Sisu
Marineerimine on happe abil säilivuskindlate toitude valmistamise meetod.
Seda kasutatakse kõige sagedamini juhtudel, kui konserveerimiseks ei ole madala temperatuuriga majapidamisruumi. Marineerida saab kõike – puuvilju, köögivilju, liha, kala, juustu, mune, seeni. Küpsetamise ajal võib olla vajalik täiendav keetmine, eriti kui hapet kasutatakse madala kontsentratsiooniga. Marinaadide alusena kasutatakse järgmist:
- äädikas;
- tsitruselised ja muud hapud puuviljamahlad;
- alkohol;
- tomatimahl;
- sojakaste;
- Piimatooted;
- sidrunihape.
Mõnikord marineerivad vilunud kokad toitu ainult vürtsides, algajad kasutavad enamasti äädikat. See meetod on asendamatu, kui peate kiiresti midagi maitsvat lauale serveerima. Täna valmistame marineeritud kapsast kiirpaprikaga.
Lihtne kiire salat
See marineeritud salat valmib kiiresti ja süüakse lühikese ajaga.
Koostisained
Selle retsepti jaoks kasutage:
- kapsas - 3 kg;
- magus pipar - 200 g;
- porgandid - 100 g;
- küüslauk - 1 pea.
Täida:
- vesi - 1 l;
- taimeõli - 1 tass;
- suhkur - 0,5 tassi;
- äädikas (9%) - 0,5 tassi;
- sool - 3 spl. lusikad;
- piment - 10 tk.
Nii saab marineeritud kapsast paprikaga valmistada ilma küüslauguta või porgandi lisamisega - kuidas eelistate.
Meisterdamise retsept
Koori kapsast välimised lehed ja tükelda. Eemalda pipralt seemned ja varred, loputa ja lõika ribadeks. Jahvatage kooritud, pestud porgandid. Lõika küüslauguküüned viiludeks. Sega hästi.
Täidise valmistamiseks keeda vesi suhkru ja soolaga. Lisage taimeõli, küpseta veel 5 minutit. Lisa ettevaatlikult äädikas ja keera kuumus kohe maha.
Valage kuum marinaad köögiviljadesse, segage uuesti ja asetage kaal.
Hoia kaks päeva soojas, siis pane purkidesse, pane külmkappi või serveeri kohe.
Kiire vitamiinisalat
Selle retsepti järgi valmistatud köögiviljad sobivad hästi mitte ainult salatina, vaid ka esimeste roogade jaoks kastmena.
Koostisained
Kiire marineeritud kapsa jaoks vajate:
- porgandid - 1 kg;
- sibul - 1 kg;
- magus pipar - 1 kg;
- kapsas - 5 kg.
Täida:
- taimeõli - 0,5 l;
- äädikas (9%) - 0,5 l;
- suhkur - 2 tassi;
- sool - 4 spl. lusikad.
Meisterdamise retsept
Koori kapsas välislehtedelt ja tükelda. Riivi pestud, kooritud porgand. Eemaldage pipralt seemned, loputage, lõigake väikesteks ribadeks ja lõigake sibul poolrõngasteks.
Sega kõik täidise jaoks vajalikud koostisosad. Sega korralikult läbi.
Valage marinaad köögiviljadele ja segage hoolikalt, kuid õrnalt, et need oleksid kastmega ühtlaselt kaetud.
Pakkige purkidesse, sulgege hästi ja hoidke külmkapis.
Selle retsepti järgi valmistatud suupiste võib süüa päeva jooksul.
Kiire salat talveks
Sel viisil marineeritud kapsas on pärast jahutamist kohe söömiseks valmis. Aga kui see on pakendatud steriilsetesse purkidesse ja hermeetiliselt suletud, siis säilib see kevadeni. Nii et küpseta palju korraga, te ei kahetse.
Koostisained
Selle retsepti ettevalmistamiseks võtke:
- kapsas - 2 kg;
- paprika - 2 kg;
- küüslauk - 3 nelki.
Täida:
- vesi - 1 l;
- taimeõli - 150 ml;
- äädikas (9%) - 150 ml;
- sool - 2 spl. lusikad;
- suhkur - 1 spl. lusikas.
Meisterdamise retsept
Koori kapsas välislehtedelt ja tükelda. Seejärel koorige pipar, peske, lõigake mitte liiga väikesteks ribadeks ja viilutage küüslauk.
Sega köögiviljad korralikult läbi ja aseta tihedalt eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
Vahepeal lahustage suhkur ja sool vees, keetke, lisage taimeõli, hoidke tulel 5 minutit. Valage äädikas ja eemaldage kuumusest.
Vala kuum marinaad kapsasalatisse. Steriliseerige pooleliitriseid anumaid 20 minutit, liitriseid mahuteid 25 minutit.
Sulgege tihedalt, keerake ümber, mähkige sooja vana teki sisse ja jahutage. Pange see keldrisse või rõdule hoidmiseks ära.
Tänu suurele kogusele piprale on marineeritud kapsa maitse pikantne ja ebatavaline.
Järeldus
Need on vaid mõned marineeritud salatite retseptid. Loodame, et jääte nendega rahule. Head isu!
