Seenekaviari retseptid mee seentest

Maailmas on nii palju seeni ja neist valmistatud roogasid ning meeseente kaaviar naudib koduperenaiste seas alati suurt populaarsust. Sellel on palju põhjuseid. Meeseened on ju väga seltskondlikud seened, nii et enamasti tuuakse neid metsast tervete ämbritega. Kui marineerimiseks ja marineerimiseks kõlbavad ainult terved ja noored meeseened ning enamasti kasutatakse täiskasvanud seente kübaraid, siis kuhu peaks jääma kogu ülejäänud rikkus? Loomulikult saab sellest valmistada maitsvat seenekaviari, seda enam, et sobivatest retseptidest pole puudust.

Meeseentest pärit kaaviari retseptid talveks

Tõepoolest, toiduvalmistamise retseptid seente kaaviar Meeseeni on nii lõpmatult palju, et algajad kokad võivad kergesti metsikuks minna. Kuid tegelikult on kõik palju lihtsam. Seenekaviari valmistamiseks on olemas põhitehnoloogia, mida järgides saate hõlpsasti valmistada kaaviari teist tüüpi söödavatest torukujulistest seentest - russulast, safranist piimakübarad, kukeseened.

Sellel tehnoloogial on mõned variatsioonid. Näiteks võite kasutada retsepte, mis nõuavad valmis seente kaaviari steriliseerimist. Ja saate küpsetada retseptide järgi ilma steriliseerimiseta, millel on ka oma omadused.

Seente ja abikomponentide jahvatamiseks on erinevaid viise, kuid valdavas enamuses retseptides kasutatakse hakklihamasinat.

Peaaegu 99,9% juhtudest keedetakse meeneid enne kasutamist soolaga maitsestatud vees, seega on keedetud meeseentest saadav kaaviar selle maitsva roa valmistamisel põhiliselt.

Ülejäänud paljudes seente kaaviari valmistamise retseptides kasutatakse ainult mitmesuguseid lisaaineid. Nende lisamine mõjutab põhilist toiduvalmistamise tehnoloogiat vähe. Seetõttu on paljud kogenud koduperenaised juba pikka aega talveks mee seentest seenekaviari valmistanud, järgimata ranget retsepti, vaid keskendudes ainult nende maitsele ja teatud komponentide olemasolule.

Artiklis saate siiski tutvuda mitmesuguste meeseentest pärit kaaviari retseptidega ja mõista, milliseid proportsioone on vaja töödeldava detaili valmistamiseks vastavalt konkreetsele retseptile.

Meeseentest valmistatud seenekaviar pole mitte ainult uskumatult maitsev roog, vaid sellel on hämmastav mitmekülgsus. Võib ju kaaviari süüa lihtsalt eraldi roana, seda kasutada mitmesuguste võileibade valmistamiseks, kasutada pirukate, pannkookide või pitsa täidisena, keeta suppides ja muudes esmaroogades ning lisada ka salatitele ja lisanditele.

Seenekaviar meeseentest koos steriliseerimisega

Siin tutvustatakse steriliseerimise teel seente kaaviari tootmise tehnoloogilise protsessi peamisi etappe. Tuleb märkida, et see on kõige levinum meetod meeseentest maitsva kaaviari valmistamiseks, kuna see annab maksimaalse garantii, et seened ladustamise ajal ei rikne.

Värskelt korjatud seened tuleb sorteerida, eraldades oksad, okkad ja muu taimejäänused, samuti ussitanud ja riknenud isendid.

Näiteks 10-liitrises ämbris sisalduvast seente hulgast jääb pärast keetmist keskmiselt alles vaid 2–3 liitrit, kui arvestada mahu järgi. Seetõttu on paljudes retseptides märgitud juba keedetud meeseente esialgne kogus. Lisaks kasutatakse nii mahunäitajaid (liitrit) kui ka kaalunäitajaid (kilogrammid).

Niisiis, sorteeritud seened pestakse külmas vees, valatakse kergelt soolaga maitsestatud veega ja keedetakse pärast keetmist vähemalt pool tundi.

