Puravike soolamine: purkides, pannides, parimad retseptid

Soolatud haavapuravikud on roog, mis on asjakohane igal aastaajal. Seeni peetakse mitte ainult maitsvaks, vaid ka äärmiselt tervislikuks. Nende söömine aitab puhastada verd ja vähendada halva kolesterooli taset. Õigesti soolatuna säilitavad nad oma kasulikud omadused pikka aega.

Kas puravikud on soolatud?

Puravik on oma nime saanud seeneniidistiku vahetus läheduses haabade kõrval. Rahvasuus kutsutakse teda ka punapeaks. Enne tarbimist peavad seened läbima kuumtöötluse. Soolamine toimub mitmel viisil. Kuid toiduvalmistamisel peaksite meeles pidama, et toode koosneb 90% veest. Mustumise vältimiseks leotatakse puravikke enne soolamist 0,5% sidrunhappe lahuses.

Kuidas valmistada puravikke marineerimiseks

Et haavapuravikke kodus maitsekalt soolata, tuleb need korralikult ette valmistada. Seeni kogutakse juulist septembrini. Õigel haavapuravikul on ereoranž kübar ja varre lõikekoht muutub siniseks.

Kõigepealt tuleks punapead metsaprahist ja liivast puhastada. Selleks pestakse neid jooksva vee all ja seejärel leotatakse 40-60 minutit. Sama oluline on kohe vabaneda ussitanud isenditest. Pärast leotamist purustatakse puravikud. Kõigepealt eraldatakse varre küljest kübar, seejärel lõigatakse seenekeha kangideks. Marineerimiseks ei ole soovitatav kasutada terveid seeni.

Kuidas puravikke talveks soolata

Enne seente marineerimist peate arvutama, kui palju konteinerit vajate. Talveks on kõige mugavam puravikke soolata tünnis. Kui see pole saadaval, peaksite kasutama sügavaid emailpanne. Toimivad ka tavalised klaaspurgid.

Enne soolamist tuleks punapead keeta, kuni need on täielikult keedetud. See protsess võtab aega umbes pool tundi. Küpsetamise ajal tekib panni pinnale vaht. Seda tuleks pidevalt eemaldada.

Järgmine samm hõlmab marinaadi ettevalmistamist. Puravike soolamine võib toimuda nii külmalt kui kuumalt. Marinaadi retsept on igal üksikjuhul erinev.

Kuidas puravikke kuumal meetodil talveks marineerida

Puravike soolamine kuumal meetodil hõlmab soolvee keetmist. Seda võimalust peetakse kiiremaks, kuna pole vaja survet kasutada.Marineerimiseks mõeldud punapead asetatakse steriliseeritud anumasse ja täidetakse ettevalmistatud soolveega. Eelroog valmib tarbimiseks varem kui külmküpsetatud soolaseened.

Toimingute algoritm on järgmine:

1. Valage vesi suurde kastrulisse ja lisage sool. Pärast keetmist kastetakse sinna punapead. ½ spl. 1 kg puravikest vajab vett.
2. Keetmise ajal on vaja vaht perioodiliselt eemaldada. Selles etapis visatakse pannile retseptis märgitud maitseained.
3. Kokku keedetakse soolapuravikke 20-30 minutit.
4. Keedetud seened jaotatakse steriliseeritud klaaspurkidesse ja täidetakse kuuma soolveega. Kaaned suletakse tavapärasel viisil.

Kuidas puravikke külmutada

Külmsoolamine võtab rohkem aega ja kannatust. Soolvesi saadakse seentest endist. Mahuti põhja asetatakse erinevad maitseained. Peal asetatakse eelnevalt puhastatud ja pestud punapead. Seejärel puistatakse neid heldelt soolaga. 1 kg puravike kohta vajate 40 g soola. Seened vabastavad mahla 3-4 päeva jooksul. Mõnel juhul kasutatakse selle protsessi kiirendamiseks rõhumist.

On veel üks külmsoolamise meetod. Peamine koostisosa asetatakse konteinerisse kihtidena. Puista iga kiht soolaga. Seejärel lisatakse soolatud puravikele maitseained ja valatakse külma keedetud veega. Kokku kulub roa soolamiseks 7-10 päeva.

Kuidas puravikke talveks purkidesse marineerida

Talveks tehakse puravike marineerimist nii nailon- kui plekkkaante all. Purgid eelnevalt steriliseeritakse ahjus või veevannis. Ka kaaned alluvad samale töötlusele. Need suletakse spetsiaalse õmblusvõtmega, mida saab osta igast kodutarvete poest.

Kuidas puravikke surve all soolada

Puravikud asetatakse surve alla soolamise ajal ilma keetmiseta. Need valmistatakse ette, puhastades need põhjalikult prahist ja tolmust. Puuviljad on soovitatav lõigata suurteks tükkideks. Vürtsid, loorberilehed ja erinevad maitsetaimed asetatakse emailpanni põhja. Peal asetatakse seened. Olenevalt retseptist võite selles etapis lisada vett. Punapead kaetakse pealt puuvillase riidega ja surutakse survega alla. Mahuti asetatakse 3-4 päevaks pimedasse kohta. Pärast seda viiakse soolane suupiste sobivamasse anumasse. Soolamine toimub veel 10-14 päeva.

Soolatud puravike retseptid

Puravike soolamine toimub väga erinevate retseptide järgi. Sageli kombineeritakse neid teist tüüpi seentega või täiendatakse soolaste maitseainetega. Puravikke ja puravikke võib koos soolata. Need kaks tüüpi sobivad hästi kokku. Kuid puravikke tuleb kuumtöödelda kauem kui puravikke.

Klassikaline retsept puravike marineerimiseks

Kõige populaarsem soolatud punapeade retsept on klassikaline. Suupiste osutub krõbedaks ja maitsvaks. See on suurepärane lisand nii pidulikule kui ka igapäevasele lauale.

Komponendid:

• 1 kg puravikke;
• 1 spl. l. sool;
• 1 spl. l. Sahara;
• 5 tera musta pipart;
• 1 küüslauguküünt;
• 500 ml vett;
• 1 loorberileht;
• 2 nelgi pungad;
• mitu tilli vihmavarju;
• ½ spl. 9% äädikhapet.

Küpsetusprotsess:

1. Kõik koostisained, välja arvatud küüslauk ja till, lisatakse veega täidetud pannile.
2. Viis minutit pärast keetmist lisage vette punapead ja äädikas. Pärast seda keedetakse panni sisu 15 minutit.
3. Tilli vihmavarjud ja hakitud küüslauk asetatakse steriliseeritud purkide põhja. Järgmisena kaetakse puravikud, misjärel need valatakse marinaadiga. Selle peale asetatakse veel üks vihmavari tilli.
4. Purk suletakse kaanega. Pärast jahutamist pannakse see jahedasse kohta.

Kuidas puravikke õlis soolata

Marinaad, mis sisaldab taimeõli, erineb oluliselt klassikalisest versioonist. See annab tootele pehmuse ja rikkaliku maitse. Soolapuravike valmistamiseks vajate:

• 5 spl. l. sool;
• 2 kg punapead;
• 5 küüslauguküünt;
• 20 tera musta pipart;
• 50 g tilli;
• 1 spl. taimeõli;
• 10 loorberilehte.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Seened pestakse jooksva vee all. Noa abil puhastatakse need liigsest mustusest. Pärast seda lõigatakse toode keskmise suurusega pulkadeks.
2. Metsasaadust keedetakse soolaga maitsestatud vees vähemalt 25 minutit.
3. Asetage loorberilehed ja must pipar steriliseeritud purkide põhja.
4. Järgmisena lao välja jahtunud punapead. Iga 3 cm kihi järel lisatakse maitseained ja sool.
5. Purkide pealt on kaetud ürtide ja küüslauguga.
6. Marinaad valatakse purkidesse. Pange igasse neist 2 spl. l. taimeõli.
7. Pärast soolamist keerake anum kokku ja asetage see kõrvale.

Kuidas marineerida puravikke sõstralehtedega

Komponendid:

• 300 ml vett;
• 1,5 spl. l. Sahara;
• 3 kimpu tilli;
• 1 kg puravikke;
• 3 spl. l. 9% äädikat;
• 1 spl. l. sool;
• 8 sõstralehte.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Peamine koostisosa pannakse emailpannile, täidetakse veega ja pannakse tulele.
2. Peale keetmist lisa till ja maitseained. Keeda panni sisu 20 minutit.
3. Punapead pannakse purkidesse. Marinaad pannakse tagasi tulele, kuni see keeb.
4. Purkide sisu kaetakse sõstralehtedega ja täidetakse marinaadiga.
5. Konteinerid rullitakse kokku ja saadetakse tekiga kaetud kaugemasse nurka.

Sinepiga puraviku saadik

Kõige ebatavalisemaks retseptiks peetakse soolatud puravikke ja sinepilisandiga puravikke. Valmis roale jäävad vürtsikad noodid ja metsaaroom. Selle retsepti puuduste hulka kuulub pikk küpsetusaeg.

Koostis:

• 1 kg puravikke;
• 1 kg puravikest;
• 1 liiter vett;
• 100 ml 9% äädikat;
• 7 musta pipart;
• ½ spl. l. sinepipulber;
• 1,5 spl. l. sool;
• 1 spl. l. Sahara;
• ½ mädarõika juur.

Küpsetusprotsess:

1. Mädarõika juur lõigatakse väikesteks tükkideks. Koos musta pipra ja sinepiga kastetakse see vette. Küpseta panni sisu umbes 40 minutit. Pärast tulelt võtmist lastakse marinaadil 7-10 päeva tõmmata.
2. Eelpestud ja tükeldatud puravikud ja puravikud keedetakse eraldi pannidel.
3. Marinaad kuumutatakse uuesti. Pärast keetmist asetage see kõrvale, kuni see täielikult jahtub.
4. Keedetud punapead pannakse purkidesse ja valatakse marineerimiseks ettevalmistatud marinaadiga.
5. Purgid kaetakse nailonkaantega ning hoitakse pimedas ja jahedas kohas.

Puravike kiire soolamine ürtidega

Eriti maitsvaks osutuvad soolatud puravikud ürtide lisamisega. Need erinevad mõnevõrra klassikalise retsepti järgi valmistatud suupistest.

Koostis:

• 9 küüslauguküünt;
• 2 kg puravikke;
• 5 spl. l. 9% äädikat;
• 5 nelgi punga;
• 2 tundil. Provence'i maitsetaimed;
• 2,5 spl. l. sool;
• 800 ml vett;
• 1,5 spl. l. Sahara;
• 4 loorberilehte;
• 9 pipratera.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Eelnevalt ettevalmistatud põhiainet keedetakse 20 minutit ja seejärel kurnatakse kurnis.
2. Marinaadi valmistamiseks lahustatakse suhkur ja sool vees. Seejärel valatakse vedelikku vürtsid, küüslauk ja äädikas välja arvatud. Keeda panni sisu 10 minutit.
3. Asetage iga steriliseeritud purgi põhjale peeneks hakitud küüslauguküüned. Peal asetatakse seened.
4. Marineerimismarinaadi põhjale valatakse äädikas, misjärel keedetakse vedelikku uuesti viis minutit.
5. Saadud lahus valatakse purkidesse. Need kaetakse kaanega ja asetatakse eraldatud kohta.

Puravike soolamine küüslauguga

Komponendid:

• 100 g tilli;
• 4 kg punapead;
• 1 spl. sool;
• 1 küüslaugu pea;
• 20 pipratera.

Küpsetusprotsess:

1. Põhikoostisosa puhastatakse metsamustusest ja pestakse. Seejärel tükeldatakse, täidetakse veega ja pannakse pliidile. Kokku keedetakse toodet 35 minutit.
2. Punapead pannakse steriliseeritud purkidesse. Need on kaetud soolaga kiirusega 80 g 1 liitri vee kohta. Peal asetatakse küüslauk, ürdid ja pipar.
3. Samuti valatakse purkidesse soolane puljong, milles seened keedeti.
4. Kaaned suletakse õmblusvõtmega.

Ladustamise tingimused

Ladustamiskoha valikul tuleb arvestada, et temperatuur ei tohiks ületada 6°C. On oluline, et ruumis oleks niiskust vähendatud. Samuti ei tohiks säilitus olla päikesevalguse käes. Hapukurk säilib suletud purkides kuni aasta. Kui marineerida puravikke ja puravikke kastrulis, lüheneb suupiste säilivusaeg kuue kuuni. See võib olla isegi väiksem, kui soola kontsentratsioon pole piisavalt kõrge.Avatud purki soolatud punapeasid hoitakse külmkapis mitu päeva.

Järeldus

Soolapuravikke saab valmistada absoluutselt igal viisil. Kuid peaksite järgima koostisosade proportsioone ja soolamise algoritmi. Isegi väike kõrvalekaldumine retseptist võib roa maitset oluliselt mõjutada.

Soovitatavad postitused

Soola petersell talveks

Hapukapsa retsept meega

Kuidas kääritada kapsast peediga: retsept

Kuidas soolata rohelisi tomateid kastrulis

Kuidas marineerida rohelisi tomateid

Kuidas praadida musta piima seeni

Krõbe kergelt soolatud kõrvits: 7 kiiret retsepti

Kuidas soolata russulat külmalt ilma keetmata

Värisemise kiire soolamine kodus