Marineeritud tomatid talveks

Raske on mitte armastada marineeritud tomateid. Kuid nende valmistamine nii, et see meeldiks kõigile teie leibkonna ja eriti külaliste maitsele, pole lihtne. Seetõttu on isegi kogenud koduperenaisel igal aastaajal huvi tutvuda selle universaalse maitsva suupiste loomise erinevate lähenemisviisidega ja leida enda jaoks uusi nüansse.

Kuidas marineerida tomateid talveks purkidesse

Ja tomatite marineerimiseks on üsna palju võimalusi. Mõnikord erinevad retseptid ainult mõne vürtsi või aromaatse ürdi lisamise poolest, mõnikord vürtside ja äädika protsendi poolest.Ja mõnikord on lähenemine protsessile endale kardinaalselt erinev - mõned ei talu äädikat ja on samal ajal steriliseerimisprotsessi suhtes täiesti rahulikud. Teiste jaoks tekitab hirmu juba sõna – steriliseerimine – ja nad on valmis valima mis tahes retsepti, kui see ei nõua valmistoote purkide steriliseerimist.

Selleks, et eelroog saaks mitte ainult maitsev, vaid ka ilus, peate hoolikalt kaaluma marineerimiseks mõeldud tomatite valikut. Valige elastsed, tihedad, üsna tugeva koorega tomatid, mis pole mingil juhul üleküpsenud. Parem on, kui nad on veidi alaküpsed.

Eelistatav on valida sellised tomatisordid, mille viljaliha on pigem lihav kui vesine. Suurus loeb ka. Suured tomatid lagunevad valmistamisel tõenäolisemalt, seega on parem kasutada väikeseid või keskmise suurusega vilju. Ühe purgi jaoks on soovitav valida sama sorti ja ligikaudu ühesuurused puuviljad. Kuigi mõnikord näevad ühes purgis mitmevärvilised tomatid väga atraktiivsed. Pealegi pole kollaste või mustade tomatite marineerimine keerulisem kui nende punaste kaaslastega toimetamine. Sel juhul sobivad marineerimiseks sama sordi mitmevärvilised sordid, näiteks De Barao punane, must, roosa, kollane, oranž.

Ka marineerimiseks vajalike nõude ja tööriistade ettevalmistamisse tuleb suhtuda täie vastutustundega. Soovitatav on kasutada seadmeid, mis hõlbustavad tööd:

• kaaned aukudega keeva vee tühjendamiseks;
• spetsiaalsed hoidikud - tangid purkide eemaldamiseks steriliseerimise ajal;
• pintsetid steriliseeritavate kaante käsitsemiseks keevas vees.

Ilmselt pole vaja öelda, et kõik nõud ja muud tomatite marineerimiseks kasutatavad tööriistad ja materjalid peavad olema täiesti puhtad ning rätikud tuleb auru all triikida.

Mis puutub tomatite marineerimiseks ühe või teise maitseaine valimisse, siis lähtugu igaüks oma eelistustest. Kuid proovige kindlasti vähemalt korra tomateid erinevate vürtsidega küpsetada. Tomatite marineerimiseks mõeldud maitseainete standardkomplekt sisaldab:

• piment ja mustad herned;
• nelk;
• tilli õisikud;
• Loorberileht;
• kirsi-, mädarõika- või sõstralehed.

Marineeritud tomatite pitseerimine võib toimuda kas tavaliste plekk-kaante all või kruvikeermega nn eurokaante all. Peate lihtsalt jälgima, et niidid ei oleks lahti ja kaaned ei pöörleks. Vastasel juhul ei kesta sellised pangad kaua.

Marineeritud tomatid talveks: lihtne retsept

Selle retsepti järgi valmistatud tomatid valmivad kiiresti ja lihtsalt ning tulemus on väga maitsev.

Valmistage 3-liitrise purgi jaoks ette järgmised koostisosad:

• Umbes 1,8 kg tomateid;
• Paar oksa mis tahes rohelist maitse järgi.