Saate teha asju erinevalt. Keeda pestud ja küpsetatud seeni 10 minutit, seejärel kurna vesi, vala seened värske külma veega ja küpseta veel tund aega. Tavaliselt tehakse seda meeseentega, mis pole noored või küsitava kvaliteediga, mida on siiski kahju ära visata.Teisele veele võid lisada mõne nelgi ja musta pipratera.

Pärast keetmist tühjendatakse vesi ja seened asetatakse liigse vedeliku tühjendamiseks kurni.

Tavaliselt valmistatakse seente nõrgumise ajal täiendavaid koostisosi. Kõige sagedamini kasutatakse mee seentest pärit seenekaviari retseptides sibulat ja porgandit, aga ka muid köögivilju.

Köögiviljad lõigatakse või riivitakse, praetakse ükshaaval või kõik koos rafineeritud õliga pannil. Kõigi komponentide eraldi praadimine pikendab küpsetusaega, kuid parandab seenekaviari maitset.

Järgmises etapis lastakse kõik tulevase kaaviari komponendid, sealhulgas seened, läbi hakklihamasina. Seda võid teha ükshaaval ühes anumas või võid seened koheselt praetud köögiviljadega kokku segada. See ei muuda seenekaaviari maitset. Kaaviari komponente ei pea lihvima hakklihamasinaga, vaid lihtsalt hakkima meeseened noaga ja segama köögiviljadega. Kuid mee seentest pärit seenekaviar läbi hakklihamasina osutub koostiselt õrnemaks ja homogeensemaks.

Pärast seente ja muude koostisosade tükeldamist pane kõik suurde anumasse (pott, paksupõhjaline pann, sügav pann), lisa õli, lisa vürtsid või maitseained ning hauta tasasel tulel kaane all umbes pool tundi, kuni tund pärast keetmist. Vedelik peaks täielikult aurustuma, kuid kaaviar ei tohiks põleda. Seetõttu tuleb töödeldavat detaili aeg-ajalt segada.

5-10 minutit enne valmimist lisa anumasse musta pipart ja loorberilehte ning soovi korral ka äädikat. Tuleb märkida, et selle küpsetustehnoloogia abil ei ole vaja äädikat lisada, kuna kaaviar steriliseeritakse täiendavalt. Kes aga tahab olla eriti turvaline ja keda äädika sisaldus preparaatides ei häiri, võib kasutada äädikaga meeseentest seenekaviari retsepti.

Meeseentest valmistatud valmis kaaviar pannakse soodaga puhtalt pestud purkidesse (0,5 liitrist 1 liitrini) ja asetatakse suurele lamedale pannile, mille veetase ulatub purkide “õlgadeni”. Asetage panni põhja köögirätik või puidust alus. Katke kaanedega. Pannil olev vesi kuumutatakse keemiseni ja keedetakse sellest hetkest alates täpselt pool tundi.

Seejärel võtavad nad purgid välja, keeravad kaaned kokku ja jahutavad 24 tundi tagurpidi soojas varjualuses.

Lihtne kaaviar meeseentest purkides on kasutusvalmis vaid mõne tunniga. Kuid nad püüavad selle preparaadi ära jätta, et seda talveks säilitada. Kuid koheseks tarbimiseks valmistatakse meeseenest pärit kaaviar tavaliselt veidi erineval viisil - seda arutatakse üksikasjalikult allpool.

Meeseente kaaviari retsept porgandi ja sibulaga

Selle retsepti järgi valmistatud seente kaaviar on pikka aega olnud klassika, kuna see nõuab minimaalset arvu komponente ja seda on lihtne valmistada.

Peate ette valmistama:

• 1,5 kg kooritud mee seeni;
• 500 g sibulat;
• 300 g porgandit;
• 150 ml rafineeritud taimeõli;
• 1 spl. lusikatäis soola;
• 1 tl purustatud paprika segu;
• 50 ml 9% äädikat - valikuline.

Kõiki seente kaaviari valmistamise protseduure on juba eespool üksikasjalikult käsitletud, nii et retseptis saab neid vaid lühidalt loetleda:

1. Koorige ja keetke seened, tükeldage sobival viisil.
2. Prae eraldi, esmalt hakitud sibul, seejärel riivitud porgand.
3. Sega meeseened sibula ja porgandiga ning hauta soola ja pipra lisamisega.
4. Pange puhastesse purkidesse, steriliseerige ja sulgege talveks.

Täpselt samamoodi valmib seenekaviar meeseentest sibulaga. Sel juhul peate pakutud retseptist eemaldama ainult porgandid. See maitseb veidi vürtsikamalt, kuna retseptis olevad porgandid lisavad pehmust ja magusust.

Meeseente kaaviar talveks tomatitega

Tomateid kasutava seenekaviari retsept on kõige harmoonilisem ja traditsioonilisem, kuna tomateid (või tomatipastat) lisatakse tavaliselt talveks igale köögiviljapreparaadile.

Peate ette valmistama:

• 2 kg mee seened;
• 0,5 kg tomateid;
• 0,5 kg porgandit;
• 0,5 kg sibulat;
• 200 ml lõhnatu taimeõli;
• 1,5 spl. lusikad soola;
• 2 kimp rohelisi (petersell, till või koriander);
• 1 tl jahvatatud pipra segu.

Kaaviar valmistatakse selle retsepti järgi ülalkirjeldatud meetodil. Arvestada tuleb vaid mõne funktsiooniga:

1. Tomatid purustatakse mis tahes sobival viisil ja kombineeritakse enne hautamist tükeldatud seentega.
2. Rohelised tükeldatakse noaga ja lisatakse hautamise ajal 10 minutit enne valmimist seente ja köögiviljade segule.
3. Muidu on kõik tomatitega seente kaaviari valmistamise protsessid sarnased ülalkirjeldatutega.

Samuti on palju retsepte meeseente kaaviari valmistamiseks tomatipastaga. Nende retseptide ettevalmistused valmistatakse sarnase skeemi järgi.Pärast praadimist lisatakse köögiviljasegule ainult tomatipasta, mis on eelnevalt lahjendatud väikese koguse veega.

Kuidas valmistada seente kaaviari meeseente jalgadest tomati ja majoneesiga

Kohusetundlikud perenaised ei viska midagi ära. Ja kuigi seente jalgu peetakse praetud ja eriti marineeritud roogade valmistamiseks üsna jämeda konsistentsiga, on meeseente koibadest saadud kaaviar oma mitte vähem maitsva maitse poolest kuulus kui muud nendest seentest valmistatud toidud.

Selle valmistamiseks peate ette valmistama:

• 1 kg seene jalgu;
• 2 sibulat;
• 3 küüslauguküünt;
• 2 spl. lusikad tomatipasta;
• 150 ml majoneesi;
• sool - maitse järgi;
• 2 tl suhkrut;
• umbes 100 ml taimeõli.

Kaaviar valmistatakse meeseente koibadest tavapärasel viisil ja seda võib hoida jahedas, ilma valguseta kohas kuni järgmise seenekorjamise hooajani.

5. Jalad keedetakse ja praetakse võiga umbes 20 minutit.
6. Lisa hakitud sibul ja küüslauk ning prae, kuni sibul muutub helepruuniks.
7. Jahutage, jahvatage kõik hakklihamasina abil.
8. Lisa vürtsid, tomatipasta, majonees, sega läbi ja hauta suletud kaanega pool tundi.
9. Need pannakse purkidesse ja steriliseeritakse, seejärel rullitakse kokku.

Meeseente kaaviari retsept ilma steriliseerimiseta

Meeseentest pärit seenekaviari saab talveks ette valmistada ilma steriliseerimist kasutamata. Sel juhul kasutatakse kas pikemat kuumtöötlust või lisatakse mingit hapet: äädikhapet või sidrunimahla. Saate üksikasjalikult kaaluda tootmistehnoloogiat ilma steriliseerimiseta, kasutades näidet seenekaviari valmistamisest küüslauguga mee seentest.

Peate ette valmistama:

• 1,5 kg juba keedetud seeni;
• 2 sibulat;
• 4 küüslauguküünt;
• 200 ml lõhnatu õli;
• 1 spl. lusikas 9% äädikat;
• 2 tundilusikad suhkrut - valikuline;
• sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi.

Valmistage meeseentest roog selle retsepti järgi järgmiselt:

1. Lõika sibul väikesteks tükkideks ja prae pannil 100 ml õlis.
2. Jahvatage hakklihamasinas keedetud seened ja praetud sibul.
3. Hauta sügavas tulekindlas anumas meeseente ja sibula segu ülejäänud õlis pool tundi kuni tund.
4. Protsessi lõpus lisa peeneks hakitud küüslauk, kõik vürtsid, äädikas ja sega korralikult läbi.
5. Asetage valmistatud suupiste hoolikalt steriliseeritud purkidesse.
6. Saate selle sulgeda keedetud nailonist kaantega ja hoida töödeldavat detaili külmkapis või keldris. Nii valmib seenekaviar talveks õmbluseta.
7. Võite keerata peale metallkaaned ja seejärel hoida kaaviari tavalistes toatingimustes.

Seenekaviar meeseentest porgandiga

See seente kaaviari retsept on koostisosade poolest sarnane eelmisele.

Peate lihtsalt:

• asenda küüslauk 500 g porgandiga;
• kasutage võimaluse korral oliiviõli;
• lisa 5 loorberilehte.

Selle retsepti valmistamise tehnoloogia on ainulaadne selle poolest, et meeseente kaaviari küpsetatakse ahjus.

1. Seeni keedetakse nagu tavaliselt.
2. Sibul ja porgand tükeldatakse ja praetakse järjestikku õliga pannil.
3. Sega köögiviljad seentega ja lisa vürtsid.
4. Täida küpsetusplaat õliga, laota peale kaaviar ja pane +220°+240°C eelsoojendatud ahju.
5. Küpseta ahjus 1,5–2 tundi.
6. Veidi enne küpsetamise lõppu piserda peale äädikat.
7. Jaotage steriilsetesse purkidesse ja sulgege hermeetiliselt.

Mesi seente kaaviar köögiviljadega: samm-sammult koos fotodega

Seda retsepti eristab rikkalik koostisainete koostis ja saadud seenekaviarit saab esitleda kõige kogenumatele gurmaanidele ja asetada pidulikule lauale.

Peate ette valmistama:

• 2 kg keedetud mee seeni;
• 500 g porgandit, lillkapsast, baklažaani, paprikat, sibulat ja tomatit.
  Kommenteeri! Tomatite asemel võite kasutada 200 ml tomatipastat.
• 50 ml õuna- või veiniäädikat;
• lõhnatu õli - vajadusel kõigi komponentide praadimiseks;
• 10 küüslauguküünt;
• 1 tl musta pipart;
• soola maitse järgi.

Selle retsepti järgi seente kaaviari valmistamise eripäraks on kõigi komponentide kohustuslik praadimine ükshaaval enne nende segamist. Meeseente kaaviari valmistamine - samm-sammult - on esitatud allpool:

Kõik köögiviljad puhastatakse liigsetest osadest ja lõigatakse väikesteks tükkideks.

Iga köögivilja praetakse eraldi pannil õliga 10-15 minutit.

Praetud köögiviljad segatakse seentega ja tükeldatakse hakklihamasinaga.

Lisa tulevasele seente kaaviarile maitseained, hakitud küüslauk ja hauta tasasel tulel.

Hauta umbes 40-60 minutit ja lisa keetmise lõpus äädikas.

Kuumutage segu veel 10 minutit ja kui see on kuum, asetage see ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse.

Täpselt samamoodi valmistatakse seente kaaviar üksikute köögiviljadega mee seentest, nii et kui teil pole ühtegi komponenti, siis ärge ärrituge.

Meeseentest ja paprikatest valmistatud kaaviar talveks

Retsepti järgi tuleks järgida ainult järgmisi proportsioone:

• 1 kg keedetud seeni;
• 500 g paprikat;
• 1 spl. lusikatäis veini või õunaäädikat.

Kõik muud vürtsid ja maitseained lisatakse oma maitse järgi.

Selle retsepti järgi seente kaaviari valmistamise protseduur on absoluutselt sama, mis ülalpool kirjeldatud.

Ka baklažaanidega mee seentest seenekaviari valmistamise retsept on sarnane eelmisele.

Meeseentest kapsaga maitsva seenekaviari retsept

Kuid mee seente kaaviari valge kapsa lisamisega valmistatakse veidi teisiti.

Peate ette valmistama:

• 2 kg keedetud mee seeni;
• 1 kg kooritud kapsast;
• 500 g paprikat;
• 500 g sibulat;
• 200 ml 9% äädikat;
• 1,5 spl. lusikad suhkrut;
• 1/3 teelusikatäit koriandri ja köömne seemneid;
• 300 ml lõhnatu õli;
• 50 g soola.

Retsept on järgmine:

1. Tükelda kapsas, vala peale keev vesi ja jäta pooleks tunniks seisma.
2. Sibul, porgand ja paprika lõigatakse õhukesteks ribadeks (võite kasutada Korea porgandi riivi).
3. Prae neid järjestikku õlis pannil: kõigepealt sibul, siis porgand ja viimasena paprika.
4. Nõruta kapsast vesi ja prae seda eraldi umbes veerand tundi.
5. Köögiviljad koos seentega tükeldatakse hakklihamasinaga ühte nõusse, lisatakse suhkur ja sool.
6. Hauta tasasel tulel kaanega kaetud 20 minutit.
7. Lisa äädikas, pool klaasi vett ja ülejäänud maitseained.
8. Hauta veel pool tundi, aeg-ajalt segades.
9. Valmis kaaviar omandab tumeda varjundi ja kogu sellest eralduv vedelik aurustub.
10. Kuum toode pannakse steriliseeritud purkidesse, suletakse ja asetatakse teki alla jahtuma.

Õrn kaaviar meeseentest suvikõrvitsaga

Suvikõrvits ise on kuulus selle poolest, et sellest saab valmistada väga maitsvat kaaviari. Kuid kõrvitsa ja seente kaaviari maitset kombineerides võib tulemuseks olla midagi maagilist.

Vastavalt retseptile peate valmistama:

• 2 kg mee seened;
• 700 g suvikõrvitsat;
• 300 g sibulat ja porgandit;
• 1 küüslaugu pea;
• vürtsid (jahvatatud pipar, loorberileht, nelk) - maitse järgi;
• 30 g soola;
• 1,5 tassi lõhnatu õli;
• 25 g suhkrut;
• 2 spl. lusikad äädikat.

Kaaviari valmistamise protsess on väga sarnane traditsioonilisele:

1. Keeda meeseened, pea meeles, et keetmise ajal tuleb vaht eemaldada.
2. Haki sibul ja porgand ning prae järjest, lisades lõpus tomatipasta ja maitseained.
3. Lõika suvikõrvits ribadeks või riivi ja prae eraldi.
4. Jahvatage köögiviljad ja seened hakklihamasinaga ning asetage sügavasse kuumakindlasse anumasse.
5. Lisa klaas seentest üle jäänud puljongit ja praadimisest järelejäänud õli.
6. Lisa suhkur, sool ja küüslauk ning hauta segades pool tundi.
7. Viimasena lisa vajalik kogus äädikat ja rulli purkidesse.

Vürtsikas seenekaviar meeseentest

Soolaste ja vürtsikate suupistete austajaid võib meelitada järgmine kõige maitsvam seenekaaviari retsept, mis on valmistatud küüslaugu ja terava pipraga mee seentest.

Peate ette valmistama:

• 1 kg mee seened;
• 2 kauna kuuma pipart;
• 2 sibulat;
• 1 küüslaugu pea;
• 50 g rohelisi (koriander, petersell, till, seller);
• 10 g ingverit (kuiv);
• 1/3 tl musta ja valget pipart;
• 80 ml õunasiidri äädikat (või 6% tabel);
• 30 g soola;
• 150 ml taimeõli.

Tootmismeetod on üsna standardne ja erineb vähe varasematest retseptidest:

1. Mesi seened pestakse ja keedetakse soolaga maitsestatud vees.
2. Seejärel jahutage ja jahvatage hakklihamasinaga.
3. Sibul ja kuum paprika hakitakse peeneks ja praetakse.
4. Rohelised pestakse, kuivatatakse ja tükeldatakse noaga.
5. Küüslauk kooritakse ja purustatakse pressi abil.
6. Sega sibul, paprika, seened ja ürdid ning hauta keskmisel kuumusel veerand tundi.
7. Lisa küüslauk, ingver, maitseained ja äädikas ning kuumuta uuesti keemiseni.
8. Asetage see väikestesse purkidesse, kuna kaaviar osutub üsna vürtsikaks ja sobib rohkem maitseaineks.

Meeseentest pärit seenekaviar talveks aeglases pliidis

Ärge kartke seenekaviari valmistamiseks aeglast pliidi kasutamist - valmis roa maitse ei kannata üldse ning säästetakse aega ja vaeva.

Algtoodete koostis on standardne:

• 700 g mee seened;
• 3 sibulat;
• üks porgand ja üks paprika;
• 4 tomatit;
• 3 küüslauguküünt;
• üks hunnik peterselli ja tilli;
• 2 spl. lusikad äädikat;
• umbes 100 ml lõhnatu õli;
• jahvatatud pipar ja sool - maitse järgi.

Retsept on järgmine:

1. Vala kooritud meeseentele keev vesi ja lase 5 minutit seista.
2. Tühjendage vesi, asetage need multikoogi kaussi, lisage õli ja hoidke 15 minutit režiimis "praadimine".
3. Lisa eelnevalt peeneks hakitud paprika, porgand ja sibul, sega läbi ja hoia samal režiimil veel 15 minutit.
4. Lisa tükeldatud tomatid ja ürdid, hakitud küüslauk, pipar ja sool.
5. Sega ja hoia “kustutus” režiimis täpselt tund aega.
6. Peale piiksu vala kaussi äädikas, sega läbi ja jäta mõneks ajaks ligunema.
7. Lõpuks jaota purkidesse, sule plastkaantega ja säilita jahedas.

Retseptid seente kaaviari valmistamiseks meeseentest ilma õmbluseta

Meeseened on nii maitsvad seened, et “vaiksel jahihooajal” ei valmistata neist mitte ainult erinevate retseptide järgi talveks valmis, vaid tehakse ka erinevaid sooje roogasid ja suupisteid võileibadeks. Selliste retseptide jaoks sobivad muljutud ja mitte eriti ilusad vormitud seened - need jahvatatakse ikkagi läbi hakklihamasina. Kuid nende retseptide järgi valmistatud kaaviar ei ole mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks - tõsi, see ei seisa kaua - see on väga maitsev ja mitmekülgne.

Kaaviari kiire valmistamine meeseentest

Umbes viie portsjoni valmistamiseks peate valmistama:

• 1 kg värskeid seeni;
• 1 sibul;
• sool, jahvatatud pipar - maitse järgi;
• õli praadimiseks.

Kõige kiiremini saab seenekaviari valmis ilma meeseente eelkeetmisega vaeva nägemata.

1. Mesi seened puhastatakse prahist, pestakse külmas vees ja lõigatakse väikesteks tükkideks.
2. Valage sügavale pannile õli ja asetage sinna tükeldatud seened.
3. Sibul lõigatakse kuubikuteks või õhukesteks poolrõngasteks ja lisatakse seentele.
4. Prae seeni ja sibulat kõrgel kuumusel 10 minutit.
5. Seejärel alanda kuumust, lisa soola ja pipart, kata seened kaanega ja hauta umbes pool tundi.
6. Kaaviar on valmis, aga kui soovid kasutada maitsvat kaaviari retsepti meeseentest hapukoorega, siis lisa peale tugevat praadimist lihtsalt pannile kaks supilusikatäit hapukoort. Roa maitse muutub pehmemaks ja õrnemaks.

Kuidas valmistada seenekaviari meeseentest koos ürtidega

Võid teha traditsioonilisel viisil: kõigepealt keeda meeseened soolaga maitsestatud vees vähemalt 20-30 minutit. Ja seejärel prae pannil tükeldatud seened.

Meeseentega sobivad hästi kõik rohelised, kuid kõige parem on lisada hakitud peterselli, tilli või koriandrit. Haki rohelised peeneks ja lisa koos meeseentega pannile 10 minutit enne roa valmimist.

Kuidas valmistada kaaviari meeseentest majoneesiga

Sarnaselt saab valmistada ka seenekaviari majoneesiga. Pärast keetmist ja hakkimist pannakse need õliga kuumutatud praepannile, mõne aja pärast lisatakse sinna tükeldatud sibul ja 2-3 suurt lusikatäit majoneesi. Tomati maitse armastajatel soovitatakse roale lisada lusikatäis tomatipastat.

Kaaviar loetakse valmis, kui kogu vedelik on sellest aurustunud ja see pakseneb.

Külmutatud meeseente kaaviari retsept

Vahel on peale metsareisi nii palju meeseeni, et pole ei jõudu ega aega ega tahtmist kohe töödelda. Sel juhul on mugav seened lihtsalt sügavkülma panna ja seejärel igal ajal maitsvat kaaviari valmistama hakata külmutatud mee seened.

Enne külmutamist on tavaks seeni igal juhul keeta, nii et pärast sulatamist ilmuvad seened kulinaarseks töötlemiseks täielikult valmis kujul.

Võite kasutada ükskõik millist ülalkirjeldatud retsepti, kuid kõige lihtsam on korraga sulatada osa köögivilju: paprika, kapsas ja baklažaan ning valmistada maitsev meeseente kaaviar köögiviljadega.

Kaaviar kuivatatud mee seentest

Kui kasutate kuivatatud seente taastamiseks õiget meetodit, ei erine need praktiliselt värsketest.

Kuivad mee seened leotatakse 12 tundi (parem on seda teha üleöö). Seejärel vesi kurnatakse, need täidetakse värske veega, milles keedetakse seeni pool tundi.

Seejärel saate neist midagi valmistada, kasutades mõnda ülalkirjeldatud retsepti.

Seenekaviar marineeritud meeseentest

Marineeritud meeseened Need on omaette maitsev roog. Kui aga juhtub nii, et olete varunud liiga palju marineeritud seeni, siis saate menüüd mitmekesistada, valmistades neist maitsvat seenekaviari.

Valmistage ette:

• 300 g marineeritud seeni;
• 1 sibul;
• mahl poolest sidrunist;
• sool ja pipar - maitse järgi.

Need valmistatakse väga lihtsalt:

1. Mesi seened pestakse jooksva vee all ja jäetakse mõneks ajaks kuivama.
2. Sibul kooritakse, lõigatakse väikesteks tükkideks ja praaditakse läbipaistvaks.
3. Haki seened peeneks, pane kaussi, lisa praetud sibul.
4. Lisa maitseained ja vala peale sidrunimahl.
5. Sega läbi, tõsta vaagnale ja puista peale rohelist sibulat.

Meeseentest pärit seenekaviari säilitamise reeglid

Metallkaane all purkidesse rullitud meeseentest saadud seenekaviari säilib tavalistes toatingimustes. See reegel kehtib eriti meeseente kaaviari kohta, mis valmistati retseptide järgi koos steriliseerimisega. Tuleb lihtsalt valida koht, kuhu päikesekiired ei ulatu.

Meeseentest pärit seenekaviari on soovitatav hoida tavaliste plastkaantega suletud külmkapis või keldris. Kõiki neid preparaate saab kergesti säilitada sobivates tingimustes kuni 12 kuud.

Mis puutub kiirvalmistamiseta retseptidesse, siis tuleks neid hoida ainult külmkapis ja reeglina mitte kauem kui nädal.

Järeldus

Meeseente kaaviar, mille retseptide lõputu mitmekesisus on artiklis kirjeldatud, on lihtne roog. Kui varute seda talveks piisavalt, saate hellitada end ja oma lähedasi aastaringselt erinevate seenemaitseliste ja -lõhnaliste roogadega.

Soovitatavad postitused

Hapukapsas päevas äädikaga

Soolakapsas peediga

Kuidas hapukapsast säilitada

Praetud meeseened talveks

Soolatud mustad piimaseened: kuumad marineerimisretseptid

Kuidas metsiküüslauku soolata

Kuidas puravikest marineerida: retseptid talveks ettevalmistamiseks, marineerimine purkides, ämbris, nailonkaane all

Kuidas russulat kodus marineerida

Puravike soolamine: purkides, pannides, parimad retseptid