Sisu
Manti kõige populaarsema maitseainena tuntud Lajanil on tegelikult palju rohkem kasutusviise. Seda kastet saab kombineerida väga erinevate roogadega ja selle valmistamine mõjutab pere eelarvet vähe. Lazi valmistamiseks vajalikke koostisosi leidub igas köögis ja protsess võtab vaid mõne minuti.
Milliste roogadega sobib lazjani kaste?
Lazjan on väga kuum maitseaine, mida piprasõbrad kindlasti hindavad. See on Aasia köögi esindaja, kus iga roog on kuulus oma vürtsikuse poolest. Lazy kombineeritakse aktiivselt lagmani, ganfan- ja mantakiirtega.
Lihtne, kuid üsna spetsiifiline kaste, lajan võib lisada erilist pikantsust isegi esimestele roogadele, kuigi seda lisatakse sagedamini lihale. Küpsetamise käigus läheb osa koostisosade vürtsikust kaotsi, kuid ka sel juhul võib maitseainet võrrelda adžika tugevuse järgi. Julgemad vürtsisõbrad kasutavad lazasid võileibade või salatite valmistamiseks. Lajang lisatakse sageli Korea porganditele.
Kuidas õigesti teha uiguuri maitseaine lajan (laisk)
Klassikaline lajanikastme retsept sisaldab vaid mõnda koostisosa: pipart, küüslauku ja taimeõli. Toote lõppmaitse sõltub suuresti kasutatavast piprast. Lajani maitsestamiseks värske paprika ja kuiva jahvatatud pipraga on retsepte.
Paprikatüüpide ja -sortidega katsetades saate valmistatud lazakastme maitseaktsente oluliselt muuta.
Samuti võetakse toiduvalmistamisel arvesse ka küüslaugu tükeldamise meetodit. Optimaalne on nelk peeneks hakkida, et vältida mahla kadu. Kuid lazakastme jaoks on täiesti vastuvõetav kasutada spetsiaalset küüslaugupressi. See säästab aega ja muudab küüslauguosakesed maitseaines nähtamatuks.
Lajana retsept, kasutades jahvatatud pipart
Uiguuri lazjani kaste valmistatakse järgmistest koostisosadest:
- jahvatatud punane kuum pipar - 4 spl. l.;
- küüslauk - 4 keskmist nelki;
- taimeõli - 100 ml;
- sool - maitse järgi.
Laza maitsestamise retsept kuiva pipraga:
- Koori küüslauguküüned ja tükelda need siis noaga.
- Pipar ja hakitud küüslauk tuleks panna väikesesse kaussi või muusse anumasse, milles kastet serveeritakse. Ärge segage koostisosi, et mitte maitset rikkuda.
- Kuumutage praepannil taimeõli. Valmisoleku signaal on esimese udu tekkimine.
- Kuivtoodete segule valatakse kuum õli. Kostab iseloomulik kõrvetav heli. Just selle käigus omandab lazamaitseaine ainulaadse maitse.
Kuuma õli kombineerimisel kuiva komponendiga võib tekkida pritsmeid.Õli valatakse sisse väga aeglaselt, parem on seda teha väikese lusikaga. Nüüd segatakse lajaan, jahutatakse ja serveeritakse või valmistatakse säilitamiseks.
Kõige vähem sobib lazamaitseaine valmistamiseks tavaline jahvatatud punane pipar, mida müüakse pakkides supermarketites. Parem on otsida Aasia köögi toodete edasimüüjaid ja leida optimaalne koostisosa.
Olenevalt tarbija eelistustest saab lajanite retsepti täiustada äädika, tomatipasta või sojakastmega. Loetletud koostisained lisatakse viimasel etapil, kui kuumutatud õli on juba paljastanud lazamaitseaine vajalikud komponendid.
Värskest teravatest paprikatest lazjani valmistamise retsept
Värske punase pipra kasutamine lazamaitseaine valmistamiseks muudab ülesande pisut keerulisemaks ja aeganõudvamaks. Sel juhul peate lisaks põhikoostisosa ette valmistama.
Lazjani kastme retsept sisaldab järgmisi koostisosi:
- kuuma punase pipra kaunad - 500 g;
- küüslauk - 5 nelki;
- taimeõli - 150 ml;
- tomatipasta - 2 spl. l.;
- sool - maitse järgi.
Lajani maitsestamise valmistamise algoritm:
- Kaunad pestakse hoolikalt, sorteeritakse, seejärel puhastatakse seemnetest ja lõigatakse 2-3 osaks.
- Pärast seda pestakse purustatud paprikat uuesti veega, et vältida põlevate seemnete sissepääsu.
- Aseta kaunad kurn ja lase liigsel vedelikul nõrguda.
- Peate pipraterad hakkima, lisama veidi soola ja eemaldama liigse vedeliku. Selleks kasutage uuesti kurn.
- Asetage paprika ilma liigse mahla, tomatipasta ja peeneks hakitud küüslauk ettevalmistatud anumasse. Segu ei segata.
- Ka taimeõli kuumutatakse kuni esimese suitsuni keskmisel kuumusel.Kuumadele koostisosadele valatakse kuum vedelik.
- Lase seista 2-3 minutit, misjärel segatakse lazamaitseaine ja lastakse veel veidi jahtuda. Need töötavad väga ettevaatlikult, kuna õli jahtub aeglaselt ja tekib põletusoht.
Jahtunud lajanakaste serveeritakse lauale. Heleduse saamiseks võite ülaosa kaunistada väikese koguse rohelusega. Lasakastme enneolematu vürtsikuse vähendamiseks võid osa teravatest paprikatest asendada magusa pipraga.
Kui kaua lajankaste säilib?
Pärast jahutamist valatakse kuum Lajani maitseaine kastrulisse ja serveeritakse. Maitseainet võid kanda ka otse roa elementidele. Kui tarbimist ei planeerita kohe või on valmistatud suur kogus kastet, valmistatakse see ette pikaajaliseks säilitamiseks.
Soe lajan pannakse väikestesse kuivadesse keeratava kaanega purkidesse. Sulgege roog koheselt ja laske jahtuda. Alles pärast seda saab töödeldava detaili ladustamiseks külmkappi saata. Maitseaine säilitab oma maitse ja omadused pikka aega. Kuid värske lisand on alati aromaatsem ja pikantsem, nii et parim valik oleks valmistada kaste vaid mõne portsjoni jaoks.
Järeldus
Isegi ilma kogemuseta kokad saavad kodus lazat valmistada. Lisaks tuleb märkida, et Aasia maitsestamise oluline eelis on vähene tarbimine. Lajani maitsestamine on nii tuline, et piisab ka väikesest kogusest, kui just tõeliselt särisevaid roogasid ei valmista.