Ühe liitri vee täitmiseks:

• 75 g suhkrut;
• 45 g soola;
• nelk ja pipraterad (valikuline);
• 20 ml 9% äädikat.

Maitsvate tomatite valmistamise protsess võib toimuda järgmistes etappides.

1. Vajalik arv klaaspurke pestakse ja steriliseeritakse kas auru kohal või keevas vees.
2. Samal ajal lase veel vesi soojeneda.
3. Peske tomatid jahedas vees, eemaldage varred ja asetage need purkidesse, asetades põhja oksake ürte.
4. Lisa maitse järgi vürtse.
5. Vala virnastatud tomatitele keev vesi, kata steriilsete plekk-kaantega ja lase neil sellisel kujul 5-10 minutit seista.
6. Vesi tühjendatakse spetsiaalsete aukudega plastkaante kaudu ja pannakse uuesti tulele.
   Tähelepanu! Valatud vee kogus annab täpse ettekujutuse, kui palju marinaadi täidise valmistamiseks vaja läheb.
7. Pärast saadud vee mõõtmist lisage sellele suhkur ja sool ning pärast keetmist lisage äädikas.
   
8. Keev marinaad valatakse tomatipurkidesse ja keeratakse kohe äsja steriliseeritud kaantega peale, et talveks säiliks.

Retsept tomatite marineerimiseks kuuma paprikaga

Tomatite talveks purkidesse marineerimise retseptides leidub sageli kuuma paprikat. Kui kasutate ülalkirjeldatud tehnoloogiat järgides järgmisi koostisosi, saate vürtsika suupiste, mis meeldib tuliste roogade austajatele.

• umbes 2 kg küpseid tomateid;
• punane tšillipipar seemnetega;
• suur küüslaugu pea;
• 2 supilusikatäit äädikat, suhkrut ja soola;
• 1500 ml vett.

Litripurkides marineeritud tomatid basiiliku ja estragoniga

Mitte eriti vürtsikate, kuid vürtsikate ja lõhnavate suupistete fännidele meeldib see talvine aromaatsete värskete ürtidega retsept kindlasti.

Kõik, mida pead tegema, on asendada eelmises retseptis kuumad tšillipiprad ja küüslauk hunniku värske basiiliku ja värske estragoniga. Viimase abinõuna võib estragonit kasutada kuival kujul (võta 30 g kuivatatud ürti), kuid väga soovitav on leida värsket basiilikut.

Maitsetaimi ei lõigata väga peeneks ja pannakse koos tomatitega purkidesse, valades peale vaheldumisi keeva veega ja marinaadiga. Marinaadi komponentide täpsed proportsioonid liitrise purgi kohta leiate altpoolt.

Marineeritud tomatid: 1-liitrise purgi retsept

Kui pere pole väga suur, pole marineeritud tomateid talveks suurtes anumates mõtet hoida.Sel juhul on kõige mugavam kasutada liitriseid purke, kuna nende sisu võib tarbida kasvõi ühe toidukorraga või jaotada päeva peale. Igal juhul ei võta avatud purk külmkapis kaua ruumi.

Siin on retsept maitsvate marineeritud tomatite valmistamiseks talveks, kasutades erinevaid vürtse täpselt 1-liitrise purgi kohta.

• 300–600 g tomateid, olenevalt nende suurusest, mida väiksem see on, seda rohkem puuvilju purki mahub;
  
  Nõuanne! Liitrite purkide jaoks on parem valida väikesed puuviljad, kokteili- või kirsisordid sobivad ideaalselt.
• pool magusat paprikat;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 loorber;
• 10 musta hernest ja 5 pipart;
• 3 tükki nelki;
• 3 musta sõstra ja kirsi lehte;
• 40 g granuleeritud suhkrut;
• 1-2 tilli õisikut;
• 1 mädarõika leht;
• 2 oksa peterselli;
• oksake basiilikut ja estragoni;
• 25 g soola;
• 500 ml vett;
• 15 ml 9% äädikat.

Muidugi pole üldse vaja kõiki vürtse korraga kasutada. Nende hulgast saab valida just need, mis perenaise maitsele kõige enam sobivad.

Tomatid, marineeritud 2-liitristes purkides

2-liitrine purk sobib ideaalselt talveks marineeritud tomatite valmistamiseks, kui peres on vähemalt kolm inimest ja see suupiste meeldib kõigile. Siis ei seisa purk külmkapis pikka aega ja selle maitsev sisu on peagi nõutud.

Tomatite marineerimiseks 2-liitristes purkides võite valida mitte kõige väiksemad puuviljad - isegi keskmise suurusega tomatid mahuvad sellises mahus üsna vabalt.

Ja kvantitatiivselt on vaja järgmisi komponente:

• umbes 1 kg tomateid;
• 1 paprika või pool mõru (vürtsikate suupistete austajatele);
• 2 loorberilehte;
• 5 tükki nelki;
• 4 küüslauguküünt;
• 10 hernest mõlemat tüüpi pipart;
• 5 sõstra ja kirsi lehte;
• 1-2 mädarõika lehte;
• 2-3 õisikut ja tilli;
• oksake peterselli, estragoni ja basiilikut;
• 45 g soola;
• 1000 ml vett;
• 30 ml äädikat 9%;
• 70 g suhkrut.

Kuidas marineerida tomateid talveks ürtide ja küüslauguga

Selle retsepti võib liigitada klassikaks, sest kui muid vürtse võib erinevatel põhjustel tomatite talveks marineerimisel mitte kasutada, siis küüslaugu ja erinevate ürtide lisamist hindab iga perenaine. Ja sellised populaarsed maitsetaimed nagu petersell, till või koriander kasvavad peaaegu igas aias ja neid võib hõlpsasti leida igal turul.

Nii et talveks maitsva suupiste saamiseks vajate:

• 1,2 kg küpseid tomateid (parem on võtta kirsstomatid);
• küüslaugu pea;
• 1 tl sinepiseemneid;
• 5 hernest piment;
• väike hunnik ürte (koriander, till, petersell);
• 100-120 g suhkrut;
• 1000 ml vett.
• 1 tl äädika essentsi 70%;
• 60 g soola.

Selle retsepti järgi marineeritud tomatite valmistamiseks vajate veel ühte kaheliitrist purki.

1. Enne küpsetamist tuleb purk steriliseerida.
2. Aseta põhjale pool peeneks hakitud ürtidest, sinepiseemnetest ja pimentidest.
3. Järgmisena täidetakse purk tomatite ja ürtidega.
4. Küüslauk kooritakse ja hakitakse pressi abil peeneks.
5. Määri see kõige viimase kihina tomatite peale.
6. Samal ajal keeda vesi soola ja suhkruga.
7. Valage tomatitele keev soolvesi, lisage lusikatäis essentsi ja sulgege purk talveks.

Näpulakkumisega tomati marineerimise retsept

Mõned usuvad, et see retsept annab kõige maitsvamad marineeritud tomatid, kuid nagu teate, ei saa te oma sõprade maitset ja värvi võrrelda.

Maitsva talvise suupiste 10-liitriste purkide saamiseks valmistage tomatitest järgmised tooted:

• umbes 8 kg väikeseid tomateid;
• 800 g sibulat;
• 2 keskmise suurusega küüslaugu pead;
• 800 g porgandit;
• 500 g paprikat;
• 1 hunnik peterselli ja tilli õisikutega;
• 50 ml taimeõli liitri purgi kohta;
• 1 kaun kuuma pipart;
• 1 klaas 9% äädikat;
• 10 loorberilehte;
• 10 hernest pipart;
• 4 liitrit vett;
• 200 g suhkrut;
• 120 g soola.

Näpulakkumise retsepti järgi talveks marineeritud tomatite valmistamine võtab aega umbes kaks tundi.

1. Tomatid ja ürdid pestakse külma vee all ja kuivatatakse rätikul.
2. Küüslauk ja sibul kooritakse, küüslauk lõigatakse väikesteks tükkideks ja sibul õhukesteks rõngasteks.
3. Pese porgandid ja lõika viiludeks ning paprika ribadeks.
4. Pese kuum pipar ja eemalda saba. Seemneid pole vaja eemaldada, sel juhul omandab suupiste teravama maitse.
5. Hästi pestud purkidesse asetage põhja mõned hakitud ürdid, küüslauk, terav pipar ja valage taimeõli.
6. Lisa tomatid, vaheldumisi sibula ja küüslauguga.
7. Peale pannakse veel sibulat ja ürte.
8. Marinaad valmistatakse veest, vürtsidest ja ürtidest.
9. Pärast keetmist lisa äädikas ja vala marinaad tomatipurkidesse.
10. Pärast seda kaetakse need kaanega ja asetatakse steriliseerimiseks 12-15 minutiks.
11. Pärast määratud aja möödumist eemaldatakse purgid mahutist keeva veega ja suletakse talveks.

Magusad marineeritud tomatid talveks purkides

Selle retsepti järgi talveks tomatite valmistamise tehnoloogia on absoluutselt sarnane ülalkirjeldatuga, kuid koostisosade koostis on mõnevõrra erinev:

• 2 kg tomateid;
• 5 küüslauguküünt;
• 1 oksake peterselli ja tilli;
• 1500 ml vett;
• 150 g suhkrut;
• 60 g soola;
• 1 spl. lusikatäis taimeõli ja äädikat 9%;
• must pipar ja loorberileht soovi korral ja maitse järgi.

Tänu väikesele suhtelisele äädikasisaldusele ja suurenenud suhkruannusele osutub suupiste väga õrnaks, naturaalseks ja loomulikult maitsvaks.

Marineeritud tomatid ilma äädikata

Aga marineeritud tomateid saab talveks valmistada purkides väga lihtsa retsepti järgi, kasutamata ei äädikat ega erinevaid maitseaineid. Ja tomatid tulevad ikka üllatavalt maitsvad. Ja soolvesi ise on väga õrn.

Selle retsepti järgi marineerimiseks on parem kasutada liitriseid purke. Ühe purgi jaoks läheb vaja:

• 500-600 g tomateid;
• 500 ml vett;
• 30 g soola;
• 50 g suhkrut;
• sidrunhape teelusikatäie otsas.

Ja toiduvalmistamise protsess pole üldse keeruline.

1. Tomatid pestakse vees ja torgatakse kahvliga põhja.
2. Aseta üsna tihedalt eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
   
3. Iga purk valatakse ettevaatlikult keeva veega, nii et vesi voolab praktiliselt välja.
4. Katke purgid steriilsete kaantega.
5. Pärast 10-15-minutilist kuumutamist vesi kurnatakse ja kuumutatakse uuesti keemiseni soola ja suhkru lisamisega.
6. Tomatid täidetakse uuesti ettevalmistatud soolveega, igasse peale lisatakse sidrunhapet ja purgid keeratakse kohe peale.
   Tähtis! Pärast purkide katmiseks kasutatud kaaned tuleb uuesti 5 minutiks steriliseerida, asetades need uuesti keevasse vette.
7. Pärast purgi keeramist tuleb see külili pöörata, happe lahustamiseks veidi rulli keerata ja tagurpidi keerates asetada täiendavaks steriliseerimiseks sooja teki alla, kuni see täielikult jahtub.

Marineeritud tomatite retsept talveks purkides ilma steriliseerimiseta

Äädikhappe täielikuks asendamiseks võivad olla erinevad marjad ja puuviljad, näiteks õunad.

Selles talveretseptis mängivad nad peamise säilitusaine komponendi rolli ja nagu eelmisel juhul, on seda võimalik teha isegi ilma steriliseerimiseta.

Sa vajad:

• 1,5–2 kg tomateid;
• 4 tükki hapukaid mahlaseid Antonovka õunu;
• 1 magus pipar;
• mitu oksa peterselli ja tilli;
• pipraterad ja loorberileht maitse järgi;
• 1,5 liitrit vett;
• 60 g suhkrut ja soola kumbki.

Selle retsepti järgi marineeritud tomatite valmistamise protseduur on absoluutselt sarnane eelmises retseptis kirjeldatuga. Kõik köögiviljad, puuviljad ja ürdid valatakse esmalt keeva veega, seejärel kurnatakse ja selle põhjal valmistatakse marinaad, mis valatakse uuesti koos sisuga purkidesse.

Maitsvad marineeritud tomatid talveks vürtsidega

Vürtsid, mida traditsiooniliselt kasutatakse talveks tomatite marineerimiseks, on juba eespool loetletud. Kuid siin tahaksin kirjeldada väga ebastandardset retsepti, mis võimaldab teil valmistada väga maitsvaid originaalse aroomiga tomateid. Pealegi asendatakse kõik vürtsid ainult ühe lisakomponendiga - saialilleõite ja -lehtedega. Paljud inimesed teavad ja armastavad seda lille, kuid vähesed mõistavad, et see võib asendada väärtuslikku ja haruldast vürtsi - safranit.

Ühe liitri purgi jaoks vajate:

• 500 g tomateid;
• mitu saialille lilli ja noori lehti;
• 500 ml vett;
• 50 g suhkrut;
• 30 g soola;
• ½ tl 70% äädika essentsi.

Ja maitsva ja originaalse suupiste valmistamine talveks on väga lihtne:

1. Tomatid, õied ja saialillelehed pestakse põhjalikult külmas vees ja kuivatatakse kergelt.
2. Aseta steriilsete purkide põhja 2-3 saialillelehtedega õit.
3. Seejärel asetatakse tomatid.
4. Pealt on need kaetud veel 2-3 lehtedega saialilleõiega.
5. Marinaad on valmistatud veest, suhkrust ja soolast.
6. Valage see ettevalmistatud puuviljadele ja lilledele, lisage essents ja keerake purgid steriilsete kaantega.

Kuidas valmistada marineeritud tomateid mädarõikaga

Samal meetodil valmistatakse talveks maitsvad marineeritud tomatid, lisades mitte ainult lehti, vaid ka mädarõika juuri.

Tavaliselt tuleb 2 kg tomatite jaoks panna 1 mädarõika leht ja üks väike tükkideks lõigatud risoom.

Marineeritud tomatid viinaga

Kui tomatite marineerimisel lisada väike kogus viina, ei mõjuta see sugugi marinaadi alkoholisisaldust ega ka valmis tomatite maitset ega aroomi. Kuid puuviljad muutuvad tugevamaks, isegi kergelt krõmpsuvaks ja toote säilivusaeg pikeneb, vähendades hallituse või, pealegi, tomatipurkide turset.

Kolmeliitrisesse purki ja 1 spl 9% äädikat lisage vahetult enne keerutamist sama kogus viina.

Marineeritud tomatite säilitamise reeglid

Ülalkirjeldatud retseptide järgi marineeritud tomateid võib säilitada kas jahedates keldritingimustes või sahvris toatemperatuuril. Peate lihtsalt asetama need kütteseadmetest ja valgusallikatest eemale.

Selliste keerdude tavaline säilivusaeg on 12 kuud. Erandiks on ainult viinaga marineeritud tomatid.Tavalises ruumis säilib neid kuni 4 aastat.

Järeldus

Maitsvate marineeritud tomatite valmistamine pole keeruline, peamine on valida sobiv retsept.

Soovitatavad postitused

Hapukapsa kiire retsept paprikaga

Hapukapsa retsept peedi ja küüslauguga

Peedi ja porgandiga marineeritud kapsa retsept

Gruusia marineeritud kapsas: retsept

Peediga marineeritud tomatid: 8 retsepti

Kuidas pohlaid aurutada

Marineeritud füüsalide retseptid

Daikon korea keeles

Uiguuri maitseaine Lajan