrõngasteks.
2. Küüslauk ja ürdid hakitakse noaga.
3. Kombineerige kõik tükeldatud tooted sügavasse anumasse, lisage vürtsid ja äädikas ning segage hoolikalt.
4. Jätke 3-4 tunniks sooja kohta.
5. Seejärel viiakse need puhastesse klaaspurkidesse ja saadetakse steriliseerimiseks vähemalt 20 minutiks.
6. Hermeetiliselt suletud ja ladustatud.

Suvikõrvitsa ja lillkapsaga marineeritud squash

See retsept, marineeritud köögiviljade sortiment, on tavaliselt pühadelaual kõige populaarsem, kuna igaüks leiab sealt kõige maitsvama ja purgi sisu kaob mõne minutiga. Raske on ette kujutada paremat retsepti, mis võimaldab kõrvitsat kiiresti ja lihtsalt marineerida.

Sa vajad:

• 1 kg suvikõrvitsat;
• 700 g lillkapsast;
• 500 g noort suvikõrvitsat;
• 200 g porgandit;
• 1 magus pipar;
• 7-8 tükki kirsstomateid;
• pool kauna kuuma pipart;
• 1 küüslaugu pea;
• 2 sibulat;
• 60 g soola;
• 100 g suhkrut;
• till - maitse järgi;
• 2 spl. l. äädikas;
• 8 nelgi pungad;
• 5 hernest vürtspipart.
• 1,5 kuni 2 liitrit vett.

Ettevalmistus:

1. Lillkapsas eraldatakse õisikuteks ja blanšeeritakse 4-5 minutit keevas vees.
2. Kui te ei kasuta kõige nooremat kõrvitsat, siis lõigatakse need tükkideks ja blanšeeritakse koos kapsaga.
3. Ka suvikõrvits lõigatakse olenevalt suurusest mitmeks tükiks.
4. Tomatid torgatakse hambaorkuga.
5. Paprikatest puhastatakse südamik ja lõigatakse ribadeks.
6. Porgand lõigatakse ringideks, sibul - rõngasteks, küüslauguküüned - lihtsalt pooleks.
7. Vürtsid pannakse purkide põhja ja seejärel jaotatakse kõik köögiviljatükid ühtlaselt laiali.
8. Marinaad valmistatakse tavalisel viisil, keetes vees soola ja suhkrut ning lisades kõige lõpus äädikat.
9. Valage kuum marinaad köögiviljapurkidesse ja steriliseerige 15 minutit.
10. Rullige kokku, jahutage ja pange talvehoidmiseks ära.

Marineeritud squashi säilitamise reeglid

Purgis marineeritud squash on täiesti valmis umbes kuu aega pärast keetmist. Neid tuleb hoida jahedas, ilma valguseta. Sobilik võib olla tavaline küttesüsteemidest eemal asuv panipaik. Ideaalne on kelder või kelder.

Järeldus

Hapukõrvitsat talveks “näpulakkumiseks” saab valmistada mitme retsepti järgi. Igal perel on ju oma maitse ja erilised eelistused. Kuid igal juhul on selle roaga ilu ja originaalsuse osas vähe võrreldavat.

Soovitatavad postitused

Hapukapsa kiire retsept paprikaga

Hapukapsa retsept peedi ja küüslauguga

Peedi ja porgandiga marineeritud kapsa retsept

Gruusia marineeritud kapsas: retsept

Kuidas marineerida nuikapsast

Kuidas marineerida punast kapsast

Kiiresti marineeritud rohelised tomatid

Marineeritud magushapud tomatid

Marineeritud tomatid talveks